Без заголовка

Суббота, 20 Сентября 2014 г. 03:01 + в цитатник

Цитата сообщения Рябина_Рябинушка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста

71d9b377af91 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
rezhem povorachivaem 01a Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
6e2b1bb6dc2e Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
531a44072514 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста

Разработчик технологии выделывания таких шедевров — Valentina Zurkan, которая живет в Германии.
Автор делится еще и снимками, как это сделать! Спасибо автору, а мы пойдем восхищаться, фантазировать и учиться!
Пример разделывания теста №1
fa25530a26bf Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
3cfd5da495c9 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
f1b427a5c0e1 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
7c7997373472 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
2ac3b55f8006 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
ab19b53bd88a Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
91e2861df9f2 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
rezhem povorachivaem k 08 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста

Тесто на кефире от от Valentina Zurkan:

5 стаканов муки чтоб (до пластичной консистенции теста)
250 гр. молока
250 мл кефира
2 яйца
125 гр. растопленного сливочного масла
25 гр. свежих дрожжей (или 1 ч.л сухих)
6 стол. ложек сахара
1 чайная ложка соли
1 стол. ложка растительного масла
около 1,3 кг муки (чтобы до получения пластичного теста)

Способ приготовления:

Половину стакана воды с небольшим количеством муки и сахара даем подняться дрожжам. Выливаем их в теплую смесь молока с кефиром, потом добавить все остальные ингредиенты, а жиры добавить в последнюю очередь.

Ставим тесто в тепло на 1 час. Уже после второго подъема теста его можно разделывать.

Изделия выпекаем при 180 градусах в духовке.

Пример разделывания теста №2

321d19adee5c Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
887e5b7a0cd6 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
671286adbc4f Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
82e29c727c60 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
fb68788f146b Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Пример разделывания теста №3
7d6a9f79178f Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
339b5938be5a Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста

Пример разделывания теста №4

1c023aa77f42 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
4 тестяные лепешки смазать растительным или растопленным сливочным маслом, пересыпать слои сахаром или смесью по вкусу (в данном случае смесью 2 ст. ложек какао с 4 ст. ложками сахара), сложить стопкой и разрезать, как показано на фото.
39c5a02c05a2 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Сделать между разрезами дополнительные разрезы (как показано на фото).
01679b91bbea Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Надавить палочкой
2cd46a2b033c Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
c7053f3777ce Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
d6e3d1717cee Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
164f2ecc5ef1 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Пример разделывания теста №5
24482505c313 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Почти от центра делаем радиальные разрезы до края, между ними делаем дополнительные радиальные разрезы не доходя до края и через них вывертываем сложенные пласты.
1af56ec3b274 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
fa19e8619e83 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Пример разделывания теста №6
79d50adf77d4 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
f42b31ec0500 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста

Тесто на 2 «цветочка»

5 стаканов муки (чтоб до пластичной консистенции теста)
1 стакан молока
1 пакетик дрожжей
2 яйца
200 гр. масла размягченного
2 пакетика ванильного сахара

Способ приготовления:

Замешиваем тесто и ставим на ночь (или мин. на 3 часа) в холодильник. Там оно и поднимется. С таким тестом очень легко работать.

Раскатываем тесто в прямоугольник, смазываем растительным маслом, посыпаем сахаром и маком, сворачиваем рулетом, защипываем, слаживаем кольцом.

Делаем надрезы и тесто через них выворачиваем, как хворост.

Складываем по принципу «бабушкина салфетка»: 2 снаружи, 1 вовнутрь и скалкой надавливаем между надрезами — и на те что внутри, и на те что снаружи, чтоб слои немного вывернулись.

Потом укладываем по порядку: на 2 надавливаем и оставляем снаружи, третий укладываем в средину кольца, так же надавливая.
Пример разделывания теста №7
fa8b0e8cf786 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
15339a67d9be Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
b6bf61a988d9 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
134f122d00b6 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
cd18455bd844 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Пример разделывания теста №8
95389e738c0c Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
45ae397df703 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
760451ceea05 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Пример разделывания теста №9
dedb95631f52 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
ee34c60f7c58 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Пример разделывания теста №9
cd6071ec0242 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
baf52644c0fc Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Пример разделывания теста №11
5cc4c31ace56 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
bb37ef045a3e Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
b071f2065678 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
372885dce6c2 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Пример разделывания теста №12
05df15e20d13 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
ed4432bb4d61 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
06ff8146439c Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
2a38839ac26e Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
d917eb237ec4 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
047924938787 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
e348c0049f12 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Пример разделывания теста №13
eeef8fb35133 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
ce2401a9528c Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
aa9dc15f7ecc Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
86f2094be3c1 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
9969cfb44190 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
f7d976a3e749 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Пример разделывания теста №14
e1051019a3c5 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
d6fdec34d713 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
39f55dfb7c36 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
958b37ce1c73 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
9b00366bcea5 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Пример разделывания теста №15
a72f97cc5917 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
e3386f05f30b Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
735fd51875d9 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
0afa409f6a25 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Пример разделывания теста №16
41e39d04f533 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
072e4389ea17 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
655ba046d1a0 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
9c7bacb83161 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
0401f284ce02 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
1c9a214ce294 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Пример разделывания теста №17
b4b941b39d8f Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
569ce0a4ae83 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
095a23e21787 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
27c24787e7f2 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
9138dfd86d6d Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
c1c44cd6cecc Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста

Пример разделывания теста №18 небольшие фигурные булочки

41b2c70005ea Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
29e4e191fb1a Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
a7d3521df0f1 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Пример разделывания теста №19
e2b5502808f8 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
ee7ba7843266 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
250dc95a1415 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
82c43f459108 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
f6668ce78d2d Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
5160560929ce Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
8efe2ca3c6f0 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
ac461343e546 Оформление пирогов и булок по методу Valentina Zurkan + 2 рецепта теста
Источник - сайт "Домохозяйка".