ПИРОЖНОЕ «БАУНТИ»
Готовится оно легко, буквально за 20 мин и из доступных продуктов!
Хрустящая основа, кокосово-сливочная начинка, и, конечно же, молочный шоколад. Райское наслаждение!
Основа:
🥥Кокосовая стружка 50 г
🧈Масло сливочное или кокосовое 50 г
🥄Какао 20 г
🥄Сахзам по вкусу
Смешать все ингредиенты, выложить на дно формы, утрамбовать и поставить в холодильник на 15 мин
Сливочный слой:
🥥 Кокосовая стружка 50 г
🧀Крем чиз 200 г
🥄Сахзам, ванилин по вкусу
Смешать все ингредиенты, выложить на основу, утрамбовать
Шоколадный слой:
🍫Шоколад (у меня какао тертое) 40г
🥛Сливки 30 г
🥄Сахзам
Растопить шоколад и сливки в микроволновке, импульсами, помешивая. Выложить на сливочный слой и поставить в холодильник да застывания
Примерное КБЖУ на 100 г: 340/7/31/4 (клетчатка 2,5)
Готовьте с удовольствием!

https://t.me/ketoparanoiaresept/422

ДЕСЕРТ НАНАИМО
Состав:
Масло сливочное 100 г
Сахзам по вкусу
Какао 3 ст л
Ванилин 1 ч.л
Миндаль 50 г
Кокосовая стружка 50 г
Кокосовая мука 20 г
Сливки 33% 100 г
Желатин 10 г
Вода 50 г
Лимонный сок 10 г
Приготовление:
Основа
1. Миндаль перемолоть блендером, соединить с кокосовой стружкой, мукой сахзамом, 1 ст л какао и 50 г растопленного масла
3. Перемешать, выложить в форму и спрессовать
4. Поставить в холодильник на 20 мин
Сливочный слой
1. Сливки взбить до пиков
2. Желатин развести по инструкции
3. Добавить во взбитые сливки сахзам, ванилин, лимонный сок и желатин, смешать  
4. Вылить смесь на основу и отправить в холодильник  на 20-30 мин
Шоколадный топпинг
1. Растопить 50 г сливочного масла
2. Добавить 2 ст л какао и сахзам, перемешать
3. Вылить шоколадную массу третьим слоем в форму и поставить в холодильник
4. Разрезать десерт на порции  горячим ножом
5. Подавать в охлажденном виде
Примерное КБЖУ на 100 г: 382/7/37/10 (3 г клетчатка)
Всем приятного аппетита!

https://t.me/ketoparanoiaresept/98

Форма, диаметром 20 см

Основа:

🥜Арахис измельчённый или мука 100 г

🥄Кокосовая мука 30 г

🧈Масло сливочное мягкое 80 г

🥄Сахарозаменитель 

1. Смешать все ингредиенты и выложить на дно разъёмной формы, утрамбовать 

Сливочный слой:

🧀Крем чиз 500 г

🥛Сливки 33% 300 г + 100 г для желатина 

🥜Арахисовая паста 100 г

🥄Желатин 15 г

🥄Сахарозаменитель и ванилин по вкусу 

1. 300 г сливок взбить до пиков, в 100 г растворить желатин, оставить его набухать, нагреть в микроволновке или на водяной бане пока он полностью не раствориться
2. Крем чиз соединить с мягкой арахисовой пастой, сахзамом и ванилином. Смешать блендером 
3. Добавить взбитые сливки, растворённый желатин, перемешать,  вылить на основу и поставить в холодильник 

Карамель:

🥚Желтки 4 шт

🥛Сливки 50 г

🥜Арахисовая паста 30 г

🧈Сливочное масло 40 г

🧂Соль щепотка 

🥄Сахарозаменитель 

🥜Арахис очищенный 70 г

1. Положить в сотейник все ингредиенты, кроме арахиса. 
2. На медленном огне, постоянно помешивая, уваривать смесь до состояния густой сметаны (если отслоиться - смешать погружным блендером)
3. Остудить смесь, добавить в неё арахис, перемешать, остудить  и выложить на сливочный слой. Убрать в холодильник 

Шоколадный ганаш:

🍫Шоколад б/с 80 г

🥛Сливки 80 г

🧈Масло сливочное 10 г

1. Нагреть шоколад и сливки на водяной бане или импульсами в микроволновке, добавить масло, перемешать 
2. Покрыть готовый чизкейк и поставить в холодильник на 3-4 часа

Примерное КБЖУ на 100 г: 410/10/39/6 (клетчатка 2 г)

ДЕСЕРТНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
Это очень простое и вкусное лакомство, которое готовится за несколько минут!
А еще, им можно пропитать коржи торта, поливать мороженое, использовать как помадку на кексах. Чем дольше крем уваривать, тем он будет гуще

Состав на 2 порции:
🥛Сливки 10% (любой жирности) 200мл
🥚Желток 2шт
🥄Какао 15г
🥄Сахзам, ванилин
Для помадки:
🥛Сливки 30г
🥄Шоколад б/с (или какао тертое) 15г
🥄Сахзам
🥄Орехи для украшения
Приготовление:
1. Соединить все ингредиенты в сотейнике и уваривать на медленном огне 5-7 мин до загустения (чем дольше уваривать, тем гуще крем)
2. Перелить в креманки, полить шоколадной помадкой (порубленный шоколад смешать со сливками и сахзамом, прогреть до растворения, перемешать), украсить орешками
3. Убрать в холодильник на 1 час
Можно готовить без помадки, можно орехи добавить в крем, на ваше усмотрение!
Примерное КБЖУ на 100г: 175/6/14/5 (клетчатка 2,4)

https://t.me/ketoparanoiaresept/529
 

ПЛАВЛЕНЫЙ СЫРОК «ОМИЧКА»
Характерная и приятная сладость, невероятно мягкая, но в меру плотная консистенция. Приготовить это легко и совершенно недолго, зато на вкус – пальчики оближешь!

Состав:
🥄Творог (у меня 6%) 350г
🥚Яйцо 1 шт
🧈Масло сливочное 60г
🥄Сода пищевая 1/2 чл
🥄Сахзам, ванилин

Приготовление:
1. Соединить творог, яйцо, размягченное масло, соду и пробить погружным блендером до однородности
2. Положить массу с сотейник с толстым дном (или чашу для водяной бани) и уваривать массу на медленном огне до расплавления (около 5 мин) если масса жидкая - уваривать дольше
3. Добавить сахзам, ванилин, перемешать
4. Быстро разлить по формам и убрать в холодильник для застывания на 1-2 часа

Примерное КБЖУ на 100г: 194/13/15/1,5

https://t.me/ketoparanoiaresept/595
 

Состав на форму, д. 17см:
1 слой - горький шоколад
Шоколад 70г
Какао 30г
Яйцо 2шт
Сливки 33% 200г
Эритрит 70г
Желатин 8г
Вода для желатина 50г
Готовим:
1.Белки отделить от желтков
2.Желтки, сливки, шоколад, какао и 40г эритрита соединить и нагревать на медленном огне, помешивая, до загустения. Остудить
3.Белки взбить с щепоткой соли, добавить 30г эритрита и взбить до устойчивых пиков
4.Желатин развести согласно инструкции . Вылить струйкой в белки, продолжая взбивать
5.Соединить обе массы, перемешать миксером, вылить в разъёмную форму и убрать в холодильник
2 слой - молочный шоколад
Шоколад 30г
Какао-масло 20г
Яйцо 2шт
Сливки 33% 250г
Эритрит 70г
Желатин 8г
Вода для желатина 50г
Приготовление - аналогично
3 слой - белый шоколад
Какао-масло 50г
Яйцо 2 шт
Сливки 33% 250 г
Эритрит 70г
Желатин 8г
Вода для желатина 50г
Ванилин 1,5г
Приготовление - аналогично
Торт убрать в холодильник на 4-6 ч, украсить
Примерное КБЖУ на 100 г: 265/6/25/2

https://t.me/ketoparanoiaresept/102

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВОЕ  ПРАЛИНЕ
Я бы назвала  его «Кара-кум», на мой взгляд по вкусу оно очень похож на знаменитые конфеты
Это ароматное тающее пралине с насыщенным вкусом орехов, какао и легкими сливочным оттенком. А в замороженном виде оно вообще пушка!  Готовится быстро и бе выпечки
Состав:
Миндаль 100 г
Кокосовая мука 50 г
Масло сливочное 40 г
Масло кокосовое 40 г (можно использовать один вид  масла)
Какао 40 г
Рикотта 200 г
Сахзам по вкусу
Приготовление:
1. Миндаль перемолоть блендером
2. Соединить с мукой, какао и сахзамом, перемешать
3. Добавить растопленное масло и рикотту
4. Тщательно перемешать до однородного состояния
5. Выложить в форму, утрамбовать и положить в холодильник на пару часов
6. Достать из формы, порезать на равные части
7. Я завернула каждый кусочек в фольгу и хранила в морозилке. Это делает его ещё вкуснее!
Примерное КБЖУ на 100 г: 375/11/33/8 (клетчатка 6г)

https://t.me/ketoparanoiaresept/149

Состав:
🥜Арахисовая паста без сахара 130 г
🧀Крем-чиз 130 г
🥄Какао порошок 30 г
🥛Сливки 33% 100 г
🌰Миндаль молотый 40 г
🥄Сахарозаменитель по вкусу

Приготовление:
 1. Соединить в миске какао, сахарозаменитель и половину молотого миндаля. Добавить горячие сливки и тщательно перемешать.
 2.  Добавить арахисовую пасту (лучше прогреть немного ее, что бы она стала жидкой, смешивать легче) и крем-чиз.
 3. Перемешать до однородного состояния  (я это делала погружным блендером) и поставить в холодильник минут на 30 для затвердения
 4. Сформировать конфеты и обвалять их в миндале, либо, как я, разложить массу по формам, положив на дно орехи.
 5. Отправить в морозилку на пару часов и  наслаждаться этим блаженством!
У меня получилось 12 больших конфет по 35 г

Примерное КБЖУ на 1 шт: 154/5/13/3,5 (клетчатка 1г)

https://t.me/ketoparanoiaresept/115
 

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЕ КОНФЕТЫ
Ну что за праздник без конфет?
Они готовятся буквально за считанные минуты, из простых и доступных ингредиентов, а на вкус - просто потрясающие!
Состав:
🌰Орехи 100г (у меня миндаль и фундук)
🧀Крем-чиз 140г
🥄Какао 30г
🥜Арахисовая паста б/с 50г
🥄Сахзам, ванилин по вкусу
Для панировки я использовала какао и неактивные пищевые дрожжи (тут вы можете нафантазировать)

Приготовление:
1. Орехи измельчить в мелкую крошку
2. Соединить крем-чиз, какао, размягченную арахисовую пасту и сахзам, перемешать миксером до однородности
3. Добавить орехи, перемешать. Масса получается очень густая
4. Сформировать конфеты, обвалять в панировке и поставить в холодильник для стабилизации (можно сделать в обратном порядке)
У меня вышло 17 конфет по 20г

Примерное КБЖУ на 1шт: 81/3/7/1,2 (клетчатка 0,7)

https://t.me/ketoparanoiaresept/572

Состав:

🥜Арахисовая паста без сахара 100 г

🧀Крем-чиз 200 г

🥄Какао порошок 25 г

🥛Сливки 33% 150 г

🥄Сахарозаменитель по вкусу

Приготовление:

1. Соединить в миске какао, сахарозаменитель, добавить горячие сливки и тщательно перемешать.
2. Добавить размягченную арахисовую пасту и крем-чиз. Перемешать до однородного состояния  (я это делала погружным блендером) 
3. Вылить массу в контейнер и поставить в морозилку. Каждые 30 мин перемешивать массу, что бы не образовывались кристаллы (раза 3-4)

Примерное КБЖУ на 100 г: 350/10/31/5,5 (клетчатка 3г)

https://telegra.ph/SHOKOLADNOE-MOROZHENOE-07-11

Состав:

🥛Сливки 100 г

🍚Крем-чиз 150 г

☕️Эспрессо 50 г

🥄Сахарозаменитель по вкусу 

🥄Ванилин 

🥄 Желатин 10 г

💧 Вода для желатина 50 г

Приготовление:

1. Сварить кофе, полностью остудить
2. Желатин развести в воде, оставить его набухать, затем нагреть в микроволновке до полного растворения.
3. Сливки взбить до крепких пиков 
4. Соединить все ингредиенты, тщательно перемешать 
5. Сразу разлить по формам и отправить в холодильник на пару часов 
6. Вынуть из формы, украсить по своему усмотрению и наслаждаться сливочным блаженством!

У меня получилось на выходе 6 шт (небольшие силиконовые формы для кексов)

Примерное КБЖУ на 1 шт (60 г): 124/4/12/1

https://telegra.ph/KOFEJNAYA-PANNA-KOTTA-07-01-2

Состав:

🧀Сыр 150 г

🥛Сливки 33% 300 г

🥚Желток 4 шт

🥄Сахарозаменитель, ванилин по вкусу 

Приготовление:

1. Сыр натереть на терке и смешать в сотейнике со сливками
2. Поставить на медленный огонь и уваривать массу до однородного состояния, постоянно помешивая 
3. В отдельной миске смешать желтки с сахарозаменителем и ванилином, влить тонкой струйкой в сырную массу и продолжить уваривать до загустения 
4. Разлить по формам, остудить и убрать в холодильник до застывания массы, или убрать в морозилку на пару часов для получения мороженого 👍

У меня вышло 6 штук. Поверьте, это очень вкусно!

Примерное КБЖУ на 1 шт (90 г): 287/11/26/2

https://telegra.ph/SYRNOE-SUFLE-MOROZHENOE-07-04

https://www.youtube.com/watch?v=duDo7dNeUpw&t=29s

овсяные вафли рецепт:

2 шт. яйца 20 гр растительное масло 150 гр. Сметана 20% 70 гр мука овсяная 6 гр разрыхлитель для теста 2 гр соль 0,7 гр ванилин (1/2 пак) 8 гр. Стевия

На 100 гр Б -7,52 / Ж-16,83/ У -14,25 / Ккал -215

https://www.youtube.com/watch?v=_GwUy3EvHfc

КБЖУ на 100 г: ККал 287,3 Б 4,4, Ж 28,8, У 3,0

1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара

Ингредиенты для первого крема: Творожный сыр (у меня Хохланд Креметте) 300 г Сливки 30-35% 200 г Подсластитель 10 г

КБЖУ на 100 г: ККал 101,6 Б 11,4, Ж 3,9, У 3,9

Ингредиенты для второго крема: Рикотта (у меня отвешенный на сито мягкий творог) 500 г Сухое обезжиренное молоко 30 г Сок лимона 6 г Соль 2 г Натуральный экстракт ванили 1 ч.л. Подсластитель 12 г

 Для шоколадного крема: добавьте 20 г какао или 80 г растопленного и остывшего шоколада.

https://dzen.ru/a/YtEf_Ye9cHTlfRaa

Для любителей киселей.

Яркий, вкусный, живой. Без нагревания и варки, без крахмала.

Густой настолько, насколько вам этого хочется.

Нам понадобятся только ягоды (на ваш вкус), вода, семена чиа и немного подсластителя.

Подсластитель можно не добавлять, если вам хочется кисленького киселя.

Ягод я взяла 100 грамм на 300 грамм воды.

Семян чиа 20 грамм.

Кисель получился достаточно густой. Если вам нужен менее густой кисель, смело берите семян меньше.

У меня смесь белых и черных семян, на самом деле нет никакой разницы. можно брать и белые, и черные, и смесь.

Смородину перебиваю блендером с подсластителем.

Заливаю водой и засыпаю семена.

Осталось подождать.

Достаточно минут 15-20. Я вспомнила про свой кисель только через час, но он совсем не обиделся. Так что время – по вашему усмотрению.

Готовый кисель я еще раз перебиваю блендером, но это уже совсем не обязательно.

Наш освежающий напиток с ярким ягодным вкусом готов!

Можно сделать побольше, и пару дней он прекрасно будет храниться в холодильнике.

О пользе семян чиа я даже не буду говорить, всем о ней известно.

Вместо воды брала молоко и делала с клубникой. Мням! Но это уже смузи)) а сейчас много смородины и йошты,

https://www.youtube.com/watch?v=mu1pnIT4r0E

Тесто:

Яйца (маленькие) … 6 шт.  Творожный сыр любой (у меня Филадельфия) … 250 г  Сода пищевая … ½ ч.л. Соль … ¼ ч.л  Сахзам по вкусу. Масло растительное … 25 г ( добавить в готовое тесто )

Начинка:

Куриное филе (отварное) … 300 г Лук репчатый … 300 г Соль и перец … по вкусу Сушеный чеснок … 1 ч.л. Бульон куриный …

Взбить в блендере все ингредиенты для теста в однородную жидкую массу и затем  добавить в нее растит. масло. Выпекать на медлен. огне блинчики диаметром 16-18 см (маленькие) с двух сторон до золот. цвета.

https://dzen.ru/a/Y3X0T7M3yA6r9FbG

https://www.youtube.com/watch?v=540lfjH2B9A

Обычно для: - бисквитных тортов - формирования бортиков - шапочек для капкейков беру:

- отвешенная сметана 25% или - сметана 30% без отвешивания

Для: - многослойных тортов (медовик, молочная девочка, спартак) беру:

- отвешенная сметана 20% или - сметана 25% без отвешивания *Всё зависит от качества, плотности, густоты выбранной сметаны

 РЕЦЕПТЫ СМЕТАННЫХ КРЕМОВ:

1. Сметанно-сливочный крем:

сметана – 300 г сливки 33% - 150 г сахарная пудра – 60 г ( пудра из эритрита )

2. Сметанно-творожный крем:

сметана – 300 г творог – 150 г (желательно 9%-ый) сахарная пудра – 80 г ( пудра из эритрита ) ваниль

3. Сметанно-шоколадный крем:

сметана – 300 г шоколад ( горький ) – 1 плитка , сахарная пудра  (пудра из эритрита )- по вкусу

4. Классический сметанный крем:

сметана – 300 г сахарная пудра – 50 г ( пудра из эритрита )

5. Сметанный крем с какао: сметана – 300 г какао – 20 г сахарная пудра – 50 г ( пудра из эритрита )

6. Сметанный крем с маслом: ингредиенты комнатной температуры

сметана – 300 г сливочное масло 82% - 150 г сахарная пудра – 80 г  ( пудра из эритрита ) ваниль

7. Крем-брюле:

сметана – 300 г варёное сгущённое молоко – 150 г ( сгущенное молоко для диабетиков )

8. Сметанный крем со сгущённым молоком №1:

сметана – 300 г сгущённое молоко – 80 г ( сгущенное молоко для диабетиков )

9. Сметанный крем со сгущённым молоком №2

: сметана – 300 г сгущённое молоко – 90 г лимонный сок – 1/3 лимона (пробуйте на вкус)

10. Сметанный мусс:

Расчёт желатина делаем по количеству сметаны, даже если в креме присутствуют другие ингредиенты, считаем только по сметане: На 500 г жидкой сметаны – 10 г желатина + 60 г воды/молока/сливок

Вы можете: - добавлять ваниль или ароматизаторы в любой крем - уменьшать или увеличивать количество подсластителя на свой вкус . Сметану отвешиваю в марле, сложенной в 6-8 слоёв, в холодильнике, примерно 4-6 часов или оставляю на ночь.

СООТНОШЕНИЯ использованных загустителей на 250 г СМЕТАНЫ 20%  - желатин – 5 г + 30 г воды

ВЫХОД сметаны после отвешивания,начальное количество 300 г:

- сметана 10% - 170 г

- сметана 15% - 180 г

- сметана 20% - 220 г

*данные, конечно же, приблизительные, они могут немного отклоняться от Ваших, так как многое зависит от качества сметаны и время её отвешивания.

ДОБАВКИ на 500 г отвешенной сметаны:

- ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик - цедра лимона – лимон 1 шт - какао – 3 ст.л. - ликёр, коньяк – 1 ст.л. - ягоды – 2 ст.л. (замороженные ягоды предварительно разморозить, просушить на бумажном полотенце, измельчить блендером) - фрукты – 2 ст. л. (по максимуму избавиться от сока, если это возможно, измельчить блендером) - варенье, джем – 2 ст. л. - карамель – 2 ст.л. - лимонный сок – 1-2 ст. л. - йогурт – 4 ст.л. (не питьевой, с максимальной жирностью) *Это самый минимум, нужно добиться лёгкого послевкусия, не больше.

Если хотите вкус по ярче, дополнительно добавьте по 1 ст.л., перемешайте, попробуйте и следите за консистенцией крема, чтобы в итоге не получилась жижа…

https://www.youtube.com/watch?v=mLBbELoAT6Y

Рецепт.

Для коржа:

1 стакан грецких орехов, предварительно измельченных на мясорубке; 50 мл сливок 33%; 4 яйца; 4 ст л какао; 4 ст л стевии или любого подсластителя по вкусу; щепотка соли; 1 ч л соды погасить 9% уксусом; ванилин или ванильный сахар.

Для крема:

600 мл сливок 33%; 400 мл сметаны 25%; 4 ст л стевии; ванилин или ванильный сахар; 25 гр желатина замочить в 100 гр воды и растворить в микроволновке на 30 сек

. Для помадки:

5 ст л какао; 5 ст л стевии; 50—60 гр сливочного масла; 100 мл сливок.

https://www.youtube.com/watch?v=3mVM8QaF8ys

Хорошо подходит для диабетиков

500гр. творог 9%(домашний)  80гр. сливочное масло 72%  200мл. молока выше 3%   пищевая сода 1 ч.ложка  3гр. ванилин  . Стевия (по вкусу)     5 ст.л. Какао

В кастрюльку с толстым дном положить творог, 1 ч ложку соды, ванилин, сахзам по вкусу, молоко, какао и хорошо перемешать. Затем добавить размягченное слив. масло ( при комнат. тем-ре ) и размять сначала немного вилкой, а потом взбить миксером или бленднром ( ногой ) до однородности.

Оставить массу на 10 мин для соединения ингредиентов.

Поставить массу на маленький огонь и, при непрерывном помешивании, довести до полного растворения творога. Получится гладкая блестящая масса, как сгущенка. Снять с огня и еще помешивать немного , чтобы пенка осела.

Процедить массу через метал. ситечко в банку.  Банку закрыть крышкой и за время остывания сгущенки несколько раз перемешивать массу, чтобы не образовывалась пенка.

Хранить в холодильнике.

Сгущенка, из творога без сахара, низкоуглеводная, для диабетиков

Ингредиенты:

дом.творог 9%. 300гр  дом.сл.масло. 50гр  молоко 3,2%. 100мл  пищ.сода. 1ч.л неполная  ванилин. 1,5гр  Стевия. 10-15гр (тем кто любит по слаще 20гр ).

После того как смешали все ингредиенты желательно дать немного постоять (5-10мин) ,а потом варить сгущёнку. Творог обязательно только свежий,не прокисший.

Примерно на 100гр: белки 13гр. жиры 16-18гр углеводы 3-4 гр  кКал 210-220