В нашей семье все очень любят лазанью.Но поскольку специальные макароны для лазаньи не всегда есть в наличии, то я решила в этом случае вместо лазаньи готовить мусаку. Тем более что рецепты чем-то похожи. А ещё на мой взгляд мусака менее калорийна.
Итак моя Мусака по гречески.
рис - 100г; баклажаны - 2шт крупных; лук - 2 шт; фарш бараний - 400г; 4 зубчика чеснока; листочки свежей мяты; 400г помидоров; оливковое и сливочное масло; мука; молоко; тертый мускатный орех; тертый сыр моццарелла.
Рис отварить до разбухания.Баклажаны нарезать тонкими продольными ломтиками, посолить и через 30 минут отцедить горький сок. Пожарить до полуготовности в оливковом масле.
Отдельно потушить в оливковом масле до мягкости мелко нарезанный лук, к нему добавить мясной фарш,Когда будет почти готово - добавить мелко порубленные чеснок, мяту помидоры.Перемешать, посолить и несколько минут подержать на слабом огне.
Приготовить соус бешамель - в ст. ложке сливочного масла обжарить 2 ст. ложки муки до золотистого цвета, постоянно помешивая влить молоко и проварить до состояния густой сметаны, поперчить, добавить мускатный орех.
Противень смазать сливочным маслом и выложить слоями - рис, фарш, баклажаны, соус, и еще раз - рис, фарш, баклажаны, соус. Засыпать тертым сыром и запекать минут 20 на 200 градусах в духовке.

Однажды мне попался на глаза интересный рецепт яблочного пирога. Главная в нём прелесть лично для меня была в том, что не нужно было месить тесто. Использовались кроме яблок только сухие ингредиенты и сливочное масло.Поначалу меня это смутило..Порылась в интернете и узнала что во-первых называется этот пирог Болгарским. А во вторых в некоторых рецептах сухие ингредиенты дополнялись горячим молоком а не сливочным маслом. В итоге я стала использовать и молоко и сливочное масло.
Итак Болгарский яблочный пирог
1,5 кг яблок натереть на крупной терке
- 1 стакан муки
- 1 стакан манки
- 1/3 ч.ложки разрыхлителя (не знаю, зачем он здесь нужен, но в рецепте фигурировал)
- 150 гр масла сливочного
3/4 стакана горячего молока.
Смешать сухие ингредиенты. Я добавила еще чайную ложку корицы, можно и ваниль (ванилин).
Прямоугольную форму хорошо смазать маслом, выкладывать слоями: яблоки, 1/3 сухой смеси, масло тонкими пластинками .снова яблоки, еще 1/3 смеси, масло тонкими пластинками яблоки, залить горячим молоком,засыпать оставшейся смесью. Сверху так же пластинками положить оставшееся масломасло. Все!
Печь на среднем огне минут 30-40, готов будет, когда сверху запечется румяная корочка. Дать постоять пару-тройку часов.
Получается очень нежный, совсем не сухой пирожок, даже и не пирог, а скорее яблочное пирожное. Вкусно и крайне просто.

Люблю удивлять наших гостей своими блюдами. Одно из таких блюд курица фаршированная. Собственно больше всех почему-то удивляется мой младший зять, т.к. ему обычно поручается разрезать её на столе. И он по привычке ожидает увидеть в курице кости
а костей то и не оказывается.
Итак тщательно моему курицу, вытираем и аккуратно снимаем с неё кожу.

С голенькой курочки срезаем мясо где только можно, поскольку его мало, добавляем любое другое мясо, или филе грудок куриных, или индейку, даже свинину как-то добавляла.Делаем фарш, добавляем в фарш белый хлеб замоченный в сливках, лук, чеснок,яйцо, соль, специи, можно добавлять грибы жаренные на сливочном масле. В этот раз добавила копчёное сало. Этим фаршем наполняем кожу. Отверстия зашиваем. Смазываем сметаной или майонезом или как я в этот раз оливковым маслом с чесноком, посыпаем специями.
Тушку помещаем в рукав для запекания. Раньше я просто заворачивала в фольгу, сейчас решила попробовать рукав. Выпекаем примерно 1 час 20 минут в зависимости от размера курицы.

1.

Минут за 10 до окончания разрезаем пакет чтобы образовалась румяная корочка. И вот курочка в готовом виде


2.

 

В нашей семье есть ещё одно своё традиционное блюдо. Рулет из курицы. Начала его делать после того как в магазине хотела купить рулет из телятины, но, прочитав состав, телятины там не обнаружила. Было филе куринное, по-моему свинина, но только не телятина. Поэтому решила что уж лучше самой приготовить, чтобы точно знать что ешь.
Итак
Беру курицу, естественно мою её и, разрезав по спинке, аккуратно отделаю мясо с кожей от костей.Кладу на разделочную доску кожей вниз, грудку, где мясо толстое надрезаю чтобы можно было раскрыть как книжку и тем самым выровнять слой мяса. Внизу, в смысле в районе попы можно добавить так же разрезанное одно филе. Накрываю плёнкой и отбиваю всё обычной скалкой, пока пласт не станет более-менее равномерным. Посыпаю солью, чёрным перцем, травками, чесноком и поливаю немного оливковым маслом и соевым соусом. Потом присыпаю желатином, для того чтобы рулет лучше склеивался. Раскладываю это всё на пищевой плёнке и с её помощью скручиваю пласт в рулет даже немного заматываю чтобы держалось. Раньше обматывала всё ниткой, потом посмотрела что и плёнка вполне годится и перешла на неё.В плёнке ножом протыкаю дырочки.Потом рулет помещаю в рукав для запекания и в пароварку на 45-50 минут. Вчера в курица была большая в пароварку не поместилась, сунула рулет в духовку на 180 градусов тоже на 45 минут. После окончания сливаю жидкость которая образовалась в пакете, удаляю пакет и плёнку, а рулет помещаю под пресс и выношу на холод. Через два- три часа вкусный рулет готов.

Этот рецепт из сообщения Mellodika я захомячила давно, только вот воплотить в жизнь не решалась. Но вчера по случаю моего прошедшего дня рождения собралась почти вся моя семья. Угощать я решила блюдами русской кухни.т.е никакой рукколы, моцареллы и т.п. и по этому случаю задумала испечь тот самый идеальный дрожжевой хлеб. Т.е. задумала я его на день раньше, и соответственно замесила тесто,а через сутки испекла хлеб.Результат меня порадовал. Буду и дальше печь.Вот только боюсь,как это скажется на моём весе. Хлеб из магазина я ела в минимальных количествах, а этот ем и есть хочется.

Наконец то и я созрела для выпечки хлеба бездрожжевого на закваске. Информацию о закваске брала в интернете, там масса сайтов на эту тему. Выбрала рецепт -50 гр ржаной муки и 50 гр воды смешала в литровой банке, накрыла льняной салфеткой, зафиксировав её резинкой.Уже на второй день закваска запузырилась.Особенно противного запаха не чувствовала. В течении последующих трёх дней регулярно подкармливала закваску добавляя 50гр муки и столько же
воды.Ну, если честно, то воды могла добавить и чуть больше потому что, как мне показалось,50 гр воды немного маловато, масса получается на мой взгляд слишком густой. Немного старой закваски убирала. На четвёртый день получилась замечательная вся в мелких пузыриках закваска. Взяла 5 ложек закваски (остальную поставила в холодильник), добавила примерно 400гр воды, просеяла 2 кружки-ситечка ржаной и пшеничной муки поровну смешал муку и воду с закваской добавила половину столовой ложки сахара и оставила на  ночь,т а точнее на 12 часов в керамической кастрюле под крышкой. Утром обнаружила что опара у меня отлично поднялась и вся
пузырится. Добавила туда 1 ч.ложку соли, муки пшеничной грамм 200- и растительного масла столовую ложку, немного вывымесила и оставила подниматься. Через час тесто поднялось. За 15 минут до того как  начать выпекать хлеб , включила на максимальную температуру  духовку в которую поставила чугунный казан,выполняющий роль формы для выпечки.  Потом  поместила тестов чугунный казан и накрыла крышкой. Через 20 минут температуру снизила до 200градусов, а ещё  через 10 минут сняла крышку. И ещё через 20 минут духовку выключила . Ещё 5 минут подержала хлеб в выключенной духовке, Готовый хлеб положила на доску и прикрыла полотенцем.Через 1 час сняла пробу.Хлеб получился вкуснейший, с лёгкой кислинкой и вкусом тмина.

Итак  решившись испечь идеальных дрожжевой хлеб, рецепт которого нашла в интернете и который все одобрили  вскоре я созрела до выпечки бездрожжевого хлеба.. Главное сначала сделать закваску. рецептов в интернете тоже множество. Я остановилась на ржаной. Оказывается не святые горшки длепят,  закваска у меня получилась что надо, и никаких особых проблем  (т.т.т.) не возникло. Взяла 50 г ржаной  муки, добавила 50 гр.  воды.  смешала,  накрыла  баночку льняной салфеткой   закрепила её резинкой на банке. А потом поставила её на самое тёплое место в квартире. У меня это подоконник в кухне, т.к. под ним  радиатор отопления.Через сутки   субстанция в баночке запузырилась,я, как и сказано в рецепте, подкормила её т..е. добавила ещё 50г муки и 50 гр.. воды Никакого особенно неприятного  запаха не почувствовала. Таким образом продолжила   ещё  в течении 3х дней При этом я я выбрасывала   часть закваски,в основном верхнюю потому что она бралась корочкой..  И в итоге через  4 суток у меня была готова закваска и я  приготовила первый  бездрожжевой хлеб.  Сейчас моя озакваска постоянно проживает в холодильнике. Раз в три дня подкармливаю её всё теми же 50гр муки и 50 гр воды, после подкормки даю постоять ей в тепле 3 часа,а потом снова возвращаю  в холодильник. Если образовалось много закваски  смешиваю её с ржаной мукой  до состояния густого теста раскатываю колбаской и нарезаю  тонкими кусочками. Высушиваю и отправляю в чистую сухую банку до лучших времён.Хочу попробовать летом приготовить  с её помощью квас.Первый раз очень переживала что моя опара без дрожжей  на закваске просто не поднимется. Каково же моё удивления когда утром я увидела что моя опара  поднялась  даже больше чем  раньше поднималась на дрожжах. Правда я ставила её всё на тот же подоконник,  а потом и тесто туда поставила,  и как мне кажется тесто немного перекисло. В результате нескольких попыток я нашла свой рецепт. Поскольку я больше люблю ржаной хлеб но  решила печь пшеничный но с добавлением ржаной муки. Не люблю всё взвешивать в граммах поэтому у меня всё как бы "на глазок".

 Итак мой рецепт.    Опара:  2 столовых ложки закваски, 100 гр. воды, и 100г муки или манной крупы.. Я стараюсь использовать  манную крупу.. Поскольку  опару  опять поставила на подоконник, то она хорошо поднялась уже через 6 часов. Т.е. в 18 часов   её  смешала  а  в  24 часа она была на мой взгляд готова. И я замесила тесто. Для него взяла 300 г ( у меня это одна кружка-сито) ржаной муки, и 600гр  ( 2 кружки-ситечка) пшеничной муки высшего сорта...  500гр воды  ( я иногда беру сыворотку от приготовления творога  полностью или смешанную с водой)  В воду  добавила готовую опару,. хорошо размешала и вылила эту смесь в муку. Добавила десертную ложку соли и 2 десертных ложки сахара, 30 гр сливочного масла и 30 гр растительного масла, и всё перемешала. Поначалу я пыталась месить руками, но тесто получается  липким и сильно прилипает к рукам. Поэтому я стала месить при помощи миксера с насадками  в виде крюка  точно не знаю как  она называется. Тесто перемешивается достаточно хорошо. Оставляю тесто в тепле на 8 часов.  Через  7-8 часов тесто  замечательно поднялось. Я выкладываю его на поднос  застеленный клеёночной  салфеткой смазанной маслом  чтобы оно отдохнуло минут 10. Почему на  клеёнку? Потому что  при помощи клеёнки его потом легко можно сформировать подгибая края к центру .  Т.к.  тесто не очень крутое и руками  липнет по-прежнему, мне его  формировать руками не нравится. Для расстойки у меня есть большая эмалированная миска, в которую я кладу ещё одну клеёнчатую салфетку  и густо присыпаю её мукой и скатываю туда   сформированное тесто.. Хлеб расстаивается  у меня всего 1,5 часа. За полчаса  до того, как  его   можно  уже помещать в  духовку я включаю её на максимальную температуру и ставлю туда  чугунных казан,  для плова. А теперь он случит ещё и отличной формой для выпечки хлеба. Через полчаса, когда духовка и казан хорошо прогрелись, я   лёгким движением скатываю    расстоявшееся тестов казан,  иногда смазываю  верхушку водой и посыпаю тмином. Обожаю ржаной хлеб с тмином. и  накрываю крышкой. Под крышкой хлеб выпекается 30 минут, потом я крышку снимаю и уменьшаю температуру до 200 градусов.   Без крышки выпекаю ещё 20 -22 минут. Вынимаю хлеб и  2 минуты выдерживаю в форме, а потом выкладываю его на  разделочную доску покрытую льняным полотенцем.  и им же прикрываю. Через час хлеб можно есть. Вот он мой хлебушек. Может быть не совсем красивый, пока над корочкой надо работать, да ещё и остатки теста    брошенные сверху прилипли и смотрятся некрасиво.но вку-у-усный!

Недавно совершенно неожиданно ко мне приехал мой старший  зять и внучка. Вообще то не совсем неожиданно,  мне позвонили что они выезжают из Москвы в Домодедово, а это   даже меньше часа езды. А у меня  совсем нечем угостить. РЕшила быстро приговтоить пирог, типа осетинского.

 Благо сыр сулгуни был в наличии.

  Достала из холодильника свою ржаную  закваску, которую использую для выпечки хлеба и  поняла что  тесто на закваске  требует много времени,а у меня его нет. Добавила грамульку ( гр. 15-20) дрожжей свежих и муки 100гр, и  100г сыворотки  оставшейся от приготовления домашнего творога и  поставила опару,. Через полчаса опара у меня поднялась пышной шапкой Добавила ещё гр 400 сыворотки, и муку, соль сахар. Через полчаса тесто было  практически готово,Тут как раз и гости подъехали.Быстро разделила тесто на 3 части, из одной слепила пирог с сыром и зеленью.и яйцом  Поставила сразу же в хорошо разогретую духовку. и через полчаса  пирог был готов.  Смазала сливочным маслом и подала гостям. А оставшиеся две части теста вссего так грамм  600-700, сунула в морозилку. 

 А через неделю  8 марта и у внучки день рождения. Традиционно  пекла для внучки торт. Но на этот раз внучка попросила испечь несладкий пирог. Итак ,накануне была приготовлена начинка  из смеси квашенной и свежей капусты. Мне нравится когда в свежую капусту добавляется немного квашенной, она придаёт  приятную кислинку. Отдельно пожарила свинину. и  отдельно грибы Свининку потом измельчила немного в  блендеоре ( не до состояния фарша,  просто на мелкие кусочки ) всё смешала и немного  ( минут 10) протушила, вместе, добавила специи. 

 На ночь достала тесто из морозилки и оставила его просто в холодильной камере А утром уже   поместила его в тёплое место. Тесто растаяло  и поднялось. Я добавила туда 2 желтка и пачку сливочного маргарина. Всё хорошо вымешала  и  поставила подниматься. Тесто поднималось  больше часа.   Но получилось очень воздушное, лёгкое.  Возможно причина в том, что я использовала не только дрожжи но и закваску.После небольшого отдыха на столе я  из   2 /3  теста раскатала  пласт, и выложила в форму  .Края теста при этом были больше формы  На тесто положила начинку. края теста подогнула на начинку примерно на 6 см,   Оставшейся 1/3 теста как раз хватило чтобы   накрыть начинку и сделать небольшие украшения. Посредине сделала отверстие для пара. После расстойки в течении 40 минут  пирог смазала   яйцом смешанным с молоком, посыпала кунжутом  и поместила в разогретую до 180 гр духовку. Ещё 35 минут и пирог готов. Внучка была очень довольна,т.к. её  гостям пирог понравился.  Тесто было очень нежное  а начинки было много. 

Недавно захотелось  попить чаю с чем-то сладеньким. Не с вареньем, не с печеньем Мария. которое у нас постоянно  есть, даже не с шоколадкой,а с чем-то  сладким и сочным. А тут как раз накануне рецепт морковного торта на li.ru попался в дневнике уhttp://duschka.ru/post414817936/

Но  это рецепт скорее праздничного торта, а мне хотелось что-то попроще и побыстрее,  к вечернему чаю, но чтоб так же вкусно. Вообще то я часто использую рецепт морковного торта для мультиварки Замечательный рецепт, мне очень нравится..Но там   я использую сливочное масло, а оно нынче очень дорогое. Вот и решила  использовать новый рецепт, но приготовить его  в мультиварке . Словом  тесто сделала  так же как в рецепте,

Мука — 340 г
Корица — 1,5 ч.л.
Мускатный орех — 1 ч.л.
Сода — 8 г
Сахар — 400 г
Масло растительное — 245 г
Яйца — 4 шт
Морковь — 275 г

но из наполнителей только орехи да и те просто измельчённые, не глазированные. Просто времени не было достаточно.  И пекла торт не в  духовке а в мультиварке не отдельными коржами а сразу всё тесто  в режиме выпечка 90 минут. Получился  отличгый  пышный и нежный  кекс. Разрезала его на 3 части и прослоила сметаной взбитой с сахарной пудрой и ванильным сахаром.  Чаепитие удалось!

 Сфотографировала когда уже половину съели,но всё же представление о чём я говорю это надеюсь даёт.

С ноября месяца не покупаем хлеб в магазине полностью перешли на домашний хлеб. И что интересно, магазинный хлеб уже на второй день покрывался противной плесенью. А домашний неделю едим и только немного зачерствеет. О плесени  совсем забыли. 

 И с конкретным рецептом уже определилась.

В основном пеку пшенично ржаной хлеб на закваске.

 С утра достаю из холодильника закваску, 3 часа она у меня отогревается , потом подкармливаю её добавляя 50 гр воды и 50 гр ржаной муки и оставляю  в комнате до вечера. Вечером замешиваю тесто из 200гр ржаной муки, 400 гр. пшеничной, 100 гр закваски, 400 гр воды ( я обычно использую сыворотку от творога) 1 десертная ложка соли, 2 столовых ложки сахара и пару ложек растительного масла. Добавляю  специи , люблю тмин, кориандр, словом что есть в наличии. Вымешиваю хорошо и оставляю на 20 минут. Через двадцать минут вымешиваю, ещё раз и  оставляю на 10-12 часов, т..е на ночь. Утром формирую колобок, кладу его в  смазанную маслом миску и оставляю на 2 часа на подъём, Через  полтора часа  ставлю в духовку казан в который служит формой для выпечки, небольшую плошку с водой  и включаю  духовку на максимум . Ещё через 30 минут перекладываю поднявшееся тестов  горячую форму, присыпаю  тмином или кориандром, закрываю крышкой  и  отправлю форму в духовку. Выпекаю 20 минут на максимуме, убавляю температуру до 200 градусов, убираю из духовки плошку с водой   выпекаю ещё 10 минут. ,

Через 10 минут ( 30 минут от начала выпекания) снимаю крышку и убавляю температуру до 180 градусов.. Ещё 10 минут и выключаю духовку. Хлеб оставляю в выключенной духовке ещё на 5-10 минут и  наконец вынимаю из духовки. Кладу хлеб на чистое льняное полотенце и прикрываю  тоже полотенцем.  Всё! Через полтора два часа хлеб можно есть! Вк-у-у-у- сно! Правда  верхушка у меня  растрескиваеся, но на вкус это совершенно не влияет. 

Уже год как я пеку домашний хлеб. освоила  даже хлеб на ржаной закваске.  Выпекаю в духовке,  и хотя это довольно муторно для меня, долго не собиралась приобретать хлебопечку.  Но вот наконец созрела и заказала  хлебопечку  дочке  как подарок к моему дню рождения. Нет конечно  же выбирала я её сама. 7 часов просидела в интернете, читая  характеристики , отзывы и советы  знающих людей. Наконец выбрала модель, но менеджер из интернет магазина тут же опроверг все мои доводы в пользу выбранной модели и посоветовал мне другую, а именно  хлебопечку Guerra HV-2567, Он так убедительно рассказывал о её преимуществах что я согласилась.Особенно после того как  он пообещал мне скидку в 50%, т.е.  за 6800 рублей плюс 500 рублей доставка.  И действительно за такую цену я   нигде больше  предложений в интернете не встретила..

Надо сказать что я не люблю хлеб кирпичиком,    всегда предпочитала  круглый, а в этой он даже не кирпичиком а  скорее кубиком, но   я согласилась и с этим. И не пожалела. 

 Первый раз решила не рисковать с закваской, предпочла испечь хлеб на дрожжах в точном соответствии  с рецептом изложенным в прилагающейся книге рецептов. Увы первый блин действительно получилась комом. Хотя я   все ингредиенты рассчитала в точности как написано в  рецепте, для буханки весом 750г   то ли  теста получилось много то ли дрожжи были слишком активные, но тесто у меня выползло с ведёрка, упёрлось в  крышку и даже попало куда-то  на тэны.  С трудом вытащили прилипший хлеб  Я  запричитала что больше не буду пользоваться  хлебопечкой, а вернусь к духовке. Однако несмотря на свой непрезентабельный вид хлеб оказался по настоящему вкусным. Сегодня я сделала вторую попытку уже на закваске. И всё получилось! Хлебушек  получился очень вкусный.. Теперь одна проблема -  угроза лишнего веса. Он у меня и так лишний, хотя я магазинный хлеб  последние года два почти не ела. А что же  будет теперь?   Ну не могу отказаться я от этой хрустящей корочки.

Вот он мой  пшенично-ржаной хлебушек с тмином.

Я здесь уже не раз  писала о  выпечке домашнего хлеба. Не  буду удалять эти записи,  пусть остаются свидетельством моих поисков  правильного и  самого подходящего для меня рецепта.  И вот он наконец найден. 

В декабре мне подарили хлебопечку. Guerro, вроде как итальянскую. Хлебопечка симпатичная, компактная ,  рекомендуется для выпечки хлеба весом 750 и 500гр.. Я тут же решила её испытать. Пошла по самому, как  мне казалось, правильному пути - не мудрить со своими рецептами,  а воспользоваться теми которые были в прилагаемой к хлебопечке  книге рецептов. Замахнулась сразу на вес 750гр.   Следовала рецепту очень строго, все компоненты взвесила на кухонных весах, загрузила в ведёрко, включила основной режим и стала ждать результата.  Однако вскоре тесто поднялось слишком высоко, залепило смотровое окошко и  через бортики ведёрка полезло на  нагревательные элементы.  Запахло горелым. Пришлось отключать  хлебопечку, очищать  и потом уже как-то допекать хлеб.Потом были попытки выпекать хлеб меньшего веса. и тоже не сразу  пришёл желаемый результат  В итоге  я остановилась на  таком рецепте.

 Вода или  сыворотка  полученная при приготовлении творога 220гр.

 Мука 420гр.  (Для белого хлеба беру 280гр  пшеничной муки высшего сорта и 140 гр манной крупы.

Для пшенично-ржаного  280 гр  пшеничной муки высшего сорта и 140гр ржаной муки.)

 Закваска ржаная -60гр.

Соль 1 1/4 чайной ложки

 Сахар неполная столовая ложка.

Растительное масло 3 ст.ложки

 Молоко сухое 1/2 столовых ложки (если есть и если не забуду положить)

 Добавки : для  пшенично-ржаного хлеба тмин, кориандр.

 Для белого хлеба кунжут.

 В ведёрко хлебопечки выливаю жидкость, добавляю  закваску, размешиваю, добавляю растительное масло,.просеиваю  смешанную муку, сухое молоко, добавляю соль, сахар  в разные углы ведёрка, тмин и ли кунжут и включаю режим тесто.  Через  полттора часа  колобок из теста готов. Вынимаю его из ведёрка,  растягиваю на подносе, складываю, из ведёрка  убираю лопасть которая мешает тесто ,  кладу тесто в ведёрко и оставляю его на 6-9 часов в зависимости от  того насколько активна закваска и  от температуры в кухне. Обычно хватало 6-7 часов. Сегодня почему-то тесто поднималось 9 часов. Возможно в кухне было прохладно

Как правило  в 22 часа я загружаю все компоненты в  ведёрко и включаю режим тесто. Ложимся  спать мы поздно поэтому как раз в 23-30  я  уже могу выключить  хлебопечку и спокойно отправиться спать. А в  утром Володя встаёт кормить кота., и к этому времени тесто уже хорошо подымается и ему остаётся только включить  режим выпечка на 1 час 20 минут, а мне проснуться от  обалденного запаха  свежего хлеба.  Сегодня  добавила в тесто  примерно столовую ложку кленового сиропа. Как-то добавляла  сироп рожкового дерева, привезенного с Кипра, тоже  неплохо, особенно  для ржаного хлеба. Надо ещё много учиться и пробовать разные добавки. Например хочется испечь хлеб с сушёными томатами или с  оливками.Но это всё надеюсь в будущем. А пока вот он мой  пшенично-ржаной  хлебушек.

Уже закончилась масленица,а я  только  собралась разместить свои блинчики. Готовлю их, как правило ,на кефире, вернее  половина кефира половина молока. Если нет молока то  добавляю  кипячённую воду. НЕ кипяток,  а уже остывшую. Ну и как положено мука, яйца, соль немного  соды. Сахар не кладу не люблю сладкие блины. Немного растительного масла в тесто Поскольку на этот раз кефир использовала для получения творога, блины испекла на  сыворотке, оставшейся  от приготовления творога, тоже получилось вкусно. 

 

 

 Встретился мне как-то в интернете, а точнее в дневнике  https://www.liveinternet.ru/users/5899751/post384311524/ рецепт фрикаделек в сырно-сливочном соусе. Подкупил он меня своей простотой,  тем что  нужные ингредиенты  практически  всегда найдутся в холодильнике   а  когда приготовила то и вкусом.  Поделилась рецептом со своими девчонками и все одобрили.  Вчера в очередной раз приготовила фрикадельки к ужину, правда куриного фарша было немного  поэтому добавила в него немного овсяных хлопьев что на мой взгляд совершенно не испортило вкус.  Зато сливок было 200гр  20% и я добавила ещё немного молока.И вот что получилось, правда рамер  фрикаделек у меня  больше чем грецкий орех. В общем, спасибо НАТАШКЕ-ПРОМОКАШКЕ.

 

 

Недавно встретился мне в интернете рецепт лимонного пирога. https://www.liveinternet.ru/users/6051125/post433710293/

 А тут как раз в в субботу собрались наши дети нас навестить. Пышный приём я не планировала,  и в свете того что   весна по моим понятиям это  сезон окрошки, а у нас все  кроме внучки,  большие  её любители решила приготовить окрошку, куриные  фрикадельки в сырно сливочном соусе и тот самый лимонник к чаю. И сейчас смело   могу подтвердить что рецепт замечательный и рекомендовать его тем кто с ним ещё не знаком. У меня он правда получился не такой  красивый, к тому же я переусердствовала и   сделала начинку из двух лимонов, что оказалось совсем  ненужным. Я только потом додумалась что  в  принципе это должна быть  не столько начинка сколько прослойка между двумя слоями  нежного рассыпчатого теста.  Поэтому одного  большого лимона  вполне достаточно.А у меня   начинка всё же вылезла из теста в связи с чем трудно было красиво защипнуть  пирог  и край пирога  при выпечке  карамелизовался.. Но всё равно пирог разлетелся вмиг. А последний кусочек  оставшийся на второй день оказался ещё вкуснее.

После настойчивых приглашений Киры  приехать на дачу, мы наконец решились поехать туда на несколько дней.Честно говоря, мне и дома хорошо - привычный распорядок дня, телевизор, вязание, природой  тоже можно  прекрасно полюбоваться из окна, у  нас шикарный вид с балкона открывается на берёзовую рощу. По аллейке опять же можно пройтись.  Да и погода совсем не дачная, на градуснике всего +12 , ветрено, пасмурно и дождливо.

Но всё же, мы собрали сумку, с балкона принесли переноску для нашего котика Маркуса, а я собралась  испечь пирог с вишней чтобы порадовать своих дачников. Вишня, правда замороженная, лежала у меня в морозилке,а для теста я  решила использовать рецепт всё того же Лимонника, уж больно мне понравилось тесто https://www.liveinternet.ru/users/6051125/post433710293/. Итак пирог уже почти готов, осталось только поместить его в духовку, в сумку отправилась даже шлейка для кота, т.к. он у нас к свободному выгулу пока не приучен и я звоню  внучке чтобы порадовать её нашим приездом. Увы, внучка в ответ говорит, что она на даче уже совсем замёрзла, её кот Персик тоже мёрзнет,гулять в лесу невозможно, а в доме сидеть постоянно скучно и даже заниматься реставрацией старых кресел, которой она занялась невозможно из-за сырости.И вообще,она решила вернуться в город. Ну а нам тогда зачем туда ехать? И пришлось нам  быстренько  отменить свою поездку, что мы  сделали с радостью Но пирог то нам одним не съесть! Да и жалко, на этот раз он получился я бы  даже сказала красивый, ну конечно учитывая мои скудные  способности.  По крайней мере нигде не подтёк,, и не подгорел. Правда я его ещё тёплым решила переложить из формы для выпечки на блюдо,а у меня оно с углублением и пирог немного просел, приняв форму блюда. . Надо было дождаться когда он совсем остынет. Век живи-век учись! Глотая слюнки, я завернула его в плёнку и отправила в  морозилку. Надеюсь на следующей неделе, когда, если верить прогнозу, наконец наступит лето, мы доберёмся до дачи вместе с пирогом, и он не особо потеряет во вкусе. 

Кстати вишню   на пирог я разморозила, хотя  когда я пеку пирог со смородиной  или замороженными сливами,никогда их  не размораживаю, сцедила сок,  добавила к вишне сахар и корицу, 

Попался мне недавно рецепт кабачков по- провансальски https://www.liveinternet.ru/users/3777322/post279186132/  и показался интересным. Вот и собралась я приготовить это блюдо  на ужин. У меня как раз в наличии было 3 кабачка,   помидоры и сыр тоже имелись. Нарезала я кабачки кружочками, посолила чтобы всё же жидкость лишнюю потом удалить. Помидоры обдала кипятком  сняла кожицу и нарезала. А потом  засомневалась в рецепте. Даже не  в рецепте а в том что именно такое блюдо я хочу получить в результате.  Я  люблю запеканки,  вот и подумала что  одного сыра недостаточно чтобы блюдо было похоже на запеканку  и не разваливалось  при подаче. В общем решила изменить рецепт по своему усмотрению. В итоге  быстро приготовила соус бешамель, отжала кабачки  и уложила их в форму для запекания. вторым слоем уложила помидоры, посыпала всё измельчённым чесноком и  приправой  "душистые травы" а потом  сверху  всё покрыла слоем соуса  бешамель и присыпала натёртым сыром. Нарезанных кабачков, помидор и соуса оставалось ещё на один слой и я повторила  процедуру.  Сверху всё присыпала  зелёным луком.И отправила запекаться в  разогретую  до 180 градусов духовку.. Таймер поставила на 40 минут,но уже после 30 минут поняла что блюдо готово. Ну что сказать о блюде, получилось  очень вкусно, с нежным сливочным вкусом, Володя оценил.. Только  несмотря на то что я  отжимала кабачки всё равно они дали сок, хотя и в небольшом количестве. В следующий раз попробую овощи предварительно пожарить.

Вот так благодаря одному рецепту появился совершенно другой.

 Но  и кабачки по-провансальски  тоже  попробую приготовить. Внучке обещала  сначала  испытать  рецепт на себе.

В четверг  Таня с Мишей вернулись из Америки и в выходные приехали  к нам, привезли гостинцы от Юли. Володе  привезли джинсы и кроссовки, а мне в основном вкусняшки.- кленовый сироп, сушённую клюкву ,  большой пакет орехов Пекан, баночку тахинной пасты, буду теперь  хумус  готовить. А я  решила угостить их т.н. мексиканской запеканкой. Я  частенько готовлю  это блюдо, т.к.  оно  не трудоёмкое, что для меня сейчас особенно важно. Собственно мексиканской я назвала её  только потому что в её составе  лепёшки тортильос и то не настоящие кукурузные, а   наши, купленные в Дикси.  Когда- то я привозила из Америки кукурузные лепёшки и ещё острый перец халапеньо. и готовила запеканку с ними, вот и назвала её мексиканской. Это очень хорошая палочка выручалочка. когда нужно быстро приготовить что-то   интересное для гостей.

 Итак   моя мексиканская запеканка.

Лепёшеки  -4 шт.,Филе курицы или индейки гр 600,  сыр 250г. (У меня на этот раз была свинина.  и сыр сулгуни), помидоры 4 шт или баночка 400гр резаных помидор, луковица-1, морковка -1, чеснок 3 зубчика.  перец красный острый, специи.

Филе   измельчаю ножом на на мелкие  кусочки, лук режу кубиками, морковь тру на тёрке.   В сковородке  на растительном масле  обжариваю  лук, морковь, добавляю мясо, жарю его  минут  20, добавляю помидоры и тушу всё пока не испарится жидкость. Солю. перчу, добавляю сушёные травы. Сыр тру на тёрке. На этот раз решила дополнить блюдо соусом бешамель - 2,5 ложки муки,  обжарила в 90 гр сливочного масла, долила 700гр молока  и проварила соус  до  загустения, добавила, соль, перец,  мускатный орех 

 Лепёшку помещаю в форму для выпечки, на лепёшку  кладу треть мяса  с помидорами, сверху  слой соуса бешамель . присыпаю сыром и накрываю лепёшкой. Делаю три таких слоя, последнюю лепёшку смазываю просто тоненьким слоем соуса бешамель и присыпаю сыром. Иногда ограничиваюсь сыром, без соуса. Ставлю в духовку  на полчаса.  Сначала прикрываю фольгой, последние 10 минут запекаю без фольги. В общем получается  блюдо похожее на лазанью, но мне кажется что с ним возни немного меньше. К тому же недавно   в Дикси увидела пластины   для лазаньи по цене 200 руб за 500г и это по акции, а я купила лепёшки  примерно 60 рублей за упаковку из 6 шт. Т.е. ко всему  моя запеканка ещё  и бюджетный вариант. 

 Не так давно   встретился мне на Li.ru рецепт   под названием Яблочный пирог от сестёр Симили.

https://www.liveinternet.ru/users/liudmila_sceglova/post407264404/. Вчера я  решила его испечь. В процессе приготовления возникли сомнения,  как может получиться пирог если яблок целый килограмм а  муки всего 150гр.  И теперь могу заверить -пирог получится! У меня получился большой, и очень вкусный пирог. При этом он не похож на привычную шарлотку, которая уже поднадоела, а именно на  пирог или пирожное. Я  привнесла одно своё изменение в рецепт, -верх  пирога посыпала не сахаром и маслом а штрейзелем т. е.  те же 30 гр. сливочного масла  перетёрла  с 2  ст.ложками сахара, 2 ст. ложками  измельчённых грецких орехов и 2,5  ст.ложками муки в крошку и присыпала пирог сверху.

Как-то в передаче "Поедем поедим" наша русская девушка живущая в Австрии готовила автрийский штрудель. До этого мне казалось что штрудель это что-то невообразимо сложное, из какого то вытяжного теста, я даже не решалась браться за него. А оказалось что всё не так и сложно. После передачи я сразу же попыталась повторить рецепт, и довольно удачно. А недавно сосед угостил яблоками с собственной дачи, и кроме того лежали яблоки из супермаркета, вот и решила я приготовить штрудель ещё раз. Поскольку точное количество ингредиентов использованных в рецепте из передачи не запомнила, нашла похожий рецепт в интернете и дополнила его тем что сохранилось в памяти .
Делюсь рецептом.
250г муки
120г воды
2 ст.дожки растительного масла.
1 яйцо.
6 яблок
сливы шт 6-7
Сахар -100гр
Панировочные сухари -100гр
Корица.
Сливочное масло 50гр.
Орехи грецкие -50гр.
Тесто замесила в хлебопечке. В ней получается отличное тесто. Пока тесто отдыхало порезала яблоки на четвертинки а потом ещё тоненькими слайсами. Сливы разделила на половинки. Сливочное масло растопила, и смешала с панировочными сухарями . Яблоки посыпала сахаром с корицей и дроблёнными орехами, добавила к ним сливы и сухари в сливочном масле.Тесто растянула на небольшой скатёрке на столе в большой прямоугольник. Оказалось что оно растягивается очень легко буквально до прозрачности. Потом я смазала тесто растопленным маслом, начинку выложила на один край теста валиком и завернула тесто при помощи скатёрки в рулет. Сверху штрудель также смазала сливочным маслом. И поместила в разогретую духовку на 40 минут. Мне кажется мой штрудель удался. К тому же он на мой взгляд малокалорийный, так что можно есть не мучаясь угрызениями совести)))