Записи Друзья Комментарии

tomaless tomaless

Аватар tomaless

-Цитатник

Конфеты Птичье молоко - (1)

🌸 Конфеты Птичье молоко за 20 минут. Простой и доступный рецепт воздушного суфле https://...

Ликер из красной смородины - (0)

ЛИКЕР ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ С БАДЬЯНОМ И МЯТОЙ За рецепт большое спасибо Татьяне...

Без заголовка - (0)

ПОПУЛЯРНЫЕ САЛАТЫ ПО-НОВОМУ: винегрет, селёдка под шубой, салат "Греческий" Три салата на любо...

Кекс Три желания - (0)

Кекс «Три желания» Ингредиенты Сливочное масло - 150 грамм; Яйца курин...

Без заголовка - (0)

Красивая деревня Val Mustair, Швейцария Val Mustair Val Mustair (Валь-Мюстаир) - живописная г...

-Музыка

Juanes - La camisa Negra

Слушали: 4466 Комментарии: 0

Saint-Preux - Aria de Syrna (Concerto Pour Deux Voix, 2005)

Слушали: 7927 Комментарии: 0

Прощание славянки

Слушали: 4803 Комментарии: 0

When you told me you loved me

Слушали: 122994 Комментарии: 0

Плач скрипки

Слушали: 54622 Комментарии: 0

-Я - фотограф

В серии 3 фотографий

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Создан: 24.01.2010
Записей: 14730
Комментариев: 716
Написано: 16266

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

Заварные пирожные

Пятница, 22 Октября 2021 г. 13:23 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

2835299_ZAVARNIE_PIROJNIE1 (699x700, 499Kb)

Ну, на эклеры я не посмела замахнуться😂🙈, а вот приготовить пироженки в виде профитролей, no problem 👌🏻Как же это вкусно😋

Ставьте ❤️,сохраняйте рецепт,делитесь с другими

⠀

✔️Т̲е̲с̲т̲о̲

250 мл воды

100 г сл.масла

4-5 яиц(С0)

150 г муки(просеять)

1/3 ч.л. соли

⠀

✔ ̲К̲р̲е̲м̲ Белоснежка

300 г сл.масла(82,5%)

150 г сгущен. молока(8,5%)

160 г сах.пудры

4 ст.л. кипятка

1 ст.л. коньяка

Масло, сгущенка,коньяк комнатной tº ☝

⠀

✔️Т̲е̲с̲т̲о̲: В сотейник с толстым дном!! влила воду, добавила масло, соль.На умеренном огне довела до кипения.⠀

Сотейник сняла с огня, добавила сразу всю муку.Тщательно перемешала массу.Тесто соберется в ком

⠀

Сотейник вернула на огонь чуть меньше среднего, постоянно помешивая подсушила тесто в течении 2-3 мин.На дне сотейника появится мучной налет, тесто готово

⠀

Тесто остудила до 60º С.Начала вводить по одному яйца, после каждого тщательно перемешивая.Пятое яйцо разболтала, вводила по чуть-чуть.Смотрела на густоту.Мне понадобилось 4 ч.л. от разболтанного яйца.Тесто будет однородным, гладким и глянцевым.Консистенция:тесто медленно сползает с лопатки в форме треугольника с острым концом

⠀

Тесто выложила в кондитерский мешок с насадкой(1В), отсадила соблюдая расстояние на застеленный противень

⠀

Выпекала при t 180º С ≈35-40 мин.

Я выпекала первый противень на перфорированном коврике, а второй на пергаменте.

С ковриком время понадобилось почему-то больше 🤷🏼‍♀️Смотрите на колеровку и учитывайте особенности своей духовки.В следующий раз попробую выпекать первые 20 минут при 200 градусах, а после допекать при 180

⠀

После остывания с помощью мешка и насадки щедро наполнила кремом

⠀

✔ ̲К̲р̲е̲м̲ готовила по рецепту Галины(канал Выпечка и кулинария)

⠀

К пудре добавила кипяток, перемешала до однородности, остудила до комн. tº

⠀

В чашу миксера выложила масло(t 21ºС), взбила до однородности.В 5 приемов ввела пудру, после каждого взбивая до полного соединения.(на 5 скорости)

⠀

В 3 приема ввела сгущенку, после каждого взбивая до полного соединения(4 скорость).Добавила коньяк, перемешала.После еще взбила пару минут(5 скорость)

Крем готов!

⠀Приятного аппетита!

Источник

Рубрики:

выпечка