Тетушкин салат

 

Читать далее...

Вкусные коржи для любого торта!

Очень вкусные коржи, нежные, мягкие, подойдут для любого торта!

Рецепт

Потрясающее меню Новогоднего стола 2014!!!

На новогоднем столе 2014 должны быть самые изысканные закуски, овощные салаты, горячие блюда, напитки и десерты. Синяя Лошадь - капризна и избирательна, она отдает предпочтение только натуральным продуктам, а значит на вашем праздничном столе не должно быть консервированных продуктов. Особую любовь Синяя Лошадь испытывает к овсу, а по сему почетное место на праздничном столе рекомендуется отвести под сладкие десертные блюда из овса (печенье, овсяные булочки и т.д.). Вы еще не запаслись рецептами новогодних блюд? Тогда вашему вниманию потрясающее меню на Новый Год 2014!!!

Читать далее...

Оформление стола_Полезные советы_Этикет

Сколько стран, столько существует и правил сервировки стола. Такие же правила распрострняются и на рестораны. Во многих изысканных ресторанах по-разному сервируют стол днем, вечером или ночью. В преддверии новогодних праздников предлагаю Вам вспомнить классический вари­ант домашней сервировки стола.





Сервировка тарелок на столе:

- пирожковые тарелки (диаметром 175 мм) – для хлеба, тостов и выпечных изделий;

- закусочные тарелки (диаметром 200 мм) – для холодных закусок;

- салатники всевозможных форм вместимостью от 1 до 6 порций – для салатов, солений, маринадов, гри­бов;

- овальные блюда – для закусок из рыбных и мяс­ных блюд, для рыбы заливной;

- круглые блюда – для мясных и овощных закусок, канапе и других яств;

- соусники (от 1 до 6 порций) – для холодных со­усов и сметаны;

- бульонные чашки (0,3-0,4 литра с блюдцами) – для бульонов, а также супов с мелко нарезанными мя­сом или птицей;

- суповые миски с крышками;

- столовые тарелки мелкие (диаметром 240 мм) – для вторых блюд, а также подставочные к глубоким тарелкам;

- десертные тарелки мелкие (диаметром 200 мм) – для сладких супов из фруктов и клубники со сливками;

- чайные чашки с блюдцами для чая;

- чайники для заварки;

- чайники для кипятка;

- кофейники для черного кофе; кофейные чашки с блюдцами для черного кофе и горячего шоколада;

- молочники, сливочники ( к кофе и чаю) в которые набираем молоко;

- розетки (диаметром 90 мм) – для варенья, меда, лимона, сахара, сахарницы;

- вазы с плоской поверхностью на ножке (диамет­ром 300 мм) – для круглых тортов и пирожных;

- судки для специй;

- салфетницы для бумажных салфеток.


Столовые приборы для сервировки стола

Расстановка приборов и посуды

Все столовые приборы делятся на индивидуальные (основные) и общие (вспомогательные).

Индивидуальные приборы:

Закусочный прибор

- вилка и нож. Они немного меньше размерами, чем обычные столовые. Такой при­бор подается к холодным блюдам и закускам всех видов и к некоторым горячим закускам (жареной ветчине, бли­нам и пр.).

Рыбный прибор

– вилка с четырьмя короткими зуб­цами и углублением для отделения костей, а также нож с коротким и широким лезвием в виде лопаточки (он по­дается к горячим рыбным блюдам). Если рыбных ножей у вас не оказалось, не беда, можно подать две рыбные или две обычные столовые вилки.

Столовый прибор

- вилка, нож и ложка – использу­ются при сервировке стола для подачи первых и вторых блюд. Ложка и вилка – «палочки-выручалочки». Они от­важно бросятся вперед и разложат еду по тарелкам, при отсутствии специальных приборов.

Десертный прибор

- состоит из ложки, вилки и ножа. По своим размерам нож и вилка несколько мень­ше закусочных (у вилки всего 3 зубца). Приборы для десерта выглядят более изысканно и нарядно, чем их трудяги-собратья. Десертные нож и вилку принято ис­пользовать, когда на стол подают сладкий пирог, шар­лотку. Десертная ложка помогает расправиться со сладкими блюдами – пудингом, муссом, ягодами с мо­локом, сливками, фруктами в сиропе и прочими вкус­ностями.

Фруктовый прибор

– состоит из вилки и ножа Нож похож на перочинный; он меньше десертного, с за­остренным концом. Вилка имеет всего лишь два зубца. Фруктовые приборы выкладывают на стол перед по­дачей фруктов (груш, яблок, ананасов, апельсинов, арбузов). К консервированным ананасам и фруктовым салатам нож не прилагается – достаточно одной вилки.



Общие приборы:

- нож с расширенным основанием – для сливочно­го масла;

- нож серповидной формы с зубцами на конце – для нарезки и раскладки сыра;

- ложки размером больше столовых-для расклад­ки салатов;

- ложки с носиком-сливой – для соусов;

- ложка с верхним держателем – для раскладки го­рячих блюд;

- двухрожковая вилка – для раскладки сельди:

- кондитерские щипцы для раскладки выпечки;

- щипцы для колки сахара;

- щипцы для колки орехов;

- щипцы для пищевого льда;

- икорная лопатка;

- рыбная лопатка продолговатой формы – для рас­кладки холодных и горячих рыбных блюд;

- кондитерская лопатка – для раскладки тортов и пирожных;

- ножи для разрезания тортов;

- ложечки для специй.


Сервируя стол необходимо также знать назначе­ние посуды для питья.

- фужеры и бокалы – для минеральной и фрукто­вой воды, вина;

- пивные кружки (расширенные книзу и зауженные кверху);

- конические и цилиндрические стаканы – для кок­тейлей;

- конусные стопки – для натуральных соков;

- стаканы с утолщенным дном – для кофе-гляссе;

- кувшины с крышками – для воды, кваса и раз­личных соков;

- креманки (на ножках и в виде блюдец) – для ком­потов, груш в сиропе, иных сладких блюд;

- розетки (диаметром 90мм) – для варенья, саха­ра, лимона;

При сервировке стола в домашних условиях, ко­нечно, не все эти приборы могут быть использованы. Все зависит от меню. Наиболее приемлема следую­щая схема. В первую очередь расставляется фарфоровая посуда.

Закусочная тарелка – на расстоянии 2 см от края стола, слева от нее (в 8 см) – пирожковая. Между эти­ми тарелками положите закусочную и столовую вилку зубцами вверх. Справа от закусочной тарелки – два ножа (столовый и закусочный), лезвия которых обра­щены к тарелке.

Если в праздничном меню есть пункт «Рыба», меж­ду упомянутыми вилками кладут рыбную, а между но­жами – рыбный нож. Приборы не должны находиться под краями тарелок.

Против лезвия ножа поставьте фужер. Правее фу­жера – стаканы. На закусочную тарелку – сложенную салфетку.

Приборы со специями поместите в центре стола на небольшом расстоянии друг от друга.

Десертные и фруктовые приборы можно располо­жить за закусочной тарелкой – параллельно кромке стола.

Существуют разные виды сервировки и в зависимости от подаваемых блюд.





Источник http://otvetkak.ru/other-advice/kak-servirovat-stol-pravilno-pravila-servirovki-stola.html

Как правильно сервировать стол?

Здравствуйте, друзья. Сегодня я расскажу, как правильно сервировать стол! Красивый и правильно оформленный стол это необходимая часть любого торжества. Для праздничной атмосферы, будь то новый год, день рождения, юбилей, романтический вечер и на этом торжестве посуда должна быть расставлена правильно (тарелки, бокалы, салфетки, скатерть, стулья и т.д.). Сервировка будет происходить у нас с вами в несколько этапов. Приступим.

На первом подготовительном этапе вопроса «Как правильно сервировать стол?» мы рассмотрим подготовку.

Место на столе для одного человека рассчитывается в среднем 90 см. это делается для комфорта ваших гостей.
Скатерть должна быть желательно однотонного цвета и в обязательно порядке свисать равномерно с каждого края на 20-30 см. Конечно, если праздник проходит в домашних условиях, и присутствовать будут только самые близкие гости, то в этом случае скатерть можно накрыть целлофаном, что значительно уменьшит загрязнение скатерти.

Как правильно подготовить сервировку стола приборами для специй:

Для специй входят такие приборы, как солонка (открытая или закрытая), перечница (только закрытая), сосуд для уксуса и масла, горчичница (закрытая).

Советы для специй:

1. Помутнения масла устранить можно, кинув несколько кристаллов соли в сосуд.
2. Что бы горчица ни засохла, добавьте в горчичницу пару капель молока.
3. В уксус добавляют несколько капель вина, что бы можно без труда отличить от масла.
4. Соль и перец всегда должен стоять на столе. Горчицу и хрен подают только к рыбе и мясу, а если эти кулинарные блюда отсутствуют на столе, то тогда по требованию гостя ставится на стол.

На втором этапе вопроса «Как правильно сервировать стол?» мы поговорим о тарелках и столовых приборах:
Сервировать стол можно несколькими вариантами, например: для завтрака кладут одни приборы, для обеда добавляются несколько других приборов, а для вечернего застолья пару новых приборов добавляется. Это не сложно, как кажется на первый взгляд.

Порядок сервировки стола:

- посуда из фарфора, керамики (салатницы, тарелки, розетки)
- приборы (ложки, ножи, вилки и т.д.)
- стекло (стаканы, фужеры, рюмки и т.д.)

Тарелки:

Хлеб и другие хлебные изделия:

– пирожковая мелкая (∅-175 индивидуальная и ∅ - 240 групповая).

Для супов:

– чаши для бульона ∅ - 300 мл.
– глубокие тарелки ∅ - 240 мл.
– чаши с крышками до десятка порций

Закуски:

– закусочные ∅ 200 мм.
– салатники квадратом (размер 240, 480, 720 мл.)
– селёдочницы (длиной 250-300 мм. и 100-150 мм.)
– овальные (длиной 400-350 мм.)
– круглые ∅ 300-350 мм.
– вазы ∅ 240 мм.
– соусники ёмкость 100-400 мл.

Вторые блюда:

– мелкая столовая ∅ 240 мм.
– круглые блюда ∅ 500 мм.

Десерты:

– мелкие для десерта ∅ 200 мм.
– глубокие для десерта ∅ 200 мм.

Напитки горячие:

– чайная чашка 200-250 мм.
– блюдца ∅ 185 мм.
– заварной чайник 250-600 мл.
– кофейник 800 мл.
– кофейная чашка 100 мл.
– ёмкость для молока 200 мл.
– вазочки и розетки

Для кондитерки и фруктов:

– десертные мелкие ∅ 200 мм.
– вазы ∅ 300 мм.
– пирожковые тарелки

На выбранные места для каждого гостя ставим сервировочную тарелку (она всегда остаётся на столе в отличие от других тарелок, которые в процессе трапезы меняются), а на неё ставим тарелку для горячего блюда или суповую в зависимости от того, что будете подавать. Для хлеба буем использовать пирожковую мелкую тарелку и размещаем её с левой стороны от сервировочной. Так же хочу сказать, что столовые и закусочные тарелки размещают на столе в одном случае, если кулинарные рецепты блюд подаются в блюдах, из которых не принято кушать.

Столовые приборы для правильной сервировки стола находятся с правой, левой и немного выше сервировочной тарелки.

Приборы делятся на два вида - индивидуальные и общие.

К общим относятся – щипцы кондитерские, вилка для сельди, для масла сливочного нож, ложка для горячих блюд и т.д.
К индивидуальным относятся – фруктовые приборы (нож и вилка), приборы для десерта (нож, вилка, ложка), столовые приборы (нож, ложка, вилка), приборы для рыбы (вилка, нож), приборы для закуски (вилка, нож).

Вопрос: Как правильно сервировать стол при ужине или же неспешном обеде?

Ответ: В центр стола поставим цветы, и перец с солью. Напротив стула размещают тарелку закусочную в двух см. от края. По левой стороне размещают пирожковую тарелку в 10 см. от закусочной. По левой стороне от закусочной тарелки размещаем закусочную, столовую вилки, зубцы которых смотреть должны вверх. С правой стороны размещаем столовый нож и закусочный лезвие должно смотреть на закусочную тарелку. Вперёд закусочной тарелки немного правее размещают фужер. Сверху на тарелке размещают салфетку.

Вопрос: Как правильно сервировать стол при завтраке?

Ответ: На место где должна размещаться закусочная тарелка с правой стороны кладут закусочный нож остриём к закусочной тарелке, а за ним чайную ложку. Слева размещаем вилку зубцами вверх. При завтраке кулинарные рецепты блюд подаются к столу на уже уложенных тарелках. Конечно, если вам подадут салат в салатнике, то в этом случае тарелка обязана стоять. Я думаю, вы уловили саму суть, как правильно сервировать стол при завтраке!

Вопрос: Как правильно сервировать стол при быстром обслуживании за обедом?

Ответ: Размещаем подстановочную в 2 см. от края, а сверху закусочную тарелку. Как вы уже знаете, что с левой стороны разместим, пирожковую тарелку 5 см. от края. С лева вилка зубчиками вверх, а с правой стороны нож, а за ним ложку столовую. Фужер чуть вперёд за ст. ножом. Салфетки бумажные в вазочке. Специи (соль, перец) и если будет рыба и мясо, то подают горчицу и хрен.

Новогодний стол 2014 !!!СПЕЦПРОЕКТ!!! KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» - Новогодние рецепты с фотографиями на Новый год 2014. Сервировка Новогоднего стола 2014. Украшение новогодних блюд. Подарки на Новый год.

http://kedem.ru/ny/

Новогодний стол 2014 СПЕЦПРОЕКТ портала «Кулинарный Эдем». Всё в одном месте: новогодние рецепты с фотографиями на Новый год 2014, сервировка Новогоднего стола 2014, украшение новогодних блюд, подарки на Новый год.

Новогоднее меню к встрече Нового 2014 года - Лошади

Синяя Деревянная Лошадь стремительно бежит к нам навстречу, и до 31 декабря осталось вовсе не так много времени. Многообещающий год грядет. Лошадь добра, дружелюбна и целеустремленна, и встретить ее нужно достойно. Посмотрим, что нам рекомендуют астрологи для праздничного меню и новогоднего стола.

Атмосфера праздника

Желательно встречать Новый 2014 год Лошади в принципиально другом месте, т.е. – не в своей квартире. Лучше всего организовать встречу на природе, ведь Лошадь – свободолюбивое животное.

Но если уж выехать за пределы квартиры нет возможности, тогда просто создайте атмосферу свободы и праздника дома. Важно, чтобы квартира была украшена бантами, колокольчиками, статуэтками лошадок и подков (помните - подкова приносит счастье). Атмосферу нужно создать максимально праздничную, легкую и дружелюбную. А вот что касается новогоднего стола и его сервировки, то здесь тоже требуется особый подход.

Читать далее...

20 лучших рецептов для духовки

Коробочка для хранения ниток удобная вещь для хозяек.)


#полезныесоветы@biser_juliakorn #мастеркласс@biser_juliakornЧитать далее...

Рецепт обалденной селедки быстрой засолки!!!

 Ждете вечером гостей и очень хотите побаловать их домашней обалденной селедочкой? Вам подойдет рецепт быстрой засолки.

Читать далее...

Потрясающий торт-суфле "Птичье молоко"(без сырых яиц и масла)!

Дорогие мои, нашла замечательный, потрясающе вкусный и красивый торт. Существует множество рецептов этого торта: и с белковым кремом, и с манной кашей... В этом торте идеально сочетаются нежный бисквит, воздушное суфле с молочно-миндальным ароматом, тающее во рту, и нотка темного шоколада... Невозможно устоять... Тем более, что он низкокалорийный. 

Читать далее...

Что дарят на Новый год


Новый год - непростой праздник. На Новый год люди дарят друг другу подарки - родным, друзьям, знакомым.
Это красивая и приятная древняя традиция. Но хлопот очень много.
Ведь как разобраться, что кому подарить, чтобы подарок был в радость и в тему.
Безусловно, лучше всего узнать, что человек хочет увидеть под елочкой. Но это уже не будет сюрприз. Поэтому нужно тайно расспросить и незаметно узнать о мечтах и предпочтениях в непринужденной беседе.

А в магазинах сейчас богатейший выбор разнообразных товаров и подарков. Этот вопрос с выбором можно быстро и легко решить, не выходя из дома. Потому что в интернет-магазинах вы подберете все, что угодно и намного дешевле.

Представленная классификация подарков поможет разобраться, кому и что лучше подарить.

Если это очень близкий вам человек, дарите то, что принесет радость и согреет душу. Чтобы подарок четко отразил ваше отношение к этому человеку.
Лучше, если это сюрприз. Особенно для влюбленных.

Для тех людей, которые тщательно считают свои доходы и расходы, покупайте что-то полезное, какую-либо вещь для дома.

Коллегам на Новый год желательно купить похожие, но не одинаковые подарки. Это оригинальные елочные украшения, канцелярские принадлежности, сувенирчики и всевозможные безделушки.

О косметике и не думайте. Это не этично. Ее дарят только близким людям.

От слишком дорогих подарков нужно отказаться. Ведь не все могут ответить тем же. Появится чувство неловкости.
Также не стоит дарить коллеге вино.

А вот для родственников можно выбирать что угодно. Никаких запретов нет. Надо только учесть их увлечения, интересы, мечты и свои финансы, естественно.
А если не знаете это, то дарите то, что вам самим нравится. Мягкие игрушки, электронную технику, постель, духи, домашних животных, поделки своими руками. Это никогда не подведет.

Для друзей должны быть такие подарки, которые всегда будут напоминать о вас. Фигурки символы года, Дед Мороз или Снегурочка, Снеговичок и любой другой персонаж.

Пусть подарок будет недорогой, но подарить его другу нужно обязательно от души.

С наступающим Новым годом!


Предпраздничные дни обязывают к многочисленным покупкам и подаркам. Многие интернет-магазины предлагают специальные акции, промокоды, FreshCoupons.ru и всевозможные скидки, чтобы помочь покупателю насладиться экономией и недорогой ценой. На сайте freshcoupons.ru легко понять, как быстро найти и приобрести нужный товар. Удачных покупок!

Масляное мясо

Рецепт от автора Ларка с форума http://www.happy-forum.net/t2083-topic художественно дополненный и доработанный единомышленниками и прочими присоединившимися

Итак, изучаем и мотаем на ус:

Опробовала я рецепт, прочитанный в газете.
Очень долго я на него смотрела, а сейчас приготовила и ничуть не пожалела
Мясо получилось необыкновенно нежное, несмотря на то, что у меня была не вырезка, а задняя часть, которая для жарки не годится, и очень ароматное, с каким-то ореховым привкусом, хотя там нет ни грамма специй

Нам понадобится:
Мясо говядина постная
Сливочное масло в рецепте было дано в соотношении 1:2, но я положила чуть меньше. На 600г говядины - 250г масла
Кастрюля с толстым дном и плотной крышкой
Кастрюлька должна быть небольшая, чтобы мясо закрыло всё дно
Подготовленное мясо кладём в кастрюлю, сверху кусок сливочного масла, закрываем крышку и ставим на самый маленький огонь на 2 часа.
Через час мясо немного посолить. 
Даём мясу остыть, ставим в холодильник, у меня стояло ночь
Утром достаём мяско, тонко нарезаем и подаём.
Ещё в кастрюльке остался слой топлёного масла, на котором можно поджарить картошку.

Дополнительные предложения от форумчан:

- Готовое мясо перед помещением в холодильник можно обвалять в специях, хотя этого и не требуется, ведь готовое мясо приобретает ни с чем не сравнимый нежный ореховый привкус

- Вместо говядины можно использовать куриную грудку, говорят получается просто волшебно. Время готовки сокращается до 30 минут

- Можно заменить сливочное масло топленым, говорят весьма неплохо получается

- А еще можно взять сразу несколько сортов мясопродуктов и без всякого труда получить большое блюдо праздничной нарезки!

Всех любить

 

Как подготовить клематис к зимовке

 

Как правильно подготовить к зиме клематис

       Клематис подготовка к зиме

 

Позаботьтесь об обитателях своего сада в осенний период — в благодарность вы получите обильное, яркое и долговременное цветение. Особенно это касается теплолюбивых лиан, а значит подготовка к зиме клематиса (ломоноса) является важной задачей для его ценителей. Малейшая оплошность может привести к потере растения, поэтому стоит прислушаться к советам опытных флористов. Всего лишь несколько несложных действий и вы сохраните жизнь и красоту лианы.

Первое, что нужно сделать осенью – это произвести обильный полив.

Предупреждая грибковые болезни, необходимо тщательно обработать почву возле клематиса препаратами содержащими медь. Это может быть слабый раствор марганцовокислого калия, 0,2%-фундазол, 1%-купорос (железный или медный). Кстати, не забудьте повторить такую же процедуру весной, стимулируя активный рост растения.

Читать далее...

Небольшие но очень важные хитрости, которые помогут правильно выбрать и засолить рыбу! А также несколько потрясающих рецептов соления рыбы!

 Не стоит пугаться, приготовить вкусную соленую селедочку дома совсем не сложно, справиться с этой задачей способна даже начинающая хозяйка, нужно лишь узнать и запомнить небольшие хитрости, которые помогут вам правильно выбрать и засолить вашу рыбу.

Подборка самых важных советов и рецептов, которые обязательно подскажут вам, как солить селедку в домашних условиях.

Читать далее...

"Сабрина - мужская вязаная мода №1\2014".Журнал по вязанию.

"Сабрина - мужская вязаная мода №1\2014".Журнал по вязанию.

Наши любимые мужчины, они ни как не могут быть обделены вниманием, для них обязательно надо связать , что то теплое и мягкое:

- свитер

-жакет

-джемпер

-пуловер

и т.д.
 

1.

Читать далее...

Рыбный шашлык .

У Вас есть возможность пожарить шашлык? Предлагаю очень хороший рецепт приготовления рыбного шашлыка. В этом рецепте очень хороший маринад на гранатовом соке. Рыба получается очень вкусной. Попробуйте и возьмите этот рецепт в свои закладочки до лета, если сейчас нет такой возможности.

Читать далее...

Печенье "Хризантемы" из детства...или печенье "через мясорубку"

Печенье "Хризантемы" из детства...или печенье "через мясорубку".


+ читать дальше

Как засолить скумбрию в рассоле! Не сложный рецепт обалденной рыбки специально для вас к Новому Году!

Чтобы засолить скумбрию в домашних условиях, потребуется совсем немного времени и средств.
Скумбрию можно засаливать с добавлением уксуса или же без него. Обычно она маринуется в течение двенадцати часов при комнатной температуре в стеклянной банке.

Читать далее...