Венское тесто – рецепт приготовления сдобного, сладкого теста для булочек с изюмом, пирожков с начинкой из кураги или пирогов с сухофруктами, тех самых, что наши прабабушки, бабушки и мамы пекли и пекут, чтобы побаловать семью ароматной вкусной выпечкой.

http://postrjapushki.ru/venskoe-testo.html

Ингредиенты:

• яйца – 2
• молоко – 250 мл (1 ст.)
• сахар – 0,5 ст.
• сливочное масло — 100г
• мука — 500-600г
• 1 ч.л. дрожжей
• 0,5 ч.л. ванилина

1. В половине стакана молока, теплого, растворяем дрожжи и столовую ложку сахара, добавляем 2-3 ложки муки, перемешиваем, закрываем пленкой и оставляем в тепле на час.

2. Мягкое масло растираем с сахаром и ванилином.

3. Добавляем яйца (не из холодильника), перемешиваем.

4. Опару соединяем с масляной смесью, наливаем оставшееся теплое молоко, частями подсыпаем муку и затем вымешиваем до гладкости и эластичности на столе.

5. Большую чашку смазываем маслом растительным, кладем в нее тесто, закрываем пленкой или крышкой и поставим в тепло.

6. Когда тесто поднимется вдвое, выкладываем его на стол и хорошо вымешиваем руками (обминаем), и кладем обратно в чашку с крышкой и в тепло для подъема.

7. Затем обминаем тесто во второй раз и снова ставим в тепло.

8. После того, как тесто поднимется в третий раз, можно формовать изделия для выпечки. Сформованные изделия накрываем пленкой или полотенцем и даем расстояться.