Соусы

Понедельник, 26 Февраля 2024 г. 18:28 + в цитатник

Простой соус, заменяющий диабетику майонез в праздничных салатах, в вечерних и ночных трапезах! Низкокалорийный, малоуглеводный!

Ингредиенты:

Сметана – 100 грамм;

Творог – 50 грамм;

Горчица зерновая – 20 грамм (выбираем в магазине самую малоуглеводную, они начинаются от 8,5 грамм углеводов на 100 грамм);

Петрушка – 5 грамм

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 7,5 грамм;

Жиры – 15,1 грамм;

Углеводы – 3,7 грамм

177,8 кКал

Самый простой, низкокалорийный и вкусный соус. Я использую его во всех традиционных салатах, вернее, в тех салатах, вкус которых как у традиционных, но при этом углеводов значительно меньше.

Готовится буквально за пару минут.

В блендер кладем творог (лучше мягкий), сметану, соль – превращаем в однородную массу. Не жалеем времени, выключать блендер не торопимся. Нам нужна однородная масса, без комочков. Иначе будет не вкусно.

Перекладываем смесь в мисочку для соуса. Обязательно пробуем достаточно ли посолили. Если нужно - досаливаем.

Далее добавляем горчицу. Мне нравится зерновая. Нашла в продаже горчицу, в которой всего 8,5 грамм углеводов на 100 грамм.

И любимую зелень. Обычно я добавляю укроп, но сегодня его у меня не оказалось. Порезала петрушку. Зелень можно вообще не добавлять, это на ваше усмотрение. Мне нравится, как выглядит соус, в котором и горчица зернышками, и зелень.

Этот соус прекрасно подходит к диабетическому малоуглеводному оливье.

Сметанный соус за пару минут

Ингредиенты:

Сметана – 150 грамм;

Клетчатка – 10 грамм;

Чеснок – 2 зубчика;

Соль, перец, пряности – по вкусу

Готовится соус моментально. В сметану высыпаем клетчатку, добавляем соль. Перемешиваем.

Процесс разбухания клетчатки начался. Далее выдавливаем пару зубчиков чеснока, добавляем любимые приправы и снова перемешиваем.

В качестве приправ я добавляю красный острый перец Пул бибер, он крупными хлопьями, и он мне очень нравится.

К этому соусу прекрасно подойдет укропчик. Будет и красиво, и вкусно.

Поскольку соус готовится быстро, я не делаю его впрок. Сразу делаю столько, сколько нужно для еды. Соус сметанный, при хранении его вкус ухудшится, есть его нужно свежим. Да и клетчатка слишком сильно разбухнет, это будет уже не соус, а просто густая субстанция.

Диабетику. Остро-сладкий густой томатный соус. Мясо и рыба станут вкусней

Ингредиенты:

Помидоры – 400 грамм;

Псиллиум (шелуха) – 3 грамма;

Аллюлоза – 40 грамм;

Соль, перец, зелень, пряности - по вкусу

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 0,7 грамма;

Жиры – 0 грамм;

Углеводы – 4,5 грамма

15,3 кКал

Кусочек мяса или рыбы с остро-сладким густым соусом!

Это не мечты, это реальность!

Готовим соус на аллюлозе – новый подсластитель, обладающий всеми свойствами сахара, без всяких послевкусий.

У него есть единственный существенный недостаток – он дорогой.

Поэтому рецепты. которые я предлагаю с аллюлозой, содержат ее не очень много.

Один из таких рецептов – густой остро-сладкий томатный соус.

Готовится моментально, пять минут на подготовку помидор, пять минут на нагрев и пять на кипячение – все, соус готов!

Нарезаем помидорки и складываем их в блендер.

Высыпаем псиллиум. У меня шелуха псиллиума. Если у вас порошок, берите в два раза меньше, иначе получится кисель вместо соуса.

Псиллиум с помидорами превращаем в пюре и перекладываем в кастрюлю с толстым дном.

Высыпаем аллюлозу, добавляем по вкусу соль и перец.

Можно добавить любую зелень и пряности. Прекрасно подойдут несколько листиков кинзы. Главное не переборщить.

Аллюлозы на 400 грамм помидор берем 40 грамм. Да, кажется что это многовато. Но не забывайте, что нам нужна карамелизация, да и сладость аллюлозы всего 70% от уровня сахара, то есть получается что 40 грамм аллюлозы равны по сладости 28 граммам сахара.

Для сладкого соуса самое то.

Доводим до кипения и кипятим ровно пять минут. Постоянно помешиваем, соус густой, если его оставить без присмотра, он может пригореть.

К окончанию варки соус густеет, и с ложки льется красивой густой массой.

Готовый соус снимаем с огня.

Подаем к мясу, рыбе, или к нашему любимому вафельному хлебушку!