Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 600 ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà ( èç ìåëêîãî ñàõàðà Ìèñòðàëü) — 180 ã
Ìåä — 1 ñò. ë.
Ìîëîêî — 50 ìë
ßéöî êóðèíîå (1 â òåñòî+1 äëÿ ñàìçûâàíèÿ) — 2 øò
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 250 ã
Ñîëü (ùåïîòêà)
Ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 1/3 ÷. ë.
Êàêàî-ïîðîøîê (ïî âêóñó)
Ñàõàð êîðè÷íåâûé (ïî âêóñó, Ìèñòðàëü)
Êîðèöà (ïî âêóñó)
Ìåëêèé ñàõàð Ìèñòðàëü èçìåëü÷èòü â ïóäðó, ñìåøàòü ñ ÿéöîì è âçáèòü.
Äîáàâèòü ìåä, ñîëü è ìîëîêî. Çàòåì ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è âñå õîðîøî âçáèòü.
Ìóêó ïðîñåÿòü âìåñòå ñ ðàçðûõëèòåëåì (100 ãðàìì ìóêè èç îáùåãî êîëè÷åñòâà çàìåíèëà íà êóêóðóçíûé êðàõìàë). Çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî, íàêðûòü ïëåíêîé è óáðàòü â õîëîä íà 1 ÷àñ.
Çàòåì, îõëàæäåííîå òåñòî äîñòàòü èç õîëîäà. Îòùèïíóòü êóñî÷åê è ñêàòàòü åãî æãóòîì 2 ñì òîëùèíîé è ïðèìåðíî 30 ñì äëèííîé. Îòùèïíóòü åùå êóñî÷åê òåñòà è ðàñêàòàòü åãî â ïëàñò, ì/ó äâóìÿ ñëîÿìè ïëåíêè òîëùèíîé â 2-3 ìì. Ðàçìåð ïëàñòà äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü äëèíå è äèàìåòðó æãóòà.
Ñìàçàòü ïëàñò êàêàî-ïîðîøêîì ñìåøàííûì ñ êîðèöåé, êðàÿ ñìàçàòü ñëåãêà âçáèòûì ÿéöîì. Îáåðíóòü æãóò, ïëàñòîì òåñòà, ñîåäèíèâ åãî êðàÿ âñòûê. Êàê ïîêàçàëà ïðàêòèêà, íå îáÿçàòåëüíî ñîåäèíÿò âñòûê, åñëè êðàÿ íàêëàäûâàòü îäèí íà îäíè, â èòîãå ñðåç ïîëó÷èòñÿ åùå áîëåå èíòåðåñíûì.
Äàëåå äåëàòü âñå òî æå ñàìîå, êàê ñ ïëàñòîì ñìàçàííûì êàêàî-ïîðîøêîì. Ðàçìåð êàæäîãî ñëåäóþùåãî ïëàñòà íåìíîãî óâåëè÷èâàåòñÿ ïî øèðèíå, à äëèíà îñòàåòñÿ ïðåæíåé ïðèìåðíî 30 ñì. Íàêëàäûâàåì êàæäûé ïîñëåäóþùèé ñëîé, ïîêà íå çàêîí÷èòñÿ òåñòî.
Êîãäà «ñòâîë» ñôîðìèðîâàí, îáåðíóòü åãî ïëåíêîé, íà êîòîðîé ðàñêàòûâàëè òåñòî è óáðàòü íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîä. ß äåëàëà çàãîòîâêó âå÷åðîì è óáðàëà å¸ íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê. À óòðîì ïðèñòóïèëà ê ðàçäåëêå.
Ïðèãîòîâèòü êîðè÷íåâûé ñàõàð Ìèñòðàëü è îñòàâøååñÿ ÿéöî. Ðàçâåðíóòü çàãîòîâêó è ñìàçàòü å¸ ÿéöîì, âñþ ïîâåðõíîñòü.
Îáèëüíî îáñûïàòü êîðè÷íåâûì ñàõàðîì è íåìíîãî ïîêàòàòü, ÷òî áû ñàõàð õîðîøî ïðèëèï. Ëó÷øå âñåãî åñëè ó âàñ áóäåò â íàëè÷èè è êðóïíûé ñàõàð Ìèñòðàëü, è áîëåå ìåëêèé – óíèâåðñàëüíûé ñàõàð Ìèñòðàëü. Òîãäà «êîðà» ïîëó÷èòñÿ èíòåðåñíåå.
Ðàçðåçàòü çàãîòîâêó íà ñåãìåíòû ïî 1 ñì òîëùèíîé.
Âûëîæèòü ïå÷åíüå íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé. Âûïåêàòü â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñàõ, 25 ìèíóò.
Ãîòîâîå ïå÷åíüå îñòóäèòü è ìîæíî óãîùàòüñÿ! Âûõîä ãîòîâîãî ïå÷åíüÿ: 28 øò.
Ïðèÿòíîãî!!