Ñàëàò èç òåðòîé ñâåêëû è ìîðêîâè
Èç êíèãè Ìàðòû Ñòþàðò «Ïðîñòî, áûñòðî, âêóñíî»
×òî íóæíî
– 1/4 ñòàêàíà ñâåæåâûæàòîãî ëèìîííîãî ñîêà, 2 øò. çà 22,70 ð.
– 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà ïåðâîãî îòæèìà, 50 ã çà 12,22 ð.
– 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìåäà, 50 ã çà 14 ð.
– 3/4 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîãî êóìèíà, 26,70 ð.
– 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîãî êîðèàíäðà, 4,87 ð.
– 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîé êîðèöû, 5,96 ð.
– 1/8–1/4 ÷àéíîé ëîæêè êàéåíñêîãî ïåðöà, 4,92 ð.; ïðÿíîñòè áûëè èñïîëüçîâàíû íå âñå, èõ õâàòèò åùå ïî ìåíüøåé ìåðå íà 4 ðàçà
– êðóïíàÿ ñîëü; èñïîëüçîâàëè ìîðñêóþ ñîëü ïî 60,28 ð. çà 500 ã èç ïðîøëîãî ðåöåïòà
– 450 ã î÷èùåííîé ñâåêëû, 462 ã çà 16,15 ð.
– 2 î÷èùåííûå ìîðêîâè, 424 ã çà 34,32 ð.
– 1/3 ñòàêàíà êðóïíî èçìåëü÷åííîé ïåòðóøêè, 20,15 ð.
Ïðèìåðíîå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 15 ìèíóò
Èòîãî: 161,99 ð. çà 4 ïîðöèè, 40,5 ð. çà ïîðöèþ
Ñàìûå ãëàâíûå èíãðåäèåíòû çäåñü — ïðÿíîñòè. Åñëè ó âàñ ãäå-òî íà ïîëêå ïÿòûé ãîä ñòîèò ïðèâåçåííûé èç Ìàðîêêî êîðèàíäð, íàäî åãî áåñïîùàäíî âûáðîñèòü è êóïèòü ñâåæèé. È ýòî, êñòàòè, íå òàê ñëîæíî è îáîéäåòñÿ â êîïåéêè. Ñîîòíîøåíèå ñâåêëû è ìîðêîâè — 1 ñðåäíÿÿ ñâåêëà íà 2 ñðåäíèå ìîðêîâè. Èõ íàäî î÷èñòèòü è òîíêî íàøèíêîâàòü. Åñëè åñòü êîìáàéí, ñäåëàéòå ýòî â íåì. Åñëè íåò — íàðåæüòå íîæîì. Çàòåì ìû óëîæèëè â ñòóïêó êóìèí è êîðèàíäð, äîáàâèëè íåìíîãî ñîëè è ðàñòåðëè. Äîáàâèëè ìîëîòóþ êîðèöó è ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö, ïåðåìåøàëè. Âçáèëè â ìèñêå îëèâêîâîå ìàñëî ñ ìåäîì, âûæàëè òóäà æå ëèìîí è âñûïàëè ñìåñü ïðÿíîñòåé ñ ñîëüþ. Âëèëè âñå ýòî â ìèñêó ñî ñâåêëîé è ìîðêîâüþ, ïåðåìåøàëè. Ïîñûïàëè êðóïíî íàðåçàííîé ïåòðóøêîé — profit.