Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æèòü_âêóñíî
6 ÂÊÓÑÍÅÉØÈÕ Ðåöåïòîâ ÀÐÁÓÇÎÂ â ÁÀÍÊÀÕ
Ýòî íañòîÿùåå ËÀÊÎÌÑÒÂÎ, Õîðîøàÿ ÇÀÊÓÑÊÀ è ÍÀÏÎÌÈÍÀÍÈÅ î ËÅÒÅ.
Ñâåæàéøèå àðáóçû â ëåòíþþ ïîðó, à êîíñåðâèðîâaííûå â ÇÈÌÍÞÞ ïîðó – ñàìûé ÂÅÐÍÛÉ âaðèàíò ðaçíîîáðàçèòü ñâî¸ ìåíþ ñ áîëüøîé ÏÎËÜÇÎÉ äëÿ ÎÐÃÀÍÈÇÌÀ.
Ðåöåïò ñîëåíûõ àðáóçîâ ¹ 1
Ïðèãîòîâèì çàáëaãîâðåìåííî 2 êã ÿãîä àðáóçà, 1 ëèòð âîäû, 70 ìë 9%-ãî óêñóñà, 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõaðà, 1,5 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè.
Âîäó ñ ñîëüþ è ñaõàðîì äîâîäèì äî êèïåíèÿ, êèïÿòèì 10-15 ìèíóò è äîáàâëÿåì óêñóñ. ßãîäû êðîïîòëèâî ìîåì è íaðåçàåì íåêðóïíûìè êóñêàìè.
Óêëàäûâàåì êóñî÷êè â 3-õëèòðîâóþ áàíêó è çàëèâàåì äîâåäåííûì äî êèïåíèÿ ðàññîëîì.
Ñòåðèëèçóåì ¸ìêîñòü ïîä êðûøêîé îêîëî 20 ìèíóò.
Äàëüøå çàêaòûâàåì, ñòàâèì â ò¸ïëîå ìåñòî êðûøêîé âíèç è óêóòûâaåì.
Âïîëíå îñòûâøèå áàíêè îòïðàâëÿåì íà õðàíåíèå â êëàäîâêó ëèáî ïîãðåá.
Íó ÷òî, ñåé÷àñ åæåëè êòî-òî ñïðîñèò âañ, òî âû íå óäèâèòåñü è âû ìîæåòå ïîâåäàòü, êàê ñîëèòü àðáóçû íà çèìó?! : )
Ñòîèò ëèøü íåñêîëüêî ðàç èñïûòaòü èõ, êàê âû íaâñåãäà çàïîìíèòå ýòîò âêóñ. Ýòî òî÷íî!
Ðåöåïò ¹ 2
Áåð¸ì ñïåëûå àðáóçû, ïîïåðå÷íèê êîòîðûõ íå ïðåâîñõîäèò îáú¸ìû áàíêè, ìîåì èõ è íàðåçàåì êðóãàìè øèðèíîé îêîëî 2 ñì.
Êaæäûé êðóã äåëèì íà íåñêîëüêî ÷àñòåé òàê, ÷òîá îíè ñâîáîäíî ïðîõîäèëè ÷åðåç ãîðëûøêî.
Óêëàäûâaåì êóñî÷êè â ñòåêëÿííûå åìêîñòè, çaëèâàåì êèïÿòî÷êîì è îñòaâëÿåì íañòàèâàòüñÿ 10 ìèíóò ïîä êðûøêàìè.
Âîäó ñëèâaåì è åù¸ ðàç äîâîäèì äî êèïåíèÿ, âëèâaåì íà ïàðó ìèíóò.
Ñëèâàåì âîäó â 3-èé ðàç è äîáaâëÿåì ñîëü (â 1 ëèòðå âîäû ðàñòâîðÿåì 30 ãð ñîëè), à îïîñëÿ çàêèïaíèÿ ïî 20 ãð 9%-ãî óêñóñà íà 1 ëèòð.
Ãîðÿ÷èì ðàññîëîì çaëèâàåì àðáóç, çàêàòûâàåì áaíêè êðûøêàìè è õðàíèì â õîëîäíîì ìåñòå.
Ðåöåïò ¹ 3
Äëÿ îäíîé 3-õ ëèòðîâîé áàíêè ïðèãîäèòñÿ ïîñëåäóþùåå ñîîòíîøåíèå òîâàðîâ: ñî÷íûé è ñïåëûé àðáóç, 4 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà, 50 ãð ñîëè è 100 ãð 6%-ãî óêñóñà.
Ðåæåì ÿãîäó íà äîëüêè, ïëîòíûìè ñëîÿìè óêëàäûâàåì èõ â ¸ìêîñòü.
Îñòîðîæíî çàëèâàåì ëèøü ÷òî âñêèïÿ÷åííîé âîäîé.
Íàñòàèâàåì 20 ìèíóò, ïîñëå ýòîãî ñëèâàåì âîäó, âíîâü êèïÿòèì, äîáàâëÿåì ñàõàð è ñîëü è êèïÿòèì ðàññîë ìåíåå 3-õ ìèíóò.
 êàæäóþ òð¸õëèòðîâêó äîáàâëÿåì óêñóñ è äî ñàìîãî âåðõà íàëèâàåì ãîòîâûé ìàðèíàä.
Çàêàòûâàåì êðûøêàìè, óêóòûâàåì è îñòàâëÿåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Ðåöåïò ¹ 4
Ïî ýòîìó ðåöåïòó ìîæíî çàñîëèòü êðàñíîâàòûå àðáóçû ñ óçêîé ëèáî òîëñòîé êîðêîé.
Ïðîìûâàåì ÿãîäû âîäîé è íàðåçàåì èõ êóñî÷êàìè, êîòîðûå áóäåò ïðîñòî óêëàäûâàòü â áàíêó.
Êîãäà âñå óëîæåíî, ìåäëèòåëüíî âëèâàåì â êàæäóþ åìêîñòü êèïÿùóþ âîäó.
Íàêðûâàåì èõ êðûøêàìè è íàñòàèâàåì îêîëî 10 ìèíóò.
Ñëèâàåì âîäó, êèïÿòèì, çàëèâàåì ñíîâà àðáóçû íà 10 ìèíóò.
 3-èé ðàç çàëèâàåì óæå ãîòîâûì ðàññîëîì.
Ïðèãîäèòñÿ ïðèáëèçèòåëüíî 1 ëèòð äëÿ 1 áàíêè îáúåìîì 3 ëèòðà.
Êîãäà â 3-èé ðàç ñòàâèì âîäó íà îãîíü, äîáàâëÿåì ñîëü (íà 10 ë. îäû áåðåì 300 ãð ñîëè), êèïÿòèì 10 ìèíóò.
Äàëüøå ïðîöåæèâàåì ÷åðåç ìàðëþ, ñëîæåííóþ â ïàðó ðàç, îïÿòü êèïÿòèì ðàññîë è ñåé÷àñ óæå äîáàâëÿåì ìåíåå 15 ìë 9%-ãî óêñóñà.
Ïîñëå ÷åãî çàêàòûâàåì òð¸õëèòðîâûé áàëëîí è îñòàâëÿåì èõ îñòûâàòü, óêóòàííûìè âî ÷òî-íèáóäü òåïëîå.
Õðàíèì â õîëîäíîì ïîìåùåíèè òèïà ïîãðåáà ëèáî ïîäâàëà.
Ðåöåïò ¹ 5
Êðîïîòëèâî ìîåì àðáóçû, íàðåçàåì ìàëåíüêèìè êóñêàìè è óêëàäûâàåì â òðåõëèòðîâûå áàíêè, êîòîðûå çàáëàãîâðåìåííî ñòåðèëèçóåì.
 êàæäóþ äîáàâëÿåì ïîíåìíîãó óêðîïà, ñåëüäåðåÿ, âèøíåâûõ ëèñòèêîâ, ÷åñíîêà (íåñêîëüêî çóá÷èêîâ), 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè è 3 ïèëþëè àñïèðèíà.
 ñëó÷àå, åæåëè àðáóç ïîïàëñÿ íå ÷ðåçâû÷àéíî ñëàäêèé, òî ðåêîìåíäóåòñÿ äîáàâèòü ê òîìó æå 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà. Çàëèâàåì îñòîðîæíî ïðåäâàðèòåëüíî âñêèïÿ÷åííîé âîäîé è çàêàòûâàåì áàëëîíû.
Åæåëè èñêëþ÷èòü èç ñîñòàâà ïèëþëè àñïèðèíà, òî òîãäà óëîæåííûå ñêèáêè ïîëèâàåì êèïÿòî÷êîì è äàåì íàñòîÿòüñÿ 15 ìèíóò.
Ïîñëå ýòîãî ðàññîë ñëèâàåì, à â áàíêè îòïðàâëÿåì âñå íóæíûå ñïåöèè.
Âîäó êèïÿòèì è îïÿòü âëèâàåì â ¸ìêîñòü.
Çàêàòûâàåì è îñòàâëÿåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Ðåöåïò ñëàäêî-ñîëåíûõ àðáóçîâ
Ñëàäêî-ñîëåíûé âêóñ ïîëó÷èòñÿ, åæåëè íà äíî çàáëàãîâðåìåííî ïðîñòåðèëèçîâàííîé áàíêè óëîæèòü ïî 3-4 ëèñòèêà òåìíîé ñìîðîäèíû, âèøíè è äóáû, íåñêîëüêî âåòâåé ïåòðóøêè è 3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà.
Ñâåðõó ñëîÿìè óêëàäûâàåì ïîðåçàííûå íà êóñêè àðáóçû.
Îñòîðîæíî âëèâàåì êèïÿòî÷åê è äà¸ì íàñòîÿòüñÿ ïîä êðûøêîé.
Äëÿ ìàëåõàíüêèõ áàíîê åìêîñòüþ 0,5 ëèòðà äîâîëüíî 15 ìèíóò, à äëÿ òðåõëèòðîâûõ ïðèãîäèòñÿ äî 40 ìèíóò.
Äàëüøå âîäó ñëèâàåì, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, îïÿòü ðàçëèâàåì è äàåì ñòîëüêî æå íàñòîÿòüñÿ.
Ñëèâàåì ñíîâà, åæåëè íóæíî äîáàâëÿåì íåçíà÷èòåëüíî âîäû è êèïÿòèì.
 êèïÿùóþ æèäêîñòü äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð (â 1 ëèòðå ðàñòâîðÿåì 0,5 ñòîëîâîé ëîæêè ñîëè è 1,5 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà), îïîñëÿ åùå îäíîãî çàêèïàíèÿ ëèìîííóþ êèñëîòó (1/2 ÷àéíîé ëîæêè íà 1 ëèòð).
 êîíöå êîíöîâ çàëèâàåì áàíêè, çàêàòûâàåì ñòåðèëèçîâàííûìè êðûøêàìè è îñòàâëÿåì íà 2-3 ñóòîê óêóòàííûìè â îäåÿëå â ïåðåâåðíóòîì âèäå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!