Соус очень вкусный.
В меру острый, пряный и ароматный. 

1 кг помидор;

1 кг сладкого красного перца ;

2 шт. жгучего перца;

500 гр лука репчатого;

5 зубков чеснока;пучок кинзы; 

50 мл растительного масла;

соль и сахар, по вкусу у меня 1 ст/л соли и 100 гр сахара). 

Специи:

кориандр молотый,

черный перец молотый,

молотый кардамон,

пажитник, 
сладкая сушеная паприка,

тимьян,

майоран,

сушеный укроп.

Общий объем специй 1 ст л с горкой.

Лук и чеснок обжарить в масле.
Все овощи измельчить. Проварить 0,5 часа на медленном огне, без крышки, вместе с луком и чесноком.
Пробить все блендером. Всыпать специи, соль сахар. Проварить еще 5 минут.
Добавить измельченную кинзу и еще немного проварить. Разлить в стерильную тару. Укупорить. P.S. Я как всегда все немного упростила.....Овощи все сразу пропустила через мясорубку( не обжаривала предварительно лук и чеснок). В общей сложности соус варила 1 час . Выход приблизительно чуть больше 2л.

источник