Рецепт салата из кабачков и помидоров без стерилизации
======================================



Соотношение помидор и кабачков должно быть 1:1,5, соответственно на 3 кг помидор нужно 4,5 кг кабачков. Если кабачки молодые — они используются целиком, если зрелые — нужно очистить и вынуть середину с семенами. Крупным кабачкам нужно больше времени для готовности, а молодые разварятся, если их тушить на слишком сильном огне. Хорошо сохраняют форму цуккини, но их вкус отличается от белых кабачков. Помидоры для этой заготовки годятся как плотные, так и водянистые, но обязательно спелые или даже слегка перезрелые.
Количество соли, сахара может отличаться в зависимости от качества и кислоты исходных продуктов. Соль и сахар рекомендуется добавлять по частям, чтобы добиться нужного вкуса заготовки. Для сладких помидор и при добавлении болгарского перца количество сахара в рецепте может быть слишком большим и его необходимо уменьшить. Соответственно меняется и количество соли, сохраняя пропорцию.


Ингредиенты:

 4,5 кг. кабачков;
 3 кг. помидор;
1,5 кг. репчатого лука;
 900 гр. очищенного чеснока;
 3 стручка жгучего перца (количество регулировать в зависимости от нужной остроты салата и остроты перца);
 200 мл. растительного масла;
 100 гр. сахара;
 80 г каменной соли;
 100 мл. столового уксуса;
 морковь — 3 шт.;
 сладкий перец — 0,5 кг.;
 перец черный, перец горошком добавляются по желанию.

 
Приготовление:

 

 

Шаг 1. Хорошо помытые и подготовленные кабачки нарезать кубиками или дольками. Для этого салата годится как мелкая, так и крупная нарезка овощей. В кастрюлю, сотейник или мультиварку налитьмасло, добавить кабачки.

 

Шаг 2. Если планируется добавить сладкий перец — его нужно нарезать тонкими кружочками или небольшими кусочками и добавить на этом этапе. Тушить на медленном огнеили на программе «Тушение» 10 минут. Овощи должны стать мягкими, но кабачки не должны потерять форму. Если кипение слишком сильное — они могут развалиться, нужно убавить огонь доминимума.

 

Шаг 3. В это время подготовить помидоры. Помыть, окунуть на 1 минуту в кипяток, снять кожицу. Нарезать кубиками или дольками помидоры, нарезать лук произвольно, положить это всё к кабачкам. Натертая на крупной терке морковь добавляется в этот же момент. Если нужна жидкая консистенция салата, подлить 100 мл воды. Тушить еще 10-15 минут с момента закипания на медленном огне.

 

Шаг 4. Затем добавить нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, измельченный острый перец, соль, сахар. Кипятить 5 минут. В конце влить уксус, выключить плиту и сразу разливать горячий салат по чистым банкам.

 

Шаг 5. Закрыть плотно новыми чистыми крышками и поставить в теплое место до полного остывания на сутки, укутав плотной тканью. Чтобы удостовериться в герметичности закрытых банок, поставить их крышками вниз.


Видео-рецепт салата из кабачков и помидоров без стерилизации
===============================================







http://naskoruyuruku.ru/yurcha-salat-iz-kabachkov-...urce=SendPulse&utm_medium=push

Жареная картошка По-Немецки
======================






Рецепты из Германии
================






Жареная картошка с секретом
=======================






Как правильно жарить картошку (инструкция) мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
=============================================================






Как правильно жарить картошку по-деревенски (инструкция) / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
===============================================================






Картошка по деревенски в духовке, простой и вкусный рецепт
==============================================

Для приготовления потребуется:

1. 5кг кабачков
2. 5 литров воды
3. соли 1 стакан
4. уксуса о,5 л 9%
5. зелень как на засолку грибов
(укроп,смородиновый лист)
6. перец горький красный 1 стручок
7. чеснок пару головок.
8. масло растительное 0,5л

Приготовление.

Кабачки нарезать кубиками и бросить в кипящую воду.
Кипятить 1 минуту,погружая и помешивая.
Отцедить и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг.
Кипятить 1 минуты,добавить перекрученный чеснок и перец .Перемешать всё и разложить в банки, закрыть.
От этого рецепта можно немного отступить- например, уксус добавить в самом конце,перед загрузкой в банки.
Также добавить немного рассола,в котором бланшировался перец.
Не стерилизовать,а сразу с огня закрываю.
Зелень добавляю не в банки а вместе с Кабачками в кипящее масло.
И, действительно, кабачки, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы.
Только их нельзя переварить, чтобы не разварились.
Ну, а дальше закрутить банки, вверх дном до полного остывания.

Ингредиенты:

Молодые кабачки — 2-3 штуки
Заправка:
чеснок — 2-3 зубчика
грецкие орехи — 0,5 стакана
петрушка — 1/2 пучка
оливковое масло — 1ст.л.


Приготовление:
Моем кабачки и режем на крупные куски, солим и даем стечь соку. Обжариваем на сильном огне на подсолнечном масле в большой сковороде, в один слой. Кабачки должны обжариться и не развалиться.
Для заправки:
Измельчить орехи скалкой, нарубить мелко петрушку, чеснок пропустить через чеснокодавку. Добавить 1 ст.л. оливкового масла и все хорошо перемешать.
Заправку выливаем в кабачки и осторожно перемешиваем. Вкусно, как в теплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

http://mycooked.ru/blog/43748743477/SHikarnoe-blyudo-iz-kabachkov-—-vkusnee-myasa!?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

Уже появились молоденькие кабачки и самое время их приготовить. Рецепт очень простой, но получаются кабачки, за счет соевого соуса, с необыкновенным вкусом.


Ингредиенты:


Кабачки — 350-400 г

Лук репчатый — 1 шт. (крупный)

Морковь — 2 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Зелень (укроп, петрушка) — пучок

Соевый соус — 2 ст. ложки

Масло растительное — 4 ст. ложки





Шаги приготовления:

1. Приготовление начинаем с того, что нарезаем мелким кубиком лук, брусочками кабачки, натираем на терке морковь и мелко нарезаем чеснок, зелень.

2. В сковороду с нагретым растительным маслом помещаем лук, обжариваем его, затем добавляем морковь, обжариваем и добавляем кабачки.

3. Доводим овощи почти до готовности и за несколько минут до готовности солим, добавляем чеснок и зелень, добавляем соевый соус.

4. Перемешиваем и закрываем крышкой. Через несколько минут выключаем и даем блюду немного настояться под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

https://prigotovimvkusno.com/1159302669041928992/kabachki-v-soevom-souse-s-ovoschami/

Сезон кабачков в самом разгаре! Эти нежные овощи хороши на гриле и поджаренные в муке, отлично подходят для приготовления омлета и летних супов, некоторые кулинары даже используют их сырыми в салатах. Рецепт, о котором речь пойдет ниже, понравится даже тем, кто не слишком почитает кабачки в других блюдах. Кабачковые котлеты или оладьи — питательные, сытные и очень вкусные, особенно если подавать их со сметанным соусом или соусом «Бешамель». Не успеешь поджарить первую партию на сковороде, как готовые котлеты таинственным образом исчезают — хочется пробовать их еще и еще! Сверху поджаристая хрустящая корочка, внутри — сочная и мягкая сердцевина… Следуй нашему рецепту, и овощные котлеты получатся на славу!



Ингредиенты:

• кабачки (лучше молодые, с тонкой кожицей) — 2 шт.;


• яйца — 2 шт.;


• твердый сыр — 50 г;


• пшеничная мука — примерно 5 ст. л.;


• соль, черный перец по вкусу;


• петрушка, любая зелень по вкусу;


• чеснок;


• растительное масло;


• сметана.

Приготовление:
1. Очисти и натри кабачки на крупной терке. Для большей питательности некоторые хозяйки добавляют в кабачковые котлеты картофель, натирая его на мелкой терке. Это дело вкуса, вариант без картофеля обладает более нежной консистенцией и, конечно же, полезнее. Выжми из кабачков лишнюю жидкость и немного посоли.



2. Сыр натри на мелкой терке, зелень мелко поруби. Для овощных котлет хорошо подойдут укроп, петрушка, зеленый лук, мелко натертый корень сельдерея или нарезанная мелко зелень сельдерея. Вкусно получится, если использовать сушеный базилик в приготовлении блюда.



3. Перемешай натертые сыр и кабачок с зеленью, яйцами и мукой. Добавь соль и перец, приправы по вкусу. Тесто получится средней консистенции, если оно слишком жидкое, добавь еще муки.



4. Выкладывай кабачковые котлеты на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Лучше делать это столовой ложкой — тесто сильно липнет к рукам. Жарь котлеты на среднем огне до румяной корочки. Можно также испечь их в духовке, используя силиконовые формочки, — вариант для тех, кто не признает жареную пищу.



Кабачковые котлеты очень вкусны еще горячими с холодным сметанно-чесночным соусом. Свежая зелень и овощной салат — чудесное дополнение к этому летнему рецепту!
Можно натереть в тесто для кабачковых оладий репчатый лук, это изменит вкус блюда. Болгарский перец тоже отлично сочетается с кабачками. Баклажаны, грибы, брынза и даже кефир могут служить составляющими для овощных котлет. Экспериментируй, свежие летние овощи так и манят испробовать этот рецепт. Наслаждайся отменным вкусом блюда и порекомендуй его друзьям!
Источник

http://ogorod.mirtesen.ru/blog/43811973991/Syitnyi...omain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

Хороший и лёгкий рецепт всего из двух главных ингредиентов - это кабачок и сметана. 





Итак:
1 кабачок 600 - 700 гр. (у меня 600)




4 ст. л. сметаны густой
ст.л. растительного масла
свежая петрушка, можно и укроп
мягкий сыр
з. чеснока
соль и белый молотый перец
А теперь песня, которую поём все вместе...
1. Духовку разогреть до 180 гр.
2. Кабачок почистить и удалить семена, нарезать кубиками




3. Противень смазать растительным маслом, отправить в него кабачки и пусть запекаются 15 мин. при 180 гр.




4. Почти готовые кабачки отправить в казанок, добавить сметану, на малом огне довести до кипения сметаны, приправить солью, чесноком и белым молотым перцем. Снять с огня.













При подаче посыпать петрушкой и сыром.




https://vkusnopoedim.temaretik.com/712244722142545981/kabachki-tushennye-v-smetane/

Вам понадобится:

• Кабачок-2 шт.


• Яйцо куриное-2 шт.


• Сметана-1/2 стакана


• Чеснок-1 долька


• Зелень (укроп)-1/2 пучка


• Оливковое масло -6 ст. л.


• Перец красный молотый-1 щепотка


• Приправа Чеснок и перец-1 ч. л.


• Соль по вкусу


• Мука пшеничная высший сорт-7 ст. л.

Приготовление (с пошаговыми фото):
Сделать кляр: смешать яйца, 3-4 ст. л. муки, сметану, приправу.

Кабачок нарезать колечками, посолить и поперчить.

Сначала кабачок обвалять в муке, затем опустить в кляр и выложить на разогретую с оливковым маслом сковороду. Жарим под крышкой с каждой стороны до зарумянивания.

Зелень измельчить, смешать с пропущенным через пресс чесноком и добавить масло. Хорошо перемешать.

Готовый кабачки посыпать получившейся зеленой смесью.

Подавать со сметаной - очень вкусно! Приятного аппетита!

















Источник


https://vkusnopoedim.temaretik.com/715048440539384108/kabachki-v-chesnochnom-klyare/

Для приготовления кабачкового торта понадобится:

• 2 небольших кабачка;


• 2 куриных яйца;


• 4-5 ст. л. муки;


• 0,5 ч. л. разрыхлителя;


• 1 крупная морковь;


• 1 крупная луковица;


• 150 г творога;


• 200 мл сметаны;


• 2-3 зубчика молодого чеснока;


• 3-4 помидора;


• 1 огурец;


• зеленый лук, укроп, рукола, кресс салат;


• соль, черный молотый перец - по вкусу;


• растительное масло для обжаривания.

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Подсолить и оставить на 5 минут. Затем отжать сок, добавить яйца, перемешать.

Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто, как на кабачковые оладьи.

Для приготовления блинов использовать небольшую сковороду, диаметром 20 см. Жарить блины на разогретом растительном масле, на среднем огне, с двух сторон. Тесто выкладывать на сковороду и разравнивать ложкой, чтобы оно равномерно распределилось. Таким образом приготовить четыре кабачковых блинчика. Это уже вкусно, но мы пойдем дальше!

Приготовить начинку. Для этого обжарить порезанный лук и натёртую на тёрке морковь до золотистого цвета, посолить и поперчить по вкусу.

Творог смешать со сметаной, чесноком, мелко порубленным зеленым луком и укропом.

На кабачковый блин намазать творожную массу, затем выложить слой морковки с луком и тонкие дольки помидоров. Накрыть следующим блином и так прослоить весь тортик.

Верх и бока кабачкового торта промазать творожной массой.
Украсить торт по своему вкусу и желанию. Мы использовали свежий огурец, помидор, руколу и кресс салат.

Аппетитный и вкусный кабачковый торт готов.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!




















https://vkusnopoedim.temaretik.com/715047459079850283/kabachkovyj-tort/