
Êðîëèê â ñìåòàíå
Èíãðåäèåíòû:
Êðîëèê (ïîðöèîííûå êóñêè) - 1 êã
Ëóê - 2 ãîëîâêè
Ìîðêîâü - 2 øò.
Ñîëü, ïåðåö, ïðèïðàâû - ïî âêóñó
Ñìåòàíà - 200 ã
Âîäà - 1 ñò.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 2 ñò. ë.
Ìóêà - 1 ñò. ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ðàçìåøàòü ìóêó â âîäå.
2. Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè, ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
3. Âñå èíãðåäèåíòû âûëîæèòü â êàñòðþëþ ìóëüòèâàðêè. Ïðîãðàììà Òóøåíèå.
4. Ïîñëå îêîí÷àíèÿ ïðîãðàììû îñòàâèòü òîìèòüñÿ â ìóëüòèâàðêå.
Êðîëèê, òóøåíûé â áåëîì âèíå ñ îëèâêàìè
Èíãðåäèåíòû:
Êðîëèê - 1750 ã
Ìóêà - 2 ñò. ë.
Òèìüÿí (÷àáðåö) - 1 ÷. ë.
×åñíîê - 2 çóá÷èêà
Ëèñò ëàâðîâûé - 1 øò.
Ëèìîí - 1 øò
Âèíî áåëîå ñóõîå - 250 ìë
Ìàñëî îëèâêîâîå - 50 ìë
Ãîð÷èöà - 1 ñò. ë.
Îëèâêè - 100 ã
Ïåòðóøêà - 1 ïó÷îê
Ñîëü
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ðàçðåçàåì êðîëèêà íà ïîðöèîííûå êóñêè. Ëèìîí íàðåçàåì íà òîíêèå ëîìòèêè, ÷åñíîê ðóáèì. Êëàäåì êðîëü÷àòèíó, ÷åñíîê, ëèìîí, òèìüÿí, ëàâðîâûé ëèñò è îëèâêîâîå ìàñëî â ìèñêó. Íàðûâàåì è îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ íà 4 ÷àñà, à ëó÷øå íà íî÷ü.
2. Çàìàðèíîâàííóþ êðîëü÷àòèíó âûíèìàåì èç ìèñêè è îáâàëèâàåì â ìóêå.  ñêîâîðîäå íà ñèëüíîì îãíå ðàçîãðåâàåì 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Êëàäåì êóñêè êðîëèêà è îáæàðèâàåì ñî âñåõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, îêîëî 5-7 ìèíóò â îáùåé ñëîæíîñòè.
3. Êëàäåì êðîëü÷àòèíó â îãíåóïîðíóþ ôîðìó èëè ãîðøîê, äîáàâëÿåì ìàðèíàä âìåñòå ñ êóñî÷êàìè ëèìîíà è ÷åñíîêà, âëèâàåì âèíî, êëàäåì ãîð÷èöó. Ïåðåìåøèâàåì. Ñòàâèì ãîðøîê â ðàçîãðåòóþ äî 160°C äóõîâêó è ãîòîâèì
êðîëèêà â äóõîâêå ïîä êðûøêîé îêîëî 50 ìèíóò.
Êîòëåòû îòáèâíûå èç êðîëèêà
Èíãðåäèåíòû:
500 ã êðîëèêà
25 ã øïèêà
60 ìë ìîëîêà
100 ã ìàðãàðèíà
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
50 ã ìóêè
1 ÿéöî
100 ã õëåáíûõ êðîøåê
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå áëþäà «Êîòëåòû îòáèâíûå èç êðîëèêà»:
1. Îïàëèòü íà îòêðûòîì îãíå ïåðåäíþþ ïîëîâèíó òóøêè êðîëèêà. Ïîìûòü.
2. Îòäåëèòü îò ïåðåäíåé ÷àñòè íîæêè.
3. Ñðåçàòü ñ îñòàëüíîé ÷àñòè ìÿêîòü.
4. Ïðîâåðíóòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñðåçàííóþ ìÿêîòü ñî øïèêîì.
5. Äîáàâèòü â ïîëó÷åííûé ôàðø ìîëîêà, ñîëü è âñå õîðîøåíüêî âûìåøàòü.
6. Îñòàâèòü ó ïåðåäíèõ íîæåê òîíåíüêèå êîñòî÷êè (ëó÷åâóþ è ëîêòåâóþ), à îñòàëüíûå óäàëèòü.
7. Îòáèòü íà êîñòî÷êàõ ìÿêîòü, ïîëîæèòü ñâåðõó ïîäãîòîâëåííûé ôàðø.
8. Ñôîðìèðîâàòü îòáèâíóþ ïîõîæóþ íà òåëÿ÷üþ ñ êîñòî÷êîé.
9. Îáñûïàòü ÷åðåç ñèòå÷êî ìóêîé.
10. Ðàçáèòü ÿéöî, ñìåøàòü áåëîê ñ æåëòêîì.
11. Ñìàçàòü îòáèâíóþ ÿéöîì è ïîñûïàòü õëåáíûìè êðîøêàìè.
12. Ïîäãîòîâëåííûå îòáèâíûå îáæàðèòü íà ìàðãàðèíå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
13. Çàïåêàòü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 °C â òå÷åíèå 15 ìèíóò.
14. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîëèòü ãîòîâûå êîòëåòû ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ãàðíèðîì ìîæåò ñëóæèòü êàðòîôåëüíîå èëè ôàñîëåâîå ïþðå ñ ñàëàòîì èç ñâåæèõ îâîùåé.
Êðîëèê ïî-èòàëüÿíñêè
Èíãðåäèåíòû:
1 òóøêà êðîëèêà (1,5 êã)
2 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà
200 ìë ìÿñíîãî áóëüîíà
50 ã èçìåëü÷åííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ
20 ìë êîíüÿêà
100 ìë êðàñíîãî âèíà
100 ã òîïëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
50 ã áåêîíà
1 ïó÷îê çåëåíè ïåòðóøêè
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ëàâðîâûé ëèñò
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå áëþäà «Êðîëèê ïî-èòàëüÿíñêè»:
1. Îïàëèòü òóøêó êðîëèêà, ïîìûòü è ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè.
2. Ïðîìîêíóòü êóñêè êðîëèêà êóõîííîé áóìàãîé.
3. Î÷èñòèòü ëóê è íàðåçàòü êóáèêàìè.
4. Íàðåçàòü êóáèêàìè áåêîí.
5. Ðàçîãðåòü õîðîøåíüêî òîïëåíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðèòü íà íåì ñî âñåõ ñòîðîí ïîäãîòîâëåííûå êóñêè êðîëèêà. Ïåðåëîæèòü îáæàðåííûå êóñêè ìÿñà íà áîëüøóþ òàðåëêó.
6. Îáæàðèòü íà îñòàâøåìñÿ â ñêîâîðîäå æèðå ëóê è áåêîí.
7. Ïîìåñòèòü íà ëóê è áåêîí êóñêè ìÿñà è ïîäæå÷ü, ïðåäâàðèòåëüíî îáëèâ êîíüÿêîì.
8. Ïåðåëîæèòü ìÿñî êðîëèêà â îãíåóïîðíóþ ôîðìó.
9.  ñêîâîðîäó ñ ëóêîì è áåêîíîì äîáàâèòü áóëüîí è âèíî, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, èçìåëü÷åííûå îðåõè, ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü ïåòðóøêè è òîë÷åíûé ÷åñíîê.
10. Çàëèòü êóñêè êðîëèêà ïîëó÷åííûì ñîóñîì.
11. Òóøèòü ìÿñî â äóõîâêå ïîä êðûøêîé 1,5 ÷àñà ïðè òåìïåðàòóðå 200°C.
Ïîäàâàòü áëþäî ãîðÿ÷èì.
Òóøåííûé êðîëèê ñî ñìåòàíîé, ñûðîì è çåëåíüþ
Èíãðåäèåíòû:
Êðîëèê (ïîëîâèíà òóøêè)
2 ñðåäíèå ëóêîâèöû
1 íåáîëüøàÿ ìîðêîâü
50 ãð. ñëèâ. ìàñëà
2 ñò. ëîæêè ðàñò. ðàô. ìàñëà
200ãð. ñìåòàíû
200ìë.âîäû
100 ãð òâåðäîãî ñûðà
çåëåíü ïåòðóøêè
ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Êðîëèêà ïîðóáèòü íà ïîðöèîííûå êóñêè, íå î÷åíü áîëüøèå.
2. Íàòåðåòü ñîëüþ.
3.  ÷àøó ìóëüòèâàðêè ïîëîæèòü ñëèâ. ìàñëî, êóñêè êðîëèêà è âêëþ÷èòü ôóíêöèþ "æàðêà", âûáðàòü ìÿñî.
4. Îáæàðèâàòü êóñî÷êè äî çàæàðèñòîé êîðî÷êè.
5. Êîãäà êðîëèê ñòàíåò êðàñèâåíüêèé, ìû åãî âûíèìàåì è äàåì "îòäîõíóòü".
6. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà òåðêå, ëóê ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè.
7.  îñòàâøååñÿ ïîñëå êðîëèêà ìàñëî äîáàâèòü ðàñò. ìàñëî, ïîëîæèòü ïîäãîòîâëåííûå îâîùè è âêëþ÷èòü ôóíêöèþ "æàðêà". âûáðàòü îâîùè è ñëåãêà îáæàðèòü.
8. Óáèðàåì îâîùè èç ÷àøè, ñëîæèòü êðîëèêà, ñâåðõó âûëîæèòü ëóê ñ ìîðêîâüþ.
9. Â ñìåòàíó äîáàâèòü âîäó.
10.  ìóëüòè÷àøó íà îâîùè âûëèòü æèäêóþ ñìåòàíó, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.
11. Âêëþ÷èòü ôóíêöèþ "òóøåíèå".
13. Ìîæíî íàñëàæäàòüñÿ âêóñíåéøèì, íåæíåéøèì ìÿñêîì!
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)