СКУМБРИЯ СОЛЁНАЯ КУСОЧКАМИ В БАНКЕ

Понедельник, 06 Апреля 2015 г. 12:18 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Скумбрия солёная кусочками в банке

Сочная жирная скумбрия, солёная кусочками в банке - великолепная самостоятельная закуска и прекрасный полуфабрикат для приготовления различных салатов и бутербродов. Благодаря тому, что мясо этой рыбы достаточно жирное, рыба получается очень сочной и нежной. Лучший гарнир к соленой рыбке - молодая отварная картошечка, от этого блюда не откажется никто!

Но, к сожалению, очень часто получается так, что купленная в магазине соленая рыбка оказывается пересоленной, а еще хуже - полусырой. Из-за некачественной рыбы можно не только испортить впечатление от обеда, но и отравиться. Чтобы не покупать кота в мешке, лучше всего научиться самостоятельно солить скумбрию в домашних условиях. Это поможет вам избежать неприятных моментов, а также значительно сэкономить, ведь мороженая рыба стоит в несколько раз дешевле.

Видео засолки скумбрии по-домашнему поможет приготовить эту рыбку быстро и просто. Рыба классического и пряного посола наверняка понравится не только вам и вашим близким, но и вашим гостям.

Классический посол:

Скумбрия - 2 шт
Вода - 1 литр
Соль морская - 3 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Душистый перец горошком - 2-3 шт
Лавровый лист - 1 шт

Пряный посол:

Скумбрия - 2-3 шт
Вода - 3 стакана
Соль - 3 ст. ложки
Сахар - 1 ст.ложка
Лимон - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Перец горошком - 3-4 шт
Гвоздика - 2 шт
Лавровый лист - 1 шт

Выбирая рыбу, всегда очень внимательно изучайте ее внешний вид. Рыбку лучше всего брать с широкой спинкой, с кожицей, которая имеет красивый яркий оттенок, без повреждений и белого налета.

Размораживать рыбу нужно в холодильнике на нижней полке — не нужно заливать рыбу водой или выносить на воздух.

Помойте скумбрию снаружи, сделайте продольный разрез вдоль брюшка и аккуратно выньте внутренности. Темную пленку аккуратно выскабливать ножом, еще раз хорошо промыть в проточной воде и немного просушить.

После этого можно будет разрезать скумбрию на не очень толстые кусочки.

Для засолки скумбрии в рассоле лучше всего использовать классические пряности — перец горошком и лавровый лист. Рецепт засолки скумбрии в рассоле очень прост — сварите рассол, охладите его и залейте рыбу.

Кусочки скумбрии положите в стеклянную банку — лучше всего брать пол литровые или литровые баночки. В кастрюлю налить воду, добавить в нее соль, сахар, перец и лавровый лист и довести до кипения. Рассол нужно кипятить несколько минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.

После этого рассол необходимо охладить до комнатной температуры и залить им рыбу.

Накрываем банки с рыбой полиэтиленовой крышкой или пленкой и оставляем примерно на четыре часа. После этого ее можно будет убрать в холодильник еще на несколько часов. Обычно литровая баночка скумбрии солится шесть часов.

Чтобы рыбку было удобно хранить, лучше всего используйте не очень большие банки — берите такое количество скумбрии, которые вы сможете съесть за один раз.

Посол скумбрии в домашних условиях во многом будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите рыбку малосольную, то уже через шесть часов вы можете ее подавать к столу, для любителей более пряной и соленой рыбки, есть еще один замечательный рецепт.

Если вы любите более ароматную рыбку, то вам как нельзя лучше подойдет рецепт скумбрии соленой кусочками в пряном рассоле. Приготовленная таким способом рыбка будет замечательной закуской для праздничного стола.

Скумбрию нужно также почистить, помыть и нарезать не очень крупными кусочками — 2-3 сантиметра толщиной. Лимон хорошо помыть в проточной воде, после чего разрезать на две половинки. Пол лимона отложить в сторону, а вторую половинку нарезать тонкими брусочками или средними кубиками.

В отдельной тарелке смешать соль и сахар, добавить к ним перец горошком и измельченный лавровый лист. Репчатый лук порезать кольцами — не очень тонко.

В кастрюлю налить необходимое количество воды и довести до кипения. Снимаем с огня и добавляем в воду все подготовленные специи, кроме лука и лимона.

Полученный рассол хорошо перемешиваем и оставляем до полного остывания. Когда рассол остынет до комнатной температуры, можно будет наполнять банки.

Рыбу, лимон и лук выкладываем слоями. Сверху аккуратно заливаем рассолом и накрываем банки крышкой или полиэтиленовой пленкой.

Солим скумбрию в домашних условиях в несколько этапов. На два-три часа оставляем при комнатной температуре, после чего переставляем в холодильник.

Если у рыбы удалить косточки и солить только филе, то скумбрия в рассоле будет готова уже через 5 часов. Средние кусочки скумбрии — 4-5 сантиметра толщиной, будут готовы к употреблению через сутки, а небольшие — 2-3 сантиметра можно будет попробовать через 12 часов.

На видео, как засолить скумбрию, можно будет увидеть все этапы приготовления этой великолепной закуски. Если вы собираетесь готовить большое количество рыбы, то старайтесь придерживаться пропорций соли и сахара — 2:1. Вместо лимона можно использовать лимонный сок или немного фруктового уксуса — это сделает рыбку ее более нежной.

Для пряного посола можно использовать любые специи по вашему вкусу — вы можете экспериментировать и добавлять имбирь, чеснок, зелень укропа или петрушки. Все овощи, которые содержат эфирные масла прекрасно подходят для приготовления пряной заливки.

Когда рыбка будет полностью готова, аккуратно вынимайте ее из баночки и накрывайте на стол

yum-yum-yum.ru

Рубрики:

рецепты/консервация
рецепты/закуски

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tytsy55/post358599889/">РЎРљРЈРњР‘Р РРЇ РЎРћР›РЃРќРђРЇ РљРЈРЎРћР§РљРђРњР Р’ Р‘РђРќРљР•</a><br/>РЎРєСѓРјР±СЂРёСЏ СЃРѕР»С‘РЅР°СЏ РєСѓСЃРѕС‡РєР°РјРё РІ Р±Р°РЅРєРµ

РЎРѕС‡РЅР°СЏ Р¶РёСЂРЅР°СЏ СЃРєСѓРјР±СЂРёСЏ, СЃРѕР»С‘РЅР°СЏ РєСѓСЃРѕС‡РєР°РјРё РІ Р±Р°РЅРєРµ - РІРµР»РёРєРѕР»РµРїРЅР°СЏ СЃР°РјРѕСЃС‚РѕСЏС‚РµР»СЊРЅР°СЏ Р·Р°РєСѓСЃРєР° Рё РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅС‹Р№ РїРѕР»СѓС„Р°Р±СЂРёРєР°С‚ РґР»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹С… СЃР°Р»Р°С‚РѕРІ Рё Р±СѓС‚РµСЂР±СЂРѕРґРѕРІ. Р‘Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ С‚РѕРјСѓ, С‡С‚Рѕ РјСЏСЃРѕ СЌС‚РѕР№ СЂС‹Р±С‹ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ Р¶РёСЂРЅРѕРµ, СЂС‹Р±Р° РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ СЃРѕС‡РЅРѕР№ Рё РЅРµР¶РЅРѕР№. Р›СѓС‡С€РёР№ РіР°СЂРЅРёСЂ Рє СЃРѕР»РµРЅРѕР№ СЂС‹Р±РєРµ - РјРѕР»РѕРґР°СЏ РѕС‚РІР°СЂРЅР°СЏ РєР°СЂС‚РѕС€РµС‡РєР°, РѕС‚ СЌС‚РѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР° РЅРµ РѕС‚РєР°Р¶РµС‚СЃСЏ РЅРёРєС‚Рѕ!

РќРѕ, Рє СЃРѕР¶Р°Р»РµРЅРёСЋ, РѕС‡РµРЅСЊ С‡Р°СЃС‚Рѕ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ С‚Р°Рє, С‡С‚Рѕ РєСѓРїР»РµРЅРЅР°СЏ РІ РјР°РіР°Р·РёРЅРµ СЃРѕР»РµРЅР°СЏ СЂС‹Р±РєР° РѕРєР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ РїРµСЂРµСЃРѕР»РµРЅРЅРѕР№, Р° РµС‰Рµ С…СѓР¶Рµ - РїРѕР»СѓСЃС‹СЂРѕР№. РР·-Р·Р° РЅРµРєР°С‡РµСЃС‚РІРµРЅРЅРѕР№ СЂС‹Р±С‹ РјРѕР¶РЅРѕ РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РёСЃРїРѕСЂС‚РёС‚СЊ РІРїРµС‡Р°С‚Р»РµРЅРёРµ РѕС‚ РѕР±Рµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tytsy55/post358599889/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>