автор - Любовь Лежанина.

На первом уроке мы с вами обсудили, как подготовить тренировочный сэндвич, себя, своё рабочее место и свою любимую швейную машинку для СХМС. А сегодня мы с вами поговорим, какие виды стежки вообще существуют.
Две первые большие разновидности стежки квилта :
1. Ручная стежка (РС).
2. Машинная стежка. (МС).
Я очень люблю работы с качественной ручной стежкой. Надо сказать, что люди начали вышивать (стегать) вручную уже достаточно давно. Имеются свидетельства и образцы стеганых работ, датированные 12-13 веками. Японские мастера до сих пор отдают своё предпочтение работе вручную, что сродни медитации (фото 1).

Мастер - класс нам любезно предоставила Любовь Лежанина.

Для начала вспомним, что такое пэчворк и что такое квилтинг.
Пэчворк - сшивание лоскутков тканей разных по расцветке и фактуре.
Квилтинг - вид рукоделия, при котором вручную или на машине прошиваются (простегиваются )не менее трех слоев ткани.
Наши курсы посвящены квилтингу, а именно его разновидности - свободно-ходовой машинной стежке, сокращенно СХМС. 
Почему этот вид стежки так называется? 

• Потому что мы строчим, отключив продвижение ткани швейной машинкой и двигая её только руками;
• потому что мы обычно работаем без предварительно нанесенного рисунка на ткань;
• потому что мы имеем свободу создавать с помощью иглы швейной машины любой рисунок, какой нам придет в голову.СХМС по своему исполнению очень похожа на машинную вышивку. Отличие лишь в том, что вышивка делается на одном слое ткани, поэтому для работы требуются пяльцы, а стёжка соединяет как минимум три слоя и мы вполне обходимся без вспомогательных средств для удержания ткани.
   

Для увеличения картинки, нажмите на фотографию.
 

1. Сэндвич- трехслойник для стежки.
Как обычно в лоскутном шитье, для стежки используется три слоя: топ (лицевая ткань), прокладка и подкладка.
Топ для стежки может быть разным :

Рис.1 Пэчворк – ткань (лоскутная сборка).

Расстегаи с мясом "Кузнецкий мост"

История этих восхитительных пирожков уходит в глубокое прошлое. Своё забавное название расстегай получил от способа приготовления: пирожки делаются как бы с "расстёгнутым швом" так, что сверху остаётся небольшое отверстие. Благодаря этому начинка пропекается гораздо быстрее, а в процессе выпечки в это отверстие вливали бульон или растопленное масло, чтобы добавить блюду ещё большей сочности. Рецепт, который предлагаем мы, добавления ни бульона, ни масла не требует. Начинка и без того очень сочная. А уж какое вкусное и пышное получается тесто - просто не передать.

Мука - 300 г.

Сахарный песок - 2 ст.л.

Молоко - 200 мл.

Соль в тесто - 1 ч.л.

Дрожжи сухие - 7 г.

Масло растительное в тесто - 20 г.

Фарш говяжий - 350 г.

Яйца куриные варёные - 2 шт.

Лук репчатый среднего размера - 2 шт.

Масло растительное для обжарки начинки - 4 ст.л.

Смесь молотых перцев в начинку - по вкусу

Соль в начинку - по вкусу

Яичные желтки для смазки пирожков - 2 шт.

Время подготовки:	0 дн., 1 ч. и 20 мин.
Время приготовления:	0 дн., 0 ч. и 40 мин.
Время доведения до готовности:	0 дн., 0 ч. и 10 мин.
Количество готового продукта:	12 пирожков

Начинаем готовить:

• 1

  

  Сначала подготовим опару. Для этого слегка подогреваем 100 мл молока, добавляем к молоку сухие дрожжи, 1 ст.л. сахарного песка и 1 ст.л. муки (взять от общего количества муки).
• 2

  

  Оставляем минут на 20 в тёплом месте так, чтобы дрожжи дали пышную пену.
• 3

  

  В глубокую миску просеиваем муку.
• 4

  

  Добавляем к ней оставшееся подогретое молоко (100 мл), сахарный песок (1 ст.л.) и соль.
• 5

  

  Туда же добавляем опару.
• 6

  

  Замешиваем тесто, вливаем в него растительное масло.
• 7

  

  И снова вымешиваем до однородной массы. Тесто должно получиться очень плотным, эластичным и совсем не прилипать к рукам. Накрываем тесто хлопчато-бумажным полотенцем и оставляем минут на 40 в тёплом месте.
• 8

  

  Тем временем можем начать готовить начинку. Рубим лук и обжариваем до прозрачности на растительном масле.
• 9

  

  На той же сковороде обжариваем мясной фарш, солим и перчим по вкусу.
• 10

  

  Варёные яйца рубим небольшими кубиками.
• 11

  

  Смешиваем в одной посуде фарш, яйца и лук. Оставляем немного остывать.
• 12

  

  К этому времени должно подойти тесто. Вы увидите, что оно увеличится примерно в 2 раза.
• 13

  

  Скатываем тесто колбаской.
• 14

  

  Режем на 12 ровных частей, каждую раскатываем кружком размером с ладонь. Так как тесто совсем не липкое, дополнительно муки не требуется. Внутрь кладём 1,5 ст.л. начинки.
• 15

  

  Аккуратно залепляем пирожок с обоих краёв, оставляя небольшое отверстие посередине (не более 2 см).
• 16

  

  Расстегаи выкладываем на противень, выстланный пекарской бумагой. Каждый пирожок смазываем желтком. Ставим выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут до золотистой корочки.
• 17

  

  Готовые пирожки вынимаем из духовки и слегка остужаем.
• 18

  

  Подаём теплыми