Цитата сообщения Шкилёва_Татьяна Скумбрия холодного копчения в луковой шелухе

Скумбрии 3штуки.Россол:вода-1,2литра;соль-3стол.ложки с горкой;сахар-1,5стол.ложки;чай черный сухай-2стол.ложки;луковая шелуха-3полных горсти:несколько штук копченых чернослива. Проварить россол,остудить,залить вымытуб и пощищенную предворительно рыбу,оставить на три дня прикомнотной темпиратуре,кто не любит слабо саленую модно четыри дня.Ежедневно утром и вечером переворачивать скумбрию.После засолки вытащить из россола и просушить солфеткой.