http://muza.name/lib/shvarcvaldskii-vishnevui-tort.html


Если у вас намечается особое торжество, то и стол нужно накрыть по-особому. Естественно, вы наготовите всевозможных закусок, невиданных блюд. Но без торта вам никак не обойтись. Это венец праздничного стола и его с нетерпением ожидают как дети, так и взрослые. Для торжественного случая очень подойдет шикарнейший Шварцвальдский вишневый торт. Повозится с ним, конечно, придется немало, но поверьте, это того стоит.

Для приготовления теста понадобится: полплитки горького шоколада, 4 яйца, три четверти стакана сахара и пакетик ванильного сахара, 3 – 4 столовые ложки муки, 2 – 3 столовые ложки крахмала, половина чайной ложки пищевой соды.

Для начинки потребуется: 100 грамм вишни в собственном соку или из компота, 3 столовые ложки водки и 2 столовые ложки крахмала.

Для крема нужно взять: 15 граммов желатина, поллитра сливок жирностью не менее 32%, 5 столовых ложек водки, полстакана сахарной пудры.

Для украшения используем полплитки горького шоколада и целые консервированные вишни без косточек.

Приготовление:

Половину шоколадки растопить на водяной бане. К желткам добавить 4 столовых ложки теплой воды, сахар, пакетик ванильного сахара. Все тщательно взбить. Взбить белки и подмешать в массу. Добавить растопленный шоколад, муку, соду и крахмал. Все осторожно перемешать. Готовое тесто выложить в форму, выстланную промасленным пергаментом. Чтобы торт был повыше, края формы не надо смазывать. Выпекать в духовке около 35 минут при температуре 200 градусов.

Пока корж охлаждается, будем готовить начинку и крем. Для начинки консервированную вишню без косточек смешать с крахмалом и водкой, довести до кипения и охладить. Должно получится что-то наподобие киселя, из которого использовать только вишню.

Для крема взбить сливки с сахарной пудрой и водкой. Растворить желатин в горячей воде. Тонкой струйкой вливать его в сливки и непрерывно все взбивать. Полученный крем охладить.

Корж разрезать на три части. Нижний слой смазать половиной начинки и сливками. Положить сверху второй корж и смазать аналогично. Накрыть третьим коржом. Украсить верх и бока сливками, вишней и тертым шоколадом. Оставить в холоде для пропитки.

Превосходный торт готов. Кушайте с удовольствием!