Çàêóñêè èç âàð¸íîãî ìÿñà |
Ïîêàæó 5 îòëè÷íûõ âàðèàíòîâ çàêóñîê èç âàðåíîãî èëè çàïå÷åííîãî ìÿñà (ìîæíî áðàòü ëþáîå).

Çàêóñêè ñîâåðøåííî ðàçíûå íà âêóñ è âèä. Âñå áëþäà ñî ñâîåé èçþìèíêîé âî âêóñå è ìåòîäå ïðèãîòîâëåíèÿ. Òàêèå çàêóñêè ïðåêðàñíî ïîäõîäÿò äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà è ñòàíîâÿòñÿ åãî óêðàøåíèåì.

1. Çàêóñêà èç âàðåíîãî ìÿñà è ñâåæèõ îâîùåé. Ìîæíî ãîòîâèòü èç ëþáîãî ìÿñà, íî îñîáåííî âêóñíîé îíà ïîëó÷àåòñÿ ñ ãîâÿäèíîé. Êóñîê ãîâÿäèíû áåç êîñòåé (600 ã) âàðèì ñî ñïåöèÿìè è ñîëüþ äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè îêîëî 2 ÷àñîâ (âðåìÿ âàðêè çàâèñèò îò ñîðòà ìÿñà). Îõëàæäàåì, íàðåçàåì íà ñðåäíèå íå î÷åíü òîëñòûå êóñî÷êè è îòïðàâëÿåì â ìèñêó.
Ñëàäêèé ïåðåö (1 øò., áåðåì ÿðêèé) íàðåçàåì êðóïíîé ñîëîìêîé, îñòðûé ïåðåö (1 øò., ó ìåíÿ íå î÷åíü îñòðûé, ïîýòîìó öåëûé ñòðó÷îê) êîëå÷êàìè.

Ïîìèäîðû (2 øò. ñðåäíåãî ðàçìåðà) ðàçðåçàåì íà êðóïíûå äîëüêè.

Êðàñíûé ðåï÷àòûé ëóê (1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà) íàðåçàåì ïåðüÿìè, ÷åñíîê (5 çóá÷èêîâ) ïëàñòèíàìè.

Ïîëèâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (4 ñò. ë., ó ìåíÿ îëèâêîâîå), óêñóñîì (4 ñò. ë., 9%), äîáàâëÿåì ñîëü (ïî âêóñó), ñàõàð (1 ùåïîòêà) è àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì. Íàêðûâàåì è íàñòàèâàåì â õîëîäèëüíèêå ìèíèìóì 2 ÷àñà (îäèí ðàç ïåðåìåøèâàåì). Çàêóñêó ìîæíî ñäåëàòü âå÷åðîì è íà ñëåäóþùèé äåíü ïîäàâàòü.

Ãîòîâóþ çàêóñêó ïåðåêëàäûâàåì íà òàðåëêó, äîïîëíÿåì çåëåíüþ è ïîäàåì. Çàêóñêà ÿðêàÿ, êðàñèâàÿ, õðóñòÿùàÿ, îñòðåíüêàÿ è íåâåðîÿòíî àðîìàòíàÿ. Ìàðèíîâàííîå ìÿñî, ìàðèíîâàííûå îâîùè — ýòî î÷åíü âêóñíî!

2. Çàêóñêà èç ìÿñà ñ ÷åñíî÷íûì ñîóñîì. Ìàðèíóåì ðåï÷àòûé ëóê (150 ã), íàðåçàííûé ïåðüÿìè èëè ïîëóêîëüöàìè. Ëóê ìîæíî ïðîñòî ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì èëè óêñóñîì (6%). Ëóê ìîæíî çàëèòü õîëîäíîé âîäîé è äîáàâèòü óêñóñíóþ ýññåíöèþ (1-2 ñò. ë.). Ïðîáóåì, ÷òîáû æèäêîñòü áûëà êèñëàÿ.

Äëÿ ñîóñà â ìèñêó âûêëàäûâàåì ìàéîíåç è ñìåòàíó (ïî 100 ã, ïðîïîðöèÿ 1:1). Äîáàâëÿåì ìåëêî íàòåðòûé ÷åñíîê (4 çóá÷èêà), ñìåñü ïåðöåâ (1 ÷. ë.) è õìåëè-ñóíåëè (1 ÷. ë.). Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è ñîóñ ãîòîâ. Ñïåöèè è ÷åñíîê äàþò îòëè÷íûé âêóñ.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæíî áðàòü ëþáîå âàðåíîå èëè çàïå÷åííîå ìÿñî. Ó ìåíÿ çàïå÷åííàÿ ñâèíèíà (300 ã). Ìÿñî íàðåçàåì íà íå î÷åíü òîíêèå êóñî÷êè.

Íà äíî ãëóáîêîé òàðåëêè âûêëàäûâàåì ìàðèíîâàííûé ëóê (1/3 ÷àñòü) è ñìàçûâàåì ñîóñîì (1/3 ÷àñòü). Äîáàâëÿåì ìÿñî (½ ÷àñòü).

Ñíîâà ñîóñ (1/3 ÷àñòü) è ëóê (1/3 ÷àñòü). Âûêëàäûâàåì ìÿñî, çàêðûâàåì åãî îñòàòêàìè ñîóñà è ëóêà. Îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 3 ÷àñà (òàðåëêó çàêðûâàåì, ìîæíî îñòàâèòü íà íî÷ü).

Ãîòîâóþ çàêóñêó ïîñûïàåì áîëüøèì êîëè÷åñòâîì íàðåçàííîé çåëåíè è ïîäàåì íà ñòîë. Ó ìåíÿ çåëåíûé ëóê, êèíçà, óêðîï è ïåòðóøêà. Çåëåíü äàåò îñâåæàþùèé âêóñ. Çàêóñêà ïîëó÷àåòñÿ êðàñèâîé.

Êóñî÷êè ìÿñà ïîêðûâàþòñÿ ñîóñîì. Íåæíîå ìÿñî, õðóñòÿùèé êèñëåíüêèé ëóê, ñâåæàÿ çåëåíü è îñòðåíüêèé ÷åñíî÷íûé ñîóñ — ýòî íåâåðîÿòíî âêóñíî è ñî÷íî!

3. Ìÿñî ñ îâîùàìè â ìàðèíàäå. Îðèãèíàëüíàÿ çàêóñêà. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîäõîäÿò è ñâèíèíà, è ãîâÿäèíà. Ìÿñî ëó÷øå áðàòü áåç ïðîñëîåê æèðà. Ó ìåíÿ ñâèíàÿ âûðåçêà (2 êóñêà, âåñ 1 êã). Ñðåçàåì ñ âûðåçêè âñå ïëåíêè è æèð, ðàçðåçàåì êàæäûé êóñîê íà 3 ÷àñòè. Îòïðàâëÿåì ñâèíèíó â êèïÿùóþ âîäó. Äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñò (1 øò.), ãîðîøêè ïåðöà (1 ÷. ë.), ñîëü è âàðèì 30 ìèíóò. Âûíèìàåì è îñòóæàåì.

 äðóãóþ êàñòðþëþ âëèâàåì âîäó (1 ëèòð), äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñò (2 øò.), ãîðîøêè ïåðöà (1 ÷. ë.), ñîëü (3 ñò. ë. áåç ãîðêè), ñàõàð (1 ñò. ë.) è âëèâàåì óêñóñ (300 ìë, ëó÷øå âñåãî ïîäõîäèò áåëûé âèííûé 6%). Äîâîäèì âñå äî êèïåíèÿ, ñíèìàåì ñ îãíÿ è îñòóæàåì. Óêñóñà äîëæíî áûòü èìåííî 300 ìë (îí 6%). Åñëè ó âàñ óêñóñ 9%, òî áåðåì åãî 200 ìë è ïëþñ 100 ìë âîäû. Áëþäî ñ ìÿñîì è åùå ìíîãî îâîùåé, óêñóñ âûñòóïàåò â ðîëè êîíñåðâàíòà.

Ñëàäêèé ïåðåö (200 ã) è îñòðûé ïåðåö (1 øò.) íàðåçàåì íà êðóæî÷êè, çóá÷èêè ÷åñíîêà (10 øò.) ïëàñòèíàìè, êðàñíûé ðåï÷àòûé ëóê (1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà) ïåðüÿìè. Âñå îòïðàâëÿåì â ìèñêó è ïåðåìåøèâàåì.

Âàðåíîå ìÿñî íàðåçàåì íå î÷åíü òîíêèìè êóñî÷êàìè.  áàíêó (îáúåì 2 ëèòðà) âûêëàäûâàåì ñëîÿìè îâîùè è ìÿñî (îâîùè, ìÿñî, îâîùè, ìÿñî, îâîùè ìÿñî, îâîùè).

Çàëèâàåì ìàðèíàäîì. Áàíêó ïëîòíî çàêðûâàåì êðûøêîé è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 5 äíåé. Ìîæíî ïîïðîáîâàòü ÷åðåç 3 äíÿ. Åñëè ïåðåö ïðîìàðèíîâàëñÿ, çàêóñêà ãîòîâà.

Ìÿñî ñ îâîùàìè ÷åðåç 5 äíåé. Ýòî íå ñàëàò, ýòî çàêóñêà. Çà ñ÷åò óêñóñà è îñòðîãî ïåðöà îíà áóäåò îñòðåíüêàÿ. Ñðîê õðàíåíèÿ â õîëîäèëüíèêå äî 7 äíåé.

Ìàðèíîâàííûå õðóñòÿùèå îâîùè âûêëàäûâàåì íà ñåðåäèíó áîëüøîé òàðåëêè, ìàðèíîâàííîå ìÿñî ðàçìåùàåì ïî êðàÿì, äîïîëíÿåì çåëåíüþ è ïîäàåì íà ñòîë. Ìÿñî ñòàíîâèòñÿ íàñòîëüêî íåæíîå, ÷òî ïðîñòî òàåò âî ðòó. Îíî èìååò ëåãêóþ êèñëèíêó, îñòðîòó è ïî âêóñó åãî íåâîçìîæíî íè ñ ÷åì ñðàâíèòü. Ýòî î÷åíü âêóñíàÿ è àðîìàòíàÿ çàêóñêà.

4. Âàðåíîå ìÿñî â äðóãîì ìàðèíàäå. Îòëè÷íàÿ çàêóñêà.  êàñòðþëþ â êèïÿùóþ âîäó âûêëàäûâàåì êóñîê ñâèíèíû (1,2 êã., ïîäõîäèò ëþáàÿ ÷àñòü, ó ìåíÿ ëîïàòêà áåç êîñòåé), äîâîäèì äî êèïåíè. Äîáàâëÿåì ëóê (1 øò.), ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò, ìîëîòûé ïåðåö è âàðèì 1 ÷àñ. Çàòåì ìÿñî âûíèìàåì è îñòóæàåì. Âåñ âàðåíîãî ìÿñà ÷óòü áîëüøå 800 ã.

Çàâàðèâàåì ÷àé (2 ïàêåòèêà) â 500 ìë êèïÿòêà.  ìèñêó âûñûïàåì ñàõàð (5 ñò. ë.), ñîëü (4 ÷. ë.), ñìåñü ïåðöåâ (1 ÷. ë.), ìîëîòûé êîðèàíäð (1 ÷. ë.) è ñóøåíûé îðåãàíî (1 ÷. ë.). Äîáàâëÿåì çàâàðåííûé ÷àé (500 ìë), ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (5 ñò. ë.), ñîåâûé ñîóñ (7 ñò. ë.), óêñóñ (8 ñò. ë., 9%) è ñîê îò 1 ëèìîíà. Âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è ìàðèíàä ãîòîâ. ×àé äàåò öâåò, ëèìîí ïðèÿòíûé àðîìàò è âêóñ.

Ðåï÷àòûé ëóê (2 áîëüøèå ëóêîâèöû) íàðåçàåì ïåðüÿìè, âàðåíîå ìÿñî íå î÷åíü òîíêèìè êóñî÷êàìè. Âûêëàäûâàåì âñå â êàñòðþëþ ñëîÿìè è çàëèâàåì ìàðèíàäîì (ëóê, ìÿñî, ìàðèíàä, ëóê, ìÿñî, ìàðèíàä, ëóê, ìÿñî, ëóê, ìàðèíàä).


Ðàçìåùàåì ñâåðõó òàðåëêó, ñòàâèì ãðóç, íàêðûâàåì ïàêåòîì è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 1 ñóòêè.

Ìàðèíîâàííóþ ñâèíèíó ñ ëóêîì âûêëàäûâàåì íà áîëüøóþ òàðåëêó.

Ïîñûïàåì çåëåíüþ è ïîäàåì íà ñòîë. Ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíîå, àðîìàòíîå è âêóñíîå. Ëóê òîæå î÷åíü âêóñíûé, åùå è õðóñòÿùèé. Òàêîå ìÿñî îòëè÷íî ïîäõîäèò â êà÷åñòâå çàêóñêè è äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áóòåðáðîäîâ.

5. Áóòåðáðîäû ñ ìÿñîì è âÿëåíûìè òîìàòàìè. Ëîìòèêè áàòîíà (5 øò.) ðàçðåçàåì ïîïîëàì, ïîäñóøèâàåì â äóõîâêå è îñòóæàåì. Ñìàçûâàåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì (íåìíîãî).

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæíî áðàòü ëþáîå âàðåíîå èëè çàïå÷åííîå ìÿñî. Ó ìåíÿ çàïå÷åííàÿ áóæåíèíà â ðàññîëå (ññûëêó íà ðåöåïò äàþ íèæå). Íàðåçàåì áóæåíèíó íà òîíêèå ëîìòèêè (10 øò.).

Íà õðóñòÿùèå ëîìòèêè áàòîíà äëÿ êðàñîòû ðàçìåùàåì ëèñòüÿ ñàëàòà. Êóñî÷êè ìÿñà ñêëàäûâàåì ïîïîëàì è âûêëàäûâàåì ñâåðõó.

Èçþìèíêîé ýòèõ áóòåðáðîäîâ áóäóò âÿëåíûå òîìàòû ñ òðàâàìè â ìàñëå. Ó âÿëåíûõ ïîìèäîðîâ ÿðêèé âêóñ (êèñëî-ñëàäêèé, ïëþñ âêóñ îò ñóøåíûõ òðàâ) è îíè äàäóò çàêóñêå çàìå÷àòåëüíûé âêóñ.

Ïîëîâèíêè ïîìèäîðîâ ðàçðåçàåì ïîïîëàì, êðàñèâî ðàçìåùàåì ñâåðõó è áóòåðáðîäû ãîòîâû. Îíè êðàñèâûå, ñûòíûå, õðóñòÿùèå ñ îòëè÷íûì âêóñîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "îâîùè":
×àñòü 1 - Ïîìèäîðû, ìàðèíîâàííûå çà 30 ìèíóò
×àñòü 2 - "Áåêîí" èç áàêëàæàíîâ
...
×àñòü 28 - Ðâàíûé ïèðîã èç êàáà÷êà è ëàâàøà
×àñòü 29 - Çàêóñî÷íûå ñóòî÷íûå áàêëàæàíû
×àñòü 30 - Çàêóñêè èç âàð¸íîãî ìÿñà
×àñòü 31 - Áàêëàæàíû äîëüêàìè ñ îðåõîâîé ïàñòîé ïî-ãðóçèíñêè
×àñòü 32 - Ìàëîñîëüíûå îãóðöû ïî-ôðàíöóçñêè
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ñàëàòû":
×àñòü 1 - Ñàëàò "Ïîäñîëíóõ" ñ ÷èïñàìè è ïå÷åíüþ òðåñêè
×àñòü 2 - Ñàëàò "Ëþáîâíèöà"
...
×àñòü 9 - Ñàëàò èç êàëüìàðà ñ àâîêàäî
×àñòü 10 - 9 ñàëàòîâ
×àñòü 11 - Çàêóñêè èç âàð¸íîãî ìÿñà
×àñòü 12 - Ñàëàò "Ïðîñòóøêà"
×àñòü 13 - Ñàëàòû
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ìÿñî":
×àñòü 1 - Áàëûê èç ôèëå êóðèöû
×àñòü 2 - Ëó÷øèé ðåöåïò ñûðîâÿëåíîé êóðèíîé ãðóäêè
...
×àñòü 6 - äîìàøíÿÿ êîëáàñà ñ ñûðîì
×àñòü 7 - Ñîëîìîíû îòáèâíûå
×àñòü 8 - Çàêóñêè èç âàð¸íîãî ìÿñà
×àñòü 9 - Êàðáîíàò â ôîëüãå â äóõîâêå
×àñòü 10 - Êîòëåòêè ïå÷åíî÷íûå
×àñòü 11 - Ïîäáîðêà ìÿñíûõ ðóëåòîâ
| « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |