Далее ставим рис сушиться на 30-60 минут. Если не поставить есть маза, что он склеится.

Далее готовим овощи. Ме понадобились: авокадо (был незрелый, это плохо, жесткий и не вкусный, не берите такой, авокадо должен быть мягкий), огурцы (лучше парниковые, на самом-то деле), перец (нетрадиционно но зато красиво), дайкон и лимон.

Рыбу тоже берём. Я взял форель. Ну потому что другой рыбы просто нет. Ехать в якиторию и покупать какую-то ещё, очень обломно. Форель рулит.

Режем овощи и рыбу. В зависимости от того что делаете. Либо слайсим для нигири, либо длиннинькими кусочками для маки. Ну а остатки, понятно для сасими. По большей части подруга только кусочки и ест. Огурцы тонькими полосочками шкурку снимает, насколько я понимаю он только для красоты нужен. Остальное опять же в сасими. Ну и естественно коврик понадобится, что бы маки крутить.

Пока мы режем, можно поставить вариться рис. Для того количества риса который я взял (две чашки) нужно 2 чашки воды. Т.е. пропорция один к одному. Есть рис где пропорция составляет один к 1,25. Но не в этом случае. Доводим рис на большом огне до кипения далее на самом слабом (не открывая крышки) варим 12 минут.

Да... в рис надо было добавить 2 ложки мирина, но у меня он кончился и я не добавлял в этот раз. Ладно... дальше пока варится рис мутим соус для него. Нам нужен уксус для суси (четверть чашки), соли чайную ложку и две чайные ложки сахара. Подруга такой соус не любит, а потому я столько и взял. Действительно на 2 чашки я бы взял всего в два раза больше.
Стакан с квасом который стоит, в расчёт можно не брать. Просто пить хотелось.

Когда вы услышите, что ничего не растворяется до конца, не верьте, всё нормально растворяется, растворять надо дольше и в руках немного подогревать. Вот получилось четверть чашки как я и говорил. Но это на половинный объем риса.

Когда 12 минут рис поворился, его ещё 20 минут надо под крышкой подержать и не плохо бы в полотенце завернуть. Только после этого он готов к употреблению. Половину я откладываю. а во вторую добавляю соус и тщательно перемешиваю. Тщательно и не кощуним. Хорошо бы ещё жар отгонять, я просто дую туда.

Во! Всё честно половину отложил. Он вообще бесвкусный.

Теперь нам надо ПОЛОВИНА листов нори. Кто-то заворачивает в целые, но насколько я понимаю целые листы нужны для другого, там покучаются сборные маки. Может как-нибудь приготовлю, но не в этот раз. Ещё понадобятся полоски для обёртки нигири. Чашка с водой, что бы к рукам не прилипал рис, и васаби.

Выклабываем рис и то что хотите получить внутри. Рекомендуется на дальнем конце сделать небольшую горку и один её склон промазывать васаби. Я горку не делаю, очень толсто укладываю рис. Идеальный вариант это толщина 2 рисин. Сделаете больше не свернёте. Чуть-чуть оставляет для склейки. Однако цветовая гамма радует.

Ну всё. Теперь ответственный момент крутим! Прижимаем плотно. Всё вылезает это атас. У меня не всегда получается грамотно свернуть. Рис надо тоньше укладывать.

Засунуть внутрь можно что угодно, видимо так. Это для подруги. Я конечно помазал васаби, но не много, а то она постоянно жалуется что остро.

Во получили такие колбаски. Которые делим на 6 частей. Пополам потом половины на три каждую. Я ещё бока отрезаю, что бы поровнее было.

Маки сделали, теперь очередь нигири. Та ничего сложного, важно только рис формировать. Делаем колбаску и с черырёх сторон двумя пальцами её.

Мажем эти кобаски сверху васаби и покрываем рыбой. Далее опционально оборачиваем полосками нори. Получились нигири.

Всё сделали и отлично. Но это не конец.

Мутим правильный соус. Для этого нам потребуется: светлый соевый, темный соевый, лимона 3-4 дольки и чуть чуть васаби. Имеет смысл всё смешать. Из лимона сок естественно выжать в соус. Перемешиваем тщательно, что бы васаби разошлось.

"Кушать подано содитесь жрать пожалуйста" (с) Джентельмены удачи.

клава

шоколадка