Называется это классическое блюдо "Синья", что можно перевести, как "Рыба в соусе тахини". В данной вариации рыбу сначала заворачивают в виноградные листья, а далее погружают в тахини и запекают. Уже готовое блюдо украшают гранатовыми "бриллиантами", которые добавляют "Синье" яркость, свежесть и оригинальность.

Ингредиенты

Небольшие рыбины, (форель, кефаль или окунь, около 300 г каждая) - 4 шт.
Оливковое масло - 5 ст. л.
Мелко порезанные зубчики чеснока - не менее 5 шт.
Сок из 2 лимонов
Замаринованные виноградные листья - 20 шт.
Тахини
Гранат - 1 шт.
Мята и кориандр
Рецепт приготовления . Довести температуру в духовке до 180 градусов.
Уложить рыбу в низкую огнестойкую форму для духовки, большую настолько, чтобы рыба полностью уместилась и не прикасалась друг к другу.
Смешать лимонный сок, измельченный чеснок и масло, рыбу покрыть маринадом.
Промыть виноградные листья холодной водой, после чего обернуть ими рыбу.
Уложить рыбу в форму для выпечки, предварительно полив маринадом. Далее печь в течение получаса.
Побрызгать сверху тахини так, чтобы видимым остались только хвост и голова рыбы, а за соусом просматривались виноградные листья.
Вновь поставить в духовку и печь от 5 до 10 мин, чтобы блюда приобрело золотистый оттенок.
Разрезать пополам гранаты, вынуть зернышки. Этими зернышками посыпать рыбу и украсить ее мятой и кориандром. Можно подавать на стол.
Приятного аппетита!

Источник: http://sypchik.ru/ryba-zapechennaya-v-vinogradnykh-listyakh