На праздничном пасхальном столе непременно должна быть творожная пасха. Рецепты пасхи бывают разные, но главный компонент в любом из них – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, сметану или сливки, яйца (или только желтки) и сахар. В пасху можно положить изюм, изюм, цукаты, сироп от варенья, лимонную цедру, корицу – все зависит от вашего вкуса. Творожные пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они похожи по составу и вкусу, но делают их по-разному.

Сырые пасхи проще приготовить, а вареные и заварные дольше сохраняются (в холодильнике – в течение недели), к тому же в них можно добавить изюм, от которого сырые пасхи быстро скисают. Творог для пасхи должен быть лучшего качества – свежий, сухой, однородный. В любом случае его надо положить под гнет, чтобы удалить излишнюю влагу. Затем дважды протереть через сито и только потом из воздушной творожной массы готовить пасху. Не стоит пропускать творог  через мясорубку – он получится давленым и вязким. Сливки для творожной пасхи должны быть 30-процентной жирности, сливочное масло – мягкое, пластичное. Изюм надо перебрать, промыть, просушить на полотенце. Миндаль очистить (чтобы кожица легко снималась, залейте его кипятком и оставьте на 20–30 минут), измельчить. Цукаты мелко нарезать, лимонную цедру натереть. Пряности (кардамон, бадьян) смолоть в кофемолке и просеять через мелкое ситечко. Вместо ванили можно использовать ванильный сахар или ванилин.

Творожную пасху традиционно делают в виде четырехгранной пирамиды – олицетворения Голгофы. Поэтому вам непременно понадобится пасочница – разборная деревянная форма из четырех дощечек. На внутренней стороне досок обычно вырезали буквы «ХВ», изображения креста, копья, трости, проросших зерен, ростков и цветков – символов страдания и воскресения Христа.

Творожная Пасха ванильная	Пасха с курагой	Императорская пасха	Пасха ореховая
Пасха творожная от Матушки	Пасха творожная бабушкина	Пасха творожная с сухофруктами и орехами	Пасха творожная "Царская"

Вареная пасха	Пасха Царская	Русская творожная пасха	Шоколадная пасха
Пасха с белым шоколадом	Творожная пасха с апельсиновым желе и соусом из кагора	Заварная творожная пасха	Творожная пасха с заварным кремом
Разноцветная пасха	Пасха из рикотты с апельсином	Лимонная пасха из маскарпоне	Пасха с абрикосовым соусом
Пасха с цукатами	Пасха с шоколадом	Вареная пасха в хрустящей обсыпке	Пасха с курагой
Полосатая пасха	Заварная пасха с миндалем	Пасха на желатине	Пасха на сметане, без яиц
Императорская пасха	Красная пасха с курагой и цедрой	Розовая пасха с вареньем	Шоколадная пасха заварная
Пасха заварная с маком	Творожная Пасха ванильная	Пасха шоколадная	Медовая пасха с лимонными финиками
Пасха без яиц с вареной сгущенкой и имбирем	Пасха с вяленой вишней и миндалем	Пасха-мороженое	Пасха с секретом

Пасха с вареным сгущенным молоком	Пасха с мармеладом	Пасха с шоколадом и орехами	Апельсиновая пасха
Пасха со сгущенкой	Вареная пасха	Пасха медовая	Пасха ореховая
Пасха с шоколадом	Пасха творожная заварная "Нежная"	Пасха творожная без масла	Карамельная творожная пасха
Пасха творожная с маковой начинкой	Пасха с цукатами	Творожная Пасха	Пасха с шафраном

Творожная пасха домашняя	Пасха творожная простая	Пасха творожная "Тающая во рту"	Пасха творожная "Вкусняшка"
Творожная Пасха с орехами и курагой	Ванильная творожная пасха	Пасха из йогурта	Нежная творожная пасха

И еще 67 рецептов пасхи к празднику:

• Пасха со сгущенным молоком
   
• Пасха боярская
   
• Пасха царская (сырая)
   
• Пасха царская (вареная)
   
• Пасха с вареными желтками
   
• Пасха с миндалем и изюмом
   
• Пасха заварная
   
• Пасха сырая
   
• Пасха розовая
   
• Пасха красная
   
• Пасха с цукатами
   
• Пасха ванильная
   
• Пасха с кардамоном
   
• Пасха с фисташками
   
• Пасха заварная домашняя
   
• Пасха с шоколадом
   
• Пасха с какао
   
• Пасха с медом
   
• Сырная пасха
   
• Пасха сливочная
   
• Миндальная пасха
   
• Пасха заварная с желтками
   
• Пасха из ряженки
   
• Пасха молочная
   
• Пасха графская
   
• Сырная пасха с шоколадом
   
• Пасха на сметане (mamma)
   
• Творожная пасха на водяной бане (Sibiryak)
   
• Печеная творожная пасха (Ludmila)
   
• Пасха сливочная (II)
   
• Пасха медовая
   
• Шоколадная пасха
   
• Творожная пасха без яиц

• Творожная пасха без масла
   
• Заварная ванильная пасха
   
• Заварная пасха с цукатами
   
• Заварная лимонная пасха
   
• Пасха с курагой
   
• Пасха с морковью
   
• Пасха с тыквой
   
• Превосходная пасха
   
• Крем-пасха
   
• Пасха на заварной помадке
   
• Пасха из рикотты с апельсином
   
• Красная пасха с курагой и цедрой
   
• Пасха с мармеладом
   
• Полосатая пасха
   
• Творожная пасха с киви
   
• Пасха с вареным сгущенным молоком
   
• Лимонная пасха из маскарпоне
   
• Пасха с рикоттой и маскарпоне
   
• Абрикосовая пасха
   
• Пасха сливочная с финиками
   
• Пасха с шоколадом и орехами
   
• Пасха клубничная
   
• Пасха творожная с кокосовым молоком
   
• Творожная пасха с кунжутом
   
• Черничная пасха с перепелиными яйцами
   
• Творожная пасха лимонно-имбирная
   
• Пасха из йогурта
   
• Пасха с белым шоколадом
   
• Пасха заварная с фруктовым желе
   
• Пасха с сыром рикотта
   
• Шоколадная творожная пасха с черносливом
   
• Пасха малиновая
   
• Пасха с изюмом
   
• Фруктовая заварная пасха

Читайте так же:

Постные блюда (90 рецептов с фото)	Рецепты куличей на Пасху (более 120 рецептов с фото)	104 рецепта новогодних салатов с фото