салат из свинных ушей

Среда, 20 Мая 2015 г. 15:53 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Салат из свиных ушей по-китайски

Если вы любите похрустеть ароматным, сочным, чуть остреньким, китайским салатом из свиных ушей, да еще без особо больших затрат, приготовьте его самостоятельно. Соотношение ингредиентов в нем - совершенно произвольное, на ваш вкус. Но я люблю, чтобы хрустящие ушки в салате чувствовались достаточно хорошо. Поэтому беру их примерно столько же сколько и всех овощей вместе.

Из этого количества продуктов у вас получится примерно 1 кг готового салата. Вот такое большое блюдо.

2 свиных уха (0,5 кг)
2 свежих средних огурца
1 сладкий перец или две половинки разного цвета
3 стебля сельдерея
100 г готовой стеклянной вермишели
4 ст. ложки соевого соуса плюс для варки в кастрюлю
черный перец горошком
2 зубчика чеснока
кусочек свежего корня имбиря весом 50-60 г
0,5 ч ложки темного кунжутного масла (не обязательно)
1 ст. ложка рафинированного растительного масла
соль для варки ушей

Уши надо тщательно вымыть, а если требуется, предварительно почистить от щетины.

Отварить их в кипящей воде с добавлением соли и соевого соуса так, чтобы хрящик остался чуть похрустывающим, а кожица сверху стала мягкой. У меня время варки занимает 40-50 минут. В кастрюлю можно добавить 5-10 горошин черного перца.

Дать остыть ушам прямо в этой воде, вынуть и нарезать тонкой соломкой, кубиками или другой фигуркой удобной для еды.

Огурцы вымыть и нарезать соломкой.

Сладкий перец вымыть, почистить от семян и перегородок и так же нарезать соломкой. В такой нарезке мне помогает мой кухонный комбайн. Если такого агрегата на кухне нет, нарезайте, как вам удобно.

Сельдерей почистить от волокнистой кожицы и нарезать небольшими кусочками или соломкой.

Стеклянную вермишель приготовить согласно инструкции на упаковке. Готовится она достаточно быстро - минуты 3. После варки она остается одним клубком, и я ее просто разрываю на кусочки руками.

Теперь надо приготовить заправку для салата из соевого соуса, чеснока, натертого на самой мелкой терке, сока свежего корня имбиря, и масла - кунжутного и растительного.

Чеснок можно, конечно, пропустить через пресс, но в этом случае в салате могут попадаться его некрупные фрагменты. Если вас это не смущает, так и поступайте. А если хотите, чтобы чеснок в салате давал только аромат, натрите его на самой мелкой терке.

Совет: чтобы чеснок, натертый на терке, не застрял в ней и в полном своем объеме достался салату, перед натиранием накройте терку полиэтиленовой пленкой, а потом натирайте. Весь чеснок останется на пленке.

Свежий имбирь надо вымыть и снять тонкую кожицу сверху.

Совет: чтобы потери при его чистке были минимальными, воспользуйтесь столовой ложкой. Соскребайте кожицу ее краем.

Желательно имбирь не просто натереть на терке, а выжать из него сок. Сам имбирь волокнистый и в свежем виде не очень съедобный. Для получения сока его так же надо натереть на самой мелкой терке. Получится очень жидкая кашица. Вот такая.

Эту кашицу надо сложить в небольшое мелкое сито. Пусть сок стечет в чистую посудину. А затем, надо просто собрать ее в кулак и отжать сок через сито. В руке у вас останется очень маленький кусочек натертой мякоти, размером с виноградину.

Для заправки смешайте сок имбиря, натертый чеснок, соевый соус и оба масла. Получится примерно около 100 мл заправки.

Смешайте все ингредиенты салата в чашке и заправьте получившейся заправкой.

Вот и все! Если вас не смутило такое количество нарезаний и натираний, ваши близкие обязательно поинтересуются: «А какой это у нас сегодня праздник?»
kulinyamka.ru

Рубрики:

Салаты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/valyshkin/post362418505/">СЃР°Р»Р°С‚ РёР· СЃРІРёРЅРЅС‹С… СѓС€РµР№</a><br/>РЎР°Р»Р°С‚ РёР· СЃРІРёРЅС‹С… СѓС€РµР№ РїРѕ-РєРёС‚Р°Р№СЃРєРё

Р•СЃР»Рё РІС‹ Р»СЋР±РёС‚Рµ РїРѕС…СЂСѓСЃС‚РµС‚СЊ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Рј, СЃРѕС‡РЅС‹Рј, С‡СѓС‚СЊ РѕСЃС‚СЂРµРЅСЊРєРёРј, РєРёС‚Р°Р№СЃРєРёРј СЃР°Р»Р°С‚РѕРј РёР· СЃРІРёРЅС‹С… СѓС€РµР№, РґР° РµС‰Рµ Р±РµР· РѕСЃРѕР±Рѕ Р±РѕР»СЊС€РёС… Р·Р°С‚СЂР°С‚, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІСЊС‚Рµ РµРіРѕ СЃР°РјРѕСЃС‚РѕСЏС‚РµР»СЊРЅРѕ. РЎРѕРѕС‚РЅРѕС€РµРЅРёРµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ РІ РЅРµРј - СЃРѕРІРµСЂС€РµРЅРЅРѕ РїСЂРѕРёР·РІРѕР»СЊРЅРѕРµ, РЅР° РІР°С€ РІРєСѓСЃ. РќРѕ СЏ Р»СЋР±Р»СЋ, С‡С‚РѕР±С‹ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёРµ СѓС€РєРё РІ СЃР°Р»Р°С‚Рµ С‡СѓРІСЃС‚РІРѕРІР°Р»РёСЃСЊ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ С…РѕСЂРѕС€Рѕ. РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ Р±РµСЂСѓ РёС… РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ Р¶Рµ СЃРєРѕР»СЊРєРѕ Рё РІСЃРµС… РѕРІРѕС‰РµР№ РІРјРµСЃС‚Рµ.

РР· СЌС‚РѕРіРѕ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІР° РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ Сѓ РІР°СЃ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ 1 РєРі РіРѕС‚РѕРІРѕРіРѕ СЃР°Р»Р°С‚Р°. Р’РѕС‚ С‚Р°РєРѕРµ Р±РѕР»СЊС€РѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ.

2 СЃРІРёРЅС‹С… СѓС…Р° (0,5 РєРі)
2 СЃРІРµР¶РёС… СЃСЂРµРґРЅРёС… РѕРіСѓСЂС†Р°
1 СЃР»Р°РґРєРёР№ РїРµСЂРµС† РёР»Рё РґРІРµ Рї... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/valyshkin/post362418505/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

салат из свинных ушей