Серия сообщений "Приправы, соусы,пряности,травы":

Часть 1 - Кисло-сладкий китайский соус для мяса
Часть 2 - Кое что о приправах и травах.
...
Часть 15 - Багамский соус.
Часть 16 - Беарнский соус к куринной грудке.
Часть 17 - Очень вкусный болгарский соус"Лютеница"
Часть 18 - Сирийский Острый соус" Махаммара" для гурманов.
Часть 19 - Китайский Кисло - сладкий соус, пробуем ещё один вариант.
...
Часть 22 - Мексиканский соус «Пико де Гайо»
Часть 23 - Готовим вкусные соусы и наслаждаемся. Ведь любое блюдо, с соусом всегда вкуснее.
Часть 24 - Острый Соус "Зверобой".

Видео рецепт>>>

Серия сообщений "Приправы, соусы,пряности,травы":
Часть 1 - Кисло-сладкий китайский соус для мяса
Часть 2 - Кое что о приправах и травах.
...
Часть 12 - Чудо ягодка - смородина.
Часть 13 - Ароматный Бахарат. Специи и пряности вам в помощь.
Часть 14 - Индийский чатни, готовим из томатов.
Часть 15 - Багамский соус.
Часть 16 - Беарнский соус к куринной грудке.
...
Часть 22 - Мексиканский соус «Пико де Гайо»
Часть 23 - Готовим вкусные соусы и наслаждаемся. Ведь любое блюдо, с соусом всегда вкуснее.
Часть 24 - Острый Соус "Зверобой".

Маринованный виноград – рецепт от свекрови

Очень вкусный рецепт винограда. Отлично смотрится на «зимнем» праздничном столе и не только! Отличается от других рецептов маринования винограда – этот рецепт изумительный! А дала его мне свекровь! Теперь хочу поделиться им с вами, если вы не против конечно.

Варенье заготавливали еще в древности, используя тростниковый сахар. Из-за недоступности и дороговизны сахара в древней Руси традиционно готовили варенье на меду. У натурального мёда масса преимуществ перед свекольным сахаром, например, мёд не только сохраняет полезные качества свежих плодов, но и дополнительно обогащает их своими уникальными ферментами. При этом консервирующие свойства мёда – безупречны. Ягоды на меду – не только лечение от простуды, но и вкуснейший и полезнейший десерт, который отлично сочетается с множеством различных блюд и угощений: от блинов, пирогов до мороженного и сладких соусов. Ягоды с мёдом – двойная польза! Самыми полезными будут ягоды, приготовленные холодным способом. Это когда ягоды просто перетираются с мёдом и хранятся в стерильных банках. Такой вариант особенно хорош, поскольку сохраняет всю пользу не только используемых свежих плодов, но и сохраняет все богатство уникальных свойств натурального мёда.

Ингредиенты:
- 5 кг кабачков
- 200 грамм чеснока
- 1 кг сладкого красного перца (очень желательно крупных и сочных)
- 500 грамм горького перца
- 1 кг яблок
- 1 кг моркови
- 0,5 л растительного масла
- 5 столовых ложки 6% уксуса
- 3 пучка зелени (петрушка – 2, укроп -1)
- 150-200 грамм сахара
- 100 грамм соли

Болгарская лютеница

Расскажи друзьям

 

Поставьте галочку, если хотите получать на почту уведомления о новых комментариях в этой теме

" height="24" id="hicoimg5524b335aa265-1" src="http://zhenskajslabost.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif" width="29" />

" height="23" id="hicoimg5524b335aa265-2" src="http://zhenskajslabost.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif" width="26" />

" height="27" id="hicoimg5524b335aa265-6" src="http://zhenskajslabost.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif" width="42" />

more...

 

Найдется всё

 

Этот особенный способ приготовления позволяет сохранить в продуктах все витамины и микроэлементы!

• Заранее подготовьте все ингредиенты – мясо и овощи помойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками или соломкой.
• Используйте для жарки только рафинированное масло – подсолнечное или кукурузное.
• Если вы планируете жарить мясо, выбирайте нежные кусочки без костей, например, филе или вырезку. Перед приготовлением мясо тонко нарежьте поперек волокон и отбейте.
• Соблюдайте последовательность обжарки продуктов – самым первым стоит обжарить мясо, затем твердые овощи (морковь, брокколи, перец), в самом конце более нежные овощи (капусту, кабачки, листья шпината).
• Жарьте в воке на сильном огне и не уменьшайте его в процессе приготовления, иначе содержимое вока начнет выделять сок и тушиться.

Овощной стир-фрай.

 

Быстро обжаренные овощи подойдут как для гарнира к мясу или рыбе, так и в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

• брокколи – 1 небольшой кочан,
• капуста – 200 г,
• кукуруза в зернах – 100 г,
• бульон куриный – 50 мл,
• соевый соус – 1 ст. ложка,
• сахар – 1 ч. ложка,
• лимонный сок – 1 ст. ложка,
• масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки.

Как приготовить:

В миске смешайте бульон, соевый соус, сахар и лимонный сок, взбейте венчиком, сахар должен раствориться. Брокколи разберите на соцветия, капусту тонко нашинкуйте. Если вы используете замороженную капусту, разморозьте ее. Если консервированную, слейте лишний сок. В воке разогрейте растительное масло. Как только масло хорошо нагреется, положите соцветия брокколи и жарьте, помешивая, 1-2 минуты. Затем добавьте к брокколи капусту, а следом – кукурузу. Жарьте до готовности овощей. В самом конце влейте в вок соус и перемешайте все ингредиенты. Подавайте блюдо горячим.

Острый стир-фрай по-китайски.

 

Этот жгучий стир-фрай понравится всем любителям острых блюд.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г,
• брокколи (соцветия) – 250 г,
• перец болгарский – 1 шт.,
• имбирь (корень) – 2 см,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• лук репчатый – 1 шт.,
• соевый соус – 2 ст. ложки,
• соус кимчи – 1 ст. ложка,
• херес сухой – 50 мл,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• растительное масло для жарки – 2-3 ст. ложки.

Как приготовить:

Куриное филе нарежьте полосками и отбейте. Посолите и поперчите кусочки курицы, хорошо перемешайте и отставьте на 15-20 минут. Имбирь и чеснок измельчите, лук нарежьте полукольцами, болгарский перец – соломкой. В вок налейте растительное масло и поставьте на сильный огонь. Как только масло раскалится, положите в него имбирь, чеснок и лук, жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте куриное мясо, обжарьте, затем положите соцветия брокколи и болгарский перец. Жарьте еще 2-3 минуты. В херес добавьте соевый соус и соус кимчи, перемешайте и влейте в вок. Подавайте блюдо горячим.

Стир-фрай с баклажанами и луком-пореем.

 

Для этого блюда лучше выбрать небольшие молодые баклажаны без семечек.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг,
• лук-порей (только белая часть) – 2 шт.,
• перец чили – 1 шт.,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• бульон куриный – 70 мл,
• соевый соус – 2 ст. ложки,
• рисовый уксус – 1 ч. ложка,
• крахмал кукурузный – 1 ч. ложка,
• сахар – 1 ч. ложка,
• соль – по вкусу,
• свежемолотый черный перец – по вкусу,
• масло растительное для жарки,
• кинза или базилик для подачи.

Как приготовить:

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, затем каждую половинку нарежьте тонкими дольками. Белую часть лука-порея нарежьте кольцами. Перец чили разрежьте пополам, выскоблите ножом сердцевину с семенами, сам перец тонко нарежьте. В миске смешайте куриный бульон, соевый соус, рисовый уксус, сахар и кукурузный крахмал. Взбивайте венчиком, пока сахар не растворится. Должен получиться гладкий однородный соус без комочков.

Вок поставьте на сильный огонь, налейте 2 ст. ложки растительного масла и наклоните вок так, чтобы масло попало на стенки. Как только масло нагреется, выложите баклажаны в один слой, приправьте солью и перцем. Обжарьте баклажаны с двух сторон, затем переложите их на тарелку. В вок налейте еще немного масла и обжарьте следующую порцию баклажанов. Как только баклажаны будут готовы, быстро обжарьте в масле лук-порей, перец чили и чеснок. Верните обжаренные баклажаны в вок, влейте соус и жарьте, помешивая, еще 1-2 минуты. Подавайте, посыпав мелко нарубленной зеленью

Стир-фрай из свинины с лапшой в соусе терияки.

 

Этот быстрый рецепт станет отличным вариантом для семейного ужина. Добавьте в него овощи по своему вкусу.

Ингредиенты:

• свинина (вырезка) – 500 г,
• лапша рисовая – 100 г,
• зеленый лук – 2 шт.,
• стручковая фасоль – 100 г,
• имбирь (корень) – 1 см,
• чеснок – 1-2 зубчика,
• крахмал кукурузный – 1-2 ст. ложки,
• соус терияки – 2-3 ст. ложки,
• соевый соус – 1 ст. ложка,
• соль – по вкусу,
• свежемолотый черный перец – по вкусу,
• масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки.

Как приготовить:

Отварите лапшу так, как указано на упаковке. Промойте ее холодной водой, переложите в миску, накройте и отставьте. Свинину нарежьте тонкими кусочками, посолите и поперчите, обваляйте в крахмале. Зеленый лук нарежьте, чеснок и имбирь измельчите. Если стручковая фасоль замороженная, разморозьте ее.

Вок поставьте на сильный огонь, влейте 2 ст. ложки растительного масла и раскалите его. Положите в вок свинину и обжарьте до готовности, постоянно помешивая. Переложите мясо на тарелку. В вок долейте еще немного масла, быстро обжарьте имбирь и чеснок, затем добавьте стручковую фасоль и лук. Жарьте до готовности фасоли. Верните в вок мясо и лапшу, влейте соус терияки и соевый соус. Продолжайте жарить, через 1-2 минуты блюдо будет готово.

Рыбный стир-фрай.

 

Для стир-фрая подойдет красная и белая рыба с плотной мякотью. Перед обжариванием необходимо разделать рыбу на филе и удалить пинцетом все кости.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы (треска, пикша) – 500 г,
• перец болгарский – 2 шт.,
• имбирь (корень) – 1 см,
• помидоры – 1-2 шт.,
• соевый соус – по вкусу,
• крахмал – 1-2 ст. ложки,
• растительное масло для жарки – 3-4 ст. ложки.

Как приготовить:

Рыбное филе нарежьте полосками толщиной 1 см, каждую полоску обваляйте в крахмале. Болгарские перцы нарежьте соломкой, помидоры – тонкими дольками, имбирь измельчите. В воке раскалите растительное масло, переложите рыбу и обжарьте ее, постоянно помешивая. Готовую рыбу выложите на тарелку. В вок при необходимости долейте масло, быстро обжарьте измельченный имбирь и болгарский перец. Через 1-2 минуты добавьте в вок помидоры и продолжайте жарить, помешивая. Верните в вок рыбу, добавьте соевый соус, жарьте еще 1-2 минуты и сразу же подавайте.

Стир-фрай из свинины с лапшой в соусе терияки.

 

Этот быстрый рецепт станет отличным вариантом для семейного ужина. Добавьте в него овощи по своему вкусу.

Ингредиенты:

• свинина (вырезка) – 500 г,
• лапша рисовая – 100 г,
• зеленый лук – 2 шт.,
• стручковая фасоль – 100 г,
• имбирь (корень) – 1 см,
• чеснок – 1-2 зубчика,
• крахмал кукурузный – 1-2 ст. ложки,
• соус терияки – 2-3 ст. ложки,
• соевый соус – 1 ст. ложка,
• соль – по вкусу,
• свежемолотый черный перец – по вкусу,
• масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки.

Как приготовить:

Отварите лапшу так, как указано на упаковке. Промойте ее холодной водой, переложите в миску, накройте и отставьте. Свинину нарежьте тонкими кусочками, посолите и поперчите, обваляйте в крахмале. Зеленый лук нарежьте, чеснок и имбирь измельчите. Если стручковая фасоль замороженная, разморозьте ее.

Вок поставьте на сильный огонь, влейте 2 ст. ложки растительного масла и раскалите его. Положите в вок свинину и обжарьте до готовности, постоянно помешивая. Переложите мясо на тарелку. В вок долейте еще немного масла, быстро обжарьте имбирь и чеснок, затем добавьте стручковую фасоль и лук. Жарьте до готовности фасоли. Верните в вок мясо и лапшу, влейте соус терияки и соевый соус. Продолжайте жарить, через 1-2 минуты блюдо будет готово.

ссылка

Ще си кажете – какво толкова – банички като банички. Да, но не сте прави! Това е усмивка, сервирана в чиния. Като малки слънчица се усмихват подканващо и говорят за лято, плаж и игриви вълни. Малък слънчоглед, който те връща назад в детството. И разбира се – възможността да се забавляваш докато готвиш.

Продуктите:

1 пакет кори за баница (аз ползвах Бела, защото са по-фини и по-добре се “накъдрят”. В пакета са 15 листа.)
3 яйца
400 гр. сирене
100 -150 мл. олио
1 с. л. кисело мляко
черен сусам за поръсване

Разбърках сиренето с две яйца на гъста смес. Не жалете сиренето. В друга купичка разбих третото яйце+киселото мляко+2 с. л. олио. Ясно е, че едната смес е пълнеж, а другата е за намазване.

И така – ето я дървената закачалка. Трябва ни тънката кръгла част, която ще играе ролята на точилка. Можете да я замените с каквото друго се сетите. Важното е да е тънко.

Върху лист хартия за печене слагам кората и намазвам с олио. Навивам на рулце и набирам кората към центъра. Тук трябва да кажа две неща – не навивайте стегнато. Навивайте хлабавичко, за да може после да измъкнете кората по-лесно. Аз опропастих две кори заради бурен ентусиазъм. Така стегнато ги навих, че едва ги измъкнах после.

Второто – не се навива до края. Оставете 4-5 см. от кората. Тези остатъци ще станат основа на баничката, когато завием на кръгче.

Оформяме кръгчето, като краищата на кората остават в средата. Попритискам ги, за да оформят основата за пълнежа.

Подреждам в тавата, която застлах с хартия за печене. Намазах ги със сместта от яйце, кисело мляко и олио и добавих пълнежа в центъра. Поръската с черен сусам може да се замени с маково семе, ако не ви се намира от този вид сусам.

Пекох в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути. Резултатът – страхотна хрупкава част, вкусен пълнеж и нов поглед към добре познатата баница.

( Collapse )

хартия за печене

Приготвяне
200гр от пилешкото месо се нарязва на кубчета ,а аостаналото 800гр се слага в блендер и се смила на пюре



В пилешкото пюре добавяме нарязаното на кубчета пилешко месо ,нарязаните печени домати ,маслини,чушка,копъраи фъстъка .Посоляваме и слагаме чер пипер и всичко се омесва добре до еднородна маса .Каймата се разделя на две и се оформь на саламчета върху хартията за печене



Всеки салам се слага в две парчета хартия за печене ,като предварително хартията е смачкана и намокрена с вода .Пилешката каъма се слага върху едната хартия ,завива се на колбас ,слага се втората хартия пак се завива като колбас ,а двата края се завързват с конец .Така правим и двете рула .Слага ме ги в широка тенджера ,наливаме вода да се покрият ,слагаме капака на тенджерата .За да не изплуват на повърхността саламите се притискат с чиния или друга тежест докато се варят .След като водата заври намаляме огъня на средно и варим 1час



Изваждаме саламите ,оставяме ги за се изстудят напълно ,тогава се снима хартията ,увиват се в нова суха хартия и се прибират в хладилника
П.С.

пилешки крила само средната част или бяло месо на хапки
сол,черен пипер ,червен пипер
1кофичка крем фреш или заквасена сметана ,може да я смесим наполовина с маскарпане
царевичен корнфлейкс или тортиля
соев сос
Мариноваме пилешкото със соев сос и подправките за една вечер .На другия ден го слагаме в цедка да се изтече излишната течност и го намазваме със сметаната .Корнфлеска се смила с блендер ,отсяваме само едрите парчета ,а прахта при смилането се маха и панираме месото .Оставяме 15мин да изсъхне и пържим до златисто.

може и да не ги пържим ,а да ги изпечем на 200 -20мин до златисто

около 700гр брашно
4 яйца
500мл топло мляко или вода -аз използвах 50х50
1 кубче мая
1ч.л захар
1ч.л оцет
2ч.лсол
олио
70гр масло
200-300гр сирене
200-300гр кашкавал

В купичка слагаме млякото със захарта ,разтваряме маята и оставяме на топло да шупне

през това време в отделен съд пресяваме първоначално около 500гр брашно прибавяме едно яйце и един белтък,а втория жълтък оставаме за намазване .
прибавяме солта и оцета ,а след това и шупналата мая

замесваме тесто като прибавяме постепенно брашно до образуването на хубаво еластично тесто
слагаме тестото в на маслен съди и покриваме с кърпа да втасва .През това време приготвяме плънката .В купа смесваме сиренето ,кашкавала и двете яйца .
След като тестото втаса го разделяме на 6 топки .Разточваме всяка топка на не много кора
поставяме хаотично от плънката и завиваме на руло ,а след това оформяме на охлюв .Поставяме в намаслена тавичка .Така правим и с останалите топки .
оставяме да втаса още веднъж
ако е останала плънка ,разпределяме отгоре като добавяме още малко настърган кашкавал .Заливаме с леко разтопено масло
печем в загряна фурна на 200 градуса за няколко минути

mycandykitchen.blogspot.com/search

Една популярна идея за интересно поднасяне, което е много подходящо за партита, кетъринг и т.н.

Подобни рецепти: Трюфели с ягоди, Шоколадови череши, Шоколадов портокал, Портокалови корички, Клементини с шоколад, Сушени плодове в шоколад. Правила съм и с банани и с грозде изобщо със всякакви плодове.

В тази рецепта използвам ягоди и кивита. Продуктите са ясни - плодове по избор, шоколад, отново по избор и за декорация смлени ядки, кокосови стърготини и т.н. Плодовете се нарязват, шоколада се разтопява на водна баня или в микровълнова (начупва се на парчета, поставя се в суха огнеупорна купа и се поставя в микровълновата за 90 секунди на макс. Отваря се през 30 секунди да се проверява и разбърква със суха лъжичка. Не прекалявайте с разтопяването, за да не прегори.). Нарязаните плодове се забождат на коктейлни клечки, дървени шишчета или вилички и се потапят в шоколада, след което в смлените ядки или кокосови стърготини. Подреждат се върху хартия за печене и се прибират в хладилника да стегнат.

Шоколадови трюфели с ягоди

 

Рецепта за Трюфелите, които направих за Св. Валентин.
Класически шоколадови трюфели с подложка от ягода и облечени в шоколад.


Продукти:
100 мл животинска сметана
200 гр черен шоколад

ягоди
черен шоколад

Приготвяне:
Загрейте сметана на котлон, на слаба степен, без да кипва. Изключете котлона. Добавете натрошеният на парчета шоколад и бъркайте, докато се разтопи.
Отстранете от котлона, покрийте с прозрачно фолио и оставете да се охлади на стайна температура и да се сгъсти. Може да приберете за 1/2 час в хладилника, ако консистенцията е трудна за работа.
Нарежете ягодите на филийки/кръгчета/ и ги поставете в хартиени кошнички и върху всяка поставяйте по 1 ч.л от шоколадовата смес.
Разтопете другият шоколад и полейте стегнатите вече бонбони.
Приберете отново в хладилник, докато шоколада се втвърди.

вълшебство от шоколад и портокал

 

Честит 1 декември!
Прабългарите наричали този месец Алтом, а народът - снеговей.
Това е първия зимен месец, отрупан с най-много празници, мечти, желания, подаръци и емоции. Отбелязвам го подобаващо с портокалово шоколадова емоция и ви желая прекрасен декември с много празнично настроение!:)

Може би ми е останало от преди години чувството да свързвам портокалите с Коледа и Нова година, точно затова предложенията ми за тези празници са свързани най- вече с този плод.Знам, че в момента е период на Пости, но няма как да оставя толкова рецепти за 25 декември, мисля, че хората си правят списък на ястията много преди празника.
Популярни са рецептите с шоколад и плодове: букетчета, фондю, бонбони... Предлагам ви обаче моят вариант за ефектен начин за поднасяне и декорация на това вълшебство от шоколад и портокал.

Продукти
2 бр. портокали
1 бял шоколад
1 черен шоколад

Приготвяне:
Обелете портокалите по следния начин;
с малко ножче направете разрези по кората, така, че като ги разтворите да имитират отворено цвете.
Извадете внимателно портокала и го разделете на парченца.
Разтопете поотделно двата шоколада и потопете полувината парченца в бял, другата в черен шоколад.
Извадете и ги оставете върху хартия за печене.
Поставете ги внимателно в хладилник, като си помагате с тавичка или дъска.
След като стегнат ги отстранете от хартията.
Вземете портокаловата кора и вътре подредете шокопортокаловите резени, като редувате черен - бял.
Поставете готовия портокал върху малка купа, за да държи основата и да не се разтваря. Може да завържете панделка.

Клементини с шоколад

 

Клементините са сорт мандарини. Много подходящи за сладкиши, понеже нямат семки. Идеята, която ви предлагам е за съчетанието им с шоколад, което не е новост, но поднасянето е малко по-различно - на шишче. Такива плодово-шоколадови шишчета видях на Коледният базар в Грац, както и в Пратера - Виена. Може да използвате и други плодове.
Вариант също е и шоколадовият портокал, който съм показвал тук: Вълшебство от шоколад и портокал

Продукти:
мандарини - Клементини
черен шоколад
дървени шишчета

Приготвяне:
Обелете и разделете мандарините на парченца и ги нанижете на дървени шишчета. Старайте се да не пускат сок, защото това ще попречи после на шоколада.
Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова - начупете го и поставете в суха купа, поставете я в микровълновата за 90 секунди на макс, като отваряте и разбърквате шоколада на всеки 30 сек. със суха лъжица.
Потопете шишчетата в шоколада, ако е необходимо поливайте с лъжичка.
Подредете шишчетата първоначално на скара, да се отцеди шоколада, в случай, че се е натрупал много.
След това ги подредете върху хартия за печене и ги приберете в хладилник да стегнат.

Шоколадови бонбони със сушени плодове

 

Такива бонбони опитах за пръв път в Австрия. Всъщност това са по-точно сушени плодове в шоколадова обвивка. Не знам дали точно така се правят, но като ги пробвах, мога да ви кажа, че разлика няма:))).



Продукти:
сушени плодове / добре е да са по-месести - кайсии, ананас, смокини/
натурален шоколад
ром, за накисване на плодовете

Приготвяне:
Накиснете плодовете в рома за около 1 час.
Изцедете ги и ги потопете в *разтопен шоколад.
Подредете ги върху хартия за печене и оставете в хладилник да стегнат.
*Начупете шоколада на малки парченца и ги поставете в суха огнеупорна купа.
Разтопете го на водна баня или в микровълнова / в мв за общо около 90 сек. на макс, като отваряте през 30 сек. и разбърквате със суха лъжица.

 

1кг и 300гр малки круши
1 лимон сока
3к.ч. вода
1кг и 300гр захар
1/2 лимон кората
зелена хранителна боя за оцветяване
240гр глюкоза
1/2 сока на половин лимон

Крушите се обелват и се почистват от долната страна от семките.Поставяме крушите във вода със сока на един лимон за да не почернеят .Слагаме 3к.ч вода да заври и се добавят крушите и къкрят 10мин ,след това се добавя захарта ,кората на половин лимон и боята да се оцветят в зелено .Врат 15мин и се свалят от огъня ,след което крушите се оставят 24часа да престоят .На другия ден се добавя глюкозата и сока на половин лимон и се вари до сгъстяване .Слагат се в буркани .

250гр червени и зелени халапеньо
5 к.ч пудра захар
2ч.ч вода
5-6 скилидки чесън
сока на 1 лимон

Почистваме чушките от семките и ги смиламе в блендера заедно с чесъна ,поръсваме ги с пудрата захар и се оставят за 1 нощ да престоят .На другия ден се заливат с водата и се слагат да къкрят докато сосът се сгъсти .Добавя се лимоновия сок и отново се възвира .Още топъл сосът се налива в буркани и се обръщат

АЙВАР Trio-Inna : Взяла на себя смелость объединить несколько рецептов АЙВАРА. Будет очень обидно, если они затеряются. Это блюдо можно называть как угодно: дип, икра (естественно овощная), намазка, нАмаз, даже соус (только очень густой). Его можно использовать и как закуску, и как самостоятельное блюдо, и как гарнир или дополнение к основному мясному или рыбному блюду. Но в любом случае - это очень вкусно! И при использовании современной техники не так хлопотно, как это было раньше. Начнем с Marsiya. Жалко, что нет фото! Зато много юмора и замечательно описан процесс приготовления! Айвар (Marsija) Изготовление Айвара напоминает мне труд одного гражданина (Сизифом вроде звали), т.е. в поте лица, но с гораздо более серьезным КПД, может даже аж в два раза более серьезным! Кроме шуток, дело не для слабонервных: печем, чистим, стекаем (???), мясорубим, варим, стерилизуем, наклеиваем этикетки с надписью «ЯД!!!»; все одно, результат, как в той сказке – до НГ не доживает, сердешный! Печальный факт: в Москве овощ, который подходит для изготовления качественного Айвара КУПИТЬ НЕЛЬЗЯ! Ну не произрастает он в средней полосе (перец я имею в виду), хоть ты тресни! Теперь совсем серьезно: «Айвар» это “namaz”(с ударением на первом «а»), т.е. то, что намазывают. Для этого нам необходима подобающая консистенция, вязкость не ниже чем у 30% сметаны, чтоб ложка стояла, а перец, который можно купить здесь, даже если внешне очень похож (красный и такой длинный и узкий, но не острый), слишком водянистый, и дает, в итоге, только приблизительное впечатление об идеальном конечном продукте. Но и этого, поверьте, достаточно, см. 1-ый абзац:). Короче, делать все равно будем! Собственно, делаем, приблизительно так: 5 кг. красного сезонного сладкого перца 1,5 кг. баклажанов 0,5 л. подсолнечного масла Соль по вкусу Уксус Перец и баклажаны испечь до черных подпалин в духовке. Снять кожицу, вынуть серединки у перцев (если останется немного семечек при этом – не страшно, они дадут вящий аромат), выложить овощи в большой дуршлаг, дабы избавиться от лишней влаги. В нашем случае, стоит подойти к этой операции ответственно, поскольку (смотри выше) здешние перцы не в меру водянисты. Итак, 6.5 кг. испеченных овощей в одной большой посуде с дырками, по законам мировой гармонии должны выделить много влаги, хотя бы под собственным весом! Мы просто помогаем и время от времени встряхиваем и переворачиваем. Утром пропускаем через мясорубку и ставим на огонь в кастрюле с толстым дном без масла. Варим на очень слабом огне примерно 2 часа, постоянно мешая. Наша задача – уварить, хотя бы на одну треть, однако, больше 2-ух часов варить нецелесообразно. В идеале готовность проверяется проведением деревянной ложкой по дну кастрюли - должна остаться дорожка на полсекунды. Дальше все просто: влить масло, посолить, и доварить, все-таки, еще немного, пока масса не превратится в полный крем. В самом конце добавить одну столовую ложку уксуса. Дальше консервируем кто, как любит, и стараемся не уничтожить до Нового Года! АЙВАР (Trio - Milonga) (икра из красного перца и баклажанов) Эту замечательную овощную икру готовят на всей территории бывшей Югославии. Заготавливают в огромных количествах на зиму впрок, всегда подают к грилованному мясу. Необыкновенно вкусно с молодым сыром, да и просто с хлебом. Можно купить очень неплохой готовый айвар, но домашний несравненно вкуснее. На 10 порций: 1 кг мясистого перца 0,5 кг баклажанов 150 мл растительного масла без запаха 2 дольки чеснока 1 острый перец соль, перец, уксус по вкусу - Перец испечь на конфорке электроплиты или в духовке, очистить от кожи и удалить семечки. - Баклажаны разрезать пополам вдоль, смазать срез маслом, запечь в духовке до мягкости, остудить и очистить от кожи. - Баклажаны и перец прокрутить через мясорубку, добавить оставшееся масло, соль, перец, уксус и толченый чеснок. - Смесь уварить на медленном огне до загустения. - Горячую смесь разложить в стеклянные банки, следя за тем, чтобы не было пузырей воздуха, вытереть насухо края банки, залить поверхность растительным маслом, закрыть крышкой. - Айвар хорош как свежеприготовленный, так и как заготовка на зиму. Коммент от Trio - Milongi Этот рецепт, похоже, был записан в то время, когда мясорубка была чудом кухонной техники. Я все сделала проще и быстрее: сырые баклажаны очистила и испекла в микроволновой печи на максимальной мощности "под колпаком" до мягкости. Там же испекла до мягкости перец, очистила его от кожи и семян. Таким образом, подготовленные овощи измельчила в блендере. Далее все по рецепту. Мои коммент. В этом рецепте возможны варианты. Иногда добавляется пара мелкопорезанных и спассерованных на растительном масле луковиц. Часто уксус заменяют соком лимона. АЙВАР ИЗ ПОМИДОРОВ. (Trio-Inna) Этот рецепт от моей мамы, которая проработала в Хорватии 8 лет. Она тоже в то время все овощи прокручивала через мясорубку, и долго их уваривала. Поэтому я сам процесс модернизировала, сделала на современный лад. НАДО : 1 кг перца, 1 кг помидоров, 500 г лука, 100 мл растительного масла без запаха, головка чеснока (4-5 зубчиков), 2 стручка острого перца, 2-3 ч. л сахара (по вкусу), 1-2 ст. л сока лимона или уксуса из белого вина. (зависит от помидоров) соль, перец 1. Нагреть духовку до 180 -190 г. На противень разложить фольгу. Она должна быть больше противня и края фольги загнуть. Промазать фольгу растительным маслом. 2. Из острого перца вынуть семена, и хорошо его промыть. Сладкий перец порезать пополам и вынуть семена. 3. Запечь в духовке сладкий перец, целые помидоры, острый перец, порезанный кольцами лук, и разделенный на дольки и почищенный чеснок, до тех пор, пока на перце не потемнеет кожица, примерно 25 мин. 4. Снять кожу с перца и помидор. Все измельчить блендером, добавить лимонный сок или уксус, сахар и соль (чтобы было недосолено!). 5. Налить в глубокий сотейник немного растительное масло и тушить, пока не образуется кашеобразная масса. Такой соус можно хранить в холодильнике довольно долго, переложив готовый айвар в банки, и залив сверху растительным маслом. Можно порционно замораживать в пластиковых пакетах, вкус от этого не пострадает. http://www.gastronom.ru/blog/blog_comments.aspx?id=2116

Айвар очень любят в Сербии и практически каждая хозяйка готовит на зиму свой. Рецептов множество! Самый старый и "правильный" - из одних перцев, причём не любых, а именно вот таких:

Их называют "рога", думаю понятно - почему.

Это, как говорится, самый дорогой вариант. Поэтому есть рецепты айвара с добавлением помидор, баклажана. Хотя, если быть совсем точным, с баклажаном всё же называется Пинджур (Пинђур).

С айваром делают салаты, солёные торты, используют для намазывания на хлеб (хлеб, немного сметанки, потом айварчик - ммммм!), в конце концов едят просто так, ложками.

Теперь об основных моментах при приготовлении айвара. Сразу оговорюсь, что есть более ленивый, но не менее вкусный вариант (по нему я и делала)!

1. Перец запекается на печи (т.к. рецепт старый, то естественно и печь такая, в которую кладут дрова), аккуратно, чтоб не сгорел, а только кожура отстала. Её снимают с ещё горячего перца. Современные хозяйки (если есть где) разводят огонь, над ним кладут металлический лист и вперёд.

2. Перец без кожицы кладут в сетчатый мешок и оставляют на ночь, чтобы сцедился лишний сок - время приготовления айвара будет чуть короче.

3. Перец крутят на мясорубке и затем варят в кастрюле, часто помешивая. Ближе к концу варки добавляют специи. Некоторые добавляют чеснок и подсолнечное масло, а некоторые этого категорически не советуют. Айвар готов, когда становится густым, "ложка стоит".

Некоторые придумывают мешалку сами и очень облегчают себе жизнь. Потому что вручную, да в больших количествах...

Ну вот, после всех этих страшилок, расскажу как я делала айвар. Времени на пытки перца у меня нет, поэтому перекрутила его в блендере (конечно, сначала очистила от семян) и поставила варить.

   Варится на умеренном огне, долго, часа 3 точно. Потом добавила специи и проварила ещё с пол-часика. Не спешите скорее сварить! Чем будет гуще, тем вкуснее!

В это время в духовке простерилизовались банки. Горячий айвар разложила в горячие банки и поставила назад в духовку, чтоб сверху слегка подсох, вроде как плёночка предохранительная. Некоторые этого не делают, а льют сверху тонкий слой масла. Я не люблю этот слой, когда банку открываешь - фу!

Теперь закрываем крышками и укутываем в одеяло до утра.

РЕЦЕПТЫ (хороши ВСЕ):

1.   5кг перца,  3кг помидор (лучше снять кожицу, т.к.она снимается легче, чем с перца), 1 острый перчик,  200мл подсолнечного масла,   250г сахара,   200г соли,   200мл уксуса (не эссенции!).

   Овощи перекручиваем (блендер, мясорубка). Варим до загустения, ближе к концу добавим соль-сахар-уксус (не сыпьте сразу всё, моржет вам будет солоно и сладко).

2.  40кг перцев,   8кг баклажан,   4л подсолнечного масла,   300г хрена (корень), соль-сахар-уксус - по вкусу.

   Обварить в кипятке, снять кожу, смолоть на мясорубке. На дно кастрюли налить 0,5л масла, выложить овощи, варить около 1 часа (баклажан не содержит столько жидкости, сколько помидоры, поэтому и варится меньше). Добавить соль, сахар, уксус, остальное масло и варить до желаемой густоты. За 30мин до конца варки добавить хрен, натёртый на мелкой тёрке.

3. 8кг перцев,   1кг баклажан,   1кг моркови

  Отварить слегка. Смолоть, варить с 0,5л масла. Ближе к концу добавить 1головку чеснока (через пресс).

Немного юмора на тему айвара:

Подпись:   "Ты сожрала айвар?!"

                    "Да отстань от меня! Какой тебе айвар !"

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Варенье из айвы
Часть 2 - Айвар - "сербская красная икра"
Часть 3 - Чернослив из духовки

 Чимичури (chimichurri) е най-популярният в цяла Латинска Америка сос-подправка за печено на скара говеждо месо, въздигнато от аржентинците в култ, а тази  смес е измислена, за да го освежи и да му придаде ароматна и много пикантна нотка.
Това е гъст и нееднороден едросмлян сос-подправка, който е толкова популярен в Аржентина, колкото и кетчупът в САЩ или горчицата в Русия.
Добрите домакини приготвят чимичурито 2-3 дни преди употребата му, но това означава ежедневно, защото тази подправка се употребява непрекъснато и ежедневно.
Количеството сол, което се употребява в този сос е различно и според предназначението му. А предназначението му може да бъде, както за мариноване на месото, и тогава се слага повече сол и оцет, така и като пикантна подправка при консумирането му.
Естествено, рецептите за чимичури са толкова, колкото са и латиноамерикански семейства по света. 

СТАНДАРТНА РЕЦЕПТА ЗА ЧИМИЧУРИ

ПРОДУКТИ:

• 1 връзка магданоз
• 1 връзка пресен кориандър (ако не обичате аромата на кориандъра може да го замените с две връзки магданоз)
• 1 връзка зелен лук
• 2 глави стар лук
• 1 зелена чушка, за предпочитане капия
• 2 червени капии
• 1/4 ч.л. чили (лют червен пипер на люспи, заедно със семената)
• 100 г. зелени маслини обезкостени
• 4 скилидки чесън
• 4 с.л. винен оцет
• 200 мл. зехтин
• 1 ч.л. морска сол
• 1/4 ч.л. пресносмлян бял пипер

ПРИГОТВЯНЕТО е уникално просто:

Всичките съставки се нарязват наситно и смесват в еднородна маса, добавят се зехтинът и оцетът или лимоновият сок и всичко се смесва и разбърква.
Всъщност, има и много по-лесен начин – разбиването съставките с пасатор или в блендер, но рязането на ръка дава определено по-добър вкус и аромат на тази подправка.

Друга рецепта

Необходими продукти:

• 1/4 ч. ч. нарязан чесън
• 1/4 ч. ч. нарязан шалот
• 1 ч. ч. нарязан магданоз
• 1/4 ч. ч. нарязан риган
• 1/2 ч. ч. нарязана прясна мента
• 1 ч. л. сол
• 1/4 ч. л. смлян черен пипер
• 1 с. л. едро смлян червен пипер
• 1 ч. ч. зехтин
• 1/4 ч. ч. червен винен оцет
• 1/4 ч. ч. пресен лимонов сок
• 1 малък морков, настърган

ПРИГОТВЯНЕ:

1.  В блендер обединете всички необходими продукти, освен морковите.
2. Не пюрирайте – трябва да е на бучки.
3. Прибавете настъргания моркови и разбъркайте.
4. Сложете с лъжица сос върху стекове, пържоли или друго печено месо, а останалия поднесете отделно в купичка.

Източник: opensourcefood.com

ВТОРА  РЕЦЕПТА

ПРОДУКТИ:

• 80 г бланширана и обелена червена и зелена чушка
• 70 г воден (каба) лук
• 20 г обелени скилидки чесън
• 50 г пресен босилек
• 100 г магданоз
• 250 мл олио
• 5 мл силен винен оцет

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Накълцани на ситно, смесваме червената и зелената чушка с лука, добавяме накълцаните босилек и магданоз. Не използваме пасатор или блендер, а кълцаме на ръка, за да може сместа да стане по-груба и едрозърнеста.
2. В отделно съдче правим дресинг като смесваме оцета със солта и разбиваме с вилица, след това наливаме на тънка струйка олиото и отново разбиваме с вилица или домакинска тел.
3. Наливаме дресинга върху нарязаните зеленчуци и добре разбъркваме.

ТРЕТА РЕЦЕПТА

ПРОДУКТИ:

• 1 вр. магданоз
• 1 гл. чесън
• 3/4 чаша зехтин
• 1/4 чаша силен винен оцет
• 3 с.л. прясноизцеден лимонов сок
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. едросмлян черен пипер
• 1/2 ч.л. оригинално люто Табаско

ПРИГОТВЯНЕ:
Всичките описани съставки поставяме в блендер и смиламе на пулсиращ режим, като се стараем да не превърнем всичко на пюре, а да се запази структурата на отделните съставки, докато се смесват добре.

ЧЕТВЪРТА РЕЦЕПТА

ПРОДУКТИ:

• 1 вр. магданоз
• 1 пресна червена люта чушка
• 1 червена капия
• 1/2ст. олив. масла
• 1с.л. винен оцет (може и балсамико)
• 1/3 чаша. вода (количеството определяте вие, за да постигнете желаната гъстота)
• 1/2 ч.л.сол (най-добре на вкус…)
• 1/2 ч.л. смлян бял пипер
• 4-5 скилидки намачкан чесън

ПЕТА РЕЦЕПТА

Продукти
1 връзка магданоз
200 мл зехтин
5 скилидки чесън
1 връзка зелени подправки по ваш вкус – копър, босилек, кориандър, целина – зависи от вашия вкус и към какво ще се поднесе соса
½ ч.л. лют червен пипер (чили)
1 ч.л. лимонова кора
1 щипка сол, на вкус
1 щипка захар
3 с.л. ябълков оцет
1 стрък зелен лук

Начин на приготвяне
• Продуктите се почистват и се нарязват
• В блендер се слагат скилидките чесън и се пасират с 2 с.л. вода
• Добавят се останалите продукти, зехтин, оцет и се пасира
Аз го приготвих с магданоз, копър, щипка сух розмарин и поднесох с тиквички печени на скара

Чимичури - аргентинский соус к мясу. Благодаря своему вкусу, он популярен не только в Аргентине, но по праву считается одним из лучших соусов к мясу во всем мире. Рецептов приготовления соуса "Чимичури" очень много. Мне нравится не самый сложный рецепт этого соуса, им я и хочу поделиться с вами. Уверена, что он никого не оставит равнодушным.

Петрушку помыть и обсушить, перец красный почистить и крупно нарезать, добавить зубчики чеснока.

Петрушку, перец и чеснок пропустить через блендер. До пюре не доводить.

Нарезать очень мелкими кусочками красный репчатый лук.

Приготовить красный винный уксус. Он тут желателен.

Оливковое масло аккуратно взбить с винным уксусом.

К пропущенным через блендер овощам добавить нарезанный лук, соль, перец и заправку из оливкового масла и винного уксуса.

Перемешать и наш соус "Чимичури" готов.

Любители острого могут добавить острый перец по своему вкусу. Но он не обязателен.

Дать соусу "Чимичури" настояться 2-3 часа в холодном месте и можно употреблять по назначению. Готовый чимичури может храниться в холодильнике в течение 1 недели.

Этот несложный рецепт приготовления соуса "Чимичури" особенно оценят любители шашлыков!

Аржентински сос чимичури (Chimichurri)

 

5.00/5 231 оценок

Соус Чимичури (Chimichurri)

Что-то давненько я ничего не публиковал, пора исправляться )) Сегодня как раз выпала отличная возможность сделать пару фоток и поделиться с вами рецептом аргентинского соуса с забавным названием Чимичурри.
Во время короткой вылазки на рынок я не удержался и прихватил домой прекрасный кусок охлажденной говядины на кости, ни секунды не раздумывая о том, что я буду из него готовить. Ну не варить же такую красотищу )) Конечно, я решил пожарить сочный Ти-бон стейк. Отруб правда не самый хороший, с мясниками у нас вечная проблема, но само мясо было просто великолепным. Не смотря на то что вкус сочного мяса, обжаренного на оливковом масле с чесноком и розмарином, я считаю вполне самодостаточным, иногда неплохо слегка обогатить его свежими нотками какого-нибудь экзотического соуса. В этот раз я решил не заморачиваться, и подать стейк с аргентинским соусом Чимичурри. Уж кто-кто, а аргентинцы точно знают толк в мясе и с каким соусом его лучше подавать. Тут они настоящие законодатели кулинарной моды. Так что сочетание стейка с соусом Чимичури стало уже классикой жанра и своеобразной визитной карточкой Аргентины.
Чимичури — один из самых простых соусов, которые вы можете приготовить буквально за пару минут, при условии, что на вашей кухне есть блендер ;) Но и без него тут работы минут на пять, не больше. Классическая рецептура включает в себя следующие ингредиенты: петрушка, орегано, чеснок, оливковое масло и винный уксус (красный или белый). На самом деле, обязательных ингредиентов только два — это петрушка и чеснок. Остальные ингредиенты — это вопрос личных вкусовых предпочтений. Именно поэтому вы можете встретить такое многообразие различных вариаций Чимирури, которые растут в геометрической прогрессии по мере удаленности от Аргентины. Так, в других латиноамериканских странах часто добавляют в рецепт зелень кинзы, используя ее в качестве дополнительного ингредиента. Другие вариации могут включать в себя такие компоненты как зиру, тимьян, базилик, лимонный сок и лавровый лист. А кроме этого, встречаются и такие рецепты, где добавляется красный острый перец и даже томаты. Согласитесь, такое изобилие различных комбинаций — это очень неплохой плацдарм для реализации своих кулинарных фантазий ))
В сегодняшнем рецепте я постарался максимально придерживаться оригинальной рецептуры, но в последний момент рука дрогнула, и я не удержался, добавил в соус половинку красного острого перца… Ну не могу я без остроты ))
Да, совсем забыл добавить, что Чимичурри не только очень вкусный, но и невероятно полезный соус. Витамин С, который в большом количестве содержится в петрушке, помогает лучшему усвоению железа из мяса. Так что готовьте на здоровье, экспериментируйте и не забывайте делиться своими успехами в комментариях ;)

Ингредиенты для соуса:

• Свежая петрушка — 1 большой пучок;
• Чеснок — 3-4 зубчиков;
• Орегано — 1 ч. л.;
• Оливковое масло — примерно 70-80 мл.;
• Красный или белый винный уксус — 3 ст. л.;
• Соль крупного помола;
• Острый перец (свежий или сухой) — опционально по вкусу.

Соус чимичури

Как приготовить Чимичури:

Шаг 1

Поместите в блендер петрушку, орегано, чеснок и половину объема оливкового масла. Слегка измельчите ингредиенты, петрушка не должна быть сильно мелкого помола.

Шаг 2

Добавьте винный уксус, перец и соль. Продолжайте смешивать в блендере ингредиенты, постепенно добавляя оставшееся оливковое масло. Так вы сможете правильно регулировать консистенцию соуса Чимичури и добиться той густоты, которая вам больше нравится.

Шаг 3

Ну вот и все, наш Чимичури уже готов. Лучше всего подавать соус к столу сразу же после приготовления, тогда у вас будет возможность насладиться его прекрасным свежим ароматом и еще не до конца объединившимися вкусовыми оттенками. Однако никто не запрещает вам переложить Чимичури в стеклянную емкость и убрать в холодильник, где он может храниться до месяца. Не забудьте, что оливковое масло от холода может помутнеть и загустеть. Поэтому перед подачей нужно заранее достать соус из холодильника, чтобы он оттаял при комнатной температуре.

В моем исполнении это больше походит на соус, но суть одна- эту икру/ соус можно есть ложками и с чем вам захочется! С сыром, мясом, рыбой, а самое вкусное- это с черным хлебом!
Я второй день обедаю на работе этой икрой!

Понадобится:

1,25 кг красных, спелых помидоров
0,5 кг зеленых яблок "Грани Смит"
0,5 кг болгарского красного перца
0,5 кг моркови
50 гр. острого перца
100 гр. чеснока
1/2 стакана уксуса
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакна сахара
1 ст.л. с горкой соли

С острым перцем и чесноком возможны варианты, нужно ориентироваться на свой вкус.

Все овощи-фрукты,кроме чеснока, помыть, почистить, порезать, закинуть в блендер и перемолоть до однородной массы или пропустить через мясорубку.

Варить в кастрюле на маленьком огне под крышкой, добавив только соль, примерно 1 час.

Когда чуть чуть остынет, добавить уксус, масло, перемолотый заранее чеснок и сахар. Перемешать и разложить по банкам.

Мои отступления:
морковь не добавляла, не люблю ее в вареном виде, хотя возможно ее присутствие заглушается таким букетом), в следующий раз попробую "с" )
добавила один зеленый перец, люблю его аромат и мне кажется, что именно зеленый перец самый ароматный)
добавила большой пучок зелени кинзы, просто захотелось)
масла взяла 1/3 стакана, ну тут все понятно).

 

источник

Серия сообщений "Заготовки на зиму":
Часть 1 - Консервирование огурцов (без уксуса)
Часть 2 - Салат из огурцов на зиму "Зимний король" (без стерелизации)
...
Часть 30 - Изумительно вкусные баклажаны в томатном соусе без обжаривания
Часть 31 - Салат из свежей белокачанной капусты без закрутки
Часть 32 - Яблочно-овощная икра
Часть 33 - Хреновая аджика
Часть 34 - Баклажаны "под грибы"
...
Часть 47 - 9 заготовок грибов на зиму
Часть 48 - Салат из капусты и свеклы на зиму
Часть 49 - Квасим капусту! Самые лучшие рецепты!!!

Икра тыквенно-свекольная

Я говорила о своей любви к овощным блюдам и показывала рецепт свекольно-кабачковой икры. Но в этом году кабачки у нас были съедены как никогда быстро. И я немножко приуныла... но потом решила готовить овощную икру с тыквой. Получилось очень вкусно!

Икра свекольно-кабачковая

Вот и закончилось лето, но у меня до сих пор не закончились кабачки, наверное как и у многих дачников. Что я из них только не делала в этот сезон... Но они всё прибывали и прибывали :-)) Уже они и поднадоели вроде бы, но кушать надо пока они ещё сохраняют свою кондицию :-) И  я, между делом на кухне, "изобрела" вот такую икру. Надо сказать, что свёклу я люблю тоже и свекольная икра мне по душе, здесь я объединила два любимых овоща и осталась довольна.
 

Всем привет! Ciao а tutti!

Начался сезон сицилийских красных апельсинов! В это время года я всегда готовлю сицилийские блюда. Кухня Сицилии несколько отличается от итальянской, в ней присутствуют нотки привнесенные испанцами, греками, арабами и даже французами. На Сицилии чаще других принято использовать восточные специи (особенно мускатный орех и корицу), изюм, свежие и тушеные овощи (очень любят там баклажаны), орешки пинии, конечно, морепродукты и обязательно много цитрусовых. В большинстве блюд сицилийцы предпочитают свои родные апельсины. Они, как известно, очень необычные, иногда бруснично-красные, иногда пятнистые красно-оранжево-сливовые. Эти апельсины довольно мелкие и по вкусу нечто среднее между апельсином и грейпфрутом, поэтому их часто используют в салатах, закусках и горячих блюдах. А какие из них коктейли!!! Закачаешься!!! Но мы не об этом.

Сегодня хочу порекомендовать Вам три простых рецепта с использованием сицилийских апельсинов. Что и чем заменить смотрите в самом конце поста…

Всем привет! Ciao а tutti!

Сегодня хочу предложить Вам  три моих любимых салата на каждый день, они очень легкие, вкусные и полезные. Я даю варианты с тунцом в собственном соку (только соль и тунец), как известно такой способ сохраняет практически все полезные свойства. О ценности тунца, думаю, все хорошо знают, а мои мясоеды любят его за сходство с мясом. Есть одно НО, тунец очень не рекомендуется сочетать с майонезом, остальное можно корректировать на свой вкус.

Для американцев барбекю – всё равно что для наших шашлыки. Это целый ритуал со своими непременными атрибутами и традициями. На нашем сайте уже есть статья о том, как приготовить барбекю. А мы поговорим о маринадах и соусах – без них у вас получится просто жареное мясо (что, в принципе, тоже неплохо!). Соусы и маринады для барбекю бывают томатными, горчичными, с майонезом, с «жидким дымом» и множеством самых разных перцев и приправ. Всё зависит от ваших предпочтений. Вы можете модифицировать любой представленный ниже рецепт по своему вкусу, добавив или уменьшив количество приправ, мёда или уксуса.

Если в составе рецепта есть кетчуп, добавляйте обычный томатный кетчуп или томатную пасту, чтобы не было перекоса во вкусе. Готовя горчичные соусы, используйте горчицу по вашему вкусу – это может быть острая русская горчица или мягкая дижонская горчица. Кислоту столового уксуса также регулируйте, исходя из ваших вкусовых пристрастий. Уксус может быть от 6% до 9% или даже крепче. В общем, пробуйте, добавляйте что-то своё – и, возможно, именно ваши барбекю-вечеринки будут самыми популярными в этом сезоне!

___