КУРНИК: 8 рецептов сытного и вкусного пирога

Курник - старинный русский пирог, король пирогов, царский или праздничный пирог. На Руси он обязательно подавался во время свадебных торжеств и больших праздников. Особенность пирога — 2 вида теста и 3 или больше вида начинки. Блюдо это не простое, однако по вкусу его трудно сравнить с каким-либо другим известным кушаньем.

Он просто изумителен! Сочная начинка, нежные блинчики и хрустящая корочка! Думаю, что вы, дорогие хозяйки, захотите удивить этим чудесным домашним пирогом своих гостей и близких. Готовьте так, как было принято на Руси, или выбирайте простые современные варианты.

Классический курник из дрожжевого теста с блинами, рисом и грибами



Ингредиенты

8–10 блинов.

Для теста:

1 стакан молока;
25 г живых дрожжей;
1 столовая ложка сахара;
500 г муки;
100 г сливочного масла;
1 яйцо;
¹⁄₂ чайной ложки соли;
1 яичный желток, чтобы смазать пирог.

Для куриной начинки:

2 куриных филе;
соль — по вкусу;
1 лавровый лист;
1 пучок петрушки;
1 пучок укропа;
чёрный молотый перец — по вкусу.

Для грибной начинки:

300 г грибов;
растительное масло — по вкусу;
1–2 луковицы;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Для рисово-яичной начинки:

1 стакан риса;
2 стакана воды;
соль — по вкусу;
3 яйца;
пучок зелёного лука;
чёрный молотый перец — по вкусу;
50 мл жирных сливок или сметаны.

Приготовление

В первую очередь испеките блины.

Потом займитесь тестом. Подогрейте молоко, чтобы оно стало чуть тёплым, но не горячим. Покрошите дрожжи в отдельную миску, влейте половину молока и перемешайте, чтобы не было комочков. Введите сахар и 2–3 столовые ложки просеянной муки, ещё раз перемешайте. Уберите в тёплое место на 15–20 минут, чтобы опара поднялась.

Растопите сливочное масло. В отдельную миску просейте оставшуюся муку, сделайте углубление посередине, добавьте туда яйцо, посолите и перемешайте. Затем влейте молоко и растопленное масло. Ещё раз перемешайте и добавьте опару. Действуйте ложкой, пока тесто это позволяет.

Потом перенесите заготовку на стол и вымешивайте руками. Можно добавить немного муки, чтобы масса не прилипала. Гладкое и эластичное тесто положите тесто в миску, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в 2–2,5 раза.

Отварите курицу в воде с солью и лаврушкой. Готовое мясо остудите и разорвите на кусочки. Добавьте к нему измельчённую зелень, соль, перец и немного бульона, перемешаете и накройте крышкой.

Покрошите грибы небольшими кусочками и пассеруйте в разогретом масле, пока они не ужарятся в два раза. Снимите с огня и переложите в миску. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на той же сковороде до золотистого цвета. Добавьте грибы, соль и перец.

Отварите рис в подсоленной воде и остудите. Сварите яйца вкрутую, очистите и нарежьте мелкими кусочками. Соедините с остывшей крупой, рубленой зеленью, солью, перцем, сливками или сметаной.

Тесто разделите на две неравные части: одна должна быть больше другой примерно в полтора раза. Раскатайте маленькую часть так, чтобы она была на пару сантиметров больше блинов.



Можно оставить ещё несколько сантиметров, если хотите украсить пирог по краям плетёными элементами.

На противень постелите пергамент, смажьте его маслом и покройте раскатанным тестом. Теперь соберите пирог: блинчик — курица — блинчик — рис с яйцами — блинчик — грибы. Повторите, чтобы получилась горка.

Раскатайте большой кусок теста и аккуратно накройте курник. Красиво соедините края с нижним слоем.



Из обрезков теста можно сделать украшения.



В центре прорежьте небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Смажьте пирог желтком.

Поставьте курник в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте 30–40 минут. Когда пирог подрумянится, доставайте и подавайте к столу.

Простой курник без блинов от Джейми Оливера



Ингредиенты

Для теста:

125 г сливочного масла;
125 г сливочного сыра;
2 яйца;
200 г муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
1 чайная ложка соли.

Для начинки из курицы и грибов:

500 г куриного филе;
2 зубчика чеснока;
2 луковицы;
400 г шампиньонов;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка муки с горкой;
200 мл густых сливок;
¹⁄₂ пучка петрушки;
¹⁄₂ лимона;
1 мускатный орех.

Для рисовой начинки:

200 г риса;
500 мл куриного бульона.

Для яичной начинки:

4 яйца;
пучок укропа.

Приготовление

Взбейте масло, сливочный сыр и 1 желток. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль и постепенно всыпьте в масляно-сырную смесь. Вымесите тесто, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на полчаса.

Сварите курицу, бульон не выливайте. Мелко нарежьте чеснок, лук и грибы. Пассеруйте чеснок и лук в разогретом масле примерно 5 минут. Добавьте грибы и жарьте ещё 5 минут. Введите муку, сливки и 250 мл куриного бульона и хорошенько перемешайте. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте смеси загустеть.

Введите в соус мелко нарубленную петрушку, сок половины лимона и немного натёртого мускатного ореха. Следом бросьте в сковороду кусочки курицы.

Отварите рис в курином бульоне: сначала доведите до кипения, затем уменьшите огонь и подержите ещё 15 минут, пока зёрна не впитают жидкость. Снимите с плиты и немного распушите крупу вилкой.

Мелко нарубите варёные яйца и укроп и хорошенько перемешайте в отдельной миске.

Возьмите форму диаметром примерно 24 см. Слегка смажьте её маслом и выложите на дно ¹⁄₃ риса. Сверху распределите ½ куриной и ½ яичной начинки. Повторите слои так, чтобы сверху оказался рис.

Раскатайте тесто, вырежьте круг чуть больше диаметра формы и запечатайте пирог. В центре сделайте отверстие. Из обрезков сделайте украшения. Взбейте яйцо и смажьте курник.

Выпекайте его в разогретой до 180 °С духовке 25–30 минут.

Курник из песочного теста с блинами, картошкой и грибами



Ингредиенты

8–10 блинов.

Для теста:

300–350 г муки;
соль — по вкусу;
60 г сливочного масла;
50 г сметаны;
50 г майонеза;
60 мл молока;
1 яйцо — смазать пирог.

Для начинки:

300 г куриного филе;
1 луковица;
растительное масло — по вкусу;
200 г грибов;
1 яйцо;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
2 картофелины;
пучок зелени.

Приготовление

Испеките блины.

Теперь займитесь тестом. Просейте муку в отдельную миску, посолите. Нарежьте холодное сливочное масло на кусочки, добавьте в муку и перетрите в крошку.

В отдельной ёмкости соедините сметану, майонез и молоко. Аккуратно введите смесь в муку и замесите мягкое тесто. Положите его в целлофановый пакет или оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

Нарежьте курицу и лук и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом. Порубите и отдельно поджарьте грибы. Соедините их с курицей и измельчите блендером. Добавьте яйцо, посолите, поперчите и взбейте.

Очистите картофель от кожуры, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к курино-грибной смеси. Посыпьте рубленой зеленью.

Разделите тесто на две неравные части. Меньшую раскатайте не слишком тонко. На противень постелите пергамент, а сверху выложите пласт теста и несколько слоёв начинки и блинов. Последним слоем должна быть начинка.

Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог и закрепите. Сделайте отверстие в центре, украсьте курник и смажьте яйцом.

Поставьте пирог в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут.

Быстрый курник без блинов с картошкой и грибами



Ингредиенты

Для теста:

3 яйца;
1 стакан сметаны или майонеза;
1 стакан воды;
450 г муки;
соль — по вкусу.

Для начинки:

200 г куриного филе;
100 г грибов;
1–2 луковицы;
1 крупная картофелина;
соль, чёрный перец — по вкусу;
зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) — по вкусу.

Приготовление

Взбейте яйца и хорошенько соедините их со сметаной или майонезом и водой. Постепенно всыпайте просеянную муку, чтобы не образовывались комочки. Посолите и перемешайте до однородности. Тесто будет жидким.

Нарежьте курицу небольшими кусочками, грибы — ломтиками, лук — кольцами. Очищенную картошку натрите на крупной тёрке. Курицу посолите и поперчите.

Застелите форму пергаментом и смажьте его маслом. Влейте половину теста. Распределите кусочки курицы, следом — кольца лука, затем — грибы. Добавьте соль и перец. Выложите тёртый картофель. Вылейте оставшееся тесто.

Поставьте пирог разогретую до 180 °С духовку на 45–60 минут и выпекайте до румяной корочки.

Курник из бездрожжевого теста с блинами, рисом, грибами и сыром



Ингредиенты

8–10 блинов.

Для куриной начинки:

4 куриных бедра;
соль — по вкусу;
100 г сыра;
зелень — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Для теста:

200 г сливочного масла;
200 г сметаны;
1 яйцо;
½ чайной ложки соли;
1 чайная ложка разрыхлителя;
450–550 г муки;
1 яичный желток — смазать пирог.

Для грибной начинки:

350 г грибов;
2 луковицы;
растительное масло — по вкусу;
соль, чёрный перец — по вкусу.

Для рисово-яичной начинки:

100 г риса;
1 яйцо;
25 г сливочного масла;
соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Испеките блины.

Сварите курицу в подсоленной воде. Бульон не выливайте, он потребуется вам в самом конце. Снимите кожицу, удалите кости и мелко нарежьте мясо. Натрите сыр на крупной тёрке и соедините с курицей, рубленой зеленью, солью и перцем.

Теперь займитесь тестом. Растопите сливочное масло. Добавьте к нему сметану, яйцо, соль и хорошо перемешайте. Соедините разрыхлитель с мукой и понемногу введите в масляную смесь. Замесите мягкое тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, упакуйте его в целлофановый пакет или пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса.

Нарежьте грибы и лук небольшими кубиками. На разогретую сковороду капните растительное масло, выложите лук и пассеруйте его до золотистого цвета. Добавьте грибы и продолжайте обжаривать, помешивая, пока вся жидкость не испарится. Посолите и поперчите.

Отварите рис и промойте его под проточной водой. Сваренные вкрутую яйца порежьте мелкими кусочками. Соедините их с рисом, растопленным сливочным маслом, солью и перцем.

Достаньте тесто, присыпьте стол мукой и вымесите ещё раз. Если собираетесь лепить украшения для пирога, отрежьте небольшой кусочек и отложите его в холодильник.

Разделите тесто на две части. Одну раскатайте в пласт толщиной примерно 5 мм. Застелите форму пергаментом и выложите тесто. Теперь соберите курник: блинчик — курица с сыром — блинчик — рис с яйцом — блинчик — грибы. Повторите слои.

Раскатайте вторую половину теста и накройте пирог. Закрепите края, как бы сплетая их в жгут. Украсьте курник обрезками теста, смажьте желтком и сделайте отверстие в центре.

Поставьте противень в разогретую до 190 °С духовку на полчаса. Достаньте курник и влейте в отверстие 30–35 мл куриного бульона.



Снова отправьте пирог в духовку на 15–20 минут.

Курник из песочного теста без блинов, но с картошкой



Ингредиенты

Для теста:

2 яичных желтка;
200 г маргарина;
200 г сметаны;
щепотка соли;
½ чайной ложки сахара;
1 пакетик разрыхлителя;
2–3 стакана муки.

Для начинки:

300–400 г куриного филе;
соль, чёрный перец — по вкусу;
1 луковица;
400–500 г картофеля;
несколько кусочков сливочного масла — по желанию.

Приготовление

Соедините желтки с маргарином. Добавьте сметану, соль, сахар, разрыхлитель и перемешайте. Аккуратно введите просеянную муку. Когда тесто станет трудно мешать ложкой, перенесите его на присыпанный мукой стол. Вымешивайте массу руками до тех пор, пока она не перестанет липнуть. Мягкое и эластичное тесто заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса.

Порежьте курицу на мелкие кусочки, добавьте соль, перец и измельчённый лук. Картофель нашинкуйте кружочками или натрите на крупной тёрке, посолите.

Разделите тесто на две неравные части. Меньшую отложите, а большую раскатайте не слишком тонко.

Выложите раскатанное тесто на смазанный маслом противень. Сверху распределите картошку и курицу с луком. Можно добавить несколько кусочков масла, чтобы начинка получилась нежнее.

Раскатайте вторую часть теста и накройте ей пирог. Скрепите и красиво оформите края. Посередине прорежьте отверстие.

Поставьте пирог в разогретую до 180 °С духовку минут на 20. Затем достаньте, влейте в отверстие 50 мл воды, снова отправьте в духовку и выпекайте до румяной корочки.

Курник из слоёного теста с блинами, рисом и грибами



Ингредиенты

8–10 блинов;
500 г слоёного дрожжевого теста.

Для куриной начинки:

1 куриная грудка;
1 столовая ложка муки (без горки);
225 мл молока;
соль, зелень — по вкусу.

Для рисово-яичной начинки:

100 г риса;
3 яйца;
сливочное масло — по вкусу;
зелёный лук, соль — по вкусу.

Для грибной начинки:

300 г грибов;
1 луковица;
растительное масло — по вкусу;
соль — по вкусу.

Приготовление

Испеките блины.

Отварите курицу. Отделите мясо от кости и мелко нарежьте. На разогретую сковороду насыпьте муку, слегка обжарьте и влейте молоко. Помешивайте, пока соус не станет густым и однородным. Добавьте к нему курицу, рубленую зелень и соль. Перемешайте.

Сварите рис и яйца, остудите. Мелко нарежьте яйца и смешайте их с крупой. Добавьте сливочное масло, рубленый зелёный лук, соль и перемешайте.

Мелко порубите грибы и лук. Пассеруйте лук на разогретом масле до золотистого цвета, добавьте грибы и соль, жарьте до готовности.

Разделите тесто на две неравные части. Меньшую раскатайте так, чтобы она была чуть больше блина, и уложите на смазанный маслом противень. Соберите пирог: блинчик — курица — блинчик — рис с яйцами — блинчик — грибы. Повторите. Последним слоем должен стать блин.

Раскатайте оставшееся тесто, накройте им начинку. Закрепите края. Из обрезков теста сделайте украшения. Продырявьте середину пирога и смажьте верх яйцом.

Поставьте курник в разогретую до 180 °С духовку на 20–30 минут.

Классический курник из бездрожжевого теста с блинами, гречкой и грибами



Ингредиенты

8–10 блинов.

Для теста:

1 столовая ложка сахара;
соль — по вкусу;
½ стакана молока;
3 стакана муки;
½ чайной ложки разрыхлителя;
3 столовые ложки сливочного масла;
2 столовые ложки сметаны;
1 яйцо.

Для гречневой начинки:

½ стакана гречневой крупы;
1 яйцо;
петрушка — по вкусу;
1 столовая ложка сливочного масла;
соль — по вкусу.

Для куриной начинки:

500 г куриного филе;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 чайная ложка муки;
соль, чёрный перец — по вкусу.

Для грибной начинки:

150 г грибов;
1 столовая ложка сливочного масла;
соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Испеките блины.

Растворите сахар и соль в тёплом молоке, постепенно всыпьте половину муки и хорошо перемешайте. Не переставая помешивать, добавьте оставшуюся муку и разрыхлитель. Теперь введите растопленное масло и сметану, замесите тесто и оставьте его отдохнуть.

Сварите гречку и яйцо. Порежьте остывшее яйцо и измельчите зелень. Соедините с крупой, маслом и солью.

Отварите и мелко нарежьте курицу. Бульон не выливайте. На сковороде разогрейте масло, добавьте муку, немного куриного бульона, соль, перец и перемешайте. Выложите в получившийся соус курицу и готовьте 10 минут, помешивая.

Порубите грибы, бросьте на сковороду с растопленным маслом и обжаривайте 5 минут, понемногу добавляя куриный бульон. Приправьте солью и перцем, снимите с огня и остудите.

Разделите тесто на две неравные части. Меньшую раскатайте не слишком тонко и отправьте на противень, смазанный маслом. По очереди выкладывайте куриную, грибную и гречневую начинку, делая между ними прослойки из блинов.

Раскатайте большую часть теста. Накройте ей пирог, защипните края и сделайте отверстие в центре. Украсьте курник обрезками теста и смажьте яйцом.

Поставьте пирог в разогретую до 200 °С духовку на 30 минут.

Универсальный рецепт блинов для курника



Ингредиенты

1 яйцо;
соль — по вкусу;
75 мл кипятка;
75 мл молока;
6¹⁄₂ столовой ложки муки;
2 чайные ложки растительного масла + немного для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйцо и соль в пену. Влейте сначала кипяток, а затем молоко, не переставая взбивать. Просейте муку, добавьте её и растительное масло к яйцам с молоком и замесите однородное тесто.

Пеките блины на разогретой сковороде, смазанной маслом.

ИСТОЧНИК: https://lifehacker.ru/

НОРМАНДСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Нормандский яблочный торт — это простой, непритязательный десерт: тонкий хрустящий корж, кусочки карамелизированных яблок, запеченные под сладкой масляной корочкой. Он получается нежным, очень сочным и ароматным. Особых рекомендаций к приготовлению нет. Единственное отличие нашего торта от оригинала — французы не кладут корицу в яблочные десерты. Но мы почувствовали необходимость добавить немного душистой приправы, которая традиционно ассоциируется с яблоками.



Ингредиенты

*Яблоко 1 кг
*Сливочный ликер 200 г
*Лимон 1 шт.
*Сахар 7 ст. л.
*Пшеничная мука 180 г
*Ванильный сахар 8 г
*Корица 1 ч. л.

Приготовление

1. Ломтики яблок полейте лимонным соком и протушите 15 минут в сковороде с 60 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, корицей и 8 г ванильного сахара. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы фрукты не развалились.

2. В глубокой миске смешайте 90 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара. Перетрите руками в крошку, влейте 2–4 ст. л. ледяной воды и замесите тесто.

3. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, переложите тесто и разровняйте руками. На тесто выложите яблоки, предварительно слив сок в отдельную емкость.

4. Отправьте в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут. Полейте торт оставшимся соком от яблок и посыпьте сахаром. Выпекайте на верхнем уровне духовки еще 3 минуты.



Когда нормандский торт остынет, уберите его в холодильник на 4 часа: так его вкус и текстура станут волшебными! При подаче можете присыпать немного сахарной пудрой, положить шарик мороженого или пенку взбитых сливок.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Бездрожжевой пирог "Сытный"

Бездрожжевой пирог "Сытный" Анастасия АГ---У современной хозяйки не всегда есть время для дрожжевой выпечки, а побаловать своих близких вкусными пирогами очень хочется. Предлагаю вам сравнительно быстрый и не хлопотный вариант бездрожжевого теста. Пирог получается сытный, ароматный, с большим количеством вкусной начинки в нежном рассыпчатом тесте!! Ингредиенты для «Бездрожжевой пирог "Сытный"»: Тесто Мука пшеничная / Мука — 550 г Масло сливочное — 100 г Соль Яйцо куриное (1 в тесто+1 для смазывания пирога) — 2 шт Молоко — 150 мл Сметана — 50 г Сода — 1 ч. л. Масло растительное (для смазывания формы) Начинка Лук репчатый (крупный) — 1 шт Картофель (средних) — 3 шт Фарш мясной (свинина+говядина) — 400 г Соль (по вкусу) Перец черный (по вкусу) Рецепт «Бездрожжевой пирог "Сытный"»: Молоко смешиваем со сметаной, добавляем соду, перемешиваем. Вместо молока и сметаны можно взять кефир или простоквашу, разбавленную молоком. В миску просеиваем 500 г муки. 50 г оставляем на подпыл в процессе разделки теста. Добавляем соль и размягченное сливочное масло. Руками перетираем в крошку. 1 яйцо слегка взбиваем и добавляем в молоко со сметаной. Перемешиваем. В масляную крошку в два приема вводим жидкую часть. Замешиваем гладкое однородное тесто. По необходимости добавляем муку. Тесто оставляем "отдыхать" в холодильнике 15-20 минут. Пока тесто "отдыхает", готовим начинку. Мелко нарезаем лук и картофель. Обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Солим, перчим (здесь можно это опустить и приправлять начинку после добавления фарша). Добавляем фарш и обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая до полуготовности. Добавляем соль и специи по вкусу. На этом этапе можно пойти двумя путями: сформировать из теста пирожки или приготовить один большой пирог. Вкусно получается одинаково! В случае пирога - тесто делим на две части. Одну часть тонко раскатываем, выкладываем тесто в форму, формируем бортики. Сверху распределяем начинку. Вторую часть теста раскатываем и закрываем пирог, тщательно защипываем края. Делаем неглубокие надрезы (это не обязательно) и смазываем слегка взбитым яйцом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до румяной корочки. Пирожки выпекаются быстрее 20-25 минут. Из указанного количества теста у меня вышло 4 небольших пирожка и пирог размером 18х28 см. За идею рецепта теста благодарю Аlla! Приятного аппетита!!

 

Тесто, в которое можно положить любую начинку

Вы любите сосиски в тесте? А круассаны? Предлагаем вашему вниманию рецепт теста, которое легко готовится, имеет привлекательный внешний вид, а главное - в него можно положить любую начинку.

видео

Пирог с яблоками от Гордона Рамзи



сахар — 175 гр.
изюм — 50 гр.
сливочное масло — 230 гр.
яблоко (среднего размера) — 3 шт.

Пирожки что-то Невероятное! Самые мягкие, Самые Вкусные и Быстрые!

Пирожки что-то Невероятное! Самые мягкие, Самые Вкусные и Быстрые! **************************** Рецепт: Сливочное масло – 200гр. Молоко – 250мл. Яйцо – 1шт. Дрожжи сухие – 1 пачка Мука – 500-550 гр. Сахар – 2 ст.л. Соль- 1 ч.л. Начинка: Ягоды – 400гр. Сахар – 30гр. Кисель сухой – 60 гр. *************************** Рецепт: Для теста: Мука -150гр. Овсяные хлопья -100гр. Сахар -80гр. Соль -1/3ч.л. Разрыхлитель 1ч.л. Сливочное масло -100гр. Для заливки: Сметана -400гр. Яйца -2шт. Сахар -120гр. Сливочное масло -30гр. Рецепт: Стакан 200 мл молоко - 1 ст. мука - 3.5 ст. дрожжи - 8 гр., или 4 гр сухих сахар - 3 ст.л. сливочное масло - 40 гр щепотка соли ванилин яйцо - 1 шт Начинка: яблоки - 700 - 800 гр сахар - 3 ст.л сок половины лимона корица Выпекать при температуре 180 *С 10 - 15 минут.

от Леночки -я пирожки пеку с тестом что и пироги. На о,5 литра молока, пачка сухих дрожжей, 70 мл подсолнечного масла, грамм 70 мягкого сливочного масла режу кусочками, мука, соль, сахар...можно добавить немного сливок, тогда молока меньше на количество сливок. Делаю опару...тёплое молоко, в него кладу дрожжи, песок - 1 ст. ложку, немного муки, чтобы было как жидкая сметана, перемешиваю и жду пока дрожжи активируются...минут 15. Потом в опару добавляю подсолнечное и сливочное масло кусочками, ещё песок...если сладкие пироги, то ещё ложки две, если с мясом или рыбой, то меньше ложки, соль, муку постепенно, и вымешиваю тесто прямо в миске большой, на стол не выкладываю. Тесто должно быть мягкое, но не растикаться по столу. Если липнет к рукам, ещё чуть муки и руки смочить подсолнечным маслом. И так, пока не вымеситься тесто. Потом накрываю полотенцем и ставлю в духовку, духовка конечно выключена, просто там тесто хорошо подходит, нет сквозняка и тепло. На подход теста уходит час или чуть больше, от дрожжей зависит. Потом работаю с тестом...пироги или пирожки. Пока тесто подходит, делаю начинку.

Мамина «Шарлотка» с Яблоками, Вишней и Крошкой

Мамин вариант Шарлотки с добавлением вишни и штрейзельной крошки. Очень вкусно подавать с мороженым! РЕЦЕПТЫ: 1 стакан = 250 мл ----- Крошка: ----- • 1/3 ст. (50 г) муки • 1/4ст. (50 г) сахара • 25 г сливочного масла ----- Тесто ----- • 3 яйца - (у меня 1 категория) • 2/3 ст. (150 г) - сахара • 1 ч. л. ванильного сахара • 1 ст. (150 г) - муки • щепотка соли • 3 крупных яблока или 6-7 мелких (кислые сорта) • размороженная вишня ~ ½ -1 стакан (отжать сок) • (корица по желанию) 🔷 Дно формы диаметром 23-26 см смазать сливочным маслом, бортики не смазывать. Духовку разогреть до 180 градусов. 🔷 Растереть масло с сахаром и мукой до состояния крупной крошки. Убрать в холодильник пока готовите тесто. 🔷 К яйцам добавить щепотку соли, взбить на средней скорости примерно минуту, затем постепенно, в 3-4 захода добавить сахар (сразу ванильный сахар). Затем увеличить скорость до максимума и взбить еще 3-4 минуты до пышной, светлой и густой массы. Постепенно добавить муку и аккуратно перемешать до однородности на невысокой скорости. 🔷 Яблоки нарезать тонкими дольками. Залить тестом, перемешать. Сверху выложить вишню и посыпать крошкой. Выпекать в разогретой духовке 180° примерно 50 минут, в зависимости от размера формы и духовки. Готовность проверьте зубочисткой, на ней не должно быть сырого теста. Если верх сильно подрумянился, а серединка сырая, накройте пирог фольгой и продолжайте выпекать до готовности (обычно это занимает не больше 10 минут). 🔷 Дайте пирогу остыть в форме. . Приятного аппетита! Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Вкусненькие рецепты

Благодарю за цитирование и нажатие кнопки "Нравится".

Кулинария>ЕГО Пекут УЖЕ Все мои подруги, Мой фирменный ПИРОГ с капустой, весь секрет в его Пуховом тесте

.

Киш с капустой

Вам потребуется:

Форма 25 см

Для начинки:
500 г капусты
125 г слив. масла
3 яйца
300 мл. сметаны/сливок или молока
4 ст.л. тертого грюйера
3 ст.л. пармезана
соль, перец
мускатный орех

Тесто:
250 г муки
200 г творога
50 г сливочного масла
ч.л. пищевой соды
ч.л. соли
1-2 ст.л. молока

Как готовить:

1. В небольшой миске смешать муку с содой и солью. Добавить масло и порубить с мукой до мелкой крошки. Добавить творог и молоко, замесить тесто (долго не вымешивать), сформировать из теста шар. Завернуть в пленку, положить на 30 мин. в холодильник.

2. В это время обжарить капусту в слив. масле до румяности, Влить немного воды или молока, так, чтоб покрыть дно и тушить под крышкой до мягкости. Посолить, поперчить.

3. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто. Выложить его в форму, сформировав бортики. Накрыть тесто пергаментом, насыпать на него рис или горох, запекать в разогретой до 200* духовке около 10 мин. Снять пергамент и запекать еще 7 мин.

4. Взбить до однородности сметану и яйца, добавить тертый сыр (оставить немного), мускатный орех, посолить, поперчить. Соединить заливку с капустой и аккуратно перемешать. Выложить начинку на тесто, посыпать оставшимся сыром и печь еще 30 мин, при 180*

Рецепт восхитительного пирога с ягодами и фруктами

Вы умеете печь ягодные пироги?
Я никогда не пекла - не умела!
Теперь научилась!!!
Не знаю, насколько он идеальный, сравнивать не с чем. Но то, что очень вкусный - это правда!

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Простейший пирог к чаю! Ягоды и творог - идеальное сочетание!

Читать далее...

Яблочный пирог с карамелью.

Читать далее...

Пирог с квашеной капустой

Пирог с квашеной капустой Даже сладкоежки клюнут на этот пирог! Он сытный и полезный! Очень вкусный вариант приготовления пирога с квашеной капустой – очень рекомендую к приготовлению! По своей сути пирог с квашеной капустой напоминает мне пиццу, приготовленную исключительно на русский лад. В рецепте приготовления нет абсолютно ничего сложного, но немного повозиться придется. Ингредиенты на 8 порций Время приготовления: 1 ч 40 мин Пошаговое приготовление Шаг 1: Ингредиенты для теста. Шаг 2: Для начала разводим дрожжи в теплой воде, даем опаре подняться, минут 15. Шаг 3: Сливочное масло размягчаем, затем смешиваем с мукой и солью. Шаг 4: Соединяем смесь с дрожжами и вымешиваем тесто. Шаг 5: Затем оставляем на полчаса, укрыв салфеткой. Шаг 6: Ингредиенты для начинки. Шаг 7: Квашеную капусту отжимаем от сока. Бекон нарезаем кусочками небольшого размера. Шаг 8: Репчатый лук нарезаем мелко, а лук-порей кусочками примерно 1 см в длину. Шаг 9: Обжариваем весь нарезанный лук в сливочном масле 2 минуты. Шаг 10: Затем добавляем к луку квашеную капусту, небольшое количество воды и тушим полученную массу около четверти часа. Шаг 11: Бекон отдельно обжариваем в сковороде. Шаг 12: Яйца взбиваем, смешиваем со сметаной. Шаг 13: Твердый сыр натираем. Шаг 14: Остывшую тушеную квашеную капусту соединяем с натертым сыром, смесью яиц и сметаны, а также с обжаренным беконом. Шаг 15: В подготовленную форму выкладываем раскатанное в круглый пласт тесто, оставив бортики из него около пяти сантиметров. Накройте форму полотенцем и оставьте тесто для подъема еще на четверть часа. Шаг 16: Затем наколоть вилкой тесто в разных местах. Готовую начинку равномерно распределяем по тесту. Шаг 17: Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке не менее 40 минут. Шаг 18: Готовый пирог с квашеной капустой необходимо оставить остывать перед употреблением. Шаг 19: Вкусный пирог с квашеной капустой готов! Тесто получается мягким и воздушным.

 

Кулинария>Татарский Трёхслойный ПИРОГ! Это и красиво, и вкусно!

Шоколадное лакомство. Быстрый пирог к чаю

Читать далее...

Яблочный пирог вверх дном

Ингредиенты:

200 гр. замороженного слоёного теста
10 среднего размера яблок (чем кислее, тем лучше)
1/2 лимона
200гр сахара
100гр сливочного масла
1 чайная ложка корицы
Жаростойкая сковорода, которую можно с плиты засунуть в духовку.

Приготовление:

1)Духовку прогреть до 230 градусов.
2)тесто разморозить и раскатать размером чуть больше,чем диаметр сковороды.
Раскатав, убрать тесто в холодильник, чтобы оно не всходило.
3)Яблоки почистить, порезать на половинки, сердцевину вырезать, побрызгать соком из половинки лимона.
4) в сковородке растопить сливочное масло, туда добавить сахар и корицу ( или ванильный экстракт). Помешивать до растворения сахара и превращения массы в карамель.
5)Когда карамель готова, снимаем сковороду с плиты и аккуратно укладываем в неё яблоки,как можно плотнее, ставя половинки на ребро.
6)Вернуть сковородку на плиту на самый малый огонь на 25 минут.
Карамель начнёт кипеть и увеличиваться в объёме за счёт яблочного сока
По истечении срока, снять с плиты и дать несколько минут остыть.
7)Тесто расправить сверху, подоткнув края вокруг яблок.
Проделать ножом 3-4 дырки в тесте и поставить в духовку на 30 минут
8) Вытащив, дать постоять и остыть 15 минут
9) Самый ответственный момент: переворот пирога.
Сверху положить тарелку ,придерживая рукой, перевернуть.
Есть ещё тёплым, лучше- с ванильным мороженым или сбитыми сливками в качестве дополнения. Приятного аппетита!

Источник:http: //vk.com/just__cook?w=wall-32509740_1046645


Volody24 gl

Яблочный пирог. Рецепты пирога с яблоками

Именно яблочные пироги считаются самыми популярными среди домашних сладких пирогов. Яблоки сегодня можно купить в любое время года, а способов приготовления пирогов с такой начинкой – масса, и среди множества рецептов каждый найдет вариант на свой вкус. Итак, готовим яблочный пирог. Известно, что яблочные пироги были популярны еще в Средневековье, но тогда их пекли только в сезон созревания яблок – к осени, поэтому они ассоциировались с праздником урожая. Сегодня хозяйки пекут пироги с начинкой из яблок круглый год, ведь приобрести их в супермаркетах можно и зимой, и летом. Рецептов приготовления яблочного пирога существует очень много. Такие пироги могут быть открытыми, закрытыми и полуоткрытыми, а готовить их можно как с песочным, так и с дрожжевым, вытяжным или слоеным тестом. Считается, что наиболее пышные и нежные яблочные пироги получаются на дрожжевом тесте, однако тут, все же, каждый решает сам на собственный вкус. Одним из самых простых и известных яблочных пирогов является шарлотка, приготовить которую сможет без проблем любой кулинар, в том числе и начинающий.

далее

Вкусный пирог

Ингредиенты: Мука — 120 г Твердый сыр — 190 г Творог — 200 г Молоко — 240 мл Подсолнечное масло — 240 мл Разрыхлитель — 1 ст. л. Яйцо — 4 шт. Ветчина — 150 г Соль по вкусу Помидор — 3 шт. Зеленый лук — 100 г Лук — 1 шт. Приготовление: Смешиваем 40 г тертого сыра, молоко, масло, просеянную муку, яйца, соль и разрыхлитель с помощью миксера. Выливаем половину теста в смазанную маслом форму. Смешиваем тертый оставшийся сыр, мелко нарезанные овощи, ветчину и творог. Выкладываем на начинку тесто. Выкладываем сверху вторую половину теста. Выпекаем при 170 С в течение 40 минут. рецепт из инета