Здравствуйте, дорогие форумчане.

Сегодня решила выложить рецепт всем известного и любимого торта. Рецептов очень много, но я выложу тот, который мне очень нравится и нравится всем тем, кто его пробовал. К сожалению, у меня нет пошаговых фоток, но я постараюсь все написать, а будут вопросы, обращайтесь.

Итак начнем:                                                                                                      

для теста

• мука - приблизительно 2 стакана,
• сливочное масло - 250 г,
• сахар – 1 стакан/200 гр,
• сметана - 200 г,
• разрыхлитель - 1 пакетик
• щепотка соли

 для начинки

• консервированная вишня - 750-800 гр

 для сметанного крема

• сметана - 800 г жирной (у меня 27%)
• сахар - 1 стакан или по вкусу

Вишню выложить в друшляк и дать хорошо стечь.

Тесто:

Размягченное сливочное масло взбить до пышности с щепоткой соли. Не прекращая взбивать, всыпать по немногу сахар.   Добавить сметану и разрыхлитель и еще раз взбить. Всыпать  муку и замесить мягкое тесто. Тесто должно получиться мягким и почти не липнущим к рукам. Разделить тесто на 15 частей, завернуть каждую часть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа.

**Можно конечно и не делить на части, а завернуть все сразу, а после охлаждения разделить. Но очень удобно брать по 1 кусочку на расскатку, а остальные дожидаются в холодильнике.

Достать из холодильника шарик и раскатать в прямоугольник 25х6 см. (размер варьируется). На прямоугольник выложить вишни вплотную друг к другу в один ряд, отступая от края по немногу для защипывания .  

Далее существует 2 варианта закрывания бревнышек:

1. Можно соединить 2 края и защипнуть, но тесто очень мягкое и у меня часто рвется.

2. Я закрываю вишни одним краем теста, а затем просто перекатываю из на другой край, как колбаску и защипываю бока. Получается очень быстро.  Желательно, чтобы все бревнышки получились одинакового размера.

Получившиеся бревнышки аккуратно выложить швом вниз на застеленный пергаментом протвень, чуть придавить и выровнять по длине. Сделать дырочки зубочисткой по всей длине. Так бревнышки не потрескаются во время выпечки.

Выпекать бревнышки на 180-190 градусов до золотистого цвета, затем вынуть из духовки и полностью остудить.

Приготовить крем:

Жирную сметану взбить с сахаром. Количество сахара зависит от вкуса, поэтому советую во время взбивания крема пробовать и добавлять сахар, если мало.

Сборка торта: тут нужно учесть, что торт получается большой и тяжелый, где-то 2.5 кг, поэтому и блюдо должно быть соответствующим. Рекомендую взять 5 бревнышек и уложить на блюдо с небольшим просветом между каждым. Так можно увидеть, поместится ли этот торт.

1й слой: 5 бревнышек

Взять 1е бревнышко, уложить на блюдо и обильно смазать кремом. Не волнуйтесь, что бревнышки не ровные, крем все закроет. К первому бревнышку приставить второе и так 5  штук.

2й слой: 4 бревнышка

3й слой: 3 бревнышка

4й слой: 2 бревнышка

5й слой: 1 бревнышко

Получается большой треугольник, обильно смазанный кремом.

Отдельно на крупной терке натереть шоколад и посыпать бока торта. Можно украсить орехами или чем то другим по своему вкусу.

Поставить торт в холодильник минимум на 12 часов. Я ставлю на сутки. Получается красивый, эффектный, вкусный торт.

Приятного всем аппетита