Записи Друзья Комментарии
Valeria - Sofija
Аватар Valeria_-_Sofija

 -Рубрики

 -Метки

"хе" из куриной грудки cалат glaza lirika maska musyka salaty wypezka аллегория любви брижит обер «четверо сыновей доктора марча» вкусные диетические салаты волосы говяжья печень декорируем шторы жилетки запеканка творожная из фарша кайма листьями как комбинировать и сочетать цвета книги комплект для новорожденного компресс от сильного кашля! кофточка мадонна с младенцем маринованные шампиньоны мучительный кашель однажды в россии или почему наш народ непобедим орхидеи паста "карбонара" пирожки платье пломбир приталенный топ спицами с ажурными дорожками программирование тела на здоровье простая маска от морщин вокруг глаз пуловер из ирЄн рыба по-гречески салат салаты свинина средство от комаров стихи уникальное средство от отеков и морщин хачапури по-тбилиски цвета их оттенки цветная капуста шаблоны для росписи в китайском стиле. шапочка-клош шепотки эффективная омолаживающая маска для лица

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Valeria_-_Sofija

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.10.2014
Записей: 995
Комментариев: 32
Написано: 1088


Рыба жареная а-ля мeньер

Пятница, 10 Апреля 2015 г. 12:49 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!


Это классический рецепт французской кухни. Меньер в переводе означает - жена мельника, а у жены мельника всегда под рукой есть мука, и мельница всегда стоит на ручье, значит всегда есть свежая рыба! Вот и разобрались - почему такое название. На самом деле соус меньер вы можете делать для любой рыбы, ведь рыба очень любит лимонный сок.

food-21 (700x466, 62Kb)

114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

филе белой рыбы (у меня мерлуза) - 1 кг;
мука - примерно стакан;
сливочное масло - 100 гр;
соль, перец.

Соус мeньер:

сливочное масло - 100 гр;
петрушка - пучок;
лимон - 1/2.

98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

Рыбу моем и высушиваем на бумажном полотенце.
food-1 (700x466, 124Kb)


Режем на порционные куски.
food-2 (700x466, 149Kb)


В большую плоскую тарелку насыпаем муку, соль и перец. Хорошо перемешиваем.
food-6 (700x466, 120Kb)


Обваливаем куски рыбы в муке со специями, стряхиваем излишки.
food-7 (1) (700x466, 114Kb)


Смазываем одну сторону куска филе размягченным сливочным маслом (его надо заранее достать из холодильника).
food-8 (700x466, 139Kb)


Кладем на разогретую сухую сковородку маслом вниз куски рыбы.
food-9 (700x466, 128Kb)


Жарим 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Снимаем на блюдо, накрываем крышкой, чтобы не остывала.
food-10 (700x466, 134Kb)


Делаем соус мeньер: моем и нарезаем петрушку (я нарезала всю петрушку, вместе со стебельками, мне в этом соусе они не мешают).
food-13 (700x466, 176Kb)


На ту же сковородку, гда жарилась рыба кладем сливочное масло, как только оно расстает (не передержите, чтобы масло не потемнело), выжимаем сок половины лимона и кидаем петрушку. Перемешиваем и сразу выключаем.
food-14 (700x466, 176Kb)


На тарелку кладем кусочек рыбки, поливаем соусом и подаем со своим любимым гарниром.
food-22 (700x466, 151Kb)
restoran.ru

Серия сообщений "Рыба":
Часть 1 - РЫБА ПО-ГРЕЧЕСКИ
Часть 2 - Рыба жареная а-ля мeньер
Часть 3 - Запекаем РЫБУ - 6 рецептов!
Часть 4 - Паровые цветочки с лососем на капустной подушке от Valentina Zurkan
...
Часть 6 - Как приготовить запеченную скумбрию
Часть 7 - Цветная капуста и рыбка в пикантной заливке
Часть 8 - Рыба по-египетски

Метки:  
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте