Кексы, рулетики, пирожные Часть 3

Четверг, 22 Февраля 2024 г. 19:55 + в цитатник

Клубничный мусс – кулинарный рецепт

https://dzen.ru/a/YsKWpzjngSi0e1cm

Десерт диабетика. Клубничное бланманже

Ингредиенты:

Клубника – 200 грамм;

Мягкий сыр или творог – 250 грамм;

Желатин – 10 грамм (лучше быстрорастворимый);

Вода – 30 грамм (для растворения желатина);

Подсластитель – 5 грамм (в 5 раз слаще сахара)

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 6,4 грамма;

Жиры – 5,4 грамма;

Углеводы – 4,9 грамма

92,2 кКал

Приятного аппет

Подается десерт прохладным, что может быть лучше в летний зной.

Французы зовут такой десерт бланманже, на самом деле это просто мусс. У французов он обычно белый, а у нас розоватый – мы добавили клубнику.

Для начала клубнику с подсластителем превращаем в пюре. Несколько ягодок можно отложить, чтобы добавить кусочками. Если не хотите кусочков – отправляйте всю в блендер.

Клубничное пюре на медленном огне доводим до кипения. Желатин прогреваем с водой в микроволновке.

Как только клубника начнет закипать, огонь выключаем. Добавляем желатин, перемешиваем.

Перекладываем пюре обратно в миску, добавляем мягкий сыр или мягкий творог и снова блендером превращаем в однородную массу.

Добавляем нарезанные кусочками ягодки и перемешиваем.

Слегка смазываем маслом формочки и выкладываем в них наш десерт.

Отправляем на несколько часов в холодильник для стабилизации.

Когда десерт стабилизируется, достаем из формочек, украшаем ягодками и листиками мяты.

Ароматный, нежный, вкусный!

Наш десерт готов!

Ужин диабетика. Нежные шоколадные синнабоны. С корицей

Синнабон. Булочка с корицей Condi Shop

Ингредиенты:

Тесто:

Яйцо – 2 шт.;

Творог – 200 грамм;

Подсластитель – 5 грамм (в пять раз слаще сахара);

Ванилин – 1 грамм;

Корица – 1 ч.л. (2 грамма);

Сода – ½ ч.л.;

Кокосовая мука – 50 грамм

Шоколадная начинка:

Какао тертое – 20 грамм;

Сливки 10% - 100 грамм;

Какао-порошок – 20 грамм;

Подсластитель – 5 грамм (в пять раз слаще сахара)

Сметанный крем:

Сметана – 150 грамм;

Подсластитель – 3 грамма (в пять раз слаще сахара)

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 14,0 грамм;

Жиры – 18,1 грамма;

Углеводы – 5,7 грамма

275,1 кКал

Шоколадные булочки с корицей и нежнейшим соусом!

Всего 5,7 грамма углеводов на 100 грамм.

И можно съесть такую булочку даже на ужин.

Она даст сытость и вам не захочется перед сном утянуть в рот что-нибудь лишнее.

Рецепт простой, но описание будет длинным.

Сначала готовим тесто.

Складываем в миску все ингредиенты для теста, кроме кокосовой муки, и блендером превращаем в однородную массу.

Затем добавляем кокосовую муку и вымешиваем.

Тесто получается густое.

Смазываем листик маслом и выкладываем на него тесто.

Собираем в кучку и закрываем сверху вторым листиком.

Руками расплющиваем тесто между листиками примерно до толщины в один сантиметр. Просто проминая и поколачивая.

Снимаем верхний листик и лопаткой придаем ему прямоугольную форму. То есть убираем тесто с выпуклых мест и перекладываем туда, где мало.

Руки чистые, все делаем лопаткой.

Откладываем тесто в сторону.

Готовим шоколадный слой.

Тертое какао с подсластителем растапливаем на водяной бане. Добавляем горячие сливки и какао-порошок. Все перемешиваем венчиком.

Получается густой шоколадный соус.

Распределяем соус по поверхности теста.

С помощью листика сворачиваем тесто в рулетик.

Нарезаем на кусочки, ставим каждый кусочек вертикально на листик. Отправляем выпекаться в духовой шкаф. Температура 180 градусов, 25 минут.

Пока булочки пекутся, готовим сметанный крем.

Для этого просто добавляем в сметану подсластитель и перемешиваем.

Испекшиеся булочки перекладываем в разъемное кольцо, сжимаем поплотней и заливаем сверху сметанным соусом. Можно и без кольца, но тогда соус может растечься.

Выпекаем еще пять минут, температура 180 градусов.

Готовые булочки перекладываем на блюдо и наслаждаемся их великолепным вкусом и ароматом!

Ужин диабетика. Шоколадные трубочки с творогом

Вафельные трубочки на растительном масле – кулинарный рецепт

Ингредиенты:

Трубочки:

Сметана – 150 грамм;

Яйцо – 2 штуки;

Соевая мука – 30 грамм;

Какао порошок – 10 грамм;

Ванилин – 1 грамм;

Подсластитель – 5 грамм (в пять раз слаще сахара)

Начинка:

Творог – 300 грамм;

Сметана – 100 грамм;

Желатин – 10 грамм;

Молоко – 50 грамм;

Ванилин – 1 грамм;

Подсластитель – 5 грамм (в пять раз слаще сахара)

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 20,1 грамма;

Жиры – 12,9 грамма;

Углеводы – 4,5 грамма;

213, 3 кКал

Хрустящие, шоколадные, с творожной начинкой – эти трубочки прекрасный десерт для ужина.

Согласитесь, возможность позволить себе добавить к ужину пару великолепных трубочек, весьма приятна!

К тому же готовятся они просто.

Понадобится только вафельница для плоских вафель. Та самая, что у многих лежит на дальней полке с советских времен и ждет, когда о ней вспомнят.

Самое время снять ее с полки и начать готовить прекрасные блюда.

Готовим тесто.

Смешиваем яйца и сметану, затем добавляем подсластитель, ванилин, соевую муку и какао-порошок.

Перемешиваем венчиком. Тщательно, поскольку соевая мука любит комковаться.

Тесто получается достаточно жидкое, так и должно быть для вафель.

Включаем вафельницу и выпекаем вафли.

Я каждый раз смазываю ее каплей масла, но это совершенно не обязательно, просто я так привыкла.

Каждую вафельку сразу после выпекания сворачиваем в трубочку и кладем остывать швом вниз.

После остывания свернуть ее уже не получится, она становится твердой.

Из указанного количества ингредиентов получается десять вафель.

Вафли испекли, готовим начинку.

В молоко высыпаем быстрорастворимый желатин и прогреваем до горячего состояния в микроволновой печи. Не кипятим.

Если у вас не быстрорастворимый желатин, то способ его подготовки смотрите на упаковке.

Взбиваем творог со сметаной блендером, добавив подсластитель, ванилин и растворенный в горячем молоке жалатин.

Перекладываем начинку в кондитерский мешок и выдавливаем в трубочки с двух сторон, смотрим, чтобы они заполнились равномерно.

Готовые трубочки ставим в холодильник минут на тридцать, чтобы желатин успел стабилизироваться.

Через полчаса достаем и наслаждаемся!

Эти трубочки можно смело ставить на праздничный стол и никто не догадается что они особенные, и что есть их можно и диабетикам, и даже тем, кто не переносит глютен.

Диабетику. Пирожное картошка – вкус детства. Настоящая бисквитная крошка

Ингредиенты:

БИСКВИТ МИНДАЛЬНЫЙ:

Яйцо – 3 штуки;

Миндальная мука – 60 грамм;

Подсластитель – 10 грамм (в пять раз слаще сахара)

БИСКВИТ ШОКОЛАДНЫЙ:

Яйцо – 3 штуки;

Какао-порошок – 25 грамм;

Подсластитель – 10 грамм (в пять раз слаще сахара)

КРЕМ:

Масло сливочное – 50 грамм;

Сметана – 250 грамм;

Подсластитель – 10 грамм (в пять раз слаще сахара);

Ванилин – 1 грамм

УКРАШЕНИЕ (по желанию):

Шоколад без сахара – 30 грамм (у меня Эко-ботаника);

Клюква свежая – 7 грамм

КБЖУ НА 100 грамм:

Белки – 8,4 грамма;

Жиры – 26 грамм;

Углеводы – 5,2 грамма

298,2 кКал

Пирожное картошка – одно из самых простых в приготовлении пирожных.

Из серии все взбили и в духовку.

При этом вкус получается идеальным, ведь взбивать мы будем два вида прекрасных бисквитов – миндальный и шоколадный.

В две емкости разбиваем по три яйца, добавляем подсластитель и взбиваем миксером до плотной пены.

Далее в одну емкость добавляем миндальную муку, во вторую какао-порошок и снова взбиваем.

Не забывайте, что какао-порошок весьма летучий, и его лучше сначала немножко утопить, и только потом взбивать.

На смазанный маслом листик выливаем оба вида бисквитного теста, можно просто рядышком, можно сделать пеструю зебру. Без разницы, ведь в конечном итоге мы все превратим в крошку и смешаем в кучу.

Никакая форма не нужна, пусть растекается как хочет.

Отправляем на 15 минут в духовой шкаф, температура 180 градусов.

Пока бисквит выпекается, готовим крем.

Сметану, сливочное масло, подсластитель и ванилин просто перемешиваем миксером.

Сметана и масло должны быть комнатной температуры.

Если есть желание, в крем можно добавить немного коньяка. Получится классический вкус того самого, советского, пирожного картошка.

Кладем 30 грамм шоколада без сахара в пакетик, опускаем пакетик в кипяток. Нам нужно, чтобы шоколад расплавился. Шоколад, естественно, берем без сахара. У меня Эко ботаника, в нем всего 9 грамм углеводов на 100 грамм.

Можно взять и тертое какао, но пирожное у нас не очень сладкое, и горечь тертого какао может оказаться излишней.

Можно вообще обойтись без шоколада, и просто не украшать картошку сверху.

Достаем бисквит из духового шкафа. Он яркий, красивый.

Для приготовления крошки нужно его остудить.

Остывший бисквит ломаем на кусочки и складываем в блендер. Нам нужна крошка!

Готовую крошку складываем прямо в крем.

Перемешиваем лопаткой. Основа пирожного готова. Можно формировать.

Делаем это без всяких приспособлений, можно надеть перчатки или воспользоваться пакетом.

Форма картошки – как вам нравится. Можно делать круглой, можно продолговатой.

Пирожные сформировали, отрезаем кончик у пакетика и украшаем их растопленным шоколадом. Сверху я кладу ягодки.

На дворе зима, в наличии есть клюква. Ей я и воспользовалась. Класть или нет ягодки – решать вам.

Надеюсь, что эта картошка вас не разочарует.