***СБОРНИК: "ЛЮБИМОЙ ЖЕНЩИНЕ"***

СБОРНИК: "ЛЮБИМОЙ ЖЕНЩИНЕ"

Пирог с изюмом, яблоками и орехами


Легко, быстро и вкусно – что может быть лучше? Особенно когда нет времени или еще недостаточно кулинарного опыта, чтобы браться за серьезную выпечку.

Ингредиенты для пирога: стакан молока (или воды), стакан сахара, два стакана муки, два яйца, четыре столовых ложки растительного масла без запаха, чайная ложка соды (погасить уксусом), пакетик ванилина, стакан грецких орехов, 100 грамм изюма, два – три яблока.

Орехи подсушить и измельчить в ступке. Изюм распарить на водяной бане и обсушить. Просеять муку. Взбить яйца с сахаром, добавить растительное масло, ванильный сахар, гашеную соду, молоко или воду, всыпать муку. Тесто взбить миксером, чтобы не было комочков. По густоте оно должно быть как на оладьи. Добавить орехи и изюм, перемешать.Форму смазать маслом или застелить листиком промасленной бумаги. Вылить тесто. Яблоки нарезать тонкими ломтиками и выложить на тесто, немного прижать, чтобы они наполовину утонули в тесте. Поставить в горячую духовку, выпекать на среднем огне 25 минут. Учитывая, что у каждой духовки свои особенности, лучше проверить пирог деревянной шпажкой – если она сухая, пирог можно доставать. Пирогу дать немного остыть в форме, затем достать методом двойного переворачивания – накрыть его тарелкой, перевернуть, снять форму, донышко накрыть второй тарелкой и снова перевернуть. Так пирог останется целым и не развалится.

Пирог-сметанник с ягодами


Ягоды можно использовать любые по сезону, замороженные или свежие.

тесто
125 гр. творога
65 гр. сахара
5 ст. ложек молока
5 с. ложек растительного масла
200 гр. муки
2 ч. ложки разрыхлителя

начинка
300 гр. 20% сметаны
250-300 гр. любых ягод (черника,черная смородина,малина,ежевика,вишня)
65 гр. сахара
2 ч. ложки крахмала
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара

Ягоды предварительно разморозить.Дно разъемной формы (24 см.) застелить кругом пергамента смазанного сливочным маслом, бока формы так же смазать маслом и присыпать слегка мукой. Духовку нагреть на 180 градусов.В миске смешать творог,молоко, сахар и растительное масло, муку смешать с разрыхлителем и просеять сверху на творог, замесить тесто, сформовать из него шар. В другой миске смешать до однородного состояния сметану,сахар, крахмал, ванильный сахар и яйца.Из теста раскатать круг диаметром больше формы, аккуратно перенести в форму при помощи скалки, сформовать бортик.
Вылить сверху крем, затем осторожно разложить равномерно ягоды без сока (если слишком сочные то можно смешать их с щепоткой муки или крахмала), следить чтобы крем не перелился за край бортика.Выпекать пирог минут 40-50, пока крем не загустеет и не будет слегка дрожать в середине (если тесто будет сильно румянится можно прикрыть форму фольгой.).Затем дать пирогу остыть в форме минут 5, аккуратно убрать бортик формы, затем потянув за пергамент перетащить пирог на решетку. Дать полностью остыть, можно даже поставить после того как он остынет в холодильник, так крем сильнее загустеет.Но при разрезании серединка может все равно оставаться немного жидковатой.

Пирог Яблочный День Благодарения.


Продукты: 3 яйца, 1/2 ст. пахты (можно заменить кефиром или сывороткой), 200 гр. муки, 3 ст.л. раст .масла, 1/2 ч. л. пекарского порошка, 1/2 ст. сахара, ваниль, 3 яблока (резаные тонкими дольками).

Пирог готовится в ручную с помощью венчика, (Вы можете использовать миксер для лучшего эффекта).Взбить яйца с сахаром и ванилью, до полного растворения. Добавить пахту/кефир.
Отдельно просеять муку и смешать с пекарским порошком, постепенно ввести к взбитым яйцам, до получения сметано-видной массы.
Круглую форму смазать маслом и обсыпать мукой. На дно формы вылить тонкий слой теста и на него начинаем в виде спирали выкладывать тонко нарезанные дольки яблок. Затем покрываем опять слоем теста оставив еще часть теста на поливку сверху. Укладываем 2-й и заключительный этаж яблок в виде спирали, только можно укладывать в противоположную сторону, и поливаем оставшемся тестом. Если не покрыло все яблоки это нестрашно, старайтесь распределять при заливе по кругу с небольшими промежутками. Тогда в процессе выпечки они соединятся и покроют всю поверхность.
Запекаем в 365 F/180 C и последние 15 минут перед окончанием поднять температуру до 385 F/190 C, для лучшей румяности. Проверить готовность проткнув тесто зубочисткой.

Постный медовик


В данном случае медовик – это не популярный торт, под таким названием предлагается рецепт постного кекса с изумительным карамельно – медовым вкусом, очень нежный и рассыпчатый.

Чуть меньше половины стакана сахара
Половина стакана растительного масла
Стакан теплой воды
Три столовых ложки меда
Полтора – два стакана муки
Две чайных ложки разрыхлителя
Половина стакана изюма
Стакан грецких орехов (измельченных)
Пакетик ванильного сахара
Щепотка соли

Сначала подготовим изюм и орехи. Изюм промыть, распарить на водяной бане. Переложить на бумажное полотенце и обсушить. Грецкие орехи (их можно заменить любыми какие есть) подсушить в духовке, слегка остудить и потереть ладонью чтобы снялась тонкая кожица. Затем выложить в ступку или в блендер и измельчить, но не в крошку, а чтобы попадались и крупные кусочки. Соединить изюм и орехи, добавить пару щепоток муки, перемешать. Это делается для того, чтобы кусочки орехов и изюм во время выпекания не опустились на донышко кекса, а равномерно распределились в выпечке.На сухую сковородку высыпать сахар и на небольшом огне поджарить его пока он не растает и не образуется карамель. Постепенно влить теплую воду и дать покипеть пока карамель полностью в воде не растворится. Остудить до комнатной температуры. В просторной посуде смешать мед с ванильным сахаром и солью, влить растительное масло, карамельную воду. Хорошо перемешать смесь и всыпать стакан просеянной муки, разрыхлитель. Вымешать тесто и подсыпать еще муки. Готовое тесто должно по консистенции напоминать густую сметану. Когда тесто будет хорошо вымешано, всыпать изюм и орехи, размешать равномерно по тесту. Форму смазать маслом, донышко для подстраховки можно застелить промасленной бумагой. Вылить тесто, разровнять, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 45 – 60 минут, до готовности. Готовность выпечки можно проверить деревянной шпажкой – проткните кекс в самом высоком месте – если шпажка выходит сухая, кекс можно доставать и перекладывать на решетку. Накрыть полотенцем и остудить.

Кокосово-яблочный пирог от Джанго


3 яйца
180гр. сахара
130 гр. сливочного масла
160гр. муки
1.5 ч.л. разрыхлителя
100 мл. молока
80гр. кокосовой стужки
2-3 яблока

Размягченное масло взбиваем с сахаром,добавляем по одному яйца,тщательно взбиваем. Кокосовую стужку заливаем молоком и 2-3 минуты провариваем. Добавляем в яичную массу,взбиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и порциями всыпаем в тесто. Добавляем нарезанные кубиками яблоки. Выпекаем 35 минут до золотистого цвета при температуре 180С

Татен сливовый


молоко - 0,5 стакана
масло сливочное - 2 ст. л.
яйцо - 1 шт.
мука - 150 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
сахар коричневый - 100 г
сливы - 8 шт.

Сливочное масло растопить, взбить с молоком и яйцом. Смешать муку, разрыхлитель и 1 ст. л. сахара. Влить молочную смесь, перемешать до однородности. Сливы разрезать пополам, удалить косточки. В сковороду со съемной ручкой влить 50 мл воды, добавить оставшийся сахар. Готовить, помешивая, 3 мин. Положить половинки слив срезом вверх, уменьшить огонь до минимума и готовить 3 мин. Снять с огня.
Влить подготовленное тесто. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 25 мин. Готовый пирог достать из духовки, накрыть блюдом и сразу же перевернуть, пока сироп не прилип ко дну сковороды.
Автор: Анжела

Яблочная шарлотка с корицей


Яблоки - 5-6 небольших яблок
Яйцо - 3 шт.
Сахар - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Ванильный сахар - 8 гр.
Корица - по вкусу
Сливочное масло

Яблоки помыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Яйца взбить с сахаром, постепенно всыпать муку и все хорошо взбить, чтобы не было комочков. В тесто добавить разрыхлитель, ванильный сахар и корицу и все хорошо перемешать.
Форму для выпекания смазать растопленным сливочным маслом, на дно ровным слоем уложить яблочные дольки и залить их тестом. Выпекать пирог в предварительно разогретом духовом шкафу около часа до образования румяной корочки.Автор: Лана

Пирог из творога


С привычной запеканкой эта творожная выпечка имеет много общего, но за счет добавления в тесто ванильного пудинга у пирога появляется не только чудесный запах ванили, но и нежный сливочно – ванильный вкус.

250 грамм сливочного масла или маргарина
750 грамм творога (кремообразной консистенции)
Пачка ванильного пудинга
250 грамм сахара
125 грамм манной крупы
Четыре яйца
Две чайных ложки разрыхлителя
Щепотка соли
Цедра одного лимона

Для приготовления творожного пирога нам понадобится разъемная форма диаметром 26 см, которую нужно застелить бумагой для выпечки. Бумагу смазать маслом и обсыпать мукой. Миксером взбить мягкое масло (или маргарин) с сахаром и щепоткой соли в пышную массу. Добавить тертую лимонную цедру, перемешать. Отделить белки от желтков, белки отставить в сторону, желтки по одному добавлять в масляную смесь после каждого хорошо взбивая ее миксером. Положить манку, пудинг и разрыхлитель, тщательно вымешать тесто и добавить творожную массу. Еще раз перемешать. Взбить белки в пену, добавить в тесто и очень осторожно, снизу вверх, перемешать. Переложить тесто в подготовленную форму, поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать около часа. готовность пирога обязательно проверить зубочисткой.