"Однако, существуют регионы, где практически не встречается источников животного белка, но люди в этих регионах все равно живут."
Это где? На других планетах? А на планете Земля животные водятся В ЛЮБОМ РЕГИОНЕ, даже в Антарктиде.

"Это направление сформировалось в ряде человеческих сообществ, живущих изолированно от других. В 1970 году появилась публикация об обнаружении в кишечнике аборигенов высокогорий Новой Гвинеи азотофиксирующих микроорганизмов." Зато потом появились публикации, развенчивающие наличие в кишечнике аборигенов высокогорий Новой Гвинеи азотофиксирующих микроорганизмов. Оказалось, что первые опыты были сделаны недобросовестно и с грубыми ошибками.

"Однако мало кто в мире знает о таком продукте, как гречневая каша."
А википедия это утверждение опровергает: "Родиной гречихи является Северная Индия, где её называют «чёрным рисом». На западных отрогах Гималаев сосредоточены дикие формы растения. Гречиха введена в культуру более 5 тысяч лет назад.
В XV веке до н. э. она проникла в Китай, Корею и Японию, затем в страны Средней Азии, Ближнего Востока, на Кавказ и только потом в Европу (видимо, при татаро-монгольском нашествии, потому её ещё называют татарским растением, татаркой). Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии её некогда величали «арабским зерном», в Италии и самой Греции — турецким, а в Германии — попросту языческим зерном. Гречневой её стали называть славяне потому, что к ним её завезли из Византии в VII веке."

"Гречка насыщена белком (около 14%)." На самом деле в СУХОЙ (влажность 14%) гречневой крупе содержится 12.6% белка (химсостав крупы ядрица http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-groats-buckwheat-unground-ru.php). Но кто же ест крупы СУХИМИ? Люди их варят при достаточно большом количестве воды, значит в результате получается продукт, в котором относительно много воды и мало остальных веществ. Поэтому в готовой гречневой каше содержится 74.9% воды и 3% белка (химсостав гречневой каши из ядрицы http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-cereal-unground-buckwheat-to-1-278-ru.php)

"Белок гречки содержит 18 незаменимых аминокислот и по биологической ценности равен белку мяса, рыбы, яиц." В природе существует ТОЛЬКО ВОСЕМЬ незаменимых для человека аминокислот. Кто приписал единичку перед восьмеркой?

"Вещества, которые содержатся в гречке, регулируют уровень сахара в крови. Так же ее рекомендуют людям с больной печенью, при атеросклерозе, гипертонии и других заболеваниях." Вещества из гречки не регулируют, а поднимают уровень сахара в крови, так как в гречневой каше 14.6% углеводов. Если бы гречневая каша действительно помогала при атеросклерозе, гипертонии и других заболеваниях, то больных этими заболеваниями было бы гораздо меньше.
Как известно, углеводы пищи стимулируют повышение уровня гормона инсулина в крови. А "Инсулин в больших количествах, обладая митогенным действием, вызывает пролиферацию гладкомышечных клеток артериальной стенки, что приводит к формированию фиброзных атеросклеротических бляшек." (Из учебника "Патологическая физиология в вопросах и ответах" http://m-kat.ru/ebook.php?file=atman.djvu&page=80) Пролиферация - разрастание. Поэтому как раз углеводы способствуют атеросклерозу.

"супы хорошо насыщают." Но только, если суп НЕ ЯВЛЯЕТСЯ единственным блюдом в обеде.

"Кроме того, смесь обезжиренного творога с обезжиренной сметаной и сахаром со стевией - это отличное лакомство, которое и вкусно, и полезно, и никогда не надоедает" Обезжиренные продукты не являются ни полезными, ни вкусными. Без жиров не усваиваются многие вещества. Обезжиренные продукты напоминают на вкус либо воду (обезжиренное молоко), либо картон.
К тому же, наши предки НЕ УПОТРЕБЛЯЛИ ОБЕЗЖИРЕННЫЕ ПРОДУКТЫ.