Выпечка не сладкая Часть 4

Пятница, 16 Февраля 2024 г. 13:58 + в цитатник

Хачапури своими руками - Официальный сайт Администрации Санкт‑Петербурга

https://dzen.ru/a/Y3X0T7M3yA6r9FbG

Ужин диабетика. Солнечные хачапури, яркие, вкусные, быстрого приготовления

Ингредиенты:

ТЕСТО:

Творог – 200 грамм;

Яйцо – 1,5 штуки (одно яйцо + один яичный белок);

Ячменная мука – 70 грамм;

Сода – ¼ ч.л.;

Соль – по вкусу

НАЧИНКА:

Творог – 100 грамм;

Сметана – 50 грамм;

Соль – по вкусу;

Сыр – 50 грамм

УКРАШЕНИЕ:

Яичный желток – 1 штука

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 19,2 грамма;

Жиры – 14,5 грамма;

Углеводы – 11,1 грамма

247,8 кКал

У нас сегодня королевский ужин для диабетика – хачапури!

Хачапури не простые, а из ячменной муки. Мука прекрасна по своим свойствам, если применить небольшие хитрости, то она нам великолепно подходит.

Первым делом делим одно яйцо на белок и желток.

Желток отставляем в сторону, мы им украсим наши хачапури, а белок добавляем ко второму яйцу.

На фото кажется, что в мисочке два яйца, но это просто растекся желток. На самом деле там одно яйцо и белок от второго.

Все ингредиенты теста, кроме муки, складываем в миску.

Во вторую миску складываем все ингредиенты для начинки, кроме сыра.

Блендером превращаем в однородную массу содержимое каждой миски.

В тесто высыпаем муку и вымешиваем лопаткой.

На смазанный маслом листик двумя ложками выкладываем тесто.

Мокрыми пальчиками формируем хачапури. Можно сделать их в форме лодочек, можно в виде круглых ватрушек. Мне сегодня захотелось круглых хачапури.

По краям оставляем небольшой бортик, чтобы начинка не растеклась.

Раскладываем начинку.

Посыпаем хачапури сыром.

Осталось только смазать хачапури по периметру яичным желтком.

Наши солнечные хачапури готовы к выпечке!

Отправляем на 20 минут в духовой шкаф. Температура 180 градусов.

Перекладываем на блюдо и наслаждаемся!

Калорийность хлеба, всего 11,1 грамма углеводов на 100 грамм – просто чудо какое-то!

Пирог диабетику. Румяный, рыбный

Ингредиенты:

Творог – 150 грамм;

Яйцо – 1 штука;

Соевая мука – 35 грамм;

Помидоры – 100 грамм;

Банка консервированной рыбы – 245 грамм (у меня сардина натуральная);

Сметана – 50 грамм;

Сода – ¼ чайной ложки

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 19,3 грамма;

Жиры – 12,5 грамма;

Углеводы – 3,3 грамма

199,6 кКал

Сегодня у нас пирог, прекрасное блюдо для диабетика.

Кто сказал, что мы должны питаться не совсем вкусно? Я с этим категорически не согласна.

Продукты простейшие. Из не совсем привычных – соевая мука. Но читатели моего канала к ней уже привыкли. Многие полюбили.

Если вам не по вкусу выпечка из соевой муки, на канале есть множество пирогов из прочих видов муки, голодным никто не останется.

Для начала разделим одно яйцо на белок и желток. Белок отправится в тесто, а желтком будем наводить красоту перед выпечкой пирога.

В творог выливаем яичный белок и сливаем жидкость кс консервированной рыбки.

Рыбка у меня в собственном соку, это сардина. Она и так достаточно жирная. Можно взять рыбку с добавлением масла. Совсем в масле не очень желательно, будет сильно жирно.

Итак, жидкость сливаем ( если ее много, то не всю, а часть жидкости ) в творог, а оставшуюся рыбку разминаем ложкой. Солить не нужно, рыба в банках и так достаточно соленая.

Добавляем к размятой рыбе нарезанные помидоры и сметану. Все перемешиваем.

Начинка для пирога готова!

Творог с яичным белком и жидкостью из банки с рыбой перемалываем блендером до однородной массы. ( думаю что можно немного псиллиума добавить, грамм 5, не больше.чтобы тесто не расплывалось !) Солить не нужно, рыбка соленая. При желании можно добавить слегка притомленный в масле репчатый лук. Я готовлю пирог для себя, поэтому лук не добавляю. Если любите – непременно добавьте.

Добавляем соду. Гасить ее не нужно, кислоты творога достаточно.

Добавляем соевую муку и перемешиваем. Тесто готово!

Выкладываем тесто на смазанный маслом листик. Я использую многоразовые тефлоновые.

Расшлепываем влажными пальчиками, делая круг или овал. Тесто должно быть тонким. Никакие скалки нам не помогут, поскольку тесто совершенно лишено пластичности.

Сверху выкладываем начинку, оставляя по периметру свободное место, нам еще бортики нужно будет сделать.

Бортики делаем очень просто – загибаем тесто по периметру вместе с листиком. Тесто падает на начинку, получается аккуратный бортик.

Осталось навести красоту – яичным желтком смазываем пирог по периметру и сверху начинки.

Наш красавец рыбный пирог готов к выпечке. Отправляем на 25 минут в духовой шкаф. Температура 180 градусов.

Пирог получается румяный, весьма аппетитный.

Листочек вытаскивается из-под пирога легко, просто подгибаем и потихоньку вытаскиваем.

Осталось нарезать и можно подавать к столу!

Вкусный пирог, для любителей рыбных пирогов – просто фантастика. Я весьма благодарна соевой муке за возможность спокойно досыта есть любимые пироги, не переживая о скачке сахара.

Да, соевая мука не повышает сахар. Я убедилась в этом, когда испекла пирог на кефире, в котором начинка смешивается с тестом. Начинка у меня зеленый лук с яйцом. Вкусно.

Собираем диабетика в дорогу. Еда, которую можно взять и в поезд, и в самолет. Заливная пицца

Ингредиенты:

ТЕСТО:

Кефир 3,2% - 300 грамм;

Клетчатка – 15 грамм;

Яйцо – 1 штука;

Мука ржаная – 65 грамм;

Соль – по вкусу;

Сода – ¼ чайной ложки

Масло растительное для выпекания – 15 грамм

КРЕМ:

Сметана 20% - 150 грамм;

Соль – по вкусу

НАЧИНКА:

Моцарелла – 150 грамм;

Пармезан – 100 грамм;

Помидоры – 100 грамм

Сыр можно брать любой

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 12,5 грамм;

Жиры – 16,2 грамма;

Углеводы – 8 грамм

229,2 кКал

Вопросов о том, что можно взять с собой в дорогу диабетику всегда очень много. Лето – пора отпусков. В поезде дорога обычно долгая, да и в самолете с учетом ожидания в аэропорту зачастую не очень быстро получается. А кормить в самолете давно отказались, да и не подходит нам та еда, которую предлагают.

Будем обеспечивать себя вкусным питанием самостоятельно!

Предлагаю испечь заливную пиццу. Она прекрасно пропекается, и уж пару суток в поезде точно выдержит без проблем. Правда, мясо в начинку класть не рекомендую, все-таки жарко летом в поездах.

Пока готовим тесто, ставим в духовой шкаф сковороду с налитым в нее маслом. Она должна быть горячей к тому моменту, когда мы будем наливать в нее тесто. Тесто готовится моментально, сковорода как раз прогреется.

Тесто у нас будет жидкое, вымешивать его не нужно, даже венчик не понадобится.

В кефир добавляем одно яйцо, солим, кладем немного соды. Сразу высыпаем клетчатку и ржаную муку. Перемешиваем.

Тесто готово. Достаем из духового шкафа горячую сковороду с маслом и выливаем в нее тесто. Масло горячее, оно текучее, и даже жидкое тесто оказывается сверху, не попадая на сухое дно. Благодаря этому пицца не прилипает к сковороде и легко выскальзывает, когда мы ее будем доставать.

Отправляем пиццу в духовой шкаф на 20 минут, температура 200 градусов.

Мы сначала выпекаем основу, ведь нам нужно, чтобы наша еда в дорогу была пропечена как следует, чтобы у нее не было ни единого шанса испортится за пару суток.

Пока печется основа, нарезаем помидоры. Если сыр еще не натерт, натираем.

У меня два вида сыра – моцарелла и пармезан. Сыр берите любой, тот, который нравится вам.

Добавила к помидорам, маслинам куриного рулета и немножко колбаски. Вкуснее в холодном виде-но это на мой вкус

Посыпьте итальянскими травами, чтоб уж совсем вкус и аромат пиццы был😀

Еще непременно нужно сделать соус, не пользоваться же нам майонезом. Это даже не соус, просто сметанка, в которую мы добавляем немного соли. Перемешали – и соус готов.

Если хотите непременно сделать пиццу с мясом, кладите только сырокопченое, чтобы избежать отравления в дороге, ведь в поезде нет холодильника.

Через 20 минут основу пиццы достаем и ставим температуру духового шкафа на 170 градусов.

Сначала обмазываем пиццу сметанным кремом.

Затем засыпаем сыром, выкладываем помидорки и снова засыпаем сыром. Если хотите добавить сырокопченое мяско – кладите его рядом с помидорками, чтобы оно тоже было засыпано верхним слоем сыра. Делаем все максимально быстро, ведь нам нужно выпекать пиццу дальше.

Снова отправляем в духовой шкаф, на 25 минут. Температура на этот раз 170 градусов.

Наша пицца готова!

Она сытная, красивая, прекрасно пропеченная – все, как и нужно для дальней дороги.

Если вы готовите пиццу в дорогу, сначала охладите ее, и только потом нарезайте.

Если вы готовите ее для себя и друзей чтобы съесть сразу – тогда скорее нарезайте прямо горячей и подавайте к столу!

Ужин диабетика. Мини-пицца на кабачке.

Ингредиенты:

Молодой кабачок – 550 грамм;

Соевая мука – 10 грамм;

Помидоры – 150 грамм;

Сыр 70 грамм;

Соль – по вкусу

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 9,7 грамма;

Жиры – 4,5 грамма;

Углеводы – 5,8 грамма

81,9 кКал

Основа нашей мини-пиццы кабачок.

Да, вот так вот, никакой возни с тестом. Так, оказывается, тоже можно!

В качестве начинки я взяла помидорки и сыр.

На самом деле диапазон начинок весьма широк. Все, что вы любите, вы можете положить на пиццу.

И мяско, и рыбку, и грибочки – в общем, что любите и что обнаружите в холодильнике.

Обязательны только помидоры и сыр. Я сегодня ими и ограничусь.

Кабачок лучше всего взять молоденький, тогда его и чистить не нужно, и семян в нем нет.

Нарезаем кабачок кружочками и выкладываем на смазанный маслом листик.

Перед тем как положить, каждый кружочек макаем в соевую муку. Только снизу.

Слой муки получается тоненьким, но не позволяет кабачку размокнуть и наши мини пиццы имеют снизу румяную запеченную корочку.

Слегка подсаливаем кабачки, не забывая что сверху будет сыр. Главное не пересолить!

Мелко нарезанные помидорки выкладываем на кабачки.

Можно нарезать их пластиками и положить на каждый кабачок пластик помидорки.

В этот момент наши мини-пиццы выглядят как калейдоскоп с цветными стеклышками, красиво!

На помидоры выкладывайте начинку, которую вы придумали.

А сверху посыпайте сыром.

Я посыпаю сыром помидорки, поскольку другой начинки сегодня не добавляю.

Отправляем в духовой шкаф, разогретый до 210 градусов, выпекаем 25 минут.

Кабачок, хоть и тоненько нарезанный, требует достаточно времени для пропекания. Если не допечь, он будет сыроват и все наслаждение нашей пиццы исчезнет.

Достаем мини-пиццы из духовки. Они румяные и очень аппетитные!

Осталось переложить на блюдо и угощаь гостей! При всей простоте приготовления, блюдо получается весьма вкусным и займет достойное место на столе при дружеских посиделках.

Прекрасный безвредный фастфуд, который можно позволить себе на ужин!

Я в сезон кабачков и баклажан частенько делаю такие пиццы, но кабачок и баклажан нарезаю вдоль тоненько и в аэрогриль на решетку (начинки разные) - вкуснота необыкновенная с румяной корочкой сверху и снизу.