ИНГРЕДИЕНТЫ


говядина или телятина, 500 грамм

луковица, 1 шт.

шампиньоны, 100 грамм

капуста белокочанная, 300 грамм

вино, 100 грамм

соевый соус, 50 грамм

кунжут, 30 грамм

растительное масло, 100 грамм

мед, 1 ч. л.





https://vkusnopoedim.temaretik.com/102900063490120...yadina-tushyonaya-s-ovoschami/

Ингредиенты:

мясо (свинина)
картофель (4 шт)
2 луковицы
1 большой помидор
майонез
сыр
приправа Vegeta


Способ приготовления мяса «по-французски» в мультиварке:


Нарезаем мясо мелкими кусочками, минут 10 даем просушиться, затем его солим и добавляем приправу.

Нарезаем картофель кружками.

Выкладываем мясо в мультиварку (предварительно смазав чашу растительным маслом).

Добавляем лук, нарезанный кольцами.

Выкладываем сверху картошку .

Режем кольцами помидор и добавляем в чашу.

Добавляем майонез.

На крупной терке трем сыр и высыпаем сверху.

Включаем режим «Выпечка» на 45 минут.

После приготовления оставить на 10 минут в режиме «Авто — подогрев».

Сразу скажу, что по этому рецепту можно приготовить абсолютно любое мясо.
Причём буквально за 5 минут.
Мясо получается очень вкусным и сочным!
Секрет сочности такого мяса в его мариновании.
Как быстро приготовить мясо. 

Что нужно:

Мясо — 500 гр
Масло растительное — 1 ст л
Яйцо куриное — 2 шт
Горчица готовая — 1 ст л
Крахмал — 1 ст л
Соль — 1 ч л
Смесь перцев — 1 ч л
Другие специи по вашему вкусу
Чеснок -- 1-2 зубчика раздавить
 Итак, сначала готовим заливку.
Смешиваем в глубокой посуде яйца, крахмал, горчицу, соль, перец, чеснок  и другие любимые специи.



  Нарезаем мясо произвольными  кусками. Можно и мельче и крупнее, то есть размер такой, какой вам нужен в данный момент.



 
    Погружаем мясо в маринад и перемешиваем.



 
Ставим чашку с мясом в холодильник часов на 6-8, а лучше на ночь.
Затем на хорошо разогретой с маслом сковороде  обжариваем  мясо с двух сторон. Жарится такое мясо  быстро. Нужно только подержать его на огне до зарумянивания. В данном маринаде мясо может храниться не один день.
Можно сделать такую заготовку заранее, а потом в нужный момент просто взять и пожарить. Очень вкусно и интересно выглядит мясо, если при жарке посыпать его с обеих сторон  кунжутом.
Приятного аппетита!  



 
Источник

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43345374396/Lyuboe-myaso-po-etomu-retseptu-gotovitsya-5-minut!?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

Рецепт из книги про русскую кухню.
Отлично гарнируется отварными рассыпчатыми кашами — гречневой, пшенной, ячневой, перловой...



 
Ингредиенты:
Около 700 г вырезки говядины
3-4 соленых огурца
1-2 луковицы
1 стакан сливок
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка горчицы
1 столовая ложка муки
Соль, молотый черный перец, перец горошком, перец душистый, лавровый лист




В сотейнике разогреть растительное масло. Добавить мед, перемешать и прогреть:




Выложить нарезанную небольшими кусочками говядину:




Хорошо зарумянить со всех сторон:




Всыпать лук. Жарить пару минут, мешая:




Влить 2 стакана воды, положить специи и тушить на небольшом огне 40 минут:




Добавить нашинкованные огурцы и тушить еще 10 минут:




Холодные сливки смешать с горчицей и мукой:




Тонкой струйкой влить в кастрюлю, помешивая. Посолить и тушить минут 5:




Подавать с гарниром, обильно поливая образовавшейся подливой:


Создать демотиватор


 



Источник →

http://wkusno-polesno.ru/blog/43646368930/GULYASH-...E7E2DDEC497E9B4B1FD3DF74448FA8

Мясо в рукаве – это просто и вкусно, в этой подборке смотрите вкусные рецепты запекания говядины в рукаве.
Говядина иногда может получаться суховатой – в этом главный недостаток этого мяса. Конечно, этого можно избежать, если готовить это мясо в соответствии со всеми рекомендациями, но еще проще – приготовить говядину в рукаве, и тогда она точно не будет сухой или не очень вкусной.

Рецепт первый:

Говядина в рукаве с чесноком

Понадобится: 700г говядины одним куском, по 2 ст.л. соли и сока лимона, 1 ч.л. сахара, специи (лавровый лист, чеснок, перец, горчица), растительное масло.

Как приготовить говядину в рукаве. Растворить соль в 1л воды, добавить сок лимона, сахар, растворить его, промытое мясо опустить в этот раствор (он должен полностью покрыть мясо), всыпать 4 горошины перца, положить 2 лавра, сверху поставить тяжелый груз и выдержать так 12ч при комнатной температуре. Если в помещении слишком жарко, через час уберите мясо в холодильник. Достать говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла. Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, на полчаса оставить. Выложить мясо в рукав для запекания, влить 100мл воды, запечь в разогретой до 180 градусов духовке до закипания воды в рукаве, после закипания снизить нагрев духовки до 120-150 градусов, запекать мясо еще 1ч 20мин. Выключив духовку, мясо оставить в ней еще на 20мин.
Подавать такую говядину можно в виде горячего или холодной закуски.

Рецепт второй: 

Говядина в рукаве в горчичной корочке

Понадобится: 1 кусок говядины весом 1,5кг, горчица, майонез, соль, перец.

Как приготовить говядину в рукаве с горчицей. Натереть мясо перцем и солью, на час оставить, натереть горчицей и на ночь убрать в холодильник. Обмазать майонезом, выложить в рукав, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать час, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 1,5ч.

Рецепт третий: 

Говядина в рукаве по-восточному с имбирем

Понадобится: говядина кусок весом 1кг, 1-2 зубчика чеснока, ½ стакана соевого соуса, ¼ стакана растительного масла, 3 ч.л. имбиря свежего кусочками, острый перец.

Как запечь говядину в рукаве с имбирем. Измельчить чеснок и имбирь в блендере, перемешать с маслом и соевым соусом, в маринад выложить мясо и оставить на полчаса – за это время несколько раз перевернуть. Выложить замариновавшееся мясо в рукав для запекания, выложить рукав на противень, поставить в разогретую до 200градусов духовку, готовить час или до готовности. Рукав разрезать, выложить мясо на блюдо и полить образовавшимся на дне рукава соусом.

Рецепт четвертый: 

Говядина в рукаве с луком и паприкой

Понадобится: 800г говядины одним куском, 1 луковица, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки молотой, молотый черный перец.

Как запечь говядину в рукаве с луком. Нарезать лук полукольцами, соединить с соевым соусом, маслом, специями, выложить в соус мясо, оставить для маринования на 1ч при комнатной температуре, за это время несколько раз перевернуть. Выложить мясо (можно вместе с луком) в рукав для запекания, по бокам его закрыть, поставить в духовку, разогретую до 200градусов, запекать 1ч или до готовности.
Выбирайте любой из рецептов и готовьте вкусную говядину на радость мужчинам и всем любителям мяса!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• свинина(вырезка) 1 кг


• лук репчатый 2 головки


• соус соевый 2-3 ст.л.


• пудра сахарная 1 ст.л.


• чеснок 2 зубчика


• перец черный молотый


• зира


• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1  Порезать на небольшие кусочки свинину. Смешать мясо с порезанным луком и чесноком. Добавить соль и остальные приправы, влить соевый соус. Оставить мясо мариноваться, не менее часа, а лучше на ночь.


• 2  Противень смазать маслом. Мясо выложить на противень и запечь при 200 градусах. Когда сочная свинина по-корейски подрумянится, перевернуть и запечь другую сторону. Подать порционно с гарниром.

Источник →

Запеченная свинина с помидорами
Ингредиенты

• 600 г свинины


• 1 луковица


• 2 зубчика чеснока


• 150 г сыра


• 2 помидора


• зелень


• перец, соль


• растительное масло


• 4 ложки майонеза или сметаны

Способ приготовления

• Свинину порезать порезать порционными кусками, слегка отбить со обеих сторон. Лук очистить и порезать кольцами. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и порезать кружками. Зелень промыть, обсушить и мелко нарубить.


• Майонез выложить в мисочку, добавить зелень и измельчённый чеснок, всё перемешать. Сыр порезать тонкими пластинками или потереть.


• Подготовить противень, выстелить бумагой для выпекания или смазать растительным маслом. Выложить куски мяса, каждый смазать соусом из майонеза. Сверху выложить по колечку лука и кружочку помидора.


• Поместить в разогретую духовку на 25 минут при 180 градусах. Через 25 минут посыпать сыром или выложить ломтиками и запекать ещё 15 минут.

http://recepttoday.ru/news/zapechennaja_svinina_s_...o&utm_term=9568&utm_medium=CPC

Ингредиенты:
 
-Яйцо куриное 2 шт 
-Горчица 1 ст л
-Крахмал 1 ст л 
-Соль 1 ч л
-Смесь перцев 1 ч л 
-Масло растительное 1 ст л
-Кунжут 2 ч л
-Мясо 500 гр
 
 
Приготовление:
 
Итак, готовим заливку. 
Она проста, многие ее компоненты используются, например, для рубленных котлет. Но всё вместе - это нечто! 
Итак, смешиваем яйца, крахмал, горчицу, соль, перец.
Добавьте свои любимые специи. 
Я в этот раз готовила куриное филе, а потому решила не добавлять ничего - обошлась своим любимым набором перцев. Горчицу можно брать совершенно любую. И вкус будет немного варьироваться. Я здесь использовала "Русскую", а в прошлый раз готовила с "Французской". 
Заливка готова.
Нарезаем мясо удобными Вам кусочками и перемешиваем с заливкой. Отправляем емкость в холодильник. Желательно, на ночь. Но весь секрет в том ,что мясо может так храниться даже несколько дней!! Когда нужно будет подавать обед-ужин, останется лишь поджарить.
На раскаленной сковороде с маслом обжарим кусочки мяса с двух сторон, посыпая кунжутом. Жарится мясо очень быстро. Как только зарумянилось, сразу и готово!

На гарнир у меня овощи. Конечно, состав каждый раз разный. Сегодня это - кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь и помидоры.



Источник

Для приготовления понадобится:

1. Мясо (у меня 1,5 кг замороженной свиной шеи)
2. Шампиньоны (0,5 кг свежих или банка 400 г маринованных, лучше цельных)
3. Сыр плавленый 250 г.
4. Ложка томатной пасты
5. Приправы, зелень.

В первую очередь режем мясо кубиками с гранью 2-4 см и закидываем на сковородку на средний огонь.
Моем грибы, заливаем кипятком из только что закипевшего чайника
Доводим до кипения и варим 10 минут
Не забываем помешивать-переворачивать мясо, чтобы обжаривалось равномерно и и не пригорало к сковороде
Когда грибы сварятся, сливаем с них воду, высыпаем в какую-нить ёмкость и охлаждаем в морозилке (свежесваренные резать очень больно и неудобно). А потом кромсаем их на мелкие части
Порезанные грибы высыпаем в мясо, которое уже неплохо обжарилось (нет кроваво-красных пятен, зато есть ароматно кипящий бульон), добавляем приправу и перемешиваем
Добавляем добрую ложку томатной пасты и ещё раз перемешиваем
Дальше выкладываем плавленый сыр и очень тщательно его размешиваем-расплавляем, чем дольше и тщательней - тем лучше.
Дальше добавляем, что душе угодно. Я бы добавил зелени-шмелени, но её не было. Зато я очень люблю острое и влил туда ещё около 30-50 г соуса чили. Особое внимание нужно обратить на то, что плавленый сыр - достаточно солёная штука, поэтому следует осторожно использовать солёные приправы.
Добавляем гарнир и уничтожаем, хотя, можно и без него...
Приятного аппетита!




Источник 

cut>говядина молодая-700-800 гр;
лук-1-2 головки;
соль, перец;
томатная паста- 3 ст.л;
мука-2 ст.л;
вода-400 мл;
сметана-4 ст.л с горкой;
лавровый лист-2 шт;
растительное масло-50 мл, или сливочное..

Кратко технологию приготовления этого блюда можно описать так: мясо целым куском отбивается, нарезается поперек волокон на кусочки не более 0,5 см толщиной, панируется в муке, выкладывается на сковороду с разогретым маслом и луком, обжаривается до подрумянивания, затем заливается перемешанной с томатной пастой сметаной и под крышкой тушится до готовности.

Тонкости приготовления мяса по-строгановски

Существуют определенные тонкости приготовления этого блюда в его оригинальном варианте:
Использовать следует мякоть говядины – вырезку, край или почечную часть;
Отбивать мясо нужно не сильно, лишь немного;
Нарезать мясо нужно обязательно поперек волокон;
При обжаривании мясо не должно соприкасаться с дном сковороды, для этого перед выкладыванием мяса в сковороду кладется нарезанный кружками лук и таким образом на сильном огне мясо быстро обжаривается до коричневого цвета;
Чтобы мясо хорошо обжарилось, его должно быть немного, а время жарки не должно превышать 5 минут (по классическому рецепту это 2-3 минуты) – это позволяет сохранить сочность;
Сметана перемешивается с томатной пастой в пропорциях по вкусу, но первой должно быть обязательно больше;
В зависимости от качества мяса его следует тушить от 15 минут до часа;
Из пряностей для бефстроганов может использоваться только черный молотый перец;
В сметану можно добавить 1-2 ст.л. мадеры;
Подаваться бефстроганов должен исключительно в горячем виде.

Соблюдая все эти тонкости, можно приготовить настоящее мясо по-строгановски, такое же, как изволил вкушать знаменитый в свое время граф. Однако чаще в наше время приготовление бефстроганов сводится лишь к соблюдению классической технологии.
Приятного аппетита!

Тающие во рту кусочки мяса и яркий, острый вкус густого соуса – здесь и сладость моркови и лука, здесь острота перца и кислота солёных огурцов! Любите азу по-татарски? Я тоже!

Чтобы в дальнейшем не отвлекаться сразу укажу что нам понадобится:

• Мясо (лучше всего подойдет говядина, но азу также можно приготовить и из баранины и даже из мяса птицы) – 1кг


• Морковь – 2шт,


• Лук – 1 крупная луковица


• Томатная паста – 100-150г


• Соленые (или маринованные) огурцы – 2-3 средних огурца


• Лавровый лист,


• Соль,


• Перец,


• Мука – 1 ст. ложка (с горкой)

Этот рецепт, как и большинство других своих опусов, я снял на видео:А для тех, кому убеждения (или строгий работодатель) не позволяют смотреть видеоролики пишу здесь:Мясо нарезаю маленькими ломтиками (на один укус)


Хорошо разогреваю растительное масло в сковороде:


Выкладываю мясо и обжариваю его на сильном огне до побеления.Очень важно, чтобы мясо на первом этапе именно поджаривалось, а не тушилось в собственном соку. Поэтому выложили мясо в раскаленное масло - НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ! Пусть образуется прижаристая корочка. Иначе (если начать перемешивать) мясо начнёт равномерно по всему объему прогреваться (медленно), даст сок и в этом соке оно будет тушиться.


Ну а когда одна сторона прижарилась, перемешиваем, убавляем огонь и начинаем медленно тушить до мягкости, при необходимости подливая кипяток.


Теперь займемся овощной составляющей.Сначала огурцы. Они бывают очень разные по количеству кислоты и по жёсткости.Если у ваших толстая шкурка - её лучше срезать. Если же шкурка мягкая, то можно оставить.Нарезаем их небольшими кусочками.


И начинаем варить на слабом огне в очень небольшом количестве воды (150-200мл более чем достаточно). Во время этой варки огурцы станут мягче, из них уйдёт в бульон излишняя кислота.Кстати азу вполне можно приготовить и с маринованными огурцами - вкус будет немного другой, но тоже очень даже хорош!
Лук надо нарезать помельче и обжарить до начала зарумянивания. Лук содержит много сахара, при обжаривании этот сахар карамелизуется. Вот ради вкуса этой луковой карамели всё и затевается.


Делать это удобнее сначала при нагреве выше среднего, а к концу обжарки убавить до слабогоМорковь тоже нарезаем. Форма нарезки моркови по большому счету не важна. Главное - не стоит натирать её на тёрке - она превратится в невнятную кашу и получится профанация, а не великолепное азу.


Нарезанную морковь также отправляем обжариваться к луку.По хорошему лук и морковь правильно обжаривать отдельно, но если с выкладкой моркови не спешить, дождаться, когда лук даст сок, а этот сок выкипит, то вполне можно справиться с обжаркой и в одной сковороде.


После того, как морковь обжарится пора добавлять протёртые томаты (или томатную пасту - не знаю, что вы будете использовать)


Всё вместе также надо обжаривать до тех пор, пока не уйдёт привкус сырых помидор - в зависимости от размеров сковороды и мощности вашей конфорки это может занять от 5 до 20 минут.К моменту окончания обжарки на дне сковороды уже будет карамельный нагар.


Сто раз говорил, скажу стопервый - лук и морковь содержат сахара. Сахара ощутимо отличаются по вкусу от карамели. Поэтому не важно как ДОЛГО вы обжариваете лук и морковь, важно до какого СОСТОЯНИЯ вы это делаете.
Дожарили до угольков - плохо. Недожарили до карамельного состояния, тоже плохо. А вот если есть кармельная коричнева без малейших признаков гари - отлично! Попадание точно в цель!
Итак, добавляем к овощам полстакана кипятка и аккуратно лопаточкой снимаем со дна карамельный нагар - пусть растворяется в соусе!


Добавляем огурцы, и начинаем подливать тот бульон, который получился при их варке.

И пробуем, пробуем, пробуем. Именно на этом этапе и создаётся тот букет вкусов и ароматов, который определит вкус всего азу. Именно сейчас надо окончательно выправлять блюдо на вкус - соль, может быть сахар, если лук и морковь оказались недостаточно сладкие. Возможно у вас уйдёт в блюдо весь огуречный бульон, а возможно вы положите только огурцы - всё зависит от ваших продуктов.

Важно получить очень яркий, насыщенный вкус.
Вернёмся к мясу - надо добавить к нему лавровый лист и чёрный перец (горошек). И проверить на мягкость (надеюсь вы не забывали подливать воду, и мясо уже мягкое)


Следует понимать, что после добавления соуса в мясо (в соусе есть кислота) процесс дальнейшего размягчения его остановиться. Поэтому не спешите. Разные отрубы требуют разного времени приготовления. И только если мясо уже мягкое, можно выкладывать в него соус.


Дайте ему побулькать на слабом огне 10-15 минут - пусть мясо пропитается всеми ароматами (а сами можете тем временем приготовить гарнир). Обратите внимание, что само мясо солить не надо - вся соль, весь сахар, кислота и острота у нас собиралась в соусе.

И последний этап. Загущение соуса. Проверьте его состояние. Если хотите получить побольше соуса - можно добавить кипятка. И высыпаем просеянную муку.


Перемешиваем, и даём тихо побулькать еще 5-7 минут.

И вот он - результат!


Густой, ароматнейший соус, нежные кусочки мяса...
Источник

Для тех, кто соблюдает пост, этот рецепт совсем не подходит. А вот любители мяса оценят по достоинству это столь пикантное и сочное блюдо. Свинина получается очень вкусной благодаря тому, что она готовится совсем немного времени по этому рецепту, пропитка из соевого соуса способствует тому, что мясо становится румяным и поджаристым моментально. Такое чудесное блюдо можно подать не только для обычного ужина, но и для праздничного стола! Готовь с предвкушением восхитительного вкуса, такое мясо стоит попробовать всем. Ингредиенты:

• Свинина — 300 г


• Морковь — 2 шт.


• Перец болгарский — 1 шт.


• Грибы шампиньоны — 5–6 шт.


• Лук репчатый — 1 шт.


• Соус соевый — 50 мл


• Крахмал картофельный — 0,5 ч. л.


• Сок лимонный — по вкусу


• Масло растительное — 2-3 ст. л.

1. Приготовь заливку, смешав крахмал и соевый соус. В оригинальных рецептах этого блюда нужно добавлять рисовый уксус, можно заменить его лимонным соком по вкусу. Готовую заливку оставь на время настояться.


2. Нарежь все продукты на небольшие кусочки. Ломтики должны быть по возможности одинаковыми.


3. В раскаленной сковороде быстро обжарь в течение пары минут подготовленное мясо с растительным маслом. Мясо в сковороду клади порциями, чтобы при выделении сока оно успело прожариться до появления золотистой корочки. Овощи также жарь порциями, они должны получится хрустящими снаружи и сочными внутри. Для прожарки требуется совсем немного времени.


4. В последнюю порцию пожаренных овощей выдави через пресс несколько зубчиков чеснока, добавь зелень петрушки или кинзы. Перемешай все ингредиенты, понемногу добавляя ранее приготовленную заливку.


Восхитительная свинина с овощами готова! Выложи еду в красивую плоскую тарелку и полюбуйся, как оно выглядит — овощи блестят, будто покрытые глянцем. А какой нежный вкус… Благодаря ароматной заливке, мясо и овощи получаются пряными. Сытно и действительно вкусно.
Если тебе понравился этот чудесный рецепт, покажи его всем своим близким. Таким блюдом не грех поделиться с друзьями!


источник


Источник →


http://resept-shagi.ru/blog/43479897859/Svinina-po...omain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1