Áåç çàãîëîâêà |


Èíãðåäèåíòû íà 40-45 êîíôåò:
130 ã ìåäà
400 ã ñàõàðà
2 ÿè÷íûõ áåëêà
300 ã æàðåíîãî ìèíäàëÿ (æåëàòåëüíî áåç êîæèöû)
250 ã øîêîëàäà (òåìíîãî, áåëîãî èëè ìîëî÷íîãî íà âàø âûáîð)
Ìåä è ñàõàð êëàäåì â êîâøèê è âëèâàåì 50 ìë âîäû. Ñòàâèì íà îãîíü è
íà ñðåäíåì îãíå äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Âàðèì îêîëî 10 ìèíóò. Ãîòîâûé ñèðîï
äîëæåí ïðîéòè ïðîáó íà ìÿãêèé øàðèê. Äëÿ ýòîãî êàïíèòå íåìíîãî ñèðîïà â
÷àøêó ñ õîëîäíîé âîäîé - êàïëÿ äîëæíà çàñòûòü, íî ïðè ýòîì îñòàâàòüñÿ
ìÿãêîé. Åñëè ó âàñ åñòü òåðìîìåòð äëÿ ñèðîïà - âñå åùå ïðîùå - îí äîëæåí
ïîêàçàòü 170 ãðàäóñîâ.

Ïîêà âàðèòñÿ ñèðîï, âçáèâàåì áåëêè äî æåñòêèõ ïèêîâ.

Ãîòîâûé ñèðîï íà÷èíàåì âëèâàòü òîíêîé ñòðóéêîé âî âçáèòûå áåëêè, íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü. Âçáèâàåì äî çàãóñòåíèÿ ìàññû.

Äîáàâëÿåì â áåëêè îðåõè è ïåðåìåøèâàåì.
Íåãëóáîêèé ïðîòèâåíü èëè ïîäíîñ ñ áîðòèêàìè çàñòèëàåì ïåðãàìåíòîì èëè
ôîëüãîé è õîðîøî ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âûêëàäûâàåì íà íåãî
áåëêîâî-îðåõîâóþ ñìåñü è ðàçðàâíèâàåì.

Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê è äàåì çàñòûòü â òå÷åíèå 1 ÷àñà.
Çàñòûâøóþ íóãó íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.

Øîêîëàä ðàñòàïëèâàåì íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå.

Îáìàêèâàåì êóñî÷êè íóãè â øîêîëàä è êëàäåì íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì ïîäíîñ.

Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê è äàåì çàñòûòü â òå÷åíèå ïîëó÷àñà.
Ãîòîâî!
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!

Îðèåíòèðîâî÷íîå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 50 ìèíóò
Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:
2 ñâèíûõ âûðåçêè, îêîëî 250-300 ã êàæäàÿ
100 ã âÿëåíîãî èíæèðà
70 ã ãðåöêèõ îðåõîâ
300 ã áåêîíà (ñûðîêîï÷åíîé ãðóäèíêè)
ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
Áåêîí íàðåçàåì íà äëèííûå òîíêèå ïîëîñêè.

Èíæèð è îðåõè ðóáèì íå î÷åíü ìåëêî.

Ñ âûðåçêè ñðåçàåì ëèøíèé æèð è ïëåíêè. Ðàçðåçàåì âäîëü íå äî êîíöà è ðàñêðûâàåì êàê êíèãó. Ñîëèì è ïåð÷èì.

Êëàäåì â ðàçðåç ñìåñü èíæèðà è îðåõîâ. Ñìûêàåì êðàÿ. Çàâîðà÷èâàåì â áåêîí è îáâÿçûâàåì íèòêîé.

 ñêîâîðîäå íà ñèëüíîì îãíå ðàçîãðåâàåì 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è
ïî î÷åðåäè îáæàðèâàåì îáå âûðåçêè ñî âñåõ ñòîðîí, ïî 5 ìèíóò íà êàæäóþ
âûðåçêó.

Êëàäåì âûðåçêó â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 200
ãðàäóñîâ äóõîâêó. Çàïåêàåì äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 25-30 ìèíóò. Åñëè ó âàñ
åñòü òåðìîìåòð äëÿ ìÿñà, îí äîëæåí ïîêàçûâàòü âíóòðåííþþ òåìïåðàòóðó
âûðåçêè îêîëî 70 ãðàäóñîâ.
Ãîòîâóþ âûðåçêó íàðåçàåì íà ëîìòèêè è ïîäàåì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |