Итак, для приготовления домашней печеночной колбаски мне понадобились следующие ингредиенты:

- печень свиная (2 кг.) - смотрите еще блюда из печени

- свиной жир (400 гр.)

- сухая аджика

- соль

- перец черный молотый

- чеснок (2 головки)

- кишки (200 гр.)

- половина лимона

- уксус (2 ст. л.)

Для начала необходимо разобраться с кишками, которые мы будем начинять печенкой. Кишки имеют очень неприятный запах, чтобы от него избавиться я залила их водой и добавила две столовые ложки уксуса. Отставила в сторону на 15 минут.

Нарезала лимон тонкими колесиками.

Спустя отведенное время слила воду с уксусом промыла кишки и вновь залила водой. Выложила лимон в кастрюлю. Лимон лучше всего хорошо отжать, чтобы он дал сок. Отставила кишки на 2 часа, чтобы убрать нежелательный запах совсем.

В это время можно заняться подготовкой печени. Печень промываю и нарезаю небольшими кусочками, приблизительно по одному сантиметру.

Очищаю чеснок от шелухи.

Свиной жир нарезаю небольшими кусочками.

Высыпаю свиной жир в кастрюлю с печенью.

Солю содержимое по вкусу.

Посыпаю печень сухой аджикой.

Также хорошо перчу черным молотым перцем. Не пугайтесь, что его так много, поверьте, колбаски получаются не острыми.

Пропускаю чеснок через чеснокодавку.

Перемешиваю содержимое.

Спустя 2 часа принимаюсь за приготовление, натягиваю кишки на специальную насадку и начинаю крутить мясорубку.

Завязывать самому и крутить очень сложно, руки грязные и к тому же кишки достаточно скользкие, поэтому необходим помощник, который будет завязывать колбаски меду собой нитками, а вам тем временем придется тоже держать эти колбаски, чтобы они не получились полупустыми, так как их нужно натягивать.

Колбаски из печени между собой разъединяю, протыкаю в нескольких местах иголкой и выкладываю на сковороду.

Заливаю одним стаканом воды и ставлю в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 2 часа.

Готовые колбаски из печени выглядят очень аппетитно и самое главное, что они получаются изумительно вкусными. Кушать колбаски необходимо в охлажденном виде.