Ингредиенты:

• 1 кг Помидоры в собственном соку
• 150 гр Перец болгарский
• 125 гр Сыр Моцарелла
• 40 гр Лук Шалот
• 100 гр Хлеб тостовый
• 15 гр Чеснок
• 40 гр Лимон
• 100 мл Масло оливковое
• 200 мл Сливки
• 5 гр Базилик
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Лук шалот промыть, просушить и мелко нарезать.
Базилик тщательно промыть и просушить. Затем базилик мелко нарезать.

Лимон тщательно промыть и просушить. Затем с лимона снять цедру, т.е. верхнюю "желтую" кожицу. Цедру мелко нарезать, а из лимона выжать сок.

Чеснок почистить, промыть, просушить и мелко нарезать. Затем чеснок смешать с небольшим количеством оливкового масла.

Тостовый хлеб нарезать на мелкие кубики. Затем хлеб смазать чесноком в масле. Затем хлеб запечь в духовке, до появления румяного цвета.

Болгарский перец тщательно промыть и просушить. Затем перец запечь, чтобы можно было легко снять кожицу. Затем перец почистить и нарезать средними фрагментами.

В кастрюлю налить оливковое масло и поставить на средний огонь. Затем в кастрюлю выложить лук шалот и немного обжарить. Затем в кастрюлю добавить помидоры в собственном соку и немного проварить.

Затем в кастрюлю налить 1 литр кипящей воды. Довести до кипения и добавить болгарский перец. Варить в течение 20 минут. После чего добавить базилик и сливки. Довести до кипения и немного выпарить сливки.

Затем суп снять с плиты и остудить, добавить цедру лимона, лимонный сок и немного оливкового масла, после чего суп взбить в блендере до однородной массы, доводя по вкусу солью и перцем.

Перед подачей супа на стол, обязательно вскипятить. Украсить суп листиком базилика и капельками оливкового масла. Чесночные гренки и маленькие кусочки сыра Моцарелла подать в отдельном соуснике.