Блинчики из ржаной, соевой, гречневой, пшенной, овсяной муки

Воскресенье, 11 Февраля 2024 г. 18:47 + в цитатник

Блинчики из ржаной муки для диабетиков.

Ржаные блинчики

БЛИНЧИКИ:

Кефир 500 мл кефира

2 яйца

Соль , сахазам по вкусу

Масло 3 стол ложки

Мука ржаная - замесить густое тесто

1 стакан кипятка + в него соду Сода 0,5 ч ложки И вливать понемногу , размешивая до нужной консистенции.

Тесто не должно быть слишком жидким!

БЛИНЧИКИ - ОЛАДУШКИ:

Оладьи овсяно-ржаные – кулинарный рецепт

Ингредиенты:

Творог – 100 грамм;

Молоко – 50 грамм;

Яйцо – 3 штуки;

Отруби ржаные – 30 грамм;

Клетчатка – 10 грамм;

Масло растительное в тесто – 15 грамм;

Масло для смазывания сковороды – 2 грамма

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 16,2 грамма;

Жиры – 17 грамм;

Углеводы – 5,5 грамм

236,4 кКал

Они чeрнeнькиe, поскольку это рожь, а не потому, что пoдгoрeли, вкусные, сытные и прекрасно подходят для начала масляной недели!

Выпекать я их буду на сковороде с маленькими углублениями, так проще переворачивать, ведь блинчики у нас не простые, в них нет глютена, тесто не имеет клейковины.

Если у вас обычная сковорода, делайте блинчики по ее центру, и не очень большие как оладушки

Тесто делается за пару минут – все ингредиенты складываем в блендер и превращаем в тесто.

Сковороду разогреваем, немножко подмазываем маслом. Выпекаем с двух сторон до румяности.

В нашем случае румяность с чернотой, это же рожь.

Эти блинчики содержат всего 5,5 грамм углеводов на 100 грамм. Да и углеводы эти в основном клетчатка. Так что лакомиться этими блинчиками можно даже вечером.

В качестве дополнения можно использовать все, что душа пожелает.

Сметана, наша самодельная сгущенка, всевозможные наши джемы – ваша фантазия подскажет вам, как будет вкусней всего.

Блины диабетику. Гречневые, фаршированные мясом

Ингредиенты:

БЛИНЫ:

Яйцо – 3 штуки;

Мука из зеленой гречки – 120 грамм;

Молоко – 600 грамм;

Соль – по вкусу;

Масло растительное для смазывания сковороды - 5 грамм

НАЧИНКА:

Куриная грудка – 500 грамм;

Лук репчатый – 150 грамм;

Масло растительное для тушения – 5 грамм

Соль, перец – по вкусу

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 18,2 грамма;

Жиры – 6,3 грамма;

Углеводы – 12,9 грамма

180,9 кКал

Сегодня у нас блинчики, из муки зеленой гречки, фаршированные мясом.

Мука именно из зеленой гречки, поскольку она обладает интересным свойством – при добавлении жидкости она образует гель. Поэтому не нужно в этом рецепте добавлять псиллиум.

Если вы будете готовить блины из муки обычной гречки, то ее нужно будет больше, и углеводность блинчиков будет выше.

Все ингредиенты теста складываем в миску, не забываем посолить.

Перемешиваем миксером, тесто готово!

Разогреваем сковороду и выпекаем, смазывая маслом перед выпеканием каждого блинчика.

Блинчики пекутся быстро, переворачиваются легко.

Когда все блинчики готовы, их можно фаршировать.

Я выбрала в качестве начинки куриный фарш, который я потушила с луком.

Думаю, что каждая хозяйка готовит мясную начинку по своему рецепту.

Я фарширую блинчики конвертиком.

Если вам нельзя жареное, то ваши блинчики готовы!

Но их все равно можно посушить на сухой сковороде. Будет вкусней.

Я готовлю блинчики для мужа, он ест жареное, поэтому я обжарила их на растительном масле.

Из указанных ингредиентов получилось два десятка фаршированных блинчиков, общим весом почти килограмм!

То есть каждый блинчик около 50 грамм.

Надеюсь, что эти блинчики вам понравятся.

Кружевные пшенные блинчики на масленицу, прекрасный завтрак для диaбeтикa

Ингредиенты:

Мука пшенная (пшено ) – 150 грамм;

Кефир 3,2% - 350 грамм;

Яйцо – 2 штуки;

Соль – по вкусу;

Сода – ½ ч.л.;

Масло растительное для смазки сковороды – 5 грамм

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 9,5 грамма;

Жиры – 7,9 грамма;

Углеводы – 22,3 грамма

201,2 кКал

Мука пшенная -

Пшенную муку в продаже найти можно. Но продают ее не везде, да и ценник не очень радужный. Делаем сами.

Для начала пшено нужно очень тщательно промыть под проточной водой.

После этого выложить на противень и отправить в духовой шкаф.

Можно еще замочить крупу на ночь, но я так не делаю. Горечи и так не остается, а рецепты я люблю максимально простые.

Итак, крупу тщательно промываем и отправляем в духовой шкаф.

Выставляем температуру 100 градусов и забываем о нашей крупе на час. Не сгорит, не переживайте. Если волнуетесь – можно проверить, даже перемешать. Но и без такой заботы она все равно прекрасно дойдет до нужной кондиции.

После того, как крупа выстояла свой положенный час в духовом шкафу, ее можно перемалывать. Для этого подойдет и блендер, и кофемолка. Я предпочитаю блендер, туда крупы больше входит.

При перемалывании крупа теряет свой яркий цвет, становится светлее.

Крупу я перемалываю обычно в три приема, каждый раз просеивая на сите, достаточно крупном, мука получается чуть мельче, чем манка. Такая она мне в выпечке нравится гораздо больше.

Готовую муку храню в обычном шкафу в плотно закрытой емкости.

По весу муки получается больше, чем изначально берется пшена. Видимо, она разбухает при запекании, воды остается много после промывки. И не всю она отдает. Так что мука это несколько разбавленная крупа получается, и поэтому углеводов на 100 грамм в ней всего 54,6 грамм, в то время как в пшене их 66,5 грамм.

Муку сделали, прекрасно!

Рецепты будут прямо на днях. Буду их выкладывать периодически. Это позволит и пользу получить, и меню разнообразить.

Правда, ем я такую выпечку только в первый прием пищи. Польза пользой, но углеводы вечером таки нам не очень нужны.

Сегодня предлагаю рецепт прекрасных тонких кружевных блинчиков, из пшенной (не пшеничной) муки.

Готовятся просто, как самые обычные блинчики, без всяких диковинных ингредиентов.

Пшенную муку я не покупаю, делаю сама из пшена. Рецепт на канале есть.

В яйца добавляем соль, взбиваем.

Далее добавляем кефир, соду, пшенную муку. Перемешиваем или миксером, или лопаткой.

Тесто готово!

Разогреваем сковороду. Приготавливаем кисточку и растительное масло.

Масла нужно совсем немножко. Я налила в блюдце пять грамм и даже не все использовала.

Выпекаем как обычные блинчики, наливаем тесто на смазанную маслом сковороду, распределяем по дну.

Дожидаемся когда блинчик схватится, переворачиваем и выпекаем с другой стороны.

Выпекаем все блинчики.

Они получаются тоненькими, кружевными. Их можно фаршировать и творогом, и мясом и вообще чем угодно.

Углеводов в этих блинчиках 22,3 грамма на 100 грамм.

В ста граммах четыре блинчика, это весьма приличная порция. Вполне достаточная для сытного завтрака.

Масленица диабетикам. Блины соевые, можно даже на ужин

Ингредиенты:

Молоко – 150 грамм;

Яйцо – 4 штуки;

Соевая мука – 35 грамм;

Соль – по вкусу:

Масло для смазывания сковороды – 3 грамма

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 18,2 грамма;

Жиры – 14,0 грамм;

Углеводы – 5,8 грамма

221,4 кКал

Сегодня у нас блинчики из соевой муки.

Тесто готовим моментально – все сваливаем в миску, не забываем посолить.

Затем миксером превращаем в однородную массу.

Пара минут – и тесто готово!

Сковороду прогреваем на медленном огне. Блинные сковороды тонкие, и если ее сразу поставить на раскаленную плиту, сковорода выгнется и станет кривой.

Так что сковороду жалеем, прогреваем до горячего состояния медленно.

После прогревания смазываем маслом, наливаем тесто и печем блин.

Блины получаются сразу, тесто хорошее, в комки не собирается, так что все блинчики будут ровными и красивыми!

Блинчики получаются тоненькими, их удобно фаршировать любимыми начинками.

Прекрасно съедаются и просто со сметанкой или с любым нашим джемом, который мы готовим сами.

В общем, на любой вкус!

Едим сами, угощаем гостей!

В ста граммах 221,4 кКал и 5,8 грамма углеводов.

Сто грамм – это четыре блинчика, прекрасная порция.

Блины диабетику. Шоколадные, с творогом. Можно даже на ужин.

Ингредиенты:

БЛИНЧИКИ:

Яйцо – 4 штуки;

Соевая мука – 25 грамм;

Какао-порошок – 10 грамм;

Молоко – 150 грамм;

Подсластитель – 3 грамма (в пять раз слаще сахара);

Соль – по вкусу;

Масло растительное (для смазывания сковороды) – 3 грамма

НАЧИНКА:

Творог – 250 грамм;

Сметана – 100 грамм;

Ванилин – 1 грамм;

Подсластитель – 5 грамм (в пять раз слаще сахара)

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 15,7 грамма;

Жиры – 13,4 грамма;

Углеводы – 4,3 грамма

202,2 кКал

Для теста все ингредиенты просто складываем в миску и перемешиваем миксером.

Ставим на огонь сковороду, смазываем ее маслом и выпекаем один за другим все блинчики.

Процесс выпекания ничем не отличается от выпекания обычных блинчиков.

Блинчики получаются темными, они же шоколадные!

Тонкие, нежные, их удобно фаршировать.

Для начинки перемешиваем творог, сметану, ванилин и подсластитель.

Фаршируем блинчики.

Если хотите – можно дополнительно обжарить готовые блинчики.

Их показатели говорят о том, что блинчики можно есть в любой прием пищи, даже на ужин.

Идеальное лакомство для веселой масленицы!

Блинчики диабетику овсяные, с припеком

Ингредиенты:

ТЕСТО:

Яйцо – 3 штуки;

Молоко – 150 грамм;

Вода – 150 грамм;

Овсяная мука – 50 грамм;

Соль – по вкусу;

Масло растительное для смазывания сковороды – 3 грамма

ПРИПЁК:

Фарш из куриной грудки – 150 грамм;

Луковица мелкая – 1 штука (у меня 40 грамм);

Соль, перец – по вкусу;

Масло растительное для тушения – 5 грамм

КБЖУ на 100 грамм:

Белки – 14,6 грамма;

Жиры – 8,1 грамма;

Углеводы – 9,3 грамма

169,7 кКал

Блинчики диабетику, вкусные, с пылу с жару. Да не простые, а с хитринкой.

Сегодня в овсяные блинчики мы добавляем припёк. Что такое припёк? Это все, что душа пожелает!

У меня сегодня куриный фарш с луком. Хитрость в том, что я не буду фаршировать блинчики, а добавлю припёк прямо в готовое тесто перед выпеканием.

В качестве припёка можно взять все, что угодно. И мяско, и рыбку, и грибы, и вообще все, что хочется.

Два обязательных условия:

- Припёк должен быть готовым, то есть если это мяско, рыбка или грибы, то мы их предварительно готовим. Сырыми не добавляем. Времени, достаточного для выпекания блинчика, не хватит для приготовления мяса, рыбы или грибов.

- Кухня у нас для диабетиков, поэтому припёк должен быть минимально углеводным, в овсяных блинах и так углеводов предостаточно.

Сначала замешиваем обычное блинное тесто.

Все ингредиенты теста складываем в миску, добавляем соль и миксером замешиваем тесто.

Далее в тесто добавляем припёк.

Куриный фарш я потушила вместе с луком, добавив чуточку растительного масла. Припёк должен быть обязательно готовым к употреблению. Сырой фарш в тесто не добавляем!

Размешиваем венчиком, не миксером. Иначе получится каша.

Если кусочки фарша крупноватые, немножко венчиком их разбиваем.

Наше тесто с припёком готово, можно выпекать блинчики.

Процесс выпекания ничем не отличается от выпекания обычных блинчиков.

На смазанную маслом сковороду наливаем тесто.

Переворачиваются блинчики легко, пекутся быстро.

Готовый блинчик выглядит так, как будто никакого припёка в нем нет, все спрятано внутри тонкого блинчика. Поэтому можно сказать, что блинчики с сюрпризом.

Внешне ни за что не догадаешься, что они с начинкой.

Это блинчики для сытного завтрака или обеда. Поесть можно досыта.

А вот на ужин их лучше не есть, будет перебор по углеводам. Максимум один блинчик.

Надеюсь, что рецепт вам понравится, и вы с удовольствием будете экспериментировать с различными припёками.

https://dzen.ru/a/Y7Wq49tsdHkUvOqT