Ватрушки и сладкие пироги Часть 1

Пятница, 23 Февраля 2024 г. 11:26 + в цитатник

https://dzen.ru/a/YSPjdKx_F3yydcQh

Ватрушки с творогом для диабетиков

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшенная (из пшена, не пшеничная) – 70 грамм

Творог 9% - 200 грамм

Яйцо – 1 штука

Сметана – 30 грамм

Клетчатка – 10 грамм Клетчатку добавляю как частичную замену муке, она позволяет снизить углеводную нагрузку. Можно заменить отрубями. Только не псиллиумом, он не подойдет.

Разрыхлитель – 10 грамм

Для начинки:

Творог 9% - 150 грамм

Яйцо – 1 штука

Фит-парад №7 – 4 грамма

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 20,7 грамма

Жиры – 12,6 грамма

Углеводы – 12,8 грамма

240,6 кКал

Сегодня мы приготовим вкусные ватрушки, нежные и хрустящие одновременно. С начинкой из творога.

Тесто будет не обычным, а из пшенной муки.

Ватрушки малоуглеводные и без сахара. Они непременно понравятся любителям ватрушек!

Делаем творожное тесто.

Творог, яйцо, сметану, клетчатку, разрыхлитель и немного соли перебиваем в блендере до однородной массы.

Перекладываем в миску и вымешиваем лопаткой творог с пшенной мукой.

Собираем тесто мокрыми руками в комок и отставляем его в сторону.

В блендере перемалываем творог, яйцо, подсластитель.

Начинка готова. Наполнять ватрушки будем прямо из блендера.

Слегка смазываем листик маслом и формируем ватрушки. Сначала мокрыми руками делаем шарики, затем делаем в них углубления донышком стеклянного стаканчика. Донышко смачиваем, чтобы не прилипало.

Наполняем ватрушки творожной начинкой.

Отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.

Выпекаем 20-25 минут, до румяности.

Ватрушки нежные и вкусные. Прекрасный завтрак и перекус для тех, кто перекусывает. Их удобно брать с собой, никто не догадается, что ваши ватрушки диетические, и что в них всего 12,8 грамм углеводов на 100 грамм. Получилось 10 шт ватрушек весом около 60 г

Ватрушки с абрикосовым джемом для диабетиков

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшенная (из пшена, не пшеничная) – 70 грамм

Творог 9% - 200 грамм

Яйцо – 1 штука

Сметана – 30 грамм

Клетчатка – 10 грамм

Разрыхлитель – 10 грамм

Для начинки:

Джем абрикосовый без сахара – 130 грамм (ссылка на рецепт в конце статьи)

Крахмал – 3 грамма (любой)

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 13,3 грамма

Жиры – 8,2 грамма

Углеводы – 15,2 грамма

185,2 кКал

Для начала готовим пшенно-творожное тесто.

В блендер складываем яйцо, творог, разрыхлитель, соль, клетчатку (можно заменить отрубями), сметану.

Разбиваем блендером и выкладываем в миску.

Добавляем пшенную муку и перемешиваем лопаткой до однородности. Затем собираем тесто в шар мокрыми руками. Пусть отдыхает пока мы готовим начинку и промазываем силиконовый листик.

В качестве начинки можно использовать любой джем без сахара. Естественно, приготовленный самостоятельно. Я делаю ватрушки с абрикосовым джемом (ссылка на рецепт в конце статьи).

Слегка смазываем силиконовый листик маслом и раскатываем шарики из теста. Делаем это мокрыми руками, тогда тесто к ним не прилипает.

Затем донышком любого стаканчика делаем углубления для начинки. Донышко стаканчика смачиваем водой, иначе прилипнет.

В абрикосовый джем добавляем крахмал. Да, не падайте в обморок, крахмал! Ровно... три грамма. То есть лишних углеводов он точно добавить не сможет, а вот выполнить свою функцию – не дать джему растечься, выполнит прекрасно.

Если совсем боитесь даже следов крахмала, добавьте вместо него 0,5 грамма ксантановой камеди.

Раскладываем джем по ватрушкам.

Выпекаем при температуре 180 градусов минут двадцать. Как зарумянятся – достаем.

Прекрасное блюдо для завтрака. Перед сном мы такое все-таки не едим, при всей полезности ватрушек углеводов в них многовато. Так что только на завтрак, зато можно досыта!

Песочный пирог с клубникой для диабетиков

Пирог яркий, вкусный, можно готовить зимой из замороженных ягод.

Очень быстрый рецепт, результат вас непременно порадует.

Готовится предельно просто, все ингредиенты теста складываем в миску, перетираем руками.

Овсяные хлопья тонкие – 100 грамм;

Сливочное масло – 100 грамм;

Разрыхлитель – 3 грамма;

Подсластитель – 4 грамма (в пять раз слаще сахара);

Ванилин – 1 грамм

Готовое тесто перекладываем в силиконовую форму. Смазывать ее ничем не нужно.

В качестве начинки у нас нарезанная клубника. Она может быть как свежей, так и размороженной.

Добавляем в 200 грамм клубники 2 грамма подсластителя, перемешиваем.

Выкладываем на тесто.

Отправляем в духовой шкаф, температура 180 градусов. Печем до румяной корочки, минут 15-20.

Пирожок готов! Он легко достается из формы.

Последний штрих – можно его посыпать сверху пудрой из эритрита. Делается это по желанию. Пудру я не покупаю, сама перемалываю чистый эритрит на кофемолке. На посыпку нужно меньше одного грамма.

Красивые и вкусные ватрушки, всего 15,2 грамма углеводов на 100 грамм. Прекрасный завтрак.

Персиковый кекс перевертыш для диабетиков

Ингредиенты:

Творог 9% - 300 грамм;

Яйцо – 2 шт.;

Пшенная мука – 110 грамм;( Попробуйте заменить овсяной. мукой , если лень возиться с приготовлением пшенной)

Сметана – 50 грамм;

Клетчатка – 30 грамм;

Фит-парад №7 – 5 грамм (подсластитель, в пять раз слаще сахара);

Разрыхлитель – 20 грамм

Начинка:

Персики свежие – 350 грамм; (персики заменила на тертое яблоко) Супер!)

Эритрит, пудра – 3 грамма (по желанию)

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 9,7 грамм;

Жиры – 5,9 грамм;

Углеводы – 12,3 грамма

139,9 кКал

Сегодня мы приготовим персиковый кекс для диабетиков из пшенной (не пшеничной) муки. В нем всего 12,3 грамма углеводов на сто грамм.

Кусочек такого кекса можно позволить себе не только на завтрак, но и на обед.

Сначала готовим тесто.

Блендером превращаем творог с яйцами в однородную массу. Добавляем все ингредиенты теста и тщательно перемешиваем.

Персики освобождаем от косточек и режем на плоские дольки.

Укладываем персики плотно в форму для выпечки, срезами вниз.

Сверху осторожно выкладываем тесто, стараясь не сдвинуть персики.

Плотно утрамбовываем.

Отправляем на 45 минут в духовой шкаф, температура 180 градусов.

Готовый кексик румяный, а аромат просто великолепный!

Переворачиваем кекс и остужаем.

После остывания можно посыпать его сверху пудрой из эритрита. Делаем ее сами, просто перемалываем на кофемолке чистый эритрит. Обязательно смотрим состав, некоторые производители под названием эритрит продают смеси. Тогда для посыпки они не годятся, слишком сладкие. Только чистый эритрит, сладость которого меньше сладости сахара.

Для посыпки достаточно трех грамм пудры.

Она на персиках растает, но зато они станут сладкими.

Вот и все, кекс можно нарезать. Такое угощение непременно придется по вкусу всем вашим гостям. А если вы приготовите такой кексик в подарок диабетику, то он будет в восторге.

Рубрики:

ДИАБЕТ 2 ТИПА РЕЦЕПТЫ/Ватрушки и сладкие пироги