Мармелад на агар агаре

Понедельник, 12 Февраля 2024 г. 19:32 + в цитатник

Мармелад из трех ингредиентов

Яркий апельсиновый мармелад без сахара, на агар - агаре

Ингредиенты:

Апельсины очищенные – 500 грамм

Агар-агар – 10 грамм

Ванилин – 1 грамм

Эритрит – 100 грамм (чистый, без добавок, сладость 70% от сладости сахара, то есть по сладости 100 грамм эритрита = 70 грамм сахара)

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 1 грамм

Жиры – 0,2 грамма

Углеводы – 8,6 грамм

44,3 кКал

Один из моих любимых – мармелад. Плотный мармелад на агар-агаре. Он прекрасно подходит для летней жары, поскольку не тает от высокой температуры и не пачкает руки.

Он не требует обсыпки и прекрасно хранится.

А еще он удивительно вкусный!

Нам понадобятся всего два апельсина. Очищаем их от корочек и косточек и нарезаем.

Складываем в блендер.

Перемалываем, перекладываем в кастрюльку и ставим на огонь.

Добавляем ванилин и эритрит. Эритрит указан чистый, без примесей. Сладость 70% от сладости сахара.

Доводим до кипения.

Агар-агар заливаем холодной водой и остываем набухать, недолго, пока закипают апельсины. Воды немножко, чтобы просто закрыть агар.

Когда апельсиновая масса закипит, добавляем агар-агар.

С агар-агаром кипятим ровно две минуты.

Стеклянную форму я выстилаю пищевой пленкой и переливаю в нее мармелад. Оставляю на столе до стабилизации. В холодильник убирать не нужно.

Когда мармелад стал твердым, переворачиваем и нарезаем на кусочки.

Складываем в мисочку.

Сливовый мармелад для диабетика

Ингредиенты:

Сливы без косточек – 500 грамм

Эритрит – 100 грамм (чистый, без добавок, получается по сладости как 70 грамм сахара)

Агар-агар – 10 грамм (главное не покупать агар фирмы KOTANYI, там не агар, а смесь, которой можно испортить мармелад)

Ванилин – 1 грамм (по желанию)

Вода – 70 грамм

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 0,8

Жиры – 0,3

Углеводы – 10,1

46,2 кКал

Нужно готовить десерты, которые дадут усладу вкусу сладкоежки и не навредят диабетику.

Одним из таких десертов является сливовый мармелад.

Я готовлю его часто, он заменяет не только конфетки, но и густой джем, когда нужно взять сладкие бутербродики с собой в дорогу, а обычный джем оказывается слишком текучим для этой цели.

Плюс еще одно свойство этого мармелада – нарезанный на кусочки помельче, через сутки в дегидраторе он превращается в прекрасные сливовые цукаты. Про цукаты подробно напишу в следующий раз.

Сейчас готовим мармелад!

Нам понадобится минимум продуктов: нарезанные на кусочки сливы – 500 грамм, эритрит (чистый, без добавок, со сладостью 0,7 от сладости сахара) – 100 грамм (то есть по сладости как 70 грамм сахара), агар-агар – 10 грамм, по желанию чуток ванилина.

Процесс приготовления максимально прост – сливы разбиваем в блендере, ставим на огонь. Добавляем эритрит и ванилин, доводим до кипения.

Заливаем агар-агар холодной водой (воды 70 грамм), размешиваем.

Когда сливы закипят, добавляем агар-агар, снова доводим до кипения и кипятим две минуты.

Вот и все, буквально несколько минут, и мы все сделали!

Осталось вылить наш мармелад в форму. Если форма не силиконовая, то лучше проложить ее пищевой пленкой.

А вот сейчас самое сложное – дождаться пока эта обалденно пахнущая масса остынет и стабилизируется, превратившись в мармелад!

В холодильник не ставим, просто оставляем на столе.

Если делали вечером, то утром можно переворачивать и нарезать!

Получается почти 600 грамм очень вкусного мармелада, углеводов в нем всего 10,1 граммна 100 грамм, калорий 46,2. Зато вкуса и аромата просто тонны!

У меня мисочка с мармеладом всегда стоит в холодильнике, обычно это ассорти, и яркий сливовый, и солнечный апельсиновый, и шоколадный, и даже сливочный.

Яблочный мармелад с корицей на агар-агаре для диабетиков

Ингредиенты:

Яблоки очищенные – 400 грамм;

Вода – 70 грамм;

Агар-агар – 6 грамм;

Фит-парад №7 – 4 грамма (подсластитель, в пять раз слаще сахара);

Корица – по вкусу

КБЖУ на 100 грамм:

белки – 0,5 грамма;

Жиры – 0,2 грамма;

Углеводы – 14,8 грамма

67,3 кКал

Яблоки чистим от косточек и кожуры и нарезаем на кусочки.

Закрываем крышкой и провариваем в микроволновке 10 минут. Затем добавляем подсластитель и блендером превращаем яблоки в пюре.

Перекладываем пюре в кастрюлю с толстым дном. Добавляем воду, агар-агар и корицу. Корицу добавляем по вкусу, если не любите, то добавлять не нужно.

Доводим на слабом огне до кипения и кипятим ровно две минуты.

Выстилаем форму пищевой пленкой и выкладываем мармелад. Оставляем остывать и стабилизироваться. После того, как он остынет до комнатной температуры, нужно подождать еще час-полтора.

Достаем мармелад из формы. для этого просто переворачиваем ее и снимаем пленку.

Нарезаем на кусочки. Наш мармелад готов!

Ароматный, упругий, он понравится всем ценителям мармелада.

А если учесть, что углеводов в нем всего 14,8 грамм на сто грамм, то и вовсе мечта, а не десерт!

Готовим прекрасный мармелад для диабетиков из айвы

Ингредиенты:

Айва – 200 грамм;

Вода – 50 грамм;

Фит-парад №7 – 10 грамм;

Лимон натертый – 35 грамм;

Агар-агар – 2 грамма

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 0,7 грамма;

Жиры – 0,4 грамма;

Углеводы – 8,8 грамма

46,2 кКал

Понадобится айва, натертый лимон, подсластитель и всего 2 грамма агар-агара.

Агар берем любой, кроме агара фирмы Котаньи. Он не подходит для использования.

Нарезаем айву кусочками, косточки я выбрасываю, а вот кожуру не снимаю. В мармеладе ее не заметно, а пектина в ней много, это на пользу нашему мармеладу.

Складываем айву в кастрюльку с толстым дном, добавляем лимон (рецепт замороженного натертого лимона в Каталоге рецептов). Насыпаем подсластитель, я пользуюсь фит-парад №7, он в пять раз слаще сахара. Наливаем 50 грамм воды.

Включаем огонь, доводим до кипения.

Убавляем огонь на минимум, закрываем крышкой, чтобы не потерять влагу, и забываем про айву на 20 минут. Главное, чтобы огонь был минимальным.

Через 20 минут выключаем огонь. Айва становится мягкой.

Блендером превращаем айву в пюре.

Добавляем два грамма агар-агара, перемешиваем. Снова доводим до кипения, и кипятим одну-две минуты, постоянно помешивая. Агар должен как следует прогреться.

Выстилаем форму пищевой пленкой и выкладываем мармелад.

Оставляем при комнатной температуре. Мармелад должен остыть и еще пару часов ему нужно дать для стабилизации. После этого переворачиваем форму, снимаем пленку, нарезаем и наслаждаемся.

Диабетику. Изысканное лакомство – шоколадный мармелад

Ингредиенты:

Молоко – 250 грамм;

Какао-порошок – 20 грамм;

Агар агар – 5 грамм;

Подсластитель – 3 грамма (в пять раз слаще сахара)

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 5,2 грамма;

Жиры – 4,2 грамма;

Углеводы – 7,6 грамма

113,7 кКал

Готовить мы его будем меньше десяти минут! А потом просто оставим на столе, и подождем, пока он станет настоящим мармеладом.

Мармелад – это условное название. В составе есть агар агар, поэтому мармелад.

Но на вкус это настоящие нежнейшие шоколадные конфеты из самых простых ингредиентов. Все можно купить в ближайшем магазине.

В кастрюльку с толстым дном наливаем молоко, высыпаем агар агар и какао-порошок.

Агар можно брать любой. Единственное исключение – агар фирмы Котаньи. У них не агар, а смесь. И силы этой смеси не хватит для придания нужной консистенции конфетам.

Перемешиваем венчиком до достаточно однородного состояния. Если остались комочки – не проблема, при прогревании все разойдется.

Ставим на слабый огонь и прогреваем до кипения и кипятим при непрерывном помешивании ровно две минуты.

Две минуты – как раз то время, которое нужно агар агару для того, чтобы набрать нужную температуру. Иначе агар не сработает, и мармелад не станет мармеладом.

Через две минуты снимаем с огня и выливаем в форму.

Если форма силиконовая, то подготавливать ее не нужно. Если стеклянная или пластиковая, то лучше проложить пищевой пленкой.

Оставляем прямо на столе на час-полтора. В холодильник для стабилизации убирать не нужно.

Как только станет плотненьким, достаем и нарезаем.

Мармелад получается очень плотным, он тает во рту, а не в руках!

Настоящее шоколадное наслаждение!

Низкокалорийный, малоуглеводный – сказка, да и только.

Несколько кусочков можно позволить себе даже на ужин.