Источник: Моя копилка - Рукоделие

Настоящая итальянская моцарелла готовится из молока буйволиц. Но за пределами Италии считается вполне естественным, что оно заменяется всем привычным коровьим молоком. Этот полумягкий сыр традиционно подается на следующий день после того, как он сделан, благодаря высокому содержанию жидкости. Мы же предлагаем вам всегда под рукой иметь свою собственную моцареллу. А чтобы вам приобрести навыки утонченного сыродела, вам понадобится менее получаса. 

Ингредиенты:

Вода — 1,3 стак.
Кислота лимонная — 1,5 ч. л. 
Сычужный фермент — 0,3 ч. л.
Молоко — 3,8 л
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Отмерьте один стакан воды. Добавьте лимонную кислоту и перемешайте все до полного растворения.
Затем отмерьте ¼ стакана воды в отдельной посуде.
2. Размешайте сычуг до растворения. 
3. Налейте молоко в кастрюлю.
4. Смешайте вместе с раствором лимонной кислоты.
5. Установите кастрюлю на среднем огне и разогрейте до 32°С, слегка помешивая. Снимите кастрюлю с плиты и аккуратно перемешайте содержимое вместе с сычужным раствором. Сосчитайте до 30. Остановите перемешивание, накройте кастрюлю и оставьте ее в покое на 5 минут. Через пять минут молоко устоится и творог будет выглядеть как мягкий, нежный тофу. Если по истечению этого времени он все еще жидковат, накройте его и дайте ему настоятся еще в течение пяти минут. Затем разрежьте творог на одинаковые кусочки.
6. Для этого сделайте несколько параллельных вертикальных разрезов и несколько таких же горизонтальных разрезов по всей длине поверхности, от одного края кастрюли до противоположного.
7. Таким образом, у вас получится что-то подобно сетке. Убедитесь в том, что при нарезании ваш нож достигает дна кастрюли. Поместите кастрюлю обратно на плиту на средний огонь и разогрейте творог до 40°С. Медленно помешивайте творог, пока он нагревается, но старайтесь не разбить его чрезмерно. В конечном итоге, творог соберется вместе и практически полностью отделится от сыворотки. Снимите кастрюлю с огня и аккуратно помешивайте творог еще в течение 5 минут. Шумовкой перенесите творог в миску, предназначенную для микроволновой печи. Поместите миску в микроволновку и включите ее на одну минуту. Сцедите сыворотку.
8. Затем наденьте перчатки и аккуратно вымешайте творог, растягивая его и обратно собирая в кучу несколько раз. На данном этапе ваша будущая моцарелла все еще будет иметь рыхлую, творожеподобную структуру. Поместите ее еще на 30 секунд в микроволновку, а затем проверьте температуру творога. Если температура достигла 58°С, снова вымесите творог, аккуратно растягивая его вязкую консистенцию. Если нужная температура не достигнута, поместите еще на 30 секунд в микроволновку. Обязательно необходимо достичь нужной температуры, чтобы было возможно должным образом растянуть творог.
9. Присыпьте солью творог и утрамбуйте ее пальцами рук. Обеими руками снова растягивайте и обратно соединяйте творог. Проделывайте этот процесс несколько раз. Он начнет становиться тугим, жестким и на нем появится глянцевый блеск. Когда это произойдет, будьте готовы придать форму моцарелле. Скатайте один большой шар или пару шаров поменьше, или несколько небольших шариков с расчетом на один укус. Но старайтесь не переусердствовать с работой над сыром.

источник

Все наверное, слышали про пророщенную пшеницу. За сутки прорастания в воде жизненная сила пшеницы увеличивается в 100 раз.

Но мало кто знает об уникальнейшем рецепте пророщенного грецкого ореха, жизненная сила которого за 2 недели прорастания в воде увеличивается в 1000 раз!

Не даром этот торт называют эклером, ведь по вкусу он и правда напоминает воздушные французские пирожные, этот десерт вскружит голову любому сладкоежке!

Ингредиенты:

● 1,5 ст. муки

● 3 ст. л. какао

● 1 ст. сахара

● 1 ч. л. разрыхлителя

Читать далее:

ЧЕБУРЕКИ ПО ОСОБОМУ РЕЦЕПТУ.

Такие чебуреки, а их ещё называют"крымскими", готовятся по особому рецепту. Весь секрет их в приготовлении теста. Оно получается слоёным. Пока не приготовите не поймёте, а попробовать стоит, поэтому знакомьтесь с рецептом и за готовку. Это очень вкусно! Поверьте!

Ингредиенты:

Наверняка в жизни каждого  человека бывали такие чудесные случаи, когда Господь после горячей молитвы помогал просящим.

Читать далее

Даже самую заурядную выпечку можно легко “оживить”, украсив ее милым цветочком или россыпью разноцветных бусинок! Но где взять все эти украшения? Правильно, сделать самим!:)

Сахарные украшения

1 белок
250 г сахарной пудры
1/2 ч.л. лимонного сока   

Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью. Единственный недостаток – эти слоечки съедаются гораздо быстрее, чем готовятся.Лепешки с творогом, помидорами и зеленью получаются очень сочными и ароматными! Они получаются даже вкуснее чебуреков!

Цветная капуста - довольно редкий случай, когда в пищу идет соцветие из нераскрывшихся цветков (бутонов). Родина цветной капусты - Восточное Средиземноморье. На территорию России была завезена из Западной Европы лишь в 17 веке. Цветную капусту ценят за ее нежный вкус и простоту приготовления, кроме того она очень полезна. Для вторых блюд капусту разбирают на соцветия, бланшируют, а затем обжаривают в сухарях, кляре, запекают в горшочках или готовят из нее запеканку. Молодые кочажки добавляют в супы или овощное рагу. На зиму цветную капусту можно солить и мариновать. Если свежую капусту слегка припустить, охладить в холодной воде, мелко порубить, смешать с зеленью и орехами, заправить растительным маслом, то у вас на столе будет отличный витаминный салат.

Изготавливая настои и отвары, соблюдайте соотношение гранатовой кожуры и воды – 1:20.

При различных ссадинах и возникших на коже трещинах применяют измельченную в порошок гранатовую кожуру. Ею просто присыпают раненую кожу.

При похмелье либо при появлении нарушения сердечного ритма необходимо на протяжении одного дня принимать такую настойку: 250-ю мл. кипятка заливаем 2 ст. л. корок, настаиваем минут 20 и добавляем меда – 1 столовую ложку.

 Я ни грамма не покривила душой! Это действительно целебная мазь! Она состоит всего из трёх компонентов, но сила действия её велика! На сколько велика? Ровно на только, чтобы дать человеку сил вернуться с того света. 

Я несколько не преувеличиваю! Прочитайте сами все отзывы! Люди потерявшие всякую надежду на излечение, потеряв последнюю каплю силы воли - начав применять мазь, восстанавливали свои утраченные силы. А что медицина? Медицина... после недолгих размышлений и попыток вылечить больного - обычно выписывала путёвку туда, откуда больше не возвращаются!