Салат "Ницца" (Salade Niçoise).

Салат родом с Лазурного берега Франции, восхитительно-ароматный, красивый и очень вкусный...

Салат трудоёмкий, но он того стоит!

Для начала сделаем заправку, для этого нам понадобится:

120 мл оливкового масла.
60 мл белого винного уксуса.
1 ч ложка дижонской горчицы.
1 ч ложка горчицы с семенами.
1 маленький лук-шарлот.
Соль,перец по вкусу.
 

Смешать все ингредиенты вместе с мелко порезанным луком.

 

Для печённых перцев:

2 красных сладких перца.
Пару веточек орегано.
Соль,перец по вкусу.
 

Перец зажарить в духовке, почистить и порезать полосками.

 

Смешать перец с оливковым маслом и орегано, посолить, поперчить по вкусу.

 

Для картошки:

3 небольших картошки.
3 ст. ложки базовой заправки.
Петрушка.

 

Картошку сварить в мундирах, почистить, порезать кубиками. Смешать с тремя ложками заправки и петрушкой.

 

Для помидор:

4 маленьких помидорки.
2 ст. ложки каперсов.
Красный лук.

 

Помидоры порезать дольками, смешать с луком и каперсами, добавить чуть оливкового масла, соль, перец.

 

Для зелённой фасоли:

Грамм 100 фасоли.
2 ст. ложки базовой заправки.

 

Фасоль отварить в солённой воде, примерно 2 минуты. Затем сразу охладить в ледяной воде,чтобы она не потеряла свой яркий цвет.

 

С заправкой смешать непосредственно перед сборкой салата.

Так же понадобятся:

Листья салата.
Чабрец.
Орегано.
2 сваренных вкрутую яйца
1 консервная банка тунца.
Анчоусы.
Оливки.

 

Добавим в заправку по одной чайной ложке чабреца и орегано, перемешаем.

 

Всё, наконец-то мы готовы собирать салат. Для этого окунуть листья салата в заправку и выложить на тарелку.

 

Дальше, включаем воображение...У меня вот так получилось.

 

Приятного аппетита!

Источник:  http://nnm.ru/blogs/idknet33/salat_nicca_salade_ni_oise/#cu