Цитата сообщения lalimur Торт "Оригинальный"



Впереди выходные, а значит - самое время побаловать себя и своих близких чем-то вкусненьким. Представляю вашему вниманию еще один излюбленный торт из моего детства. Он в полной мере оправдывает свое название. И вот почему.

Торт состоит из чередующихся шоколадных и светлых коржей с изюмом, щедро пропитанных сметанным кремом, покрытых толстым слоем шоколадной глазури.

Перед ним сложно устоять. И будьте готовы, что у вас обязательно попросят добавки.

Стакан используем 250 мл, ложки набираем с небольшой горкой.

Ингредиенты:

Тесто
мука 2 ст.
сметана 1 ст.
сахар 1 ст.
сливочное масло 1 ст. л.
сода ⅖ ч. л.
какао-порошок 3 ч. л.
изюм без косточек 1 ст.

Крем
сметана 25% 500 г
сахар 1 ст.
ванилин 1 г

Глазурь
сливочное масло 50 г
сахар 1 ст.
какао 4 ч. л.
молоко 4 ст. л.

Способ приготовления:


Первым делом позаботимся об изюме. Заливаем его кипятком, оставляем на 10 - 15 минут. Затем воду сливаем, изюм промываем и просушиваем на полотенце.




Размягченное масло ложкой растираем с сахаром.






Добавляем сметану и перемешиваем.






Добавляем муку и соду. Перемешиваем. Получаем густое, вязкое тесто.





Делим его на две части. В одну добавляем распаренный изюм, в другую какао.



Теперь из каждой части нам надо испечь по три коржа. На пергаменте рисуем круг диаметром 22 - 23 см. По нему распределяем третью часть белого теста. Тесто такое, что размазывать его очень трудно. Я советую опускать руку в муку и рукой распределять тесто по бумаге. Это займет у вас буквально минуту.

Выпекаем коржи в разогретой до 200°C духовке до легкого золотистого цвета. коржи пекутся очень быстро, меньше 10 минут. Так что будьте внимательны и не пересушите их.
С бумаги коржи можно снимать сразу. Только будьте осторожны, коржи очень мягкие и нежные - их легко порвать.


Аналогично готовим и выпекаем 3 шоколадных коржа.






Все коржи выпечены. Можно браться за крем.





Сметану берите с жирностью 25% и выше. Иначе вы ее просто не взобьете!!! И, если есть возможность, постарайтесь выбрать менее кислую. Сметану взбиваем с сахаром и ванилином до устойчивых пиков и растворения сахара.

Торт собирать лучше в кондитерском кольце или использовать бортик от разъемной формы. Так он у вас обязательно получится ровным и красивым. Но раньше я прекрасно обходилась и без этих приспособлений. На блюдо кладем шоколадный корж. Заключаем его в кольцо. Выкладываем сверху примерно 1/5 часть крема.



Разравниваем крем и нарываем светлым коржом.
Снова крем. Так чередуем коржи и крем, пока они не закончатся.



Последним должен быть светлый корж. Его кремом не смазываем. Если хотите. можете оставить пару ложек крема для оформления боков торта. Торт убираем на ночь в холодильник.


Для глазури смешать все ингредиенты, на медленном огне, постоянно помешивая (!!!) доведем смесь до кипения. Сахар должен полностью растворится. От момента закипания, кипятим примерно 3 - 5 минут, в зависимости от желаемой густоты. Когда кипеть начинает буквально вся поверхность глазури - она готова. Если вы глазурь переварите, она кристаллизуется на торте, недоварите - будет немного жидковатой.


Выливаем горячую глазурь на центр торта, даем самой растечься и ничем не помогаем. Как только глазурь затвердеет - торт можно подавать к столу. Я растопила 20 г белого шоколада и дополнительно украсила торт сверху.



Вот и разрез торта!






Приятного аппетита!!!




http://www.edimdoma.ru/retsepty/69960-tort-originalnyy