Цитата сообщения natali2311 Рецепты французской кухни. Луковый суп. Мастер-класс

madler предлагает приготовить:

Время приготовления: 1 час 15 мин
Порций: 4
Калорийность: 580 кКал на порцию


Вам понадобится:

Лук серебристый (белый) 800 г
Чеснок дольки 2 шт.
Вино белое сухое (столовое) 150 мл
Грюйер (швейцарский сыр) 150 г
Хлеб пшеничный 100 г
Сливочное масло 80 г
Мука пшеничная 30 г
Соль морская 1 ч.л.
Бульон куриный 1200 мл

Интересный рецепт лукового супа, который готовится в кастрюле, а подается в горшочках. Для супа очень хорошо подходит белый или сладкий испанский лук. Сорт сыра тоже можно варьировать, но от этого вкус может меняться довольно существенно.

Ингредиенты 1-го этапа:

Лук серебристый (белый) 800 г

Нарежьте лук тонкими полукольцами.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сливочное масло 80 г

Растопите сливочное масло в суповой кастрюле с толстым дном.

Положите в нее лук и тушите на небольшом огне, помешивая, 20-25 минут.

Ингредиенты 3-го этапа:

Чеснок дольки 2 шт.
Вино белое сухое (столовое) 150 мл
Мука пшеничная 30 г

Затем добавьте к луку измельченный чеснок и муку. Хорошо перемешайте и влейте вино.

Ингредиенты 4-го этапа:

Соль морская 1 ч.л.
Бульон куриный 1200 мл
Грюйер (швейцарский сыр) 70 г

Готовьте 5 минут, потом налейте бульон или воду, доведите до кипения и насыпьте тертый сыр. Размешайте, чтобы сыр растворился и посолите по вкусу.

Ингредиенты 5-го этапа:

Хлеб пшеничный 100 г
Грюйер (швейцарский сыр) 80 г

Разлейте суп по порционным горшкам, в каждый положите сверху по кусочку поджаренного багета, посыпьте сыром и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился.



Подавайте горячим. К супу отлично подойдут сырные палочки.

P.S. Рецепт сырных палочек будет в следующем посте.

http://www.foodclub.ru/