Êàê âûáðàòü êóõîííûé íîæ? |
Êóõíÿ – ìèð áåçäîííûé. Èëè áåñêðàéíèé. Îíà êàê ìîðå – ñòîëüêî â íåé ðàçíûõ «îáèòàòåëåé».
Ýòî è ìåáåëü, è òåõíèêà è ïîñóäà, è êîíå÷íî îíè – íîæè. Áåç íîæà, êàê íè êðóòè, ëþáàÿ, äàæå ñàìàÿ êðàñèâàÿ è ñîâðåìåííàÿ êóõíÿ íåïîëíîöåííà. Ìîæíî êóïèòü ñòî êóõîííûõ êîìáàéíîâ, íî ñ ÷åì-òî îíè âñå ðàâíî íå ñìîãóò ñïðàâèòüñÿ. Ïðè÷åì ýòîãî «÷åãî-òî» âåñüìà íå ìàëî. Èòàê, íàø ðàññêàç ïîéäåò îá îáû÷íîì ïðåäìåòå – êóõîííîì íîæå. Îêàçûâàåòñÿ, îí íå òàê ïðîñò, êàê êàæåòñÿ.
Êàêèå áûâàþò íîæè
 êóõíå, ÿñíîå äåëî, îäíèì íîæîì íå îáîéäåøüñÿ. ×åëîâå÷åñòâî ïîêà íå ïðèäóìàëî óíèâåðñàëüíûé íîæ äëÿ âñåãî. È âðÿä ëè â ñêîðîì áóäóùåì ïðèäóìàåò – ýòî ÷òî-òî èç ðàçðÿäà âå÷íîãî äâèãàòåëÿ. Êàêèìè æå äîëæíû áûòü êóõîííûå íîæè? Âñå ïðîñòî – ðàçíûìè, â çàâèñèìîñòè îò òîãî, ÷òî âû ïðåäïîëàãàåòå ðåçàòü òåì èëè èíûì èç íèõ.
Íà÷íåì ñ õëåáà – îí âåäü âñåìó ãîëîâà. ×åì îòðåçàòü êóñî÷åê «ãîëîâû», êàêèì íîæîì? Ðàçóìååòñÿ, ñïåöèàëüíûì, õëåáíûì. Îí äîëæåí áûòü ñ äëèííûì ëåçâèåì, øèðèíà êîòîðîãî îäèíàêîâà íà âñåì ïðîòÿæåíèè. Êîí÷èê – ñðåçàí è íå çàîñòðåí. Ðåæóùàÿ ïîâåðõíîñòü – âîëíèñòàÿ. Íîæîì ýòèì àêêóðàòíî è áåç îñîáûõ óñèëèé «ðàñïèëèâàåì» õëåáíóþ êîðêó – ýòî ñàìîå ãëàâíîå. À ìÿêîòü ðåæåì êàê îáû÷íî. Åé âñå ðàâíî: âîëíèñòîå ëåçâèå èëè êàêîå-íèáóäü äðóãîå. Êñòàòè, òàêîé æå «õëåáíûé» íîæ èñïîëüçóåòñÿ, êàê ïðàâèëî, äëÿ ðåçêè òîðòîâ.
Îäíèì òîëüêî õëåáîì, ïîíÿòíîå äåëî, ñûò íå áóäåøü. Äëÿ äðóãèõ ïðîäóêòîâ ïðåäóñìîòðåíû èíûå íîæè. Ïðåæäå âñåãî, ýòî «áîëüøîå êóõîííîå òðèî». Èìåþòñÿ â âèäó òðè íîæà ñ øèðîêèìè ëåçâèÿìè, äîâîëüíî áîëüøèìè ïî äëèíå. Ñàìûé äëèííûé – íå ìåíåå 45 ñì, ñðåäíèé – 35-40 ñì, è, íàêîíåö, ïîñëåäíèé – 25-30 ñì. Ýòè íîæè ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ ïðîäóêòîâ ñ ïëîòíîé ñòðóêòóðîé. Ðåæóùàÿ ïîâåðõíîñòü ó íèõ âñåãäà çàêðóãëåíà ê êîí÷èêó, êîòîðûé, â ñâîþ î÷åðåäü, çàîñòðåí.
Ôðóêòû è îâîùè íåçàìåíèìû â íàøåì ðàöèîíå. Åñòü íîæ è äëÿ íèõ. Âåðíåå – äëÿ èõ ÷èñòêè. Ðàçóìååòñÿ, ÷èñòèòü âñå ôðóêòû è îâîùè íå íóæíî – òîëüêî òå, ó êîòîðûõ åñòü íåñúåäîáíàÿ êîæóðà! Íîæ, î êîòîðîì èäåò ðå÷ü, – ñ êîðîòêèì ëåçâèåì, ñ ïðÿìîé ðåæóùåé ïîâåðõíîñòüþ è çàîñòðåííûì êîí÷èêîì. Ðó÷êà äîëæíà áûòü äîñòàòî÷íî áîëüøîé è óäîáíîé. Ðàçóìååòñÿ, äëÿ ÷èñòêè îâîùåé ñóùåñòâóåò è äðóãîé íîæ – òîò, ó êîòîðîãî ëåçâèå ðàçìåùàåòñÿ ìåæäó äâóìÿ äåðæàòåëÿìè è èìååò îòâåðñòèå â òåëå. Òåõíîëîãèÿ ÷èñòêè òàêèì íîæîì íåñêîëüêî îòëè÷àåòñÿ îò òðàäèöèîííîé. Îáû÷íî îí èñïîëüçóåòñÿ äëÿ îáðàáîòêè êàðòîôåëÿ, ìîðêîâè, ñâåêëû.
Æåëàòåëüíî èìåòü â õîçÿéñòâå ñïåöèàëüíûé íîæ äëÿ ñðåçàíèÿ ìÿñà ñ êîñòåé. À íó êàê ñóïðóã–äîáûò÷èê âåðíåòñÿ ñ îõîòû, âîëî÷à çà ñîáîé ëîñèíóþ òóøó. Íó, èëè âû ïðîñòî ñõîäèòå íà ðûíîê – êóïèòå ïàðó êèëîãðàììîâ ìÿñà íà êîñòî÷êå – íå âñåãäà æå ïèòàòüñÿ âûðåçêîé. Íîæ äîëæåí áûòü óçêèì, íå ñëèøêîì äëèííûì. Ëåçâèå – ðàñøèðåííîå ê îñíîâàíèþ è çàãíóòîå ê êîíöó. Ðåæóùàÿ ïîâåðõíîñòü – ãëàäêàÿ, çóá÷èêîâ íåò. Ìÿñî ê òàêîìó íîæó íå ïðèëèïíåò – çàòåì è ïðåäóñìîòðåíî óçêîå ëåçâèå.
Ïèøèòå à êàêèå íîæè ó âàñ íà êóõíå?
Íåáîëüøàÿ ãàëëåðåÿ êóõîííûõ íîæåé,à êóïèòü ìîæíî çäåñü
![]() |
Àðòèêóë: 69310 Íîæ ïîâàðñêîé 8", 3,0 ìì |
![]() |
Àðòèêóë: 69311 Íîæ äëÿ ìÿñà 8", 3,0 ìì |
![]() |
Àðòèêóë: 69312 Íîæ óíèâåðñàëüíûé 5", 2,0 ìì |
![]() |
Àðòèêóë: 69313 Íîæ äëÿ îâîùåé 3,5", 2,0 ìì |
![]() |
Àðòèêóë: 69314 Ìóñàò 8", 10,0 ìì |
![]() |
Àðòèêóë: 69315 Òîïîðèê |
![]() |
Àðòèêóë: 69316 Íîæ ïîâàðñêîé 8", 3,0 ìì |
![]() |
Àðòèêóë: 69317 Íîæ äëÿ ìÿñà 8", 3,0 ìì |
![]() |
Àðòèêóë: 69318 Íîæ óíèâåðñàëüíûé 5", 2,0 ìì |
![]() |
Àðòèêóë: 69319 Íîæ äëÿ îâîùåé 3,5", 2,0 ìì |
![]() |
Àðòèêóë: 69320 Ìóñàò 8", 10,0 ìì |
![]() |
Àðòèêóë: 69321 Òîïîðèê |
![]() |
Àðòèêóë: 69322 Íîæ ïîâàðñêîé 8", 3,0 ìì |
![]() |
Àðòèêóë: 69323 Íîæ äëÿ ìÿñà 8", 3,0 ìì |
![]() |
Àðòèêóë: 69324 Íîæêóõîííûé 5", 2,0 ìì |
![]() |
Àðòèêóë: 69325 Íîæ óíèâåðñàëüíûé 5", 2,0 ìì |
![]() |
Àðòèêóë: 69326 Íîæ äëÿ îâîùåé 3,5", 2,0 ìì |
![]() |
Àðòèêóë: 69327 |
![]() |
Àðòèêóë: 69328 Òîïîðèê |
![]() |
Àðòèêóë: 69288 Íîæíèöû êóõîííûå |
![]() |
Àðòèêóë:69289 Íîæíèöû äëÿ ðàçäåëêè ïòèöû |
![]() |
Àðòèêóë:69290 Íîæíèöû äëÿ ðàçäåëêè ïòèöû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |