Áåç çàãîëîâêà |
Ïîñòàðàþñü äîõîä÷èâî îïèñàòü "áàáóøêèí" ðåöåïò òîðòà, êîòîðûé ñâîäèë ñ óìà íå îäíî ïîêîëåíèå,ïðîöåññ äîâîëüíî-òàêè ñëîæíûé , äëèòåëüíûé, íî òîðò ïîëó÷àåòñÿ ðåàëüíî âêóñíûé.
Èòàê. Äëÿ êîðæåé íàì íàäî áóäåò ñäåëàòü òåñòî â äâóõ âàðèàíòàõ.
Òåñòî íîìåð 1: 1 ñòàêàí ìóêè è ïà÷êó ìàñëà ïîðóáèòü íîæîì, ñîáðàòü òåñòî â êó÷ó è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 40 ìèíóò. Äîëãî åãî íå ìåñèòü, íåëüçÿ äîïóñòèòü, ÷òî-áû ìàñëî ðàñòàÿëî.
Òåñòî íîìåð 2:  ìèñêó âáèòü 1 ÿéöî, âëèòü ÷åòâåðòü ñòàêàíà âîäû, äîáàâèòü ñîëü (ùåïîòêó), 1 ñòàêàí ìóêè.
Çàìåñèòü âòîðîå òåñòî, êàê íà ïåëüìåíè. Îíî áóäåò äîâîëüíî ìÿãêèì. Îñòàâèòü åãî â ïàêåòå íà ñòîëå äîæèäàòüñÿ ïåðâîå òåñòî.
×åðåç 40 ìèíóò òåñòî íîìåð 2 ðàñêàòûâàåì â ëåï¸øêó. Áåð¸ì òåñòî 1 èç õîëîäèëüíèêà è âûêëàäûâàåì ñâåðõó íà òåñòî 2.
Ïðèìèíàåì ðóêàìè òàê, ÷òî-áû ó âàñ ïîëó÷èëàñü ëåï¸øêà. Åñëè âåðõíåå òåñòî ãäå-òî ïîðâ¸òñÿ, ïðèñûïüòå ìóêîé. Ñâîðà÷èâàåì ëåï¸øêó â 4 ñëîÿ è îïÿòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
Æåñòêî, íî òàê íàäî ïðîäåëàòü åù¸ 2 ðàçà. (ß îáëåã÷èëà ïðîöåññ, câîðà÷èâàþ îäèí ðàç è êëàäó íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê, óòðîì åù¸ ðàç ñâîðà÷èâàþ è âñ¸! - òåñòî ãîòîâî)
Òåïåðü òåñòî íàäî ðàçäåëèòü íà 6 êóñêîâ.
Êàæäûé êóñîê ðàñêàòàòü, âûðåçàòü íóæíîé ôîðìû è îòïðàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 5-7 ìèíóò.
Îáðåçêè íå âûáðàñûâàåì , à âûïåêàåì âìåñòå ñ êîðæàìè, îíè ïîòîì ïðèãîäÿòñÿ äëÿ ïðèñûïêè ãîòîâîãî òîðòà.
Âîò, ó ìåíÿ êîðæè ãîòîâû.
Êðåì.
Âîò òóò òîæå èíòåðåñíî. Îí òîæå ñîñòîèò èç äâóõ ñîñòàâëÿþùèé: ñìåòàííûé çàâàðíîé è îáû÷íûé çàâàðíîé. Ñåé÷àñ ïîéì¸òå.
Êðåì íîìåð 1.
 ìèñêå ñìåøàòü áëåíäåðîì 3 ÿéöà, 3 ñò. ë ìóêè, ïîë ñòàêàíà ñàõàðà, âàíèëèí (ùåïîòêà).  ýòî âðåìÿ ïîñòàâèòü 800 ìë. ìîëîêà íàãðåâàòüñÿ. Êîãäà ìîëîêî íàãðååòñÿ, âëèòü â íåãî íàøó ñìåñü è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äîâåñòè äî çàãóñòåíèÿ.
Êðåì íîìåð 2
 ìèñêå ñìåøàéòå 3 ÿéöà, 500 ìë. 20% ñìåòàíû, 170 ãð. ñàõàðà è 3 ñò. ë ìóêè, ùåïîòêó âàíèëèíà.
Âñ¸ ýòî íàäî õîðîøî ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü íà âîäÿíóþ áàíþ äî çàñòûâàíèÿ.
Ïîêà êðåì áóäåò îñòûâàòü íàäî âçáèòü îäíó ïà÷êó ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
 ìàñëî ïîñòåïåííî äîáàâèòü îñòûâøèå êðåì íîìåð 1 è êðåì íîìåð 2.
Òåïåðü ìîæíî ãîòîâûì êðåìîì ùåäðî íàìàçàòü êîðæè.
| Ðóáðèêè: | Âûïå÷êà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |