Мини-торт "Птичье молоко"

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 20:07 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мини-торт "Птичье молоко"

Для двух таких тортиков (либо можно сделать один большой):

Бисквит:

-2 яйца

-60 г сахара

-60 г муки

Начинка-суфле:

-4 белка

-щепотка лимонной кислоты

-неполный пакетик желатина (т.е. меньше 20 г) (+неполный стакан воды)

-160 г сгущенного молока

-80 г сливочного масла комнатной температуры

-60 г сахара

-ванилин

Шоколадная глазурь:

-20 г темного??? шоколада

-3 ст л жирных сливок

Начнем с бисквита:

Желтки взбиваем венчиком до бела с половиной сахара. Белки взбиваем миксером. Когда пена станет достаточно крепкой постепенно добавляем оставшийся сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Меньшую часть белковой массы добавляем к желткам. Аккуратно перемешиваем при помощи лопаточки. Просеиваем сюда муку в несколько приемов, каждый раз аккуратно вмешивая ее лопаткой. Добавляем оставшиеся белки. Форму для выпечки смазываем маслом. Можно еще присыпать мукой. Выпекаем при 180 С минут 20. Готовность проверяем зубочисткой.

Теперь суфле:

Желатин замачиваем в кипяченой холодной воде на мин 40-1час. После отправляем набухший желатин в кастрюльку, всыпаем сюда же половину сахара и нагреваем до растворения обоих.

Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой. Когда пена уже будет довольно крепкой, постепенно всыпаем к белкам оставшийся сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой вливаем желатин с сахаром. Отставляем на время. Взбиваем масло со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера вводим эту смесь в белки. Форму в которой будет застывать торт смажем маслом и присыпим сахарной пудрой (лучше сделать все заранее, в том числе подготовить корж, не давать белковой массе стоять, вливать ее сразу, чтобы сгущенка не начала оседать. я с этим столкнулась).

Вливаем будущее суфле..

и накрываем подрезанным под форму бисквитом (если вы делаете один большой торт, разрежьте бисквит пополам на 2 коржа и соберите торт так: бисквит-суфле-бисквит).

Ставим в холодильник до застывания. Хватит и двух часов.

Глазурь:

Растопим шоколад, добавив сливки. Украсим застывший торт.

Приятного аппетита!

Источник

Рубрики:

ВЫПЕЧКА-КУЛИНАРНЫЕ ШЕДЕВРЫ/Торты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/verau/post257519963/">РњРёРЅРё-С‚РѕСЂС‚ &quot;РџС‚РёС‡СЊРµ РјРѕР»РѕРєРѕ&quot;</a><br/>РњРёРЅРё-С‚РѕСЂС‚ "РџС‚РёС‡СЊРµ РјРѕР»РѕРєРѕ"

&nbsp;

Р”Р»СЏ РґРІСѓС… С‚Р°РєРёС… С‚РѕСЂС‚РёРєРѕРІ (Р»РёР±Рѕ РјРѕР¶РЅРѕ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ РѕРґРёРЅ Р±РѕР»СЊС€РѕР№):

Р‘РёСЃРєРІРёС‚:

-2 СЏР№С†Р°

-60 Рі СЃР°С…Р°СЂР°

-60 Рі РјСѓРєРё

РќР°С‡РёРЅРєР°-СЃСѓС„Р»Рµ:

-4 Р±РµР»РєР°

-С‰РµРїРѕС‚РєР° Р»РёРјРѕРЅРЅРѕР№ РєРёСЃР»РѕС‚С‹

-РЅРµРїРѕР»РЅС‹Р№ РїР°РєРµС‚РёРє Р¶РµР»Р°С‚РёРЅР° (С‚.Рµ. РјРµРЅСЊС€Рµ 20 Рі) (+РЅРµРїРѕР»РЅС‹Р№ СЃС‚Р°РєР°РЅ РІРѕРґС‹)

-160 Рі СЃРіСѓС‰РµРЅРЅРѕРіРѕ РјРѕР»РѕРєР°

-80 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС‹

-60 Рі СЃР°С…Р°СЂР°

-РІР°РЅРёР»РёРЅ

РЁРѕРєРѕР»Р°РґРЅР°СЏ РіР»Р°Р·СѓСЂСЊ:

-20 Рі С‚РµРјРЅРѕРіРѕ??? С€РѕРєРѕР»Р°РґР°

-3 СЃС‚ Р» Р¶РёСЂРЅС‹С… СЃР»РёРІРѕРє

РќР°С‡РЅРµРј СЃ Р±РёСЃРєРІРёС‚Р°:

Р–РµР»С‚РєРё РІР·Р±РёРІР°РµРј РІРµРЅС‡РёРєРѕРј РґРѕ Р±РµР»Р° СЃ РїРѕР»РѕРІРёРЅРѕР№ СЃР°С…Р°СЂР°. Р‘РµР»РєРё РІР·Р±РёРІР°РµРј РјРёРєСЃРµСЂРѕРј. РљРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/verau/post257519963/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Музыка

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Мини-торт "Птичье молоко"