Тесто для вафель

Пятница, 16 Октября 2015 г. 18:54 + в цитатник

Цитата сообщения shapo4ka90

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

5d6-kbcsu0E (450x300, 75Kb)

1. Вафли хрустящие

- 250 гр маргарина

- 350 гр сахара

- 5 - 6 яиц

- 1 пакетик ванильного сахара

- соль

- 500 гр картофельного крахмала (другие виды крахмала не употреблять!)

К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные продукты. Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли.

2. Вафли на соде

- 1/4 л молока

- 2 яйца

- 40 гр сахара

- соль

- лимонная цедра на острие ножа

-180 гр муки

- 1/4 чайной ложки соды

Как следует перемешать молоко, желтки, сахар, цедру, добавить муку, смешанную с содой и подмешать круто взбитые белки.

3. Вафли песочные

- 4 яйца

- 150 гр сахара

- 175 гр муки

- соль

- 4 столовые ложки коньяка

- 100 гр маргарина

Взбить яйца с сахаром до образования пены. Всыпать муку, добавить соль, коньяк и растопленный охлажденный маргарин. Как следует замесить тесто и выпекать вафли.

4. Вафли праздничные

- 150 гр маргарина

- 125 гр сахара

- соль

- 1 пакетик ванильного сахара

- 3 яйца

- 125 гр пшеничной муки

- 75 гр крахмала

- 1/4 чайной ложки соды

- 4 столовые ложки сметаны (по желанию 3 шт тертого на терке горького миндаля)

Маргарин, сахар, ванильный сахар взбить до образования пены. Добавить желтки, смешанную с пищевой содой муку, крахмал и сметану. Добавить взбитые белки.

Тесто для вафель готовится быстро. Свежие вафли никогда не следует класть одну на другую. От этого они размягчаются. Они остывают лучше всего, если их положить рядом друг с другом на решетку для выпечки.

Вафли можно посыпать сахарной пудрой или незадолго до подачи на стол положить на них взбитые сливки.

Рубрики:

Кухня/выпечка сладкая - разная