• Сливочное масло 100 г
• Сахар 120 г
• 1 яйцо
• Сметана 130 г
• Овсяные хлопья 120 г
• Мука 160 г

Растираем мягкое масло с сахаром. Добавляем затем яйцо, сметану, хлопья и муку. Все тщательно перемешиваем.

Руками, смоченными в воде, формируем небольшие лепешки и кладем на противень. Выпекаем в духовке при температуре 170 - 180 градусов до готовности.

В кулинарии нередко используют термин «вкусно». Но эти булочки! Эти роллы с тертым Parmigiano Reggiano и чесноком заслуживают большего. Они не просто вкусные. Они восхитительные! Бесподобные и сумасшедшие. Готовить их не сложно, а вкус точно заслуживает немного вашего драгоценного времени. 
Не говорите близким, что готовите шедевр. Просто предложите им роллы с сыром parmigiano reggiano и чесноком и посмотрите реакцию!

Ингредиенты:
1 пакетик сухих дрожжей
1 стакан теплой воды
2 стакана муки, разделить (возьмите пол стакана на опару, а остальное пойдет в тесто).Не добавляйте всю муку сразу в тесто. Используйте ее часть, затем продолжайте добавлять пока тесто не будет выглядеть так, как на фото. В зависимости от сорта муки, возможно, вам придется использовать даже чуть больше муки, чем указано.
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ст. л. оливкового масла,
1 яйцо, 
Свежетертый Parmigiano Reggiano
200 гр. растопленного сливочного масла
2-3 зубчика чеснока
Зелень петрушки
Перец черный и кайенский, по вкусу

1. Приготовим опару. Пакетик дрожжей, сахар, полстакана муки и стакан теплой воды


Размешаем все в «жижку»


Накроем пленкой и на 20 минут в теплое место.

2. Опара ожила и «вспузырилась» по краям


3. Добавим соль и оливковое масло, разобьем яйцо


Тщательно перемешаем


4. Не сыпьте всю муку сразу – добавьте лишь часть ее. Тесто должно получиться очень и очень липким. Как мы знаем, способность муки впитывать воду напрямую зависит от ее качества. Мука богатая протеинами возьмет больше воды, белков будет меньше – соответственно воды потребуется меньше. Все зависит именно от качества вашей муки. В идеале использовать итальянскую муку для пиццы и фокаччи. Сейчас нам важно, чтобы тесто получилось липким до безобразия и колючим как еж. Вот таким:


5. Накроем плошку с тестом салфеткой и поставим в теплое место на 1-1,5 часа.

6. Прошел час… наше тесто подросло


7. Рассыпем по столу горсть муки. Цепляясь колючками за края тазика, тесто лениво сползает на стол. Притянем его за пухлые щечки, присыпем спинку мукой, кувыркнем на животик.


Расправим бережно руками и начнем формировать пласт.

8. Скалкой придадим окончательную форму. Тесто нежное, отнеситесь к нему с пониманием — сильно не давите


Заботливо, с поглаживаниями и растягиваниями придайте ему форму прямоугольника толщиной 1-1,5 см.


9. Сливочное масло растопите и выдавите в него чеснок. Полученным соусом смажьте корж


10. Слой тертого пармезана


Соль, перец черный и каенский по вкусу


Зелень


11. Длинный край теста по всей длине придавим пальцем…


… и смажем водой


С противоположной стороны начнем сворачивать рулет



Края склеим. Ладошками прихлопнем по бокам — пух-пух-пух. Стоп! Не бух-бух-бух, а пух-пух-пух. Вот так. Ага, лепота! Вот такой у нас получился удаффчик. Из мультика про «38 попугаев»! ))


12. Острым ножом на роллы шириной 3-4 см. Хрясь! Хрясь!


13. Будущие плюшки на противень. Поправим макушки, при необходимости щипнем ножницами


По макушкам кистью с оставшимся маслом.


Расправим гузку, на гузку пармезан.


В теплое место на 20 минут на расстойку.


14. Выпекайте 20 минут при температуре 200 С в центральной части духовки. Румяных и золотых на решетку. О, да! Это очень вкусно! Но не торопитесь, дайте им хотя бы минут 5 остыть… :)

Пусть говорят, что женской дружбы не бывает! Но мы-то знаем… как здорово с подружкой под рюмочку-другую сладенькой наливочки-настоечки поболтать-поговорить-пожалиться-посплетничать... Особенно долгими зимними холодными вечерами, да у жаркого камина под треск горящих поленьев…. Эх!

А чтобы было, чем поддержать душевную беседу зимой, подготовиться надо заранее. Хоть уже не сезон, но ингредиенты еще купить можно и недорого. Итак, предлагаю рецепт очень неплохого дамского напитка – сливянка (сливовка, сливница – не знаю, как правильно называется эта сладкая настойка на сливах со спиртом (водкой)

Я ставила настойку в пропорциях 1:1:1: 1 часть слив, 1 часть сахара, 1 часть водки. Если ставить на спирту, то его надо развести до водки, можно чуть крепче – сливовый сок с сахаром хорошо крадут градус(((

Все элементарно: 1 часть слив освобождаем от косточек, засыпаем 1 частью сахара, заливаем одной частью водки. Закрываем крышкой (удобнее делать в банках или бутылках с широким горлышком), энергично встряхиваем и убираем в темное прохладное место недели на 2. Но необходимо нашу настойку навещать ежедневно, энергично встряхивать емкость, сахар сразу не расходится, если забыть, то он превратится просто в камень. Дней через 5 по-хорошему, сахар уже должен раствориться. Дальше просто терпеливо ждем.

На пробу я делала стакан сливы на стакан сахара на стакан водки – получился ликер, густой, ароматный, слаааадкий!!! Потом поставила 1 кг слив на 0,5 кг сахара на 1 л разведенного спирта, настаивала почти месяц (просто забыли про нее!). Итог мне не очень понравился, все-таки я сладкоежка и сладкопишка)))), а мужчины в восторге!

Так что к устраивающему результату можно прийти только опытным путем. Я также настаивала малину – изумительно! Клубнику – очень похоже получилось на популярный мадамский напиток Ксу-Ксу.

Только ради Бога, я не пьяница! ))) Это мои первые опыты домашнего алкоголя, и теперь нам с подружками надолго хватит…. под разговоры!

Всем здоровья, удачи и приятного аппетита!

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Лимонад на любой вкус! - Пей и получай удовольствие!
Часть 2 - Самый вкусный имбирно-свекольный квас!
...
Часть 12 - Домашний коньячок
Часть 13 - Домашнее вино из черной смородины
Часть 14 - Сливовая настойка
Часть 15 - Из одного апельсина 2 литра вкусного напитка
Часть 16 - Квас домашний рецепт
...
Часть 22 - Как сделать лимонад в домашних условиях из апельсинов и одного лимона? Рецепт | Полезные советы
Часть 23 - КАК ВЫРАСТИТЬ ЧАЙНЫЙ ГРИБ С НУЛЯ
Часть 24 - Рецепт наливки "четыре на четыре"

На 2 кранца (форма для выпечки 30х15)
-Мука - 500 гр
-Дрожжи сухие - 7 гр
-Сахар-3 ст.ложки
-Молоко теплое - 1 стакан
-Сливочное масло растопленное - 80 гр
-Яйца - 1 шт
-Соль - 1 ч.л.

Для начинки:
-Вареная сгущенка - 1 банка
-Орехи грецкие - 1 стакан

1.Смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, яйцо, молоко, сливочное масло и соль. Замесить мягкое тесто (можно с помощью комбайна или хлебопечки). Накрыть емкость с тестом пакетом и отправить в холодильник на всю ночь.

2.Готовое тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в квадратный пласт со стороной примерно 25 см и толщиной примерно 0,5 см.

3.Смазать пласт вареной сгущенкой и посыпать толчеными орехами. Плотно свернуть рулетом.

4.Разрезать рулет вдоль на 2 части, и переплести обе части в жгут.

5.Выложить жгут в смазанную маслом форму и оставить еще на 20-30 минут для расстойки.

6.Выпекать кранц в разогретой духовке (180 гр) примерно 40-45 минут.

Самый вкусный пирог с яблоками

Котлета по-киевски привлекает кулинарных гурманов своей аппетитной корочкой, тонким ароматом и сочностью. Ее относят к ресторанным блюдам, так как для приготовления котлеты требуются определенные навыки. Она представляет собой отбитое куриное филе, внутрь которого заворачивают кусочек сливочного масла.
Готовая котлета имеет необычную форму, напоминающую эллипс. В классическом рецепте в один из концов котлеты закрепляется куриная косточка, на которую принято надевать папильотку.
Зная определенные тонкости, вам не составит большого труда приготовить изысканное угощение в домашних условиях.

Секрет №1: правильно разрезать филе
Куриное филе разрезайте острым ножом c утолщенного края, чтобы насквозь не прорезать его. Сделайте аккуратно надрез и разверните в виде книги. С каждого куска срежьте малое филе (оно еще пригодится).
Секрет №2: отбить филе
Все куски филе необходимо слегка отбить. Должна получиться равномерная закругленная лепешка. Так потом проще сформировать котлеты. К тому же благодаря отбиванию готовое блюдо получится более нежным. Воспользуйтесь пищевой пленкой и оберните филе — так вы избежите разрывов.

Секрет №3: начинка из масла
Начинку из масла называют «зеленым маслом», так как обязательно в него добавляется измельченный, обсушенный укроп. Именно он придает неповторимый аромат блюду. Существует несколько способов приготовления начинки: небольшие брусочки масла обмакивают в укроп или же добавляют зелень в размягченное масло. Начинку обязательно отправляют в морозилку для застывания. Если вы выбрали второй способ, тогда размягченное масло выложите на пищевую пленку и скатайте в виде колбаски.
«Зеленое масло» вполне уместно с другими блюдами. Если положить такой кусочек масла на рыбный или мясной стейк, оно пропитает их своим ароматом. При желании добавляйте в масло рубленый чеснок.

Секрет №4: как правильно завернуть котлету
Важно правильно сформировать котлету, чтобы масло из нее не вытекло. На середину каждого куска филе выкладывайте замороженный кусочек масла. Теперь вам понадобится малое филе. Им накройте масло сверху и тщательно заверните на манер голубцов. Котлеты должны получиться удлиненной формы без просветов.
Чтобы котлеты не потеряли свою форму, заверните их в пищевую пленку и отправьте в морозилку минут на десять.


Секрет №5: двойная панировка 
Панировка также является очень важным этапом в приготовлении блюда. Она служит защитным слоем от вытекания масла, а также в результате правильной панировки, получается та самая аппетитная корочка. Для панировки вам понадобится мука, яйца и панировочные сухари. Муку обязательно просеивайте, чтобы не было комочков.
Котлеты вначале обмакивайте в муку, затем в яйца и в сухари. Повторно в муку обмакивать уже не следует.
Перед панировкой обязательно промокните котлету бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.


Секрет №6: фритюр 
Для фритюра предпочтительнее выбирать рафинированное кукурузное, оливковое, арахисовое или подсолнечное масло. Это влияет на вкус готового блюда. Нередко используют жир домашней птицы или свиной.

Секрет №7: обжарка 
Масло накалите до состояния закипания. Когда начнут появляться небольшие пузыри, кладите котлеты. Обжаривать их необходимо 3 минуты, до образования золотистой корочки. Затем их следует отправить в разогретую духовку (200 градусов) до состояния готовности на 10 минут. Для равномерной прожарки масло должно полностью покрывать котлету.
Не используйте для фритюра сливочный маргарин или масло, так как при высокой температуре они будут пригорать. Следите за тем, чтобы жир из емкости не вытекал.
Совет
Пока мясо будет готовиться в духовке, сделайте в этом фритюре картошку фри или по-селянски. Подадите ее в качестве гарнира к котлете. 

Котлеты по-киевски: упрощенный рецепт без косточки
Ингредиенты (рассчитаны на 2 котлеты):
Филе куриное 2 шт.
Масло сливочное 100 г
Яйца 2 шт.
Укроп 50 г
Мука 50 г
Панировочные сухари 150 г
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для фритюра 1 л


Сразу сделайте начинку для котлет из сливочного масла, соли и зелени укропа, Укроп предварительно помойте и просушите. 
Все хорошо перемешайте, сформируйте колбаску, заверните в пленку и отправьте в морозилку (20–30 минут). 
В это время помойте и слегка обсушите куриное филе. Затем срежьте малое филе, а в больших кусках сделайте аккуратно надрезы и разверните в виде книги. 
Отбейте слегка и посолите с двух сторон. Используйте пищевую пленку, чтобы уберечь филе от разрывов. 
Застывшее масло разрежьте напополам и выкладывайте на середину каждого куска. Накройте маленькими филе. 
Аккуратно заверните со всех сторон, как голубцы. Следите, чтобы нигде не оказалось просветов. Котлеты должны получиться удлиненной формы. 
Отправьте их в морозилку минут на 10–15. 
В это время в отдельные емкости поместите муку, яйца (взбейте их с солью), панировочные сухари.
Достаньте котлеты из холодильника, обмакните бумажным полотенцем. Затем начинайте панировать. Последовательно, со всех сторон вначале обмакните в муке, затем в яйцах и в сухарях. Проделайте эту процедуру еще раз. Помните, двойная панировка является надежной защитой от вытекания масла. 
В глубокую емкость, сковороду или казанок, налейте масло, накалите его до состояния закипания и обжаривайте котлеты в течение трех минут, чтобы образовалась румяная корочка. Разогрейте духовку до 200 градусов и готовьте их еще в течение 10 минут.
Подают котлеты по-киевски горячими с овощами, картофелем фри или рисом.
Кроме масла в начинку можно класть сыр, грибы, яйца. Блюдо считается правильно приготовленным, если при надрезе из котлеты вытекает масло, которое придает блюду неповторимый аромат и сочность. Приятного аппетита!

Сегодня готовила это вкусное блюдо, которое украсит любое застолье, а также один из лучших вариантов семейного ужина. Ещё оно удобно тем, что готовится сразу с гарниром, подаётся порционно и требует минимальных затрат времени.

Нарезаем свинину и отбиваем под плёнкой, у меня четыре пласта.

Перчим и солим по вкусу.

Сверху кладём помидоры, нарезанные кружками.

Трём  на тёрке любой твёрдый сыр 100 г, картофель 1 большой, выдавливаем чеснок 1 зубчик, добавляем 1 ст.л. домашнего майонеза, перемешиваем, солим по вкусу.

Сырно - картофельную смесь выкладываем сверху.

Смазываем противень растительным маслом и аккуратно переносим лопаточкой наши подготовленные кусочки.

Запекаем в духовке при 200 градусах минут 30-40. Подавать с соусом, какой любите.

Использовать можно не только свинину, но и куриное филе.

Гости, семья будут довольны. Приятного аппетита !!!

Ленивые беляши

Ингредиенты:

Для теста:

- 2 стакана кефира

- 0,5 ч. ложки соды

- 0,5 ч. ложки соли

- 0,5 ч. ложки сахара

- мука до получения густоты теста, как для оладий

 

Для начинки:

- фарш мясной

- лук
- чеснок

- соль, перец

- по-желанию можно добавить зелёный лук и зелень

 

Приготовление:

Кефир подогреть до тёплого состояния, положить соду, размешать, добавить соль, сахар и снова размешать. Затем постепенно добавить муку, постоянно вымешивая, чтобы густота теста была, как у домашней сметаны.

На сковороде разогреть растительное масло, ложкой выложить тесто, на тесто - фарш, на фарш - ещё немного теста. Накрываем фарш тестом так, чтобы остались небольшие отверстия. Всё это делаем быстро.

Жарим на среднем огне с одной стороны, затем - с другой до красивого золотистого цвета. Горячими подаем на стол. Получается быстро и вкусно! 

Приятного аппетита!

Добавляем перец и мелко нарезанный помидор, выкладываем начинку на тесто. смешиваем сливки,молоко и томатную пасту. Добавляем яйцо,слегка взбиваем. Солим,перчим. Поливаем начинку пирога
выпекаем 40 минут при температуре 200С. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

Источник: