1 желток куриного яйца или 4 перепелиных (с белком)
100 мл подсолнечного масла
горчица
лимонный сок, соль

Желтки комнатной температуры взбивают с горчицей и солью до посветления, потом тоненько струйкой вливают масло. Если сильно густой - добавить бело или горячей воды. Для желтого цвета можно добавить натертый вареный желток.

Вкус просто бесподобный, магазинный майонез, даже рядом не стоял!!!