Свеклу и картофель отварите, очистите и нарежьте кубиками. Отдельно сварите фасоль.

Продукты смешайте, добавьте мелко нарезанные соленые грибы и соленый огурец, сбрызните соком 0,5 лимона и заправьте растительным маслом или майонезом.

Сварите в подсоленной воде 150 г молодой крапивы и откиньте на дуршлаг.

Спассеруйте на сливочном масле 50 г измельченного репчатого лука, соедините его с крапивой, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, соль и перец по вкусу, перемешайте все вместе и протушите.

Затем залейте яйцами (2 шт.) и доведите до готовности в духовке.

Положите на сковороду сливочное масло, растопите его, выпустите яйца, посолите белок и подержите на слабом огне 4-5 мин, пока белок не станет молочно-белого цвета. После этого залейте яичницу сметаной и выдержите под крышкой 5 мин.

Сварите вкрутую 8 яиц, очистите и пропустите их через мясорубку вместе с 2 луковицами, поджаренными на масле, и 100 г булки, замоченной в молоке. Добавьте сырое яйцо, соль, перец по вкусу и хорошо перемешайте.

Сформуйте из массы небольшие котлетки, запанируйте их в сухарях и обжарьте на масле с двух сторон (переворачивая, следите, чтобы они не развалились).

При подаче на стол смажьте сверху майонезом и украсьте зеленью.

Яичные котлетки можно подать и как второе блюдо с картофелем или капустой, но горячими.

Сварите вкрутую яйца, очистите, разрежьте вдоль пополам, каждое яйцо по срезу смажьте горчицей, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите по вкусу и уложите на листья зеленого салата (или ломтики печеного картофеля).

Сварите вкрутую яйца, очистите их и разрежьте вдоль на четвертинки. Хамсу или кильки почистите, удалите хребет, отрежьте хвост и голову, а полученное филе положите на гребень каждой четвертинки яйца. Выложите их на тарелку или на блюдо в один слой на листья зеленого салата.

Сварите вкрутую 5 яиц, очистите.

Разрежьте вдоль на половинки, выньте желтки, разотрите их с майонезом и сметаной (по 50 г).

Этой пастой смажьте поджаренный хлеб.

100 г тушеной рыбы нарежьте маленькими кусочками.

Добавьте майонез, сметану, соль и перец по вкусу.

Полученной массой заполните половинки яиц и уложите на смазанные ломтики хлеба.

Украсьте сверху растертым вареным желтком и зеленью.

Сварите вкрутую 6 яиц, очистите, разрежьте вдоль на половинки, уложите их на блюдо желтками вверх, а рядом положите 300 г отцеженного консервированного зеленого горошка. К 2 стаканам мясного или овощного бульона добавьте 3 ч. ложки желатина, в течение 1 ч выдержанного в 4 ст. ложках столового вина. Разогрейте бульон с желатином, процедите и залейте яйца с горошком. После загустения желатина украсьте блюдо зеленью петрушки, кольцами сладкого перца и смажьте тонким слоем майонеза.

Сварите вкрутую яйца. Разрежьте на половинки.

Выложите в салатник на кружочки помидоров, уложенные на листья зеленого салата.

Залейте все остывшим острым мясным бульоном с желатином.

Оставьте застывать в прохладном месте.

Сварите вкрутую 4 яйца, очистите, разрежьте вдоль на 2 части, уложите на блюдо и залейте соусом с зеленым луком.

Для приготовления соуса: разотрите желток вареного яйца с горчицей (10 г), добавьте 1 ст. ложку мелко нарезанного лука, сметану (2,5 ст. ложки), соль, сахар и лимонный сок по вкусу. Все тщательно перемешайте.