"Царский" по данному рецепту - очень красивый и нежный шоколадный торт, который выглядит словно Вы купили его в магазине. Этот маленький кулинарный шедевр никого не оставляет равнодушным. 

Описание приготовления:
Торт "Царский" - это очень красивый европейский (французский) торт, название которого в оригинале звучит как "Royal chocolate cake". Он пользуется большой популярностью из-за своей неповторимой вкусовой гаммы. Для тех, кто любит шоколад, этот торт настоящая находка. Очень аппетитный, красивый и шикарный по вкусу "Царский" торт украсит любой праздничный стол и будет радовать всех гостей. Успехов и приятного аппетита! 

Как приготовить "Торт "Царский""

При помощи блендера вместе взбиваем молотый миндаль и сахарную пудру (90 гр).

 

Отдельно взбиваем яичные белки до жесткости, затем добавляем 35 грамм сахарной пудры и взбиваем еще около 10 секунд.

 

Деликатно смешиваем две массы при помощи шпателя.

 

Получившуюся массу хорошенько перемешиваем и перекладываем в кондитерский мешок.

 

На противень, застеленный пергаментом выкладываем два одинаковых коржа (около 20 см диаметром).

 

Отправляем запекаться коржи в заранее разогретую до 160 градусов духовку.

 

Шоколад растапливаем на водяной бане.

 

Затем добавляем шоколадную пасту и бисквитную крошку. Все хорошенько перемешиваем.

 

Готовим сливочный крем. Для этого взбиваем сливки с сахаром и убираем их в холодильник.

 

Готовим сахарный сироп (70 гр сахара и 50 воды). Горячий сироп вливаем в желтки и взбиваем, пока сироп не остынет до комнатной температуры.

 

Должен получиться красивая немного тягучая смесь.

 

Растапливаем темный шоколад на водяной бане и вливаем в нее яичную смесь.

 

Перемешиваем.

 

Затем из холодильника достаем сливочный крем и деликатно смешиваем с шоколадной смесью.

 

Смешиваем до однородной массы.

 

Затем коржи выкладываем на пергамент и устанавливаем форму, а также оборачиваем в полиэтилен. На каждый корж выкладываем первую шоколадную смесь.

 

Выглядит это так.

 

Затем заполняем пространство шоколадным муссом при помощи кондитерского мешка.

 

Затем кладем второй корж и повторяем процедуру.

 

Разравниваем верхний слой шпателем и отправляем торт на ночь в холодильник.

 

Должна получиться примерно такая картина.

 

Затем необходимо растворить желатин в холодной воде в течение 10 минут. Затем в кастрюлю добавляем молоко сливочный крем и сахар. Доводим до кипения.

 

Затем добавляем в молочную смесь какао, хорошенько перемешиваем, чтоб какао растворилось. Затем процеживаем эту жидкость через сито.

 

В шоколад вливаем приготовленную смесь и хорошенько перемешиваем. Шоколад должен полностью раствориться. Затем вливаем желатин. Даем смеси остыть.

 

Получается такая шоколадная глазурь.

 

Торт достаем из холодильник и снимаем форму.

 

Равномерно обливаем торт глазурью.

 

И украшаем по желанию. Готово!

 

Источник