От помошника требуется большое желание работать.
Знание компьютера.
Умение писать письма, по минимуму знать документация.
Быть готовым много звонить, отвозить и привозить различные документы.
Назначть/отменять рабочие смены. Координировать некоторые процессы.
По сути он должен быть мобильным и легко обучаемым.
А дальше посмотрим.